含硒白酒及其制法

中国专利:ＣＮ１２０４６８８Ａ申请日期:１９９７-０７-０８申请号:９７１０５９４７．０公开日期:１９９９-０１-１３该发明根据酒是百药之王,微量元素硒具有抗衰老、抗肿瘤和消除自由基的作用,在发酵过程中将无机硒转化为有机硒,同时加入银杏叶等,使之具有抗衰老、抗肿...     

口香糖制法简介

口香糖可分为板式口香糖、泡泡糖和糖衣口香糖三种。板式口香糖是口香糖中主要的产品、它的销售量最多;泡泡糖的特点是可以通过口腔呼气把糖体吹成皮膜泡,它常使用酯树胶等以加强其皮膜强度;糖衣口香糖是通过旋转釜在口香糖表面上挂上糖衣的口香糖。     

大豆蛋白粉的制法简介

本发明介绍大豆蛋白粉的制法,其制品溶解性好,制品加热后具有良好的凝胶强度.普通的大豆蛋白粉与新制品相比,具有容易保存、容易使用等优点,因而受到食品加工     

川式卤水制法简介

在读者寄给本刊“烹饪课堂”的信中,询问川味火锅、川味泡菜和川式卤水的最多。关于川味火锅和川味泡菜,本刊已在“烹饪课堂”及“技术交流”栏目里作了详细介绍。今天我们要给读者介绍一下川式卤水的制作,希望能满足大家。     

简介豆乳的制法与配方

一、制法特征 本法制得的豆乳保留大豆特有的风味,但完全没有豆腥味,也没有苦涩味,有植物性蛋白饮料和其它蛋白制品为原料制品的最适品质。 二、制法 原料:非脱脂大豆 工艺流程: 1.加热:加热大豆原料,80℃2～20分钟,90℃以上2～15分钟,沸水2～10分钟。注意将大豆投入80℃以下热水中,     

浓香型白酒酿造生产自动化智能化简介

从设备流程、重点设备和与传统手工操作的对比3个方面对景芝酒业浓香型白酒酿造生产自动化、智能化的实现做一简要介绍,重点阐述了浓香型白酒酿造生产自动化智能化设备定量化、标准化和精细化操作的实现和优势,为将来白酒酿造生产的发展提供参考。     

药粥疗法简介

药物和米谷同煮为粥,能起到协同作用,不但可以防病治病,又可用来摄生自养,达到延年益寿的目的,因此药粥疗法在民间久传不衰.《随息居饮食谱》说:“粳米甘平,宜煮粥食,粥饮为世间第一补人之物”.《医药六书药性总义》称赞:“粳米粥为资生化育神丹,糯米粥为温养胃气妙品”.所以,古人药粥的主要成分是粳米或糯米.     

松花蛋制法

<正> 选取鲜鸭蛋100个,用食盐350g,草木灰4kg,茶叶25g,清水1.25kg,稻壳250g。把茶叶煮沸,去掉废茶叶,把盐、纯碱放入木盆中,用茶叶水把生石灰化散(生石灰分数次加入,以免沸水翻滚溅出),然后倒入木盆中。用棒充分搅拌后,放入草木灰,再     

辣白菜制法

原料: 中等大小白菜100棵、萝卜100斤、大葱4斤、大蒜50头、干辣椒2斤、粗盐14斤(腌白菜用)、精盐6斤、姜2两、虾酱4斤。制法:     

白酒曲药微生物分离培养基的选择研究

选择了多种分别针对细菌、霉菌、酵母菌等微生物的培养基和抗生素,对白酒曲药微生物区系进行了研究。实验结果表明,含有50μg/mL制霉菌素的牛肉膏蛋白胨培养基、40μg/mL链霉菌素的YPD培养基、40μg/mL链霉菌素的PDA培养基分别对曲药中细菌、酵母菌和霉菌具有较好的分离培养效果。     

漫谈闽西客家菜

作为中国闽菜一支的闽西客家菜,是绚丽多姿的中华烹饪文化百花园中的一朵奇葩.     

沉痛悼念全国白酒著名专家周恒钢同志——白酒界泰斗周恒同志生平简介

~~沉痛悼念全国白酒著名专家周恒钢同志——白酒界泰斗周恒同志生平简介     

曲药的储存时间对白酒酿造的影响

在白酒的酿造中,若得好酒,必有好曲,曲药在白酒生产中的重要性是不言而喻的,但上好的曲药能否发挥其应有的液化力、糖化力、发酵力,经过实践证明,影响因素很多,其中曲药的储存对白酒酿造影响较大.将储存3,6、9、12、24个月的曲药进行发酵实验,可得出曲药储存时间对发酵影响的函数关系.     

曲药的储存时间对白酒酿造的影响

在白酒的酿造中,若得好酒,必有好曲,曲药在白酒生产中的重要性是不言而喻的,但上好的曲药能否发挥其应有的液化力、糖化力、发酵力,经过实践证明,影响因素很多,其中曲药的储存对白酒酿造影响较大。将储存3、6、9、12、24个月的曲药进行发酵实验,可得出曲药储存时间对发酵影响的函数关系。      

浓香型白酒曲药中细菌组成及系统学分析

利用免培养法(Culture independent approach)提取浓香型白酒曲药中细菌的总DNA,在分子水平上运用PCR扩增技术和16S rDNA序列同源性分析等方法测定曲药中细菌的16S rDNA基因近全序列,并建立系统发育树图.结果表明,组成该曲药中的细菌分属于Delftia、Dysgonomonas、Bacteroidetes,proteobacterium、Nocardiopsis、Pseudomonas和Arthrobacter几大类群(phylum),表现出高度的细菌多样性.     

方便米饭制法

<正> 日本发明可快速连续装袋,又保持米饭颗粒不受损坏、变形,可完好保存于袋中的方便米饭。成品中含水65％,食用时,简易蒸煮,或兑入开水即可。制法:精白米1500克淘洗后浸泡两小时,使含水35％,置蒸煮锅中蒸煮,得熟化度95％、     

蒸谷米及其制法

营养强化食品随着人民生活的提高,在我国也提到日程上来了。从易于普及推广及我国加工方法,销售、调理和饮食习惯等条件看,应着重在主食一米、面的强化。这里介绍的是米的强化,特别是关于蒸谷米及其制法。强化米是指采用添加VB_1VB_2、钙、氨基酸等营养素的方式增强了营养的大米。增强的方法有两种:一