中国啤酒工业三十年的技术成就

一啤酒工业的发展我国啤酒工业的发展,是与帝国主义对我国领土和经济的侵略分不开的。有啤酒不过是近百年的事。而我国有自己的啤酒工业,也只有80年的历史。到解放前夕,全国只有七个啤酒厂,年产啤酒仅六、七千吨。我国啤酒工业真正得到重视和发展,是1949年解放后的事。建国后,原来有啤酒工业的省市,除对老厂进行革新、改造、调整、挖潜,逐步扩大生产能力外,各省、市、自治区先后新建了不少啤酒厂。截止到1978年,除青海、西藏没有啤酒厂外,全国已有     

荷兰啤酒工业调查

(一)荷兰啤酒工业的基本情况荷兰啤酒工业的基本情况是啤酒产量逐年增加,消费也是一年比一年增多;下面发酵啤酒逐年增加,上面发酵啤酒逐年减少;瓶装啤酒逐年增长,桶装啤酒逐年减少;个人消费啤酒逐年增加;啤酒进口和出口都有增加,但出口的数量多于进口的数量。荷兰现有啤酒厂二十三个,其中有两个啤酒厂为比利时资本,其余为十五个啤酒公司所占有。一九七四年共生产了啤酒一百一十一万六千二百吨。其中最大的啤酒集团——海纳肯,它的产量占全荷兰总产量一半以上,年产量为六十五万八千吨。     

“入关”后对我国啤酒工业的影响及其对策

恢复我国关贸总协定缔约国地位是大势所趋,指日可待。“入关”后对我国啤酒工业有什么影响,我们应及早研究。由于此方面很少了解,试作一下初步探讨。一我国啤酒工业发展较晚,但有一点是可以肯定的,啤酒厂是伴随着列强进入中国而建立的。俄国人在哈尔滨1900年建立的啤酒厂可能是最早的啤酒厂。在以后又一些城市相继建立了一些啤酒厂,但几乎全部掌握在外国人手中。直到1915年,中国人在北京建立了双合盛五星啤酒厂,结束了洋人独霸啤酒工业的历史。     

大力发展中的北京啤酒工业

北京有两家啤酒厂:一个是1915年创办的,即首都啤酒厂,过去叫“双合盛”啤酒厂;另一个是北京啤酒厂,建于1940年,也有三十八年的历史了。现在,首都啤酒厂是大庆式企业,北京啤酒厂是学大庆的先进企业。北京啤酒工业在解放前是奄奄一息,首都啤酒厂在解放前的三十四年中,最高年产量没有达到过一千吨。解放后,发展很快,二十八年来,北京的啤酒产量比解放前的最高年产量高十五倍。二十八年来,两个啤酒厂为国家积累的资金,可建一万吨以上的啤     

黑龙江省小型啤酒厂发展剖析(摘要)

黑龙江省啤酒工业历史在国内最长。1986年,在全省18个市中,只有2个县级市没有啤酒厂,在62个县中,只有19个县没有啤酒厂。1986年全省总人口数为3332万(其中县人口数占65.3%农业人口数占59.2%),啤酒总产量39万吨,全省年人均啤酒消费量12.26升,是全国人均量的3倍。1987年城市人口年人均消费啤酒20.5升。小型啤酒厂在黑龙江省啤酒工业中占有重要地位,现将其发展特点剖析如下,以便为其它省分析和予测小型啤酒厂发展提供参考。1.遍地开花1981年,全省啤酒总产量为13.6万吨,占全国总产量的14.9%,居全国之首。当时,全省有啤酒厂40个,其中小型的33个。小型啤酒厂年设计总产量约为6.95万吨,占     

现代化啤酒厂设备的选择

随着中国啤酒工业的迅猛发展 ,许多啤酒厂在进行扩建、增产 ,以及新建大型啤酒厂 ,这都与啤酒生产设备有关。所以设备的选择十分重要。文章从工艺要求及方便生产管理出发 ,对现代化啤酒厂设备选择提出建议     

捷克斯洛伐克的啤酒工业

一概况捷克斯洛伐克的啤酒工业,有着悠久的历史,据历史记载开始于十三世纪。那时啤酒生产都是手工业作坊,产量都不大,但家家户户都可制作,成为不可缺少的饮料。当时的啤酒生产大多掌握在贵族和大庄园主手里,从不少现有的啤酒厂的历史来看,不少厂的前身都属于某贵族、某大庄园主所有。因此,不少啤酒厂仍保持古老的传统生产方式。如比尔森啤酒厂正式成为工业始于1842年,斯米霍夫啤酒厂建于1869年,大波波维采啤酒厂建于1869年,这些厂都有一百年以上的历史,据说布尔莫夫啤酒厂始建于1712年,原为教堂的产业,在它的麦芽车间的门上仍保留着建厂的牌子,那就算是捷克斯洛     

世界酒花概况

一酒花在啤酒工业中应用的历史啤酒生产有历史记载已有四千年以上的时间,但酒花在啤酒中的应用不过一千一百多年历史,那么啤酒不用酒花,以前用什么呢?酒花用于啤酒是不是一帆风顺的呢? 1.啤酒不用酒花以前用的什么东西呢? 在一千一百多年前的啤酒厂不用酒花,因为那时,有的还不知道酒花,有的还把酒花作为香料、观赏植物。那么一千一百多年前,啤酒厂为了增加啤酒的香味和口味用什么东西呢?每个国家的每个啤酒厂在制造啤酒时,都选用自己爱好的“香料”,真是五花八门,     

啤酒专家的建议——访中国啤酒工业协会会长齐志道

最近,记者走访了我国啤酒专家、中国啤酒工业协会会长齐志道,不料,他竟谈了自己的一些忧虑。齐志道同志早年在青岛啤酒厂从事技术领导工作,后来调北京酿酒总厂任总工程师,是我国著名的啤酒酿造专家。他说:“我国啤酒工业发展很快。1980年以来,我国啤酒产量以每年30%的幅度递增。到1985年,全国已大约有500多家啤酒厂,其中近一半是近年新建的厂,年产量已达310万吨。这些啤酒厂分别隶属轻工、商业、农垦、乡镇、化工5个系统。由于缺乏统一规划,加上各个系统的条件不同,已经暴露了使人忧虑的一些问题。”     

金威:酿造老百姓信得过的啤酒——访金威啤酒(天津)有限公司总经理张现增

啤酒中含有多种营养物质,营养丰富、清凉可口,是当今世界销量最大的饮料之一.从1900年由俄国人在中国建立第一家啤酒厂至今,中国的啤酒工业经历了百余年的发展,并进入成熟期.与此同时,消费者和企业对啤酒质量也更加重视.坐落于天津空港物流加工区的金威啤酒(天津)有限公司,建设规模为年产啤酒40万吨,首期为20万吨/年,总投资额为1亿美元.     

啤酒厂的化验工作

化验工作在啤酒厂中是一个很重要的组成部份,它不仅可有力地保证产品质量,而且对提高产品质量也能起到促进作用。一个现代化的啤酒工厂,不仅要有化验监测手段,而且要以付出最少劳力达到对原料、辅料,中间品、产成品以及副产品等最有效的监测。特别当前我国的啤酒工业正处于突飞猛进时期,各省市、自治区都在竟相新建和扩建啤酒厂,1986年中国食品工业协会啤酒专业协会对全国啤酒工业生产的产品作了一次普查,具有良好水平的啤酒,所占的比例是不高的,而具有中等水平的啤酒占大多     

日本的啤酒工业

世界五大洲的啤酒产量,亚洲占第三位。亚洲的啤酒产量,日本占第一位。日本啤酒的历史比中国早三十一年,它的第一个啤酒厂1872年建立于横滨,是美国人创办的。当时日本人没有喝啤酒的习惯,这个啤酒厂生产出来的啤酒除了供应在日本的外国人饮用外,一部分向我国上海出口。这也就是中国先有啤酒,后建啤酒厂的来历。日本政府于1876年在北海道建立起第一个自己的啤酒厂,取名“沙波罗”(Saporo),     

啤酒混合饮料——啤酒工业的创新

<正> 中国啤酒总产量在1999年已超过 2,000万吨,仅次于美国,名列世界第二位。然而,众多啤酒厂也面临着日趋激烈的市场竞争,啤酒的价格甚至低于软饮料。面刘这一局面,啤酒厂不能不努力革新,以赢取市场占有率。啤酒厂具有销售渠道和技术装备方面的优势,进行产品创新是明智的选择。 作为啤酒工业的创新市品——啤酒混合饮料在欧洲十分成功。中国也有一些啤酒厂着手开发这类产品,相信会为中国啤酒工业和市场带来新的增长机会。     

挪威的啤酒工业

(一)概况挪威是北欧工业比较发达的一个国家,全国人口380多万人。酒工业也是比较发达的,受到国家法律的保护,尤其1842年挪威政府颁布关于商业税方面的法律规定:啤酒可以自由销售,免去对啤酒征收的特别税,因而进一步促进了啤酒工业的发展。在1780年以前,挪威还没有正式的啤酒厂,但啤酒的生产和饮用已有比较悠久的历史。因为在挪威啤酒是作为节日饮料而流传下来,是每个家庭主妇的重要工作之一,所     

谈福建省啤酒工业发展思路

近年来,福建省啤酒工业发展较快,1995年,全省啤酒产量达102.25万吨,居全国第六位,上交国家税收3.77亿元,实现利润1.22亿元,成为我省财政收入的主要支柱产业之一。但我省啤酒工业也面临着挑战:一是世界啤酒列强进军中国市场,国外许多啤酒厂商一直垂涎开拓我国、我省啤酒市场。福州啤酒厂转让给新加坡亚太酿酒公司,改名为第一家(福建)啤酒公司。省内还有几家啤酒厂也在与外商洽谈之中。国外啤酒厂商已开始敲开我省啤酒市场的大门,许多名牌啤酒如:德国贝克、嘉斯伯、劳士曼,美国AB公司、兰带,荷兰海尼根,日本麒麟、朝日,新加坡虎牌等啤酒生产厂商都在千方百计地想挤占我国、我省啤酒市场,目前约有20％的市场占有率。二是我省啤酒工业有相当部分企业自我发展能力不足,规模小,设备陈旧,银行贷款还贷能力差,仍未摆脱高投入、低产出,高消耗、低质量的循环,无法与国外先进厂家竞争,为迅速扭转这种被动局面,我省啤酒工业在积极推进两个根本转变中应着重抓好以下工作:     

西北地区啤酒工业的回顾与发展思考

西北地区包括陕西、青海、宁夏、新疆、甘肃三省两区,总面积300多万平方公里,人口7900多万。西北地区的啤酒工业相对于我国的东、中部地区来说,起步晚,水平低,五十年代以前还没有啤酒厂家,50年代后期建设的西安啤酒厂和兰州啤酒厂,是大西北啤酒工业的开始。经过几十年的发展,特别是近10年来,随着国民经济的发展和人民生活水平的提高,西北地区的啤酒工业也迈上了一个新的台阶。到1990年底,西北地     

从零开始的江苏啤酒工业

江苏省同浙江省一样,也是以黄酒著名于世的。解放前,江苏省没有啤酒工业,第一个啤酒厂是在1958年大跃进年代建立起来的,就是在南京建厂的“金陵啤酒厂”。当时既生产白酒也生产啤酒。自1958年至1978年二十年来,江苏省先后建厂的有8个啤酒厂,这便是南京、苏州、东吴、启东、如东、扬州、常州和苏州民生等。正在筹建的有连云港、徐州和无锡     

德国瑞森精酿啤酒厂

2012年初夏,德国瑞森啤酒厂（Ratsherrn）在汉堡市中心建成投产。在德国,像这样年产5000千升精酿啤酒的项目已经几年．甚至十几、二十几年都没有新建过了。这不是10万千升级的啤酒厂,也不是自酿啤酒屋。     

坚持“统一归口、联合对外”

党的十一届三中全会以来,由于党的经济政策的不断落实,人民生活水平的提高,啤酒已进入一般人的家庭。为了满足广大人民生活不断增长的需要,中央和地方,对啤酒作了大量投资,新建、扩建了一大批啤酒厂。与此同时也引进了一定数量的设备,其中,引进的成套生产设备,起到了示范作用,对消化、吸收国外先进技术有着深远的影响。单机的引进,直接装备了啤酒厂。在引进工作中,由于贯彻了技贸结合方针,不但进口了“硬件”,也引进了“软件”,不但节省了外汇,加强了对外的统一性,同时也加快了我国啤酒工业的技术进步。     

古今酒事(26) 48.啤酒工业的开拓者——陈尔程

自十一届三中全会以后,我国啤酒工业飞跃的发展,各行各业解放思想大搞啤酒,所以啤酒工业发展很快。在啤酒发展的过程中,出现了引多人材,如果用现在时髦的话来说,出现了“啤酒工业的新星,真正的开拓者”。其中最突出的是湖北省武汉市东西湖啤酒厂厂长陈尔程同志。我过去不认识陈尔程同志。在1984年11月我去武汉市参加中国啤酒工业协会成立大会时才认识他的,并在大会期间参观了陈尔程管理的东西湖啤酒厂。东西湖啤酒厂的建