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食品安全问题频发,在诸多影响因素中,微生物对食品安全有着直接的影响。本文阐述了食品中微生物的危害、污染来源以及生长影响因素,并提出了控制食品中微生物的有效措施。 相似文献
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食品安全目前是全社会关注的焦点问题,我国食品安全问题形势严峻,其中食品微生物污染问题历年来居于食品不合格问题前列,提升食品微生物检验标准,尽可能减少食品安全问题的发生。本文对食品微生物检验工作进行了介绍,浅谈食品微生物检验中人员、环境、仪器、培养基、检验方法等因素对检验结果的影响,希望对同行有所借鉴。 相似文献
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食品微生物检验是保障食品安全的重要手段,在食品安全领域得到广泛应用。食品微生物检验流程较为复杂,在检验过程中容易受到样品质量、环境条件、仪器设备和检验人员等多种因素的影响。为了提升食品微生物检验结果的可靠性和准确性,必须采取有效质控措施。本文分析了食品微生物检验的特殊性,从待检测样品、环境和仪器设备、检测人员3个方面论述了食品微生物检验的影响因素,在此基础上探讨了食品微生物检验质量控制方法,以期为食品微生物检验提供借鉴。 相似文献
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随着人们生活水平的显著提升,食品安全问题受到人们的高度重视,食品安全中因微生物产生食品源疾病已成为食品安全的主要问题。在食品加工过程中,食品生产环境和菌种种类等不同因素都会对食品质量带来较大影响。引发食品腐败的原因较多,主要因素是微生物增长。为提升食品质量,文章利用国家检测方法详细分析菌落总数和霉菌计数。 相似文献
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食品安全问题是现如今社会广泛关注的重要民生问题,可通过食品微生物检验保障食品安全。因此,合理选择食品微生物检验方法,加强质量控制是关键。本文介绍了培养基法、分子生物学法、抗体检验法以及商品化快速检验法,分析了影响食品微生物检验质量的因素,并提出了食品微生物检验质量控制措施。 相似文献
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影响食品安全的因素很多,在食品安全管理中,食品微生物标准的制修订是其中较为重要的因素之一.本文简要分析和论述了在食品微生物标准制修订工作中,应该注意的几个重要环节和问题,以便在今后的标准工作中,尽可能做到既有利于食品安全管理,又有利于食品行业的创新和发展. 相似文献
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食品微生物检验内容及检测技术 总被引:4,自引:0,他引:4
影响食品安全因素众多,微生物污染造成的食源性疾病仍是世界食品安全中最突出的问题.为了更好地开展食品微生物检验和调查研究工作,提高食品的卫生质量,保证消费者饮食安全,对微生物的检验内容以及检验新技术的研究动向进行了详细的介绍.并通过对食品微生物检验新方法的分析总结,展望了食品微生物检验技术将向仪器化、自动化、标准化、定量化的趋势发展. 相似文献
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食品微生物检验是食品安全的重要保障,因此食品微生物检验拥有良好的操作规范尤为重要。本文结合多年食品微生物检验工作经验,对食品微生物实验室良好操作规范相关要点进行简要阐述,以期为实验室管理提供一些参考。食品微生物检验是食品安全的重要保障,食品中的微生物指标是食品安全中必不可少的检测指标,因此食品微生物检验实验室拥有良好的操作规范尤为重要。 相似文献
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<正>目前,人们对食品安全有了更高的要求,为了保证食品安全,需要对其微生物检验。但是在实际工作中,微生物检验过程受到多种因素的影响,这就需要对这些影响因素分析、总结,提出质量控制方式。食品微生物检验是在一定条件下对食品中存在的微生物计数,并分析微生物对食品造成的影响,判断其是否符合质量标准。由于食品加工过程中受到诸多因素的影响,导致其卫生情况难以保证,这就需要微生物检验。食品微生物检验又分为传统方法和现代技术两种方法,其中传统方法主要包括培养基法、微生物鉴定法等,现代技术主要包括免疫学分析、计算机辅助检测等。 相似文献
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"民以食为天,食以安为先",食品安全与人们的身体健康息息相关,随着人们对食品品质要求的逐渐提高,为了确保食品安全卫生,有必要开展食品微生物检验工作.食品微生物检验指的是对食品中微生物的含量、种类等信息进行分析,进而检验其中的微生物是否符合国家食品安全标准.食品微生物检验是食品检验的重要工作之一,因此加强食品微生物检验的... 相似文献
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病原微生物污染是一个世界性的食品安全问题。如何降低或避免致病性微生物污染是食品安全面临的重大挑战。中国每年有2亿多人遭受病原微生物引起的食品安全问题,并且导致食源性疾病的主要因素是食源性致病菌污染。淄博市是山东省首批开展食品安全风险监测的地市之一,从2010年开始进行食品微生物及其致病因子风险监测。现对2018年监测的食品样品中食源性致病菌的检测结果进行分析。 相似文献
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食品安全问题是关系着国计民生的重要问题,提升食品的安全性,保证食品质量是维护人类健康的前提和关键。食品微生物检验方法是食品监测中必不可少的重要组成部分,在食品整体的安全管理及政府部门的日常监管中起着重要作用,是食品安全的一道控制防线。本文总结了食品微生物检验的主要内容、检测方法以及食品微生物实验室检测的质量控制措施,以期为日常食品中微生物的检测监管提供参考。 相似文献
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《食品生产通用卫生规范))(GB14881-2013)新标准将于2014年6月1日起正式施行。此法规适用于各类食品的生产,规定了选址和厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、食品原料、食品添加剂和食品相关产品、生产过程的食品安全控制、检验、食品的贮存和运输、产品召回管理、培训、管理制度和人员、记录和文件管理等方面的食品安全要求。标准附录中“食品加工过程的微生物监控程序指南”,是针对食品生产过程中较难控制的微生物污染因素,向食品生产企业提供了指导性较强的监控程序建立指南。食品生产企业可以根据食品产品的特性和生产工艺技术水平等因素,制定适用于本企业的微生物监控程序,通过过程管理确保食品安全。 相似文献