食品中4-甲基咪唑的快速检测技术

改革开放以来,我国的食品工业发展快速,取得了突出成绩,但是仍然存在不少问题.目前最为关注的问题是食品安全.近年来,危及人们生命和健康的食品安全方面重大事件频频发生,这些问题的出现不仅严重危害了我国消费者的身体健康,而且还影响了广大城乡居民的食品消费心理,导致消费者对食品安全产生了相当程度的恐慌.     

中国食品安全指数指标体系的构建

针对消费者需求构建食品安全指数指标体系,有助于消费者及时了解食品安全状况,然而目前这类指标尚未形成统一的体系。文章首先通过分析各种食品在安全管理体系中贴近消费者生活的指标,构建出初步的食品安全指数指标体系,之后利用1000份调查问卷对初步的指标体系进行验证,进而确定能够被消费者所应用的食品安全指数指标体系,最后运用网络层次分析法求得每项指标的权重,确定了每项指标对于食品安全状况的重要性,并由此得出如下几点结论:消费者关注重点为食品安全相关认证资质;食品添加剂仍是食品安全消费的重要影响指标;食品新型技术逐步成为食品消费的重头戏。     

实验室常用的微生物快速检验技术

目前，食品的安全问题愈来愈引起全社会的广泛关注。随着我国与世界各国问的贸易往来日益增多，食品安全已经变得没有国界，国际国内都在积极制定食品安全控制体系，从食品原料、加工到消费过程都必须考虑质量和安全因素。食品安全的检测技术是保证食品安全、保护消费者利益的重要手段，特别是准确、快捷、经济的快速检测技术更加     

食品消费安全中的行业自律建设

近年来我国食品安全问题不断发生,面对消费者的质疑,我国食品行业面临着严峻考验.讨论了行业自律与食品行业自律的内涵,提出了一个以食品消费安全为目标,政府监管机构、非政府组织、企业为主体,个人自律、企业自律、行业自律为层次的食品行业自律体系构建框架;比较分析了美国食品消费安全中的行业自律;提出了我国食品消费安全中行业自律建...     

英国劳氏发布最新行业报告《中国食品行业趋势:高涨的变革呼声》

英国劳氏的最新行业报告《中国食品行业趋势:高涨的变革呼声》的结果表明,在新冠疫情过后,消费者们对食品安全愈发关心。根据英国劳氏调研结果,食品生产厂商和食品供应链上相关企业已经无法再承受更多的食品安全恐慌或产品召回事件,因为在这些事态过后,消费者往往会改变消费习惯。     

食品安全贵在落到实处

苏丹红、三聚氰胺、毒豇豆……近年来．食品卫生安全事件时有发生。食品安全问题的频频出现,严重影响了广大消费者对安全食品消费的信心。如何使食品安全真正落到实处,取信于消费者．成为今年全国两会政协委员、人大代表十分关注的热门话题,食品安全事关国家和谐稳定大局,各级人民政府和行业监管部门要切实担负起重任,转变职能．落实责任．     

常见食品安全认证知识解读

无公害农产品、绿色食品和有机食品,以及各种获得食品安全认证的食品正逐步成为百姓消费的热点。这些认证标识有何含义?又应如何解读?笔者对不同的认证进行了对比与介绍,以期帮助消费者提升对食品安全认证的相关认知。     

欧盟食物消费及食品饮料市场分析

食品及饮料行业是欧盟最大的产业部门,在吸收劳动力就业方面发挥着重要的作用。食品及饮料的消费虽然在欧盟居民收入中所占份额不大,但其对社会经济发展及消费者食品安全仍然具有重要影响,近年欧盟各成员国居民的食品及饮料消费趋势正在发生着改变,其进出口贸易也在顺应着这种变化。本文从生产、零售、消费、进出口等方面,对欧盟食品及饮料市场的发展进行了深入分析。     

食品安全风险监测数据统计处理常见问题分析

正随着我国食品生产技术的不断发展,人们的生活质量明显提升,但在此过程中引发了越来越多的食品安全问题。为进一步保证消费者的消费安全,食品监督管理部门通过对食品生产进行严格的监督管理,降低食品安全风险。其中,在食品安全风险监测过程中需要对监测的数据进行统计分析,如技术检测人员不能严格按照规     

国内消费者对转基因食品的消费态度——以北京和上海为例

转基因食品是人们所不能回避的.了解消费者对转基因食品的认知度和消费态度,对于制定转基因食品的生产、管理和销售政策十分重要.本文通过对北京和上海地区440名消费者的调查,发现国内消费者对转基因食品的认知度较高,但目前缺乏有关转基因食品的信息.对消费转基因食品的态度,接受与不接受几乎各占一半."接受"的主要原因依次为因缺乏相关信息导致无法避免转基因食品、喜欢尝试新食品和一些知名公司销售的转基因食品:"不接受"的主要原因依次为转基因食品可能威胁健康、不知道消费转基因食品会产生怎样的后果、有关信息说转基因食品是不安全的、对转基因食品知之甚少和转基因食品是人造的.研究还发现不同学历的消费者接受和不接受转基因食品的原因存在许多差异.本文在此基础上提出未来转基因食品的研究方向.     

Antioxidants in food and food antioxidants

Antioxidants may be present in foods as endogenous factors or may be added to preserve their lipid components from quality deterioration. Synthetic antioxidants such as butylated hydroxyanisole (BHA), butylated hydroxytoluene (BHT), propyl gallate (PG) and tert-butylhydroquinone (TBHQ) are commonly used in food formulations. However, due to safety concerns, interest in natural antioxidants has intensified. To address the demand by consumers, mixed tocopherols, herbal extracts such as those of rosemary and sage, as well as tea extracts have been commercialized for food and nutraceutical applications. An overview of the topic is provided in this article.     

论食品欺诈和食品掺假

文中旨在掌握食品欺诈和食品掺假相关研究领域的基本概念和发展状况,寻找出能够对我国应对食品掺假事件危机管理的启示。通过对食品欺诈和经济利益驱动的食品掺假的定义、类型、特性及美国应对食品掺假采取的相应策略措施的介绍,及其美国食品欺诈数据库和食品掺假数据库的详细介绍和比较,进一步提出了收集我国食品掺假的相关背景信息,建立我国食品掺假数据库,并与国际食品欺诈领域工作者共同合作,致力于研究全球有效的食品欺诈防御及其风险评估体系用以应对食品欺诈和食品掺假事件的建议。     

食品质量与食品安全性现状分析

食品质量与食品安全是整个世界都在关注与重视的问题。本文通过联系社会中发现的各种关于食品质量和安全的案件,分析食品质量与食品安全的现状及重要性,并对提出相应的对策。     

润滑剂对食品质量与安全影响

食品机械的运转离不开润滑剂。因普通工业用润滑剂的泄露或污染导致的食品安全问题值得高度关注。该文概述了普通润滑剂导致的食品质量与安全隐患,分析了其污染途径;同时,对各类食品级润滑剂的组成、特点、应用等进行了综述,并结合国内外食品级润滑剂研发现状,进行了讨论和展望。     

食品加工技术对于食品过敏原的影响

食物过敏是当前食品安全领域较为突出的问题,一些食品加工方法如脱皮、加热可从一定程度上降低食品的致敏性,脱敏效果与加工的方式以及过敏原的种类密切相关。本文综述了对一般加工方法对于减轻过敏反应的作用。     

食品标签上食品添加剂的标注

在明确食品添加剂的概念、范围的基础上,通过列举食品添加剂标注的相关法律、标准的规定,分析了食品添加剂标注中存在的问题,同时探讨了食品添加剂＂引入原则＂的涵义和使用,并举例说明如何在标签上规范标注食品添加剂。     

食品中天然存在的食品添加剂成分综述

食品中天然含有食品添加剂成分,如苯甲酸、硝酸盐、二氧化硫等,但目前对食品中天然产生的这些物质的本底值数据还较少。本文重点介绍苯甲酸、硝酸盐、亚硝酸盐、丙酸、二氧化硫在食品中天然存在的情况,这些成分的产生途径,在食品中的含量范围。其中苯甲酸在部分水果中的含量很高,如红莓、青梅、李等中约有0.5 g/kg,接近GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》对其的限量要求(0.2~2.0g/kg);蜂蜜和发酵乳等乳制品中也天然含有苯甲酸。硝酸盐在果蔬中的含量远高于亚硝酸盐,部分果蔬中天然含有的硝酸盐的量超过了国家对硝酸盐的规定。丙酸、二氧化硫也天然存在于水果、果酒、食醋等食品中。随着食品中食品添加剂天然本底研究的深入,会发现越来越多的食品添加剂成分是天然存在的,了解这些情况将有助于更科学、更准确地进行食品安全综合判定,有利于更有效地进行市场监管。