功能性啤酒的开发进展

功能性食品被誉为 2 1世纪食品 ,体现了当今食品发展的趋势之一。功能性食品是指对人体具有增强机体防御功能 ,调节生理节律 ,预防疾病和促进健康等有关生理调节功能的加工食品。啤酒本身所含的许多成分即有保健机能 ,如电解质、维生素、多肽类、多糖类、多种有机酸、酚或酮类物质 ,可促进人体的消化和吸收 ,增强血液循环的作用 ,可以使人的体质增加。所以啤酒很适合作为功能食品的基质。功能食品中真正起到生理作用的成分称功能因子 ,也称生理活性成分或人体调节因子。由于啤酒的特性而决定它不能添加某些产生消泡作用的功能性因子 ,如油脂…     

功能性啤酒的开发进展

功能性食品被誉为２１世纪食品,体现了当今食品发展的趋势之一。功能性食品是指对人体具有增强机体防御功能,调节生理节律,预防疾病和促进健康等有关生理调节功能的加工食品。 啤酒本身所含的许多成分即有保健机能,如电解质、维生素、多肽类、多糖类、多种有机酸、酚或酮类物质,可促进人体的消化和吸收,增强血液循环的作用,可以使人的体质增加。所以啤酒很适合作为功能食品的基质。 功能食品中真正起到生理作用的成分称功能因子,也称生理活性成分或人体调节因子。由于啤酒的特性而决定它不能添加某些产生消泡作用的功能性因子,如油…     

利用猪血开发保健食品

现代研究认为，食品具有三大功能：一是营养功能，提供人体所需的各种营养素；二是感觉功能，以满足人们不同的嗜好和要求；三是生理调节功能。第三点则是近年来对食品功能的新发展，即食品在具有上述前两大功能的基础上，同时对人体具有生理调节功能。所谓保健食品（又称为功能食品）是食品上述三大功能完美结合的体现和科学地结合。日本厚生省将保健食品定义为食品具有与生物防御、生物调整、防治疾病、恢复健康等有关功能因子（又称活性成分），经设计加工，对生物体具有明显调整功能。 保健食品中最重要的成分是功能因子，常见的保健食…     

功能性啤酒的研发动向

功能性食品是指具有增强机体防御功能、调节生理节律、预防疾病、促进健康等有关生理调节功能的加工食品. 啤酒本身所含的许多成分如电解质、维生素、多肽类、多糖类、多种有机酸、酚或酮类物质,可促进人体的消化吸收,增强血液循环.所以啤酒很适合作为功能食品的基质.     

开发功能性食品应具有科学评价

开发功能性食品应具有科学评价章钰食品除具有营养功能和感觉功能外，还具有第三个功能，即防治疾病和促进健康的功能；身体节律系统的调节功能；抑制人体老化的功能等。这类食品被称为功能性食品。功能性食品之所以具有对高级生命活动的调节功能，是由于其含有生理活性成...     

功能性食品与药食同源之说探析

功能性食品代表世界食品发展的新潮流，有二十一世纪食品之称。功能性食品与我国传统的饮食疗法在内涵上颇为相同，两者都包含食品的营养与感官性能，又具有药品的防治疾病功能，从我国传统的食药物品中开发功能性食品有着良好的前景。功能性食品一词首见于１９８７年日本文部省（文教部）在“食品功能的系统性解释与展开”科研成果报告中，把过去常用的食品特性改称食品功能。１９８９年４月厚生省（卫生福利部）对功能性食品予以进一步明确并作如下定义：“食品成分所具有的机体防御、节律调整和疾病防活等机体调节功能，使之能对人体充分发挥效用所设计、加工的食品称为功能性食品。”     

功能性啤酒的开发进展

功能性食品是指对人体具有增强机体防御功能,调节生理节律,预防疾病和促进健康等有关生理调节功能的加工食品。啤酒本身所含的许多成分即有保健机能,如电解质、维生素、多肽类、多糖类、多种有机酸、酚或酮类物质,可促进人体的消化和吸收,增强血液循环的作用,可以使人的体质增加。所以啤酒很适合作为     

“功能性食品与功能性成分”专题征稿函

正科技的发展使得通过发挥食品本身生理调节功能而达到健康的目的成为可能,功能性食品的需求持续增加。功能性食品包括增强人体体质(增强免疫能力,激活淋巴系统等)、防止疾病(高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等)的食品;恢复健康(控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等)的食品;调节身体节律(神经中枢、神经末稍、摄取与吸收功能等)的食品和延缓衰老的食品。鉴于此,本刊特策划"功能性食品与功能性成分"专题,主要围绕功能性食品开发、功能性活性成分提取、     

“功能性食品与功能性成分”专题征稿函

<正>科技的发展使得通过发挥食品本身生理调节功能而达到健康的目的成为可能,功能性食品的需求持续增加。功能性食品包括增强人体体质(增强免疫能力,激活淋巴系统等)、防止疾病(高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等)的食品;恢复健康(控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等)的食品;调节身体节律(神经中枢、神经末稍、摄取与吸收功能等)的食品和延缓衰老的食品。鉴于此,本刊特策划"功能性食品与功能性成分"专题,主要围绕功能性食品开发、功能性活性成分提取、     

功能性啤酒的开发进展

功能性食品被誉为21世纪食品．体现了当今食品发展的趋势之一。功能性食品是指对人体具有增强机体防御功能．凋节生理节律．预防疾病和促进健康等有关生理调节功能的加工食品。     

功能食品研制中的新技术

功能食品是具有人体生理调节功能的食品，它的研制是从天然产物中分离、提取、浓缩、精制各种功能性成分，在功能食品及功能食品素材加工过程中最大限度地保留功能成分的活性，对功能食品中有效成分的定性、定量分析，并对其生理功能进行科学评价是研制开发功能食品的技术关键。一、生物技术生物技术包括酶技术、发酵技术、细胞融合、基因重组、组织培养、生物反应器等，在功能食品及功能性食品素材生产中广泛应用。例如使用固定化乳糖酶分解牛乳中的乳糖制造无乳糖奶粉；淀粉经麦芽糖生成淀粉酶处理制造异麦草低聚糖；利用基因重组技术生产…     

发酵法生产功能性醋酸饮料

发酵法生产功能性醋酸饮料傅亚琴庞志瑞（天津工业微生物研究所；３００２２１）一、前言“功能性食品”（ＦｕｎｃｔｉｏｎａｌＦｏｏｄ），这一新名词，最初是由日本于１９８７年采用的，定义为：“其成分对人体能充分显示身体防御功能，调节生理节律，以及预防疾病和促...     

富含微量活性元素的功能性食品

功能性食品是对人体具有生理调节和保健功能的工程化食品；微量活性元素是功能性食品中有效的生理活性物质之一。国内外已有许多天然及合成的富含微量活性元素的功能性食品。本文对此类食品的特点、分类、加工及其发展作一介绍。     

蔗糖深加工产品--功能性低聚糖

0　前言随着经济的发展、生活水平的提高,人们对食品已不满足于其营养功能和感官功能,因此世界范围内掀起了一股功能食品的热潮。功能食品也即保健食品,它强调食品的第三功能,也就是调节人体生理活性,促进机体向健康态转化的功能。在功能性食品中真正起生理调节作用的成分称为生理活性成分,也称功能因子。功能性低聚糖就是这样的功能因子。低聚糖是指由2～10个单糖通过糖苷键连接而构成的低聚合度的糖类,而功能性低聚糖则是具有一种或多种生理调节功能的低聚糖,它们有的难以被人体消化吸收,能选择性地被人体有益菌双歧杆菌所利用,成为双歧杆…     

功能性大米食品前景看好

目前，国内外消费者对大米的需求，可以归纳为“安全、安心、好吃”、“煮饭简便化、方便化”、“天然食品和功能食品”3个方面。在近日举办的首届全国粳稻产业大会上，江南大学功能食品工程研究中心有关专家提出，以稻米为主要原料加工而成的功能性大米食品，极具市场前景。     

功能性小麦品种的概念、类别和发展前景（网络首发、推荐阅读）

结合全球倡导的营养导向型农业和功能性食品的内容,首次提出“功能性小麦品种”的概念,将其定义为“含有对人体健康有益的活性成分,可调节人体有益代谢,能给人体健康带来某种益处或满足特定人群的特殊需求,同时可以作为日常食物的口感正常、无毒副作用的小麦品种类型”;结合疫情警示和我国进入后工业时代后,人们需求必将由“吃得饱”、“吃得好”向“吃得健康”转变,因而提出继高产品种、优质品种之后培育“功能性小麦品种”的育种目标。根据多年关于小麦淀粉、蛋白、酯类和其他成分的功能研究结果,介绍新育成的“麦黄酮”、“高色素”、“高抗性淀粉”、“富锌”、“低醇溶蛋白”和“低植酸”等功能性小麦新品种（系）的营养特性和农艺产量状况;根据“健康中国2030”规划等国家战略,进行“功能性品种培育是解决我国功能性食品‘卡脖子’的关键基础,一种功能性品种可以形成一类功能性食品,多种功能性品种可以形成我国功能性面制品产业,推动我国整个食品工业的发展”的前景展望;根据功能性品种及其食品的稳定性和可靠性是产品和市场的“生命线”,从对消费者负责的高度,提出关于“功能性农作物品种审定导向和组建功能性成分检测机构;编制有关功能性品种和食品的国家或行业标准,设立功能性食品和功能性农作物品种的商业标志,保证我国功能性农作物品种及其食品健康发展”等方面的具体建议。     

功能性 成为食品配料发展新动向——自然之宝争做全球领先的膳食补充剂品牌——专访诺天源（中国）贸易有限公司董事总经理夏俊波

功能性食品配料是指能够作为具有营养功能、感觉功能和调节生理活动的食品提供主要功能成分的原料。能够增强体质、防止疾病、帮助恢复健康、调节身体节律和延缓衰老的食品配料,都属于功能性食品配料。     

盘点中国最有发展前景的海洋功能性产品

在中国改革开放、经济腾飞的大势下，人口众多，消费量持续攀升和传统能源日趋紧缺的情况愈发严重。人们不得不把目光投向海洋。探寻与发展海洋新能源已经成为大势所趋，海洋功能性产品也随之进入人们的视野中。一、什么是海洋功能性产品功能性食品是指具有营养功能、感觉功能和调节生理活动功能的食品。它的范围包括：增强人体体质（增强免疫能力。激活淋巴系统等）的食品；防止疾病（高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等）的食品；     

国际科技资讯

<正>美国和埃及联合研究采用可见近红外光谱分析加工肉制品中的掺杂物食品掺假是一种故意替换、添加、窜改或虚报食品、添加物或包装的行为,同时食品掺假也包括对影响食品数量和质量成分的误导性说明。在肉制品加工过程中通常会加入多种化学物质来增强产品的功能性和感官品质,或者加入一些植物性原料来提升产品的营养品质和功能     

科学和技术在功能性食品开发中的作用

功能性食品代表世界食品发展的新潮流。有二十一世纪食品之称。它是指对人体具有增强机体防御切能，调节生理节律，预防疾病和促进康复等育关生理调节功能的加工食品。在欧美许多发达国家，切能性食品被称为保健食品或营养食品。由于它所具有的增强体质，延缓衰老，加强名疫功能等作用，世界各国的营养食品、医药卫生等方面的专家一致认为功能性食品代表食品发展的新潮流。功能性食品的科技发展功能性食品一经提出，立即受到世界各国的重视，并在国际上迅速发展起来。以美国和日本为例，在近20年间其营养保健食品生产已增加数十倍，年产值已…