郑学红经历风雨见彩虹——访北京来子饮食有限责任公司总经理郑学红女士

步入来子海鲜屋，浓郁的文化气息迎面而来，这里所有木制家私均系专门定做，而材质都是些价值不菲的实心红木为原料。店内所有瓷器都定制于中国三大瓷都之一的潮州。细腻如肤的潮州古瓷配以凝重典雅的红木家具，在柔和的灯光下发出熠熠的光彩，实在是美食美器中不可或缺的重彩!充分体现酒店的文化韵味!     

论潮州菜的风味特点

潮州菜是岭南文化特色,驰名海内外的中国名菜,它博彩海内外名食之精华。所有菜式色香味俱全,历来令美食家们赞口不绝。潮州菜以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料考究,制作精妙,以酱碟佐料、菜式新鲜美味,清而不淡,鲜而不腻,对蔬菜果品粗料细做,清淡鲜美、营养丰富。     

试析潮州菜的“味”

潮州菜,代表了潮汕地方风味特色,是中国著名的菜肴流派。上海新锦江大酒店潮州菜厅自开业以来,在保持潮莱特色、发扬海派风味方面精心开拓,围绕着潮州菜的“味”大做文章,使潮菜畅销不衰。 (一)潮州菜“味”的基本特征 潮州菜是潮汕平原特定地理环境、物产条件、气候特点、文化发展的产物。潮州菜的“味”也是在这种环境中,适应人们饮食习惯的要求而发展、变化形成的,它与北方以及江浙一带的菜肴有较大的区别,而     

菜立潮头——解读潮菜进入上海世博会

潮汕人遍布全世界，潮州菜也名扬海内外。在外宾云集的世博会上，最终敲定潮州莱作为粤菜的代表，这成为“潮菜”的无匾之奖!     

擂茶飘香

正广东潮州的一位老朋友打电话邀请我去他那里做客,他热情地说,到了潮州,一定让我好好品尝一下当地的擂茶。其实,我早听说潮州的擂茶非常好。据说,客家人自明朝在那里定居后,就有了擂茶,少说也有几百年的历史。在潮州的农村,几乎家家户户都有擂茶的习惯,而且,用擂茶款待客人是高规格的礼遇,也是盛情的标志。我到了潮州后,朋友一家把我     

潮州麦秆画的艺术特征分析

潮州麦秆画取材自民间麦秆,是潮汕地区独具特色的民间手工艺品。潮州麦秆画依托潮汕文化及相关艺术,吸取多种传统手工艺品的表现形式并体现出自身特色,主要表现在图案、装饰性、工艺等方面。文章运用田野考察法等多种研究方法对潮州麦秆画的艺术特征进行分析,探究其艺术美,旨在为其发展和创新开辟道路。     

潮州木雕装饰艺术数字化助推乡村振兴

潮州木雕是中国传统民间工艺之一，在乡村振兴的背景下，数字化技术为其发展和传承提供了新的机遇和挑战。文章立足数字化技术角度，探析潮州木雕装饰艺术的传承与创新，为乡村文化传承注入活力，助推乡村振兴。     

岭南非遗在现代服装设计中的应用——以潮州嵌瓷为例

经过深入的田野调查、系统的文献研究以及细致的案例分析,文章详尽地阐述了岭南非物质文化遗产潮州嵌瓷的起源、发展历程及其丰富的文化背景。文章对潮州嵌瓷独特的艺术形式、精湛的工艺技法、富有创意的图案设计以及和谐的色彩搭配进行了深入分析。同时,文章尝试从潮州嵌瓷的艺术表演形态和文化表演内核中提炼出传统文化的精髓,探索将其应用于现代服装设计的可能性,以期丰富人们的文化生活,推动文化产业的持续繁荣与发展。     

北京餐饮文化的精神

正北京是一座令人反复回味的城市。这里的回味,我们指的是吃。北京餐饮文化洋溢着一种悠远的文化精神,气派、华贵而深深蕴藏乡土的清香。作为首都,这里集中了全国餐饮业最美味的食品,吸收了国内外饮食文化的精华。北京的每个年代都有流行的餐馆,每个年代都有这个时代独领风骚的菜式。川菜、鲁菜、粤菜、上海菜、湖南菜、潮州菜、淮扬菜、苏杭     

潮州卤水揭秘

编辑老师：我是一名做凉菜的厨师。听说粤菜中的“潮州卤水”很有特色，但不知倒底怎么个制法，我自己曾经试制了几次，但都没成功。望贵刊能在《烹饪课堂》作一详细解答。河北廊坊市读者肖军潮州菜是粤菜菜系中的一个流派，而潮州菜的风味则和闽菜十分接近。潮州菜虽然以烹制海鲜见长，但其卤菜也很有特色。例如潮州卤鹅，就咸鲜可口，香味浓郁，历来被人们视为佐酒佳品。制作卤菜自然离不开卤水，而潮州卤水与其它卤水有些不同，很有自己的特色。下面就谈谈潮州卤水的制作方法。一、用料香料：八角１５克三奈１０克桂皮１０克小茴８克草果…     

原汁原味潮州菜

潮州菜的历史由来已久,除了耳热能详的狮头鹅、护国菜、潮州糜,潮州当地依旧传承着老祖宗留下的四季轮换的菜式,其中又尤善烹制以蔬果为原料的素菜,大芥菜、番薯叶、苋菜、通心菜、发菜、竹笋等,几乎每家每户都知道怎样将这些原料制作成清淡味美的佳肴。多样的粿品,酬神的符圆,在潮州,无论是高档酒楼还是风味菜馆,但凡出得厨房,上得餐桌的无一不是保持着潮州莱原汁原味特色的精品。     

不同地域高度的凤凰茶中咖啡因含量的测定

采用紫外分光光度法研究如何制得品质较好的茶叶,通过在波长为λ=276.5nm下,测定不同地域高度、不同制作条件的凤凰茶的咖啡因含量和一壶茶叶的最佳冲泡次数,以及与其他茶叶咖啡因含量的对比关系。探究如何培育口感更佳的凤凰茶品种,可以更好的推广"潮州特色功夫茶",发扬潮州文化,促进潮州经济的发展。     

话说新派潮菜

潮州菜,作为潮汕文化一个重要组成部份,也和其它文化形式一样,有一个继承和发展的问题。今天,随着社会的发展,随着改革开放的深入,潮州菜正逐步走向全国、走向世界,并以一种崭新的,令人瞩目的姿态出现在茶楼酒肆林立的饮食市场。 新派潮菜的形成大约是在八十年代中期。在全国各地茶楼酒肆如雨后春笋般涌现出来的时候。潮州菜以其悠久的历史和独特的风味,很快便在中国的烹坛上掀起一股潮菜热。潮菜名厨,纷纷被聘往全国各地和港澳地区。外地厨师、专业人员也不断前来潮汕地区,外地烹饪发展的新动态、新技术,也     

潮州名点鸭母捻

正"岭海名邦"——潮州。除了那里的人文风情让人留恋,美食也让人大快朵颐。潮州小吃品种很多。肠粉、猪脚圈、春饼都各有特色,而潮州鸭母捻更是闻名天下,因此。来潮州,可要尝一尝这道名点。一碗热气腾腾的鸭母捻上桌时,怎么看怎么像汤圆。用勺子在碗中搅拌,一碗除四粒汤圆,还有鹌鹑蛋、银耳、莲子等许多配料。     

在潮州吃鸭母捻

假日里,我和妻子去潮州游玩,除了留恋那里的人文风情外,当地的美食也让我们大快朵颐,其中的那道"潮州鸭母捻",至今仍让我回味无穷. 在去之前我便了解到,潮州小吃的品种很多,肠粉、猪脚圈、春饼都各有特色,而潮州"鸭母捻"更是闻名天下.不过要想吃到正宗的"鸭母捻",还得去当地的老字号.     

金砣岛屋顶花园大酒店

说起潮州馆子,总会使人有“吓势势”,裹足不前的感觉。因为潮州菜规矩多、菜肴高档、价格昂贵,怕进去了出不来,但也有例外,譬如新开河外滩“金砣岛屋顶花园大酒楼”,菜、点都很便宜。它原开在北京东路外滩友谊商店九楼,我常去喝茶、吃点心,也在那里请朋友吃饭。有一段时间找不到它了。如今一见,岂不格外亲切!想不到今日的“金砣岛”,实际是个屋顶花园,它正面对着黄浦江,而屋顶花园的平台上,苏铁、仙人柱、金琥、发财树、荷兰铁……花木中的顶级精品比比皆足。晚上坐在平台上,既能把酒赏花,又可将东方明     

明清时期潮州盐业初探

潮州位于东南沿海一隅，盐业生产具有悠久的历史。明清时期，潮州盐业分布广，生产规模大，成为广东的两大运盐中心之一，负责所有盐的配发，运销范围也进一步扩大。除满足本地需要外，赣南、闽西食盐皆仰其供给，形成了闽粤赣边区经济区域。     

脸盘子减肥记

如今减肥是个时髦事,几乎所有的女人都希望自己瘦些再瘦些。不只是身材需要消除那可恨的赘肉,脸盘子上富余的肉也得减去才高兴。而热衷减肥的我就有一次脸部减肥的尴尬经历。     

不实成的那一篮子花生

小时候．家里生活很艰苦。爸爸每月42．5元的工资，养活全家六口人。妈妈尽管文化不高．但是非常精明，能干，把一个清贫的家打理得温暖而幸福。我是老么．妈妈自然对我宠爱有加．但是干起活儿来却从不照顾我．理由是：穷人的孩子早当家．不许娇气!偏偏我天生也要强得不可思议．属于死要面子活受罪的主儿。要知道，我最想得到的就是妈妈的称赞!     

蔡民强 王者归来,名瑞挥师京城

提起婚纱,就不能不提到中国:全球超过80％的婚纱来自中国制造,绝大部分的美国新娘穿着来自中国的婚纱走上红地毯……提起中国婚纱,就不能不提到潮州:这座面积很小却闻名遐迩的婚纱晚礼服名城,拥有大大小小数百家婚纱晚礼服制造企业。提起潮州婚纱,就不能不提到名瑞,而提起名瑞,也就不能不提起蔡民强!堪称中国第一代服装企业家的元老级人物蔡民强,不仅带领着曾经濒临倒闭的潮绣厂走向年产值超过两亿元的辉煌历程,也带领潮州的众多民营企业闯出了一条靠建设婚纱晚礼服基地而名扬海外的发展道路。早春二月,当北方还是白雪飘飘,人杰地灵的南国小城潮州已迎来了温暖和煦的春天。宜人和沐的春风中,记者走访了著名的婚纱晚礼服龙头企业名瑞,也开始了对潮州婚纱市场现状的探访。