Ascorbic acid and dehydroascorbic acid content of blanched sweet green pepper during chilled storage in modified atmospheres

Sweet green pepper (Capsicum annuum L.) cut into pieces was analysed for ascorbic acid (AA) and dehydroascorbic acid (DHAA) content before and after blanching, after 1, 4 and 7 days of chilled storage in modified atmosphere, and after reheating. No difference in retention of AA was noted between storage in 2 and 4% O₂ atmospheres, whereas retention during storage in air was significantly lower. Production of DHAA during storage increased with increased O₂ content in the atmosphere. After 7 days of storage, DHAA contributed 10–35% of the total AA, and DHAA contributed 12–25% after reheating, depending on the O₂ content in the atmosphere. Since the vitamin activity of DHAA is considered to be the same as that of AA, it is concluded that the content of DHAA in processed green pepper is of importance and should be measured together with AA.

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Gehalt an Ascorbinsäure und Dehydroascorbinsäure in blanchiertem grünem Pfeffer nach Kühllagerung in modifizierter Atmosphäre

Zusammenfassung Der Gehalt an Ascorbinsäure und Dehydroascorbinsäure in Stücken von grünem Pfeffer (Capsicum annuum L.) wurde vor und nach einer Blanchierung nach bzw. 1, 4 und 7 Tagen Kühllagerung in modifizierter Atmosphäre sowie nach Wiedererhitzung bestimmt. Es war kein Unterschied in der Ascorbinsäureretention bei Lagerung in Atmosphären mit 2 und 4% Sauerstoff zu verzeichnen, während die Retention bei Luftlagerung signifikant geringer war. Die Bildung von Dehydroascorbinsäure bei Lagerung war höher mit steigendem Sauerstoffgehalt in der Atmosphäre. Die Dehydroascorbinsäure betrug nach 7 Tagen Lagerung 10–35% der gesamten Menge an Ascorbinsäure und 12–25% nach Wiedererhitzung abhängig vom Sauerstoffgehalt in der Atmosphäre. Wenn die Vitaminaktivität der Dehydroascorbinsäure gleich hoch wie die der Ascorbinsäure gehalten wird, ist daraus zu schließen, daß der Gehalt an Dehydroascorbinsäure in verarbeitetem grünen Pfeffer von Bedeutung ist und daher zusammen mit dem Ascorbinsäure-Gehalt beurteilt werden sollte.

     

Beitrag zur quantitativen papierchromatographischen Bestimmung von Ascorbins?ure, Dehydroascorbins?ure und Ascorbigen in thermisch behandelten biologischen Materialien

Zusammenfassung Es werden die Beständigkeit des Ascorbigens und der aus ihm durch Hydrolyse freigesetzten Ascorbinsäure unter den Analysenbedingungen überprüft sowie die Bedingungen für eine optimale Hydrolyse des Ascorbigens ermittelt. Die Methode besteht in einer papierchromatographischen Bestimmung der Summe Ascorbinsäure + durch Hydrolyse aus dem Ascorbigen freigesetzte Ascorbinsäure nach der in Mitt. I gegebenen Vorschrift.Die Ergebnisse einer Reihe vergleichsweise polarographisch, photometrisch und papierchromatographisch untersuchter Standard- und Modell-Lösungen sowie von Extrakten roher und thermisch behandelter Vegetabilien sollen die Leistungsfähigkeit der vorliegenden Methode unter Beweis stellen.     

Modifizierung der photometrischen Gesamtvitamin C-Bestimmungsmethode mit papierchromatographischer Trennunz nach Imhoff

Zusammenfassung Die Reaktion der Dehydroascorbinsäure mit o-Phenylendiamin zu dem in UV-Bereich blau fluorescierenden 3-(1,2-dihydroxyäthyl-) chinoxalinlacton wird zur gemeinsamen papierchromatographischen Bestimmung von Ascorbinsäure und Dehydroascorbinsäure benutzt. Die Ascorbinsäure in den zur Untersuchung vorbereiteten Extrakten wird mit 2,6-Dichlorphenol-indophenol oxydiert, die sich bildende Dehydroascorbinsäure mit o-Phenylendiamin umgesetzt und das Reaktionsgemisch nach der Keilstreifenmethode chromatographiert. Mit Hilfe eines Indicator-chromatogramms wird die Zone des Chinoxalins ausgeschnitten, mit Na-acetat-Lösung extrahiert, und die Absorption des Kondensationsproduktes der Dehydroascorbinsäure in einem Spektralphotometer bei 342 nun quantitativ bestimmt. Für jeden Ansatz wird ein externer Standard mitgeführt und ein Reagentienleerwert mitbestimmt. Eine Reihe von Beleganalysen beweisen die Leistungsfähigkeit des Verfahrens und die Möglichkeit, die bekannten, die Vitamin C-Bestimmung störenden Substanzen auszuschalten.Über eine Parallelbestimmung der Ascorbinsäure im selben Extrakt nach der Methode vonHerrmann u.Zobel, sowie durch Abzug des so gefundenen Ascorbinsäurewertes von dem auf die beschriebene Weise bestimmten Gesamtvitamin C-Gehaltes läßt sich auch der Anteil an Dehydroascorbinsäure indirekt ermitteln.

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Modification of photometric determination of total vitamin C content by paperchromatographic seperation according to the method of imhoff

Summary The reaction of dehydroascorbic-acid with o-phenylene-diamin to the 3-(1,2-dihydroxyethyl) quinoxalinyl lacton was used for determination of ascorbic and dehydroascorbic-acid by paper chromatography. By means of an indicator chromatogram the quinoxalinyl-zone was seperated, extracted with sodium acetate and absorption was quantitatively measured with a spectrophotometer. The substances affecting the vitamin C determination thus were eliminated; from the results the amount of dehydro-ascorbic-acid also could be calculated.

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Für fleißige und gewissenhafte Mitarbeit wird Frl.S. Peukert herzlich gedankt.     

Enzymic assay for uric acid in milk

Summary The adaptation of a commerically available enzymatic test kit to the determination of uric acid in milk is described. The basis for the assay is the enzymatic conversion of a) uric acid to allantoin and hydrogen peroxide (uricase), b) reaction of the peroxide with ethanol (catalase), c) reduction of the acetaldehyde formed to ethanol (alcohol dehydrogenase) and measurement of the disappearance of NADH, which is proportional to the uric acid concentration in the sample. The method proved to be highly accurate (recovery of added uric acid =99%), rapid an precise (CV=3.57%).

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Enzymatische Bestimmung von Harnsäure in Milch

Zusammenfassung Es wird die Anpassung eines käuflichen Testes für die enzymatische Bestimmung von Harnsäure an Milch als Substrat beschrieben. Die Bestimmung basiert auf der enzymatischen Umwandlung von Harnsäure in Allantoin und Wasserstoffperoxid mit Uricase, dem Umsatz des Peroxides mit Katalase und Ethanol, der Reduktion des gebildeten Acetaldehydes mit NADH und Alkoholdehydrogenase. Der Verbrauch an NADH ist proportional dem Harnsäuregehalt der Milch. Die Methode ist sehr genau (99% Wiederfindungsrate bei zugesetzter Harnsäure), schnell und präzise (VK=3,57%).

     

Beitrag zur quantitativen papierchromatographischen Bestimmung von Ascorbins?ure, Dehydroascorbins?ure und Ascorbigen in thermisch behandelten biologischen MaterialienIV. Mitteilung Verbesserung der quantitativen Auswertung der Chromatogramme

Zusammenfassung Es wird die Möglichkeit untersucht, die in Mitt. I beschriebene titrimetrische Ascorbinsäurebestimmung im Eluat, deren Ergebnisse in hohem Maße von den bei der Titration herrschenden Lichtverhältnissen abhängen, durch eine objektive physikalisch-chemische Messung zu ersetzen. Während die amperometrische Bestimmung mit Kaliumeisen(III)-cyanid Bowie die photometrische mit Phosphorwolframsaure bei den vorliegenden Ascorbinsäurekonzentrationen keine Verbesserung brachten, bietet die näher beschriebene spektralphotometrische Endpunktbestimmung der papierchromatographisch abgetrennten Ascorbinsäure mittels einer stabilisierten 2,6-Dichlorphenolindophenollösung die Vorteile einer objektiven Auswertung und einer Ausschaltung der Fehlermöglichkeiten durch Veränderung des Farbstoffes. Der absolute Fehler wird jedoch nicht wesentlich verringert.     

Gleichzeitige Bestimmung von Ascorbins?ureverbindungen und Nitritsalzen in P?kelgemischen

Zusammenfassung Bei der Bestimmung von Ascorbinsäureverbindungen und Natriumnitrit nebeneinander in Pökelgemischen und Pökellaken wirken die zwei verschiedenen Verbindungen störend aufeinander. Nach dieser Methode kann die Ascorbinsäure nach der Reduktion des Nitrits durch Natriumsulfit und nach der Entfernung des gebildeten Schwefeldioxyds schnell und einfach bromatometrisch bestimmt werden. Die Bestimmung vom Nitrit kann nach der A.O.A.C.-Methode erfolgen, wenn der pH-Wert der Analysenlösung von der vorgeschriebenen Erwärmung zwecks vollkommener Zersetzung der Ascorbinsäure auf 10 eingestellt wird.Unter experimenteller Mitarbeit vonI. Szárföldi, N. Gábor undE. Polyák. Die mathematische Auswertung der Versuche wurde von FrauH. Nonn durchgeführt.     

Beitrag zur Unterscheidung von G?rungsessig und synthetischem S?ureessig durch die Bestimmung der spezifischen14C-Radioaktivit?t

Zusammenfassung Die Methode von Simon u. Mitarb. [2] zur Abtrennung der Essigsäure aus Essigen vor der Bestimmung der spezifischen¹⁴C-Radioaktivität wurde modifiziert. Die Ausfällung als Calcium-acetat und die anschließende Freisetzung der Säure mit Diphosphorsäure wurde durch einen Extraktions-schritt mit Diisopropyläther ersetzt und die Abtrennung dadurch verkürzt und verbilligt. Das Auffinden einer handelsüblichen Essigsäure (Merck p. A.) mit der natürlichen spezifischen¹⁴C-Radioaktivität auf dem österreichischen Markt führte dazu, daß das Vorhandensein einer natürlichen spezifischen¹⁴C-Aktivität wohl ein notwendiges, aber leider nicht mehr hinreichendes Kriterium für das Vorliegen reinen Gärungsessigs ist.

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A contribution to the distinction of biogenic vinegar and vinegar made from synthetic acetic acid by determining the specific¹⁴C-radioactivity

Summary The method of Simon et al. [2] for the separation of the acetic acid from vinegar prior to the determination of the specific¹⁴C-radioactivity has been modified. The precipitation as calcium acetate and the preparation of free acetic acid by addition of diphosphoric acid has been replaced by an extraction procedure with diisopropylether which is faster and cheaper. On the Austrian market glacial acetic acid (Merck, p. A.) having the natural spezific¹⁴C-radioactivity was found. The natural specific¹⁴C-radioactitivity is therefore necessary but not sufficient to prove the biogenic origin of vinegar.

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Durch den Forschungsförderungsfonds der gewerblichen Wirtschaft und die Arbeitsgemeinschaft der Gärungsessigerzeuger Österreichs wurde diese Arbeit finanziell unterstüzt.     

Further utilisation of 2-naphthol esters: polarographic determination of phosphatase and arylsulphatase activities

Summary The Polarographic method of the determination of alkaline and acid phosphatases and arylsulphatases using esters of 2-naphthol has been elaborated. The enzymatically released 2-naphthol is nitrosated and the nitrosation product (1-nitroso-2-naphthol) is reduced on the mercury drop-electrode with the production of a well-developed four-electron wave. The method was applied for the determination of the enzymatic activity of tissue homogenates and commercial enzyme preparations.

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Weitere Anwendbarkeit von 2-Naphthol-Estern : Polarographische Bestimmung der Aktivität von Phosphatase und Arvlsulphatase

Zusammenfassung Es wurde eine Methode zur polarographischen Bestimmung der Aktivität der alkalischen und sauren Phosphatasen und Arylsulphatasen bei Benützung der 2-Naphthol-Ester ausgearbeitet. Das durch enzymatische Hydrolyse freigesetzte 2-Naphthol wird nitrosiert und das Nitrosierungsprodukt (1-Nitroso-2-Naphthol) auf der Quecksilber-Tropfelektrode bei Entstehung einer gut entwickelten Welle reduziert. Diese Methode wurde bei Bestimmung der enzymatischen Aktivität in Gewebehomogenaten wie auch in enzymatischen Handelspräparaten verwendet.

     

An improved high performance liquid Chromatographie method for thiamin analysis in foods

Summary A high performance liquid chromatography (HPLC) procedure for the determination of thiamin in foods has been developed. Acid and enzymatic extracts of food samples were subjected to purification and Chromatographic conditions which allowed the quantification of thiamin in foods with only a low content. Reverse-phase ion pair chromatography, using mixtures of sodium hexanesulfonate and sodium heptanesulfonate as counterions and detection at 254 nm, was employed. The lowest detection limit for thiamin was 0.5 ng/injection. Analyses of four samples of legumes and lyophilized meat and milk and the recovery for standard thiamin are given. Mean recovery values of extraction and purification procedure ranged over 97–98%.

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Eine verbesserte HPLC-Methode für die Thiamin-Analyse in Lebensmitteln

Zusammenfassung Es wurde eine HPLC-Methode zur quantitativen Bestimmung von Thiamin in Lebensmitteln ausgearbeitet. Nach der Reinigung der angesäuerten und enzymatischen Extrakte der Proben wurden niedrige Gehalte von Thiamin unter den angegebenen chromatographischen Bedingungen bestimmt. Die Thiaminbestimmung wurde mit Umkehrphasen-Ionenpaachromatographie unter Anwendung verschiedener Mischungen von Natriumhexansulfonat und Natriumheptansulfonat als Gegenion durchgeführt. Für den Nachweis verwendet man einen UV-Detektor (Wellenlänge 254 nm). Die Nachweisgrenze für Thiamin lag bei 0,5 ng/Einspritzung. Es werden die Ergebnisse der Analysen von vier Leguminosenproben, einer lyophilisierten Fleischprobe und einer lyophilisierten Milchprobe sowie die Wiederfindungsrate für Standardthiamin angegeben. Der Mittelwert der Wiederfindung für die Extraktion und die Reinigung lag bei etwa 97–98%.

     

Glutathion-Dehydrogenase (EC 1.8.5.1) aus Weizenmehl. Reindarstellung und Eigenschaften

Zusammenfassung Glutathion: Dehydroascorbinsäure Oxydoreduktase (EC 1.8.5.1) wurde durch Fällung mit (NH₄)₂SO₄ und lonenaustauscher-Chromatographie an CM-Sephadex und DEAE-Cellulose gereinigt. SDS-PAG-Elektrophorese ergab ein Molekulargewicht von 24200 Dalton. Die Aminosäurezusammensetzung wurde ermittelt. Das Enzym verhält sich spezifisch gegenüber dem H-Donator Glutathion und es reduziert dasl-threo-Diasteromere. Das Enzym wird durch Jodessigsäure und N-Äthylmaleinimid gehemmt. Eine Sättigungskinetik wurde nur für den H-Acceptor, aber nicht für das Glutathion beobachtet.

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Glutathathione-dehydrogenase of wheat flour. Purification and properties

Summary Glutathione: dehydroascorbic acid oxidoreductase (EC 1.8.5.1) has been purified to essential homogeneity by precipitation with (NH₄)₂SO₄, and ion-exchange chromatography on CM-Sephadex and DEAE-cellulose. The molecular weight is 24200 Dalton as determined by SDS-PAG-electrophoresis. The amino acid composition was analysed. The enzyme ist specific for glutathione as H-donor and it reduces thel-threo-diasteromer faster than thel-erythro- andd-erythro-dehydroascorbic acid. The enzyme is inhibited by iode acetic acid and N-ethyl-maleinimide. Zero-order kinetics was only observed for the hydrogen-acceptor but not for glutathione.

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Abkürzungen GSH-DH (Glutathion-Dehydrogenase) - GSH (reduziertes Glutathion) - Asc (Ascorbinsäure) - DHAsc (Dehydroascorbinsäure) Wir danken der AlF und dem Forschungskreis der Ernährungsindustrie für die finanzielle Unterstützung der Arbeit     

HPLC mit coulometrischer Elektroden-Array-Detektion Bestimmung von 1-O-trans-p-Cumaroylglycerol in Sorghumhirse, Mais und Bier

Zusammenfassung Es wurde eine neue Methode zur qualitativen Bestimmung von 1-O-trans-p-Cumaroylglycerol mit Hilfe der RP-HPLC und eines coulometrischen Elektroden-Array-Detektors entwickelt. Das Vorhandensein des Esters in Mais, Sorghumhirse und Bier, das mit diesen Zusätzen gebraut wurde, konnte bestätigt werden. Eine Absicherung wurde mit Hilfe der LC-MS durchgeführt. Die HPLC-Methode eignet sich zum Nachweis von Mais- oder Sorghumhirsezusätzen bei der Bierherstellung.

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HPLC with coulometric electrode array detection. Determination of 1-O-trans-p-coumaroylglycerol in sorghum, maize and beer

A new method for qualitative determination of 1-O-trans-p-coumaroylglycerol, using reversed-phase HPLC in combination with a coulometric electrode array detector, was developed. The occurrence of this ester in maize, sorghum and beer brewed with those compounds was confirmed. The results were verified by liquid chromatography-mass spectrometry. The HPLC method can be used to prove an addition of maize or sorghum to mash in the brewing process.

     

Quantitative analysis of caffeic and ferulic acids in oatmeal

[¹³C]Caffeic acid and [¹³C]ferulic acid were synthesized and then used as internal standards for the determination of these acids (free and esterified) in oatmeal. A comparative study indicated that 84% of the ferulic acid, but only 32% of the caffeic acid, which is more susceptible to oxidation than the former, could be found by a conventional analytical approach.

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Quantitative Analyse von Kaffee- und Ferulasäure in Hafermehl. Vergleich einer konventionellen Methode mit einem Stable Isotope Dilution Assay

Zusammenfassung [¹³C]-Kaffee- und [¹³C]-Ferulasäure wurden synthetisiert und als interne Standardsubstanzen für die Bestimmung dieser Säuren (frei und verestert) in Hafermehl angewandt. Ein Vergleich ergab, daß von der Ferulasäure 84%, aber von der leichter oxidablen Kaffeesäure nur 32% mit einer konventionellen Methode erfaßt werden.

     

Bestimmung von organischen S?uren in Wein durch Verteilungschromatographie

Zusammenfassung In einer größeren Zahl verschiedener Weine konnten die Mengenverhältnisse von Weinsäure, Äpfelsäure, Milchsäure, Citronensäure, Bernsteinsäure,-Methyläpfelsäure, Essigsäure und Anglicerinsäure ermittelt werden. Die Identifizierung der Verbindungen erfolgte aus der Reihenfolge der Fraktionen bei der Verteilungschromatographie an Kieselgel und durch Papierchromatographie. Von zwei weiteren Fraktionen — vorwiegend Halbester und Brenztraubensäure — liegen orientierende Untersuchungen vor. über die Synthese von Ànglicerinsäure und ihre Bestimmung wird noch gesondert berichtet.

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Determination of organic acids in wine by chromatographic methods

Summary In a large number of different wine samples the quantities of tartaric-, malic-, lactic-, citric-, succinic-,-methyl-malic-, acetic- and 2-methyl-2,3-dihydroxy-butyric acid were determined and identified by partition and paper chromatography. Investigations on two additional fractions — mainly semi-esters and pyruvic acid —, were also carried out.

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Auszug aus der Dissertation vonRaul Pires: Nachweis und Bestimmung organischer Säuren in Lebensmitteln, speziell in Wein, durch Verteilungschromatographie. Technische Hochschule München 1968.     

Modellversuche zum Verhalten der schwefligen S?ure bei oxydativen Prozessen

Zusammenfassung Mit einer neuen polarographischen Methodik wurden bisher in der Literatur mitgeteilte Ergebnisse sowie widersprüchliche Befunde über das Verhalten von Ascorbinsäure und schwefliger Säure bei der gemeinsamen Autoxydation überprüft.Von den verschiedenartigen und teilweise gegensätzlichen Vorstellungen über den Ablauf der Autoxydation konnte diejenigevon Kielhöfer u. Mitarb. bestätigt werden.Die Frage der Schutzwirkung von schwefliger Säure auf Ascorbinsäure wurde unter Berücksichtigung verschiedener Aspekte sowohl in ihrem Reaktionsablauf als auch nach der quantitativen Seite hin geklärt.Eine Schutzwirkung der schwefligen Säure auf dieAutoxydation der Ascorbinsäure wurde unter den beschriebenen Versuchsbedingungennicht festgestellt.

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About the reaction of sulfurous acid during oxidationI. Combined oxidation of ascorbic acid and sulfurous acid

Summary The controversial results on the behaviour of ascorbic and sulfurous acid during their mutual autoxidation so far known from the literature were examined, by means of new polarographic methods, whereby the conceptions of KIELHÖFER et al. could be proved.With regard to the reaction's different aspects, the question of the protective effect of sulfurous acid on ascorbic acid was cleared up. Any protective effect of sulfurous acid on the autoxidation of ascorbic acid was not found under the described experimental conditions.

     

Bestimmung von Kiesels?ure im Most und Wein

Zusammenfassung Das vorliegende Verfahren ermöglicht eine schnelle und genaue spektralphotometrische Bestimmung der Kieselsäure in Most, Wein, Fuchtsäften und anderen phosphatreiehen Substanzen nach der Silico-Molybdat-Methode. Störungen, die durch die Gegenwart von Phosphat verursacht werden, lassen rich durch Abtrennung der Kieselsäure nach vorheriger Destillation als Kieselfluorwasserstoffsäure bzw. Silicium-tetrafluorid leicht beseitigen.Die Leistungsfähigkeit der Methode wird durch Untersuchungen an Most, Wein und Säften belegt. Der Arbeitsaufwand für eine Bestimmung beträgt etwa 2 Stunden.Die Gehalte der Weine an Kieselsäure schwanken zwischen 8,0 and 21,6 mg SiO₂ pro Liter Wein, mit einem Mittelwert von etwa 14 mg SiO₂ pro Liter Wein und liegen niedriger als Werte der Literatur. Während der Gärung und des Ausbaues der Weine wird der Gehalt an Kieselsäure etwa zur Hälfte in den Hefetrub abgebaut.     

Determination ofl -ascorbic andl -dehydroascorbic acids in potatoes

Summary The polarographic determination of ascorbic acid (AA) and dehydroascorbic acid (DAA) in potatoes is described. The method is based on the polarographic reduction of the condensation product of DAA with o-phenylenediamine; AA is oxidised to DAA using 2,6-dichlorphenolindophenol. This method was used to study the changes in AA and DAA concentration during 6 months storage of 10 Czechoslovakian potato varieties.

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Zusammenfassung Es wird die polarographische Bestimmung derl-Ascorbin- undl-Dehydroascorbinsäure in Kartoffeln beschrieben. Diese Methode beruht auf der polarographischen Reduktion des Kondensationsproduktes der Dehydroascorbinsäure mit o-Phenylendiamin. Die Ascorbinsäure wird zu Dehydroascorbinsäure mit 2,6-Dichlorphenolindophenol oxydiert.Die beschriebene Methode wurde zum Studium der Könzentrationsänderungen der Ascorbin-und Dehydroascorbinsäure bei der sechsmonatigen Lagerung von 10 tschechoslowakischen Kartoffelsorten angewendet.

     

Versuche zur Ausschaltung fremder reduzierender Stoffe bei der Bestimmung der ascorbins?ure nach tillmans

Zusammenfassung Auf Grund der Arbeit von M. Ott wurde ein auf der Tillmans-Methode beruhendes Verfahren ausgearbeitet, das durch reduzierende Stoffe kaum gestört wird. Das Verfahren beruht darauf, daß man zunächst die Summe von Ascorbinsäure und sonstigen reduzierenden Stoffen bestimmt, daß man darauf die Ascorbinsäure durch genau bestimmte Mengen von Kupfer zerstört und aus der Differenz auf Ascorbin-säure schließt. Die reduzierenden Stoffe der in Frage stehenden Caramelbonbons werden durch Cu-Ionen in der Versuchszeit nicht zerstört. Eine Erfassung der Dehydroascorbinsäure hierbei ist nicht möglich, da Schwefelwasserstoff auch das Reduktionsvermögen der nicht Ascorbinsäure darstellenden reduzierenden Substanzen vergrößert.     

Eine Methode zur gleichzeitigen Bestimmung von Galakturons?ure und Methoxyl in Pektinpr?paraten

Zusammenfassung Es wird eine Methode zur Bestimmung des Galakturonsäure- und Methoxylgehaltes in Pektinsubstanzen in einem Arbeitsgang beschrieben. Die Substanz wird im CO₂-freien Stickstoffstrom mit siedender 57 % iger Jodwasserstoffsäure ( = 1,70) zersetzt und das dabei entstehende CO₂ und CH₃J getrennt absorbiert und eritweder durch Titration oder durch Wägung bestimmt. Die Decarboxylierungsreaktion mit Jodwasserstoffsäure zeigt insofern eine Eigenart, als sie konstant mit93% iger Ausbeute an CO₂ verläuft. Das Gaschwindigkeitsverhältnis der beiden hier nebeneinander verlaufenden Reaktionen, Decarboxylierung und Reduktion, ist so konstant, daß die Genauigkeit der Galakturonsäurebestimmung im Vergleich zu der Bestimmung mit 12–19%iger Salzsäure keine Einbuße erleidet. Man erhält mit einer Einwaage von 0,1 g bei 2stündiger Reaktionszeit gut reproduzierbare Galakturonsäure-und Methoxylwerte.