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荸荠皮色素提取新方法及其稳定性、抗氧化性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
采用超声波辅助内部沸腾法提取荸荠皮色素,利用单因素试验和响应面试验优化液料比、功率、温度和时间等提取条件,并考察荸荠皮色素不同pH值下的稳定性及不同浓度时的抗氧化性。结果表明最佳提取条件为:液料比50∶1(mL/g),功率280 W,温度60℃,时间20 min,该条件下荸荠皮色素吸光度的理论预测值为0.921。稳定性试验表明,在酸性条件下色素吸光度有一定程度的减小;碱性条件下具有一定的增色作用。该荸荠皮色素具有较强的抗氧化活性,提取液对羟基自由基的清除率可达97.38%。 相似文献
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玉米皮色素提取及其稳定性研究 总被引:27,自引:1,他引:27
从玉米皮中提取的天然黄色素是一种安全无毒的食用色素。本文对提取玉米黄色素的条件进行了系统研究,并研究了食品中常用的几种食品添加剂对玉米皮黄色素稳定性的影响及该色素的耐氧化还原性等,为玉米皮黄色素的开发、利用提供了理论依据。 相似文献
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以干荸荠皮粉为原料,利用木瓜蛋白酶提取荸荠皮色素,采用吸光光度值反映荸荠皮色素提取效果,并利用单因素试验和正交试验优化提取工艺条件。结果表明最佳提取工艺条件为:乙醇浓度90%,酶用量0.7%,液料比35∶1(mL/g),提取温度60℃,提取时间5 h。在最佳条件下,提取液经过在50 mL容量瓶中定容和再次稀释5倍的处理后的吸光度值可达0.896,远高于相同条件下不使用酶时的测得值0.769。 相似文献
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荸荠皮活性成分提取分离研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
《食品科技》2018,(10)
荸荠中活性物质丰富,具有抑菌、消炎、降压、抗癌等良好的药用价值。荸荠的活性物质主要集中在荸荠皮,目前荸荠皮活性成分的提取分离研究主要集中在黄酮类、多酚类、甾醇类、糖类等化合物。综述国内外荸荠皮中的黄酮类、多酚类、甾醇类、糖类等活性成分的提取分离研究现状,并展望了荸荠皮活性成分在提取分离的研究方向及应用趋势,期望为系统地开展荸荠皮活性成分提取分离研究、进一步扩大荸荠皮活性成分的开发利用提供有益参考。 相似文献
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荸荠皮提取物的抗氧化活性研究 总被引:2,自引:0,他引:2
用邻苯三酚自氧化法、Feton反应法、Na_2S_2O_3-I_2滴定法研究了荸荠皮提取物的抗氧化活性。结果表明:荸荠皮提取物的有明显的抗氧化活性,当浓度为0.10g/L时,对超氧高子自由基(O_2~-·)的抑制率为48.45%,对羟自由基(·OH)的清除率为67.52%,其0.1%提取物对猪油的抗氧化效果优于0.02%的抗氧化剂BHT,且其活性具有剂量效应关系。荸荠皮提取物是一种应用前景广阔的具有抗氧化活性的天然资源。 相似文献
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本文以荸荠皮干粉为原料,以乙醇作为溶剂,采用减压内部沸腾法提取荸荠皮黄酮,并利用单因素实验和响应面试验优化提取工艺条件。结果表明,最佳提取条件为:液料比35:1 mL/g,乙醇浓度50%,温度70℃,时间30 min。此条件下5次平行实验的黄酮得率为1.996%±0.010%,与理论预测值2.001%的相对误差为0.25%。对荸荠皮黄酮提取效果的三个影响因素的主次秩序为:温度 > 时间 > 乙醇浓度。该结果为荸荠皮开发利用提供了理论基础。 相似文献
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目的研究荸荠皮提取物的稳定性及多菌种抑制作用。方法首先,采用热水浸提法得到荸荠皮提取物,将其在不同温度、pH值、不同紫外线照射时间、不同糖、盐溶液中放置,测定其抑菌效果。其次,用滤纸片法测定荸荠皮提取物对多种菌类的抑制作用。结果荸荠皮提取物在温度和紫外光的处理后稳定性保持不变;提取物在不同浓度的盐溶液、糖溶液和pH环境中其稳定性有一定的变化。提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和巨大芽孢杆菌的抑制作用较好。结论本文的研究结果符合荸荠皮提取物的特性,对今后深入研究荸荠皮提取物有重要的意义。 相似文献
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为研究超微粉碎对荸荠皮物料特性的影响,考察不同超微粉碎时间荸荠皮微粉休止角、持水力、持油力、溶胀性和水溶性,以及超微粉碎前后荸荠皮主要成分含量的变化.结果表明,超微粉碎后荸荠皮微粉休止角增大,粉碎20min时达到最大值41.46°.超微粉碎能有效提高荸荠皮微粉的持水力和持油力,粉碎20min时持水力和持油力分别达到最大值129.3%和103.3%.荸荠皮溶胀性随粉碎时间先下降后升高,总体变化不大.50min的超微粉碎能使荸荠皮水溶性从19.6%提高到33.8%.60min的超微粉碎处理使荸荠皮不溶性膳食纤维含量从42.00%降低到34.33%,其他成分含量变化较小. 相似文献
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雪峰蜜橘果皮色素的稳定性研究 总被引:3,自引:0,他引:3
利用CO2超临界萃取技术提取雪峰蜜橘果皮色素,用紫外可见分光光度法测定色素在不同条件下最大吸收波长处的吸光度研究色素的稳定性。结果表明,光照、时间、温度、金属离子、氧化剂对雪峰蜜橘果皮色素的稳定性有不同程度的影响,其中长时间的光照对色素稳定性影响明显,氧化剂双氧水的存在对橘皮色素的稳定性有一定影响,但0.5%、1%、2%、3%四个浓度的H2O2对同一样品色素的稳定性影响不大,该类色素有一定的抗氧化作用。同时研究发现,不同萃取条件下得到的果皮色素对光照、时间、温度、金属离子、氧化剂的稳定性不同,说明不同萃取条件下得到的果皮色素组分、含量有差异。 相似文献
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测定了常见无机金属离子盐对荸荠皮提取物中黄酮含量的影响,用TBA法研究了无机金属离子盐对荸荠皮提取物抗氧化能力的影响,并测定了无机金属离子盐对荸荠皮提取物总还原力的影响.结果表明:常见无机金属离子盐对荸荠皮提取物中黄酮含量影响不显著,黄酮含量降低率范围为:-0.25%~-10.64%;各处理丙二醛生成量均低于只添加荸荠皮提取物的对照(除亚硝酸钠外),丙二醛的降低率范围为:-3.73%~-71.43%,表明这些无机金属离子盐对荸荠皮提取物的抗氧化能力有增效作用;添加常见无机金属离子盐(除亚硝酸钠外)可不同程度提高荸荠皮提取物的还原力,还原力变化率范围为3%~118%. 相似文献
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丙烯酰胺是高温油炸或焙烤食品加工时产生的潜在致癌物,对食品安全存在威胁。为从荸荠皮的提取分离物中筛选适用于土豆脆片焙烤加工的丙烯酰胺抑制剂,本文研究了荸荠皮70%丙酮总提取物及其不同极性萃取物对土豆脆片焙烤加工中丙烯酰胺抑制效果的影响,并进一步探讨正丁醇萃取物过大孔树脂分离纯化后的不同浓度乙醇洗脱液对土豆脆片中丙烯酰胺抑制效果的影响。结果表明,荸荠皮提取物对土豆脆片加工中丙烯酰胺的形成均有抑制作用。在荸荠皮70%丙酮总提取物及其不同极性萃取物中,正丁醇萃取物的抑制效果最好,在其最佳抑制浓度1.0×10-3 mg/mL时,抑制率达到17.14%。正丁醇萃取物过大孔树脂进一步分离后,其25%乙醇洗脱液对丙烯酰胺的抑制效果最好,在最佳抑制浓度1.0×10-5 mg/mL时,抑制率达到24.69%,比未分离前提高了44.05%,为从荸荠皮中提取分离高效的丙烯酰胺抑制成分指明了方向。 相似文献