食物的色、香、味与食品添加剂

食品添加剂是用于改善食品品质(如色、香、味)延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。使用食品添加剂可以使食物增加色泽、香味,使食品的感官性质良好;可以防止食品腐败、变质,控制食物中微生物的繁殖;可以满足食品加工工艺的需要,加入增稠剂、漂白剂、色     

欧洲食品原料与添加剂新发展

在一些顶尖化工公司退出之后，欧洲食品原料和添加剂行业经历了一次结构调整。调整后的结果是某些重要产品领域的市场和技术领导地位被牢牢掌握在农用化学品公司、制糖与乳制品生产商以及食品加工商手中。一些大型化工公司从这一领域撤离的同时，食品原料和添加剂行业也在渐渐地从合成原料转向天然原料，生物技术在该领域的生产加工中所占的市场分额越来越大。     

食品添加剂发展近况及评析（下）

本篇对食品增稠剂、甜味剂、酸味剂、鲜味剂、食用色素。     

食用香料植物及其产品作食品添加剂的探讨（中）

本文介绍食品添加剂的基本知识，综述了我国食用香料植物及加工产品，并对其在食品添加剂上的进行了探讨。     

食物的色、香、味与食品添加剂(续)

3甜味剂为了增加食品的甜度,可以在食品中加入天然的或人工合成的甜味物质也即甜味剂。最常用的甜味剂是蔗糖,能赋予食物良好的甜味,是以甘蔗、甜菜等天然植物为原料加工而成的。但蔗糖摄入过多时对人体健康有不良影响,易导致肥胖症和龋齿。而其他一些甜味剂并不都属于糖类。常     

食用香料植物及其产品作食品添加剂的探讨（下）

本文介绍了食品添加剂的基本知识，综述了我国食用香料植物及加工产品，并对其食品添加剂上的应用进行了探讨。     

食用香料植物及其产品作食品添加剂的探讨（上）

本文介绍食品添加剂的基本知识，综述了我国食用香料植物及加工产品，并对其在食品添加剂上的应用进行了探讨     

舌尖上的安全与食品添加剂

食品安全问题关系国计民生,近年来食品添加剂安全事件频发,使得人们对于食品添加剂产生恐慌和抵触情绪。从食品添加剂的概念、用途、类型以及危害等方面对其展开介绍,着重介绍了防腐剂、着色剂、甜味剂和抗氧化剂4种最为常见的食品添加剂。并结合目前一些典型食品安全事件,深入剖析食品添加剂在使用过程中所存在的问题,并提出相应解决方案,从而确保食品安全。     

食品（饲料）防霉添加剂富马酸二甲酯的研制

采用二步法合成食品（饲料）防霉添加剂富马酸二甲酯，即第一步由顺酐转位生成富马酸，第二步由富马酸和甲醇酯化生成产品。产品含量约９９．８０％，其它各项指标达到标准要求。该工艺生产操作简单，能源消耗少，环境污染少，经济效益和社会效益显著。     

食品的色、香、味与分子结构的关系

<正> 在现代生活中,人们对食物的色、香、味的要求愈来愈高。为了更好地满足人们的需要,了解和研究食物的色、香、味与其分子结构间的关系具有十分重要的意义。食物的色香味受多种复杂因素的影响,虽然多年来科学家们作了许多研究工作,还未得到满意的结果,但他们探索到的一些规律,可供我们继续研究作参考。     

食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单

为进一步打击在食品生产、流通、餐饮服务中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为,保障消费者健康,全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组自2008年以来陆续发布了5批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》（表1、表2）。     

有机颜料的相关助剂、添加剂及应用特性（续）

(接上期) 2.6.7 CH型高分子型分散剂 上海三正高分子材料有限公司开发的CH型聚合物有机颜料表面处理改性剂,应用于印墨、涂料与塑料着色及有机颜料合成过程中,可以明显改进流动性、光泽度、分散体稳定性及着色强度,其应用特性见表14.