餐饮企业成本控制方法

就酒店餐饮企业在采购、库存管理、生产等各个环节如何加强成本控制进行探讨,提出了控制成本,增加企业利润的方法.     

基于MOOC理念的酒店管理概论课程双语教学改革研究 ——以重庆科技学院为例

基于工商管理类课程体系改革的宏观背景,针对目前酒店管理概论课程双语教学面临的问题,借鉴MOOC理念,以重庆科技学院为例,提出了酒店管理概论课程双语教学改革的思路和措施,以更好地适应信息化时代下的教学要求和发展趋势.     

浅析酒店业人力资源管理

人力资源管理不仅是酒店管理的重要内容,更是酒店经济增长的主要途径和推动酒店业纵深发展的源动力。但是,当前酒店人力资源管理多处于传统的人事管理阶段,即视“人力”为“成本”而不是“资源”;视“管理”为“被动反映型”而不是“主动开发型”。笔者通过对部分酒店人力资源管理现状的调查、分析,指出了当前存在的问题,并提出了相应的管理对策。     

基于信息化技术的项目管理平台研究与应用

随着计算机网络技术的飞速发展,信息化已成为推动管理提升的重要手段。分析了传统项目成本管理模式的不足和信息化管理的优势,探讨了项目成本管理系统的功能、结构等内容,并以北京航天斯达新技术装备公司项目成本管理信息化平台的开发为实际案例,介绍了项目成本信息化管理的应用情况,为企业开发符合自身管理模式的项目成本管理信息化系统提供了借鉴。     

酒店企业采购成本控制的新思考

酒店行业是一个高采购成本、低资本回报的传统行业。采购成本控制不仅应该、而且必须成为酒店企业经营和管理中的一项核心内容。酒店应从企业的整体利益出发，务实地制定采购成本控制方略，并坚定地推动其实施，努力实现企业经营目标。     

基于TRA理论的酒店管理专业学生信息系统接受程度的实证研究

以TRA理论为基础,通过对酒店管理专业学生信息系统接受程度的实证研究,分析目前酒店管理专业学生信息系统采用认知、态度及意向等基本心理状况,探讨不同的客观环境和个体特征下酒店管理专业学生信息系统采用心理的区别,在酒店管理专业人才培养方面提出了有意义的结论.     

浅谈我国酒店人力资源成本的事前控制

根据控制过程划分,人力资源成本管理可分为事前控制、事中控制和事后控制。文章从事前控制入手。通过优化组织结构、科学定岗定编、对人力资源成本进行预测等措施,论述了如何进行酒店人力资源成本的控制。     

高职高专酒店管理专业英语教学模式改革

随着我国经济的不断发展,酒店行业发展良好,行业需要大量的专业人才,这也为高职高专院校的教学提出了具体的要求.尤其在英语教学方面,过去酒店英语教学一直是酒店管理专业的短板.因此,本文通过分析高职高专酒店管理专业英语教学模式的现状,联系创新高职高专酒店管理专业英语教学模式的途径,提出了深化高职高专酒店管理专业英语教学模式改革的有效措施.     

心理资本对酒店员工留职意愿的影响 ——以心理授权为中介变量

酒店行业离职率高,提高留职率成为酒店人力资源管理的一大难题.文章对苏锡常地区76家酒店306名员工进行问卷调查,检验心理资本三维度对留职意愿的影响,也检验心理授权在心理资本与酒店员工留职意愿关系中的中介作用.结果表明:心理资本对酒店员工留职意愿有正向影响;心理资本三维度对心理授权三维度有正向影响;心理授权对酒店员工留职意愿有正向影响;心理授权在心理资本与留职意愿的关系中起部分中介作用.因此,从心理资本开发、增强心理授权感知两方面给酒店管理者及员工个人提出建议,以期为酒店提高留职率提供新的管理方向.     

职能柔性对酒店组织绩效影响的实证研究

在探讨职能柔性概念的基础上,把职能柔性的管理策略引入到酒店人力资源管理中,通过实证研究的方式,分析了职能柔性对酒店组织绩效的影响,最后,根据分析的结果,给予酒店的人力资源管理提供了针对性的意见和建议.     

浅议餐饮行业成本控制模式构建

餐饮行业是一个采购成本较高,劳动力密集,资本回报率较低的传统行业,目前我国的餐饮行业市场竞争激烈,如何能够在激烈的市场竞争中脱颖而出,使得酒店在竞争中处于有利地位,并且能够取得更高的经济效益。仅靠传统的成本控制方式已经无法满足餐饮行业发展的需要,管理者必须寻找管理酒店的新思路、新方法,从控制成本入手,为餐饮行业寻求更大的发展空间。     

工程项目全面成本管理体系理论初探

工程项目成本管理是工程项目管理的重要组成部分．针对当前我国工程项目成本管理中的薄弱环节,从项目全面成本管理的职能机构、要素、过程和信息化集成等方面构建了工程项目全面成本管理体系,明确了该体系运行的原则,并提出了该体系的运行措施,保证对项目成本动态有效的管理．     

教学空间与实验平台的整合与对接——重庆工学院酒店管理实验教学研究

实践教学的重要性日益凸显,而目前国内院校酒店实验室建设仍然是薄弱环节.结合重庆工学院旅游管理专业实际,通过对酒店管理实验室实物平台、电子平台和社会大平台建设内容和措施的研究,为酒店管理实验室应该建什么、怎么建、怎么管、怎么用等问题提供借鉴.     

我国经济型酒店成本控制与竞争力分析

经济型酒店面临着来自星级酒店、低档酒店的竞争,同时随着经济型酒店在我国的发展成熟,其行业内部也面临着重新洗牌的局面,所以各个不同的经济型酒店之间也存在激烈的竞争。本文分析了成本控制在经济型酒店应对激烈竞争中的重要作用,阐述了影响经济型酒店成本的各种因素,进而分析和论证了解决这些影响因素的方法,同时探讨了我国经济型酒店的健康生存发展之道。     

高专酒店管理专业校企合作模式探讨

高专酒店管理专业培养模式存在教学方式单一、课程内容脱离专业实际等缺陷,而酒店的人力需求对传统的封闭式教育模式提出了挑战.高专酒店管理专业中校企合作具有较强的可行性,“实践基地“模式、“订单培养“模式以及“双向进入“模式是酒店管理专业与酒店之间的校企合作的3种可行模式.     

星级酒店员工高流失率的低成本对策研究

面对酒店行业不景气和员工流失率过高的难题,酒店管理者更趋向于采取除"提高员工薪酬"以外的低成本对策.根据赫兹伯格的双因素理论,薪水只是保健因素,酒店完全可以通过提高薪酬以外的其他措施,充分改善员工激励因素及消除保健因素负面影响,采取低成本对策解决员工过度流动问题.以徐州地区为例,对江苏省酒店人力资源管理进行实证研究,提出了酒店、政府、社会共同努力降低员工高流失率的低成本对策.     

作业成本法在餐饮企业信息化管理中的应用

面对业内日趋激烈的竞争环境,引入信息化管理,提高服务质量,已经成为餐饮企业的必然选择.以作业链为主链,以产品和服务中心库、企业资源库、企业作业库为中心的作业成本法是一种先进的成本管理方法,它在企业信息化进程中可以起到优化作业流程,合理配置资源等诸多作用,其应用前景十分广阔.     

桥梁运营管理信息化平台设计关键问题研究

随着公路桥梁建设数量和使用年限的不断增长,公路桥梁开始由快速建设阶段向养护管理阶段过渡.大规模的桥梁建设和巨大的桥梁设施养护需求,从安全、经济、生态环保等方面对公路交通基础设施建设发展提出了更高的要求,而桥梁运营信息化的出现,则为实现桥梁运营规范化管理、降低养护成本提供了切实可行的途径.本文主要对数据标准、数据处理技术、数据存储技术等桥梁运营信息化平台建设的关键技术进行了研究,为桥梁运营信息化平台的建设提供思路和借鉴.     

基于计划行为理论的高星级酒店餐饮绿色环保措施调研分析

在国内酒店,特别是高星级酒店产品同质化现象日趋严重的背景下,餐饮绿色化管理成为酒店实现差异化竞争的重要手段之一.文章以计划行为理论为基础,重点探究消费者对餐饮绿色环保措施的"态度",及其对"行为意向"产生的影响.研究结果显示,餐饮绿色环保措施可分为:绿色菜品、绿色环境、绿色设备、绿色制度和绿色物资五个纬度.其中,消费者认为"绿色菜品"和"绿色环境"是提升高星级酒店餐饮服务的重要方法和手段,并会对其行为意向产生显著影响.由于国内相关研究的缺乏,采用的内容和方法主要基于对国外文献的回顾,具有探索性质.期望研究结果能为国内绿色酒店的理论研究和绿色管理的实际应用提供一些基础的方法和理论依据.     

网格在企业信息化中的应用

针对企业在降低信息化运营成本方面的需求,提出将企业信息化软件应用于网格平台的实施方案,借助网格中间件G lobus实现了服务的部署,并对这一应用进行了相应性能评估.测试结果表明,该方案在降低企业信息化成本方面具有一定意义.