2017—2021年邵阳市餐饮自制食品质量状况分析

目的:检测湖南省邵阳市餐饮自制食品中食品添加剂的使用情况,找出其中不合格项目,分析问题存在的原因,为食品监管提供技术保障.方法:在2017—2021年度邵阳市省级食品安全监督抽检中,采集邵阳市油炸面制品、发酵面制品、酱腌菜制品、酱卤肉制品和饮料制品等5大类别385批次餐饮自制食品,按照国家标准对防腐剂、甜味剂、着色剂和...     

山东：抽检16个批次面食铝超标6成北方人摄铝过量

山东省最近一次餐饮环节食品抽检发现36个批次不合格产品,其中火烧、馒头、花卷、油条等16个批次的食品铝残留量不合格。自7月1日起,国家相关部门的“禁铝令”正式生效,其中硫酸铝钾（即明矾）也不能在馒头、发糕等非油炸面制品中使用。     

餐饮食品中食品添加剂风险监测与分析

通过对2020—2022年中山市发酵面制品、粉丝粉条、米粉制品、油炸面制品共4类餐饮食品中5种食品添加剂的合格率进行统计分析,了解这4类餐饮食品中食品添加剂的使用情况,为食品监管提供有效建议。结果表明,粉丝粉条及油炸面制品中含铝食品添加剂和米粉制品中的脱氢乙酸的使用存在较为突出的问题,需要重点关注。     

西安市面制品中铝含量监测及研究分析

目的了解西安市的主要面制品铝元素污染情况。方法从西安市9个区的餐馆及高校食堂购买生鲜面、馒头、葱花饼、油条等196批面制品,样品经粉碎、烘箱烘干、混匀、微波消解处理后,采用电感耦合等离子体质谱法测定其铝含量,并对结果进行分析。结果所抽检的196批面制品中,不合格样品有4批,总超标率为2.04%。超标样品分别为餐馆发酵面制品1批、高校食堂发酵面制品1批和高校食堂油炸面制品2批。结论西安市的主要面制品铝元素污染情况总体较好,但仍有超标情况,需要加大监测和监管力度。     

2019年河北省餐饮食品及消毒餐饮具安全状况分析研究

目的 对2019年河北省餐饮食品及消毒餐饮具安全状况进行分析研究。方法 通过对2019年河北省七类餐饮食品及消毒餐饮具的采样检测,按照食品种类、抽样场所、不合格项目等对检测结果进行研究分析,发现食品添加剂、微生物、化学污染物、非法添加等不合格,讨论具体不合格原因,形成对策建议。结果 通过对河北省1799份餐饮食品及消毒餐饮具样品检测结果发现,餐饮食品中超范围超限量使用食品添加剂,以及消毒餐饮具中大肠菌群和阴离子合成洗涤剂超标现象比较突出。在所有采集样品中,发酵面制品合格率最高,合格率为98.5%;其次为饮料和肉制品,合格率均为98.4%。合格率最低的是消毒餐饮具,合格率为79.4%。结论 通过落实餐饮食品企业主体责任,加大对不合格餐饮食品和消毒餐饮具的公示和核查处置力度,进一步加快制定餐饮食品微生物限量等国家标准等措施提高产品的质量安全水平。     

2019年度山东省食品安全监督抽检数据统计分析

目的 通过山东省市场监管管理局(包括原山东省食品药品监督管理局)发布的食品安全监督抽检通告,分析山东省食品安全总体情况,寻找食品安全抽检发现的主要问题。 方法 下载并汇总2019年度山东省食品安全监督抽检公示数据和结果,并对抽检食品类别及不合格检验项目进行归类统计分析。 结果 2019年山东省市场监督管理局累计发布47期关于食品安全监督抽检通告,在共抽检的27429批次食品中检出不合格食品535批次,整体食品抽检合格率98.05%。抽检发现的主要问题是微生物超标、违规使用食品添加剂、兽药残留超标、理化指标不合格、农药残留超标等问题。不合格率相对较高的前6个食品类别为油炸面制品、餐饮食品、蔬菜、水产品、冷冻饮品、水产制品。 结论 2019年度山东省食品安全整体情况良好,但也存在一些微生物超标、农兽药残留超标等食品质量安全问题。通过监督抽检可以基本全面掌握山东省食品安全总体情况,为山东省下步加强食品安全监管方向提供数据依据;而通过食品安全信息公开,又可以向公众发出食品安全消费提示,加强全社会共同推进食品安全法治,对保障山东省食品安全具有重大意义。     

河南食药局饮品抽检查出禁止物“糖精钠”

正本刊讯(记者蔚宏奎)近期,河南省食药监局发布《河南省食品药品监督管理局关于2016年第32期食品安全监督抽检情况的通告》。通告显示,河南省食品药品监督管理局对在承担国家食品安全监督抽检任务中,抽检了餐饮食品、饮料2大类381批次样品。其中,餐饮食品266批次,全部合格;饮料115批次,不合格样品1批次。不合格样品为博爱县欣得利饮品有限公司生产的1批次月山欣得利碳酸饮料(清爽果味碳酸)。这款样品中被检出糖精钠。     

2017年广州市餐饮食品中金黄色葡萄球菌的调查分析

目的 了解餐饮食品中金黄色葡萄球菌的污染状况及分布, 确定高危食品的种类, 为预防金黄色葡萄球菌引起的食物中毒提供依据。方法 按照GB 4789.10-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》对广州市5类500批次餐饮食品进行检验, 并经VITEK 2鉴定。结果 500批次餐饮食品中检出金黄色葡萄球菌9株, 检出率为1.80%, 其中熟肉制品和凉拌菜、寿司食品检出率分别为3.33%和3.00%。结论 广州市餐饮食品整体情况良好, 但存在着一定的风险安全隐患, 需加强对易受金黄色葡萄球菌污染的熟肉制品和凉拌菜、寿司等重点品种的监管。     

国家市场监督管理总局公布18批次不合格食品

正近期,国家市场监督管理总局组织抽检了11大类共556批次食品,结果显示,538批次合格,18批次不合格。总体情况抽检的556批次食品中,炒货食品及坚果制品45批次,不合格2批次;方便食品36批次,不合格3批次;糕点26批次,不合格3批次;酒类38批次,不合格1批次;肉制品20批次,不合格1批次;食用油、油脂及其制品18批次,不合格1批次;蔬菜制品113批次,不合格1批次;食用农产品156批次,不合格6批次;蜂     

2022年山东省食品抽检微生物污染状况研究

2022年山东省食品微生物质量安全水平有所提升,抽检发现的微生物不合格食品占总不合格产品的7.81%,涉及9类食品、5种微生物;其中菌落总数和铜绿假单胞菌超标的食品共占微生物不合格食品总量的68.57%,饮料（24批次）、餐饮食品（18批次）、糕点（8批次）三者占微生物不合格总量的74.63%,青岛市、德州市、烟台市、枣庄市、济南市和日照市占微生物指标总不合格数量的64.18%;全年微生物不合格比例第一季度最低（占全年的10.45%）,第四季度比例最高（占全年的55.22%）。     

国家食药监总局曝光8批次不合格食品

正近期,国家食品药品监督管理总局组织抽检肉及肉制品、水果及其制品、酒类、焙烤食品、蜂产品等7类食品518批次样品,抽样检验项目合格样品510批次,不合格样品8批次。其中,水果及其制品61批次,不合格样品4批次,占6.6%;酒类52批次,不合格样品1批次,占1.9%;焙烤食品28批次,不合格样品1批次,占3.6%;蜂产品82批次,不合格样品2批     

2017年我国食品安全质量状况分析

通过统计分析全国各省,及国家食品药品监督管理总局在其总局官网发布的食品安全监督抽检公告的信息,整理出了2017年我国抽检的各类食品的不合格情况,重点对不合格率较高和问题比较集中的食品品种进行了分析,并对引起食品不合格的项目进行了统计和归类分析,为食品安全精准监管和靶向抽检提出了一系列的建议。结果表明：2017年我国共抽检34大类（包括餐饮食品和食用农产品）460859批次食品,其中不合格食品9713批次,不合格率2.11%,出现的不合格项目共251项。看来食品安全整体形势稳中趋好。不合格产品主要来源于流通环节的农贸市场和小、微型加工企业。不合格率排在前10位的食品种类依次是方便食品、冷冻饮品、饮料、酒类、糕点、炒货食品及坚果制品、特殊膳食食品、水果制品、蔬菜制品和餐饮食品。超范围、超限量使用食品添加剂和微生物污染仍是导致我国食品不合格的主要原因。     

宁波市售散装熟肉制品中食品添加剂检测与风险分析

农贸市场摊位及熟食店中散装熟肉制品的卫生状况是居民饮食安全的关键所在,本文通过采集宁波市122家农贸市场熟肉制品摊位和16家熟食店自制或经销的共151份熟肉制品,原料肉涉及5种不同肉类,检测分析了熟肉制品中苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、胭脂红、亚硝酸盐含量。结果表明,在鸡、鸭、鹅、牛、猪肉类共151批次熟肉制品中,苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸和胭脂红的检出率分别为9.93%、11.26%、5.96%和3.31%;79批次经销样品和72个餐饮服务单位自制样品中,亚硝酸盐的检出率分别为15.19%和1.39%。本研究表明鸡肉和鸭肉类熟肉制品中食品添加剂的超范围使用情况应引起广泛注意。     

上海市食具消毒柜产品 质量监督抽查不合格产品质量问题严重

2010年3季度,上海市质量技术监督局对本市生产和销售的食具消毒柜产品质量进行了专项监督抽查。本次共监督抽查26批次产品。经检验,不合格5批次。在这26批次中,上海市生产的产品8批次．不合格4批次;其他省市生产的产品18批次．不合格1批次。另有6家本市生产企业由于停产原因未能抽查到产品。     

肉制品问题多 专家呼吁加大督查力度

随着中秋、国庆节过后,全国各地又陆续出现肉制品质量不合格的现象。香辣爽口的泡椒凤爪,是这几年特别受欢迎的零食。但近日深圳市公布的一项抽检结果,却让人们对泡椒凤爪的安全产生开始质疑。据深圳市场监督管理局对预包装肉制品的抽样检验显示,在11批次不合格产品中,开袋即食的泡椒凤爪占了10批次。随后,青岛20家餐饮单位查出不合格食品涉及蔬菜酱腌菜面食熟肉制品、北京查出某品牌火腿肠菌落总数超标等,看来,节后的肉类食品安全十分令人担忧。     

国家食药监总局曝光9批次不合格食品

正近期,国家食品药品监督管理总局组织抽检食用油、油脂及其制品、酒类、蜂产品、食糖、饮料等11类食品共1 632批次样品,其中合格样品1 623批次,不合格样品9批次(详见表1)。食用油、油脂及其制品356批次,不合格样品2批次;酒类248批次,不合格样品1批次;蜂产品136批次,不合格样品2批次;食糖95批次,不合格样品4批次;炒货食品及坚果制品9批次、豆制品14批次、方便食品44批次、肉制品262     

2020年荆州市食品药品检验所食品抽检结果分析

目的:了解2020年荆州市食品药品检验所食品抽检的整体情况及存在的主要食品安全问题。方法:对2020年荆州市食品药品检验所食品抽检结果进行收集汇总,分析抽检完成情况及发现的主要问题。结果:2020年共完成7488批次食品监督抽检任务,抽检样品共涵盖26个食品类别,其中检出不合格样品286批次,样品总体不合格率为3.82%。不合格率高于5%的食品类别有:餐饮食品类、酒类、蔬菜制品类。结论:2020年抽检样品存在的主要问题是食品添加剂滥用、农兽药残留、微生物污染和其他污染物。     

国家食药监总局曝光13批次不合格食品

正近期,国家食品药品监督管理总局抽检了炒货食品及坚果制品、保健食品、蜂产品、调味品、饼干、乳制品、蛋及蛋制品等七类食品共562批次样品,结果显示,合格样品549批次,不合格样品13批次。其中,炒货食品及坚果制品124批次,不合格样品4批次;保健食品110批次,不合格样品5批次;蜂产品41批次,不合格样品1批次;调味品42批次,不合格样品2批次;饼干101批次,不合格样品1批次;88批次乳制品,56批次蛋及蛋制品均未检出不合格样品。     

曝光台

1北京:停售18批次不合格食品北京市食品安全办公室近日公布最新一批不合格食品名单,共有18种产品全市停售。在近期的食品安全监管工作中,北京市工商行政管理局在对流通领域食品抽检中发现不合格样本6个。北京     

肉制品问题多专家呼吁加大督查力度

随着中秋、国庆节过后,全国各地又陆续出现肉制品质量不合格的现象.香辣爽口的泡椒凤爪,是这几年特别受欢迎的零食.但近日深圳市公布的一项抽检结果,却让人们对泡椒凤爪的安全产生开始质疑.据深圳市场监督管理局对预包装肉制品的抽样检验显示,在11批次不合格产品中,开袋即食的泡椒凤爪占了10批次.随后,青岛20家餐饮单位查出不合格食品涉及蔬菜酱腌菜面食熟肉制品、北京查出某品牌火腿肠菌落总数超标等,看来,节后的肉类食品安全十分令人担忧.