9001认证带出的餐饮专利

最近．听说北京清华大学接待部在通过ISO9001质量管理体系认证一年后．餐饮部的一款酱汁又申报了国家专利。为此，记者采访了清华大学接待部刘京津总经理。     

养生餐饮正当时——访北京世明食府总经理李世明

对世明食府的初次印象，来自海淀区第二届饮食文化节的参赛作品，而结识世明食府总经理李世明，则是在饮食文化节比赛现场。李总说，在海淀区我经营了两个食府，一个是世明食府，一个是巴蜀山珍食府。其中巴蜀山珍食府是1998年开业的，世明食府是在巴蜀山珍食府和以前开过的天府滋补庄基础上创新的品牌新店，今年3月份才开始营业，在营业不到半年的时间里就有80%的回头客经常光顾。人们从饮食中汲取的营养，更多的是来源于汤中。因此，人们应改变传统的饮食观念与吃的方式，把食补与药补有机地结合起来，走以汤养生之路。我们食府特聘中医研…     

访城外诚家具商场总经理刘长河

“城外诚是消费者的保险公司”这句广告词,是北京城外诚家具商场总经理刘长河在开业之初,向社会所做的承诺。两年多来,他为了兑现承诺,采取了有效的营销策略,向广大消费者交了一份出色、满意的答卷。 日前,本刊记者围绕着如何把这个社会承诺付诸实施的问题采访了刘总经理。     

腹有诗书气自华——访北京天下一家餐饮公司总经理焦明耀

2008年5月9日,首都20余家主流媒体及烹饪界名流云集北京天下一家,参加世界美食图书大奖颁奖典礼.而前来颁奖的嘉宾却是一位外国人--世界美食图书大奖国际评委会主席爱德华·君度先生.颁奖典礼上,他亲自把世界美食图书大奖"菜谱类名人堂奖"的证书颁发给由中国轻工业出版社出版的<滋补官府菜>一书作者--北京天下一家餐饮公司总经理焦明耀先生.并称赞焦明耀先生是个会烹饪的艺术家,为世界美食图书做出了贡献.     

要做市场品牌——访北京龙樽餐饮集团总经理梁玉树先生

北京亚运村北边有一条新兴的餐饮街,每到夜幕降临灯火通明,这里有一家引人注目的24小时营业的餐厅—龙樽酒楼,听说这里面积不大,生意却很火,我们慕名采访了这里的总经理梁玉树先生。按照采访惯例我们先要询问该餐厅经营特色是什么?没想到梁总经理却给了我们一个意外的回答,“我们这里没有单一特色,顾客需要什么就上什么。”梁总带着我们上上下下参观了一遍,才让我们对这句话的含义释然。原来龙樽酒楼与中间隔过一家的火锅店现在都归于梁总的麾下,这里除龙樽酒楼经营海鲜、粤菜、家常菜外,还有川味火锅、小吃快餐,真可谓应有尽有不拘一格。梁…     

成名先要成功——访清华大学接待服务部餐饮总监卢健

《食品雕刻与实用造型》、《食品雕刻技艺》,一本书和一个光盘,讲的都是烹饪技艺,怎么会留下诺贝尔奖获得者、著     

茶与餐的完美结合——访北京大益餐饮管理有限公司总经理凌健

第八届中关村国际美食节于2010年4月23日隆重拉开了序幕。而美食节其中一场重头戏——京城餐饮总厨海参烹饪创新交流暨董振祥大师现场“意境菜”讲座将于2010年5月18日举办。活动地点定于“大益膳房”,京城各餐饮企业行政总厨（厨师长）、厨师届时可在此充分进行厨艺交流。     

十年磨一剑 全聚德大力建造学习型餐饮航母——访中国北京全聚德集团董事长兼总经理姜俊贤

今年5月20日中国北京全聚德集团将喜迎成立十周年大庆,为此本刊记者专访了该集团董事长兼总经理姜俊贤先生。记:集团成立十年来发展势头强劲,成为国内饮食业的龙头企业,您认为关键何在?管理是企业发展的永恒主题姜:管理是企业发展的永恒主题,是一代代企业家们时时探索、不断追求、永无止境的研究课题。从泰罗的管理思想到今天的科学管理理论,人们经过无数次的实践和不懈的努力探索,科学管理已深入人心并极大地推动了生产力水平的提高。面对激烈复杂的市场竞争,如何遵循市场经济的客观规律,加强企业管理并为中国北京全聚德集团有限责任公司。…     

中西合璧 美食先锋——访清华大学接待中心餐饮总监卢见先生

2003年11月上旬，中国商业联合会在北京颁发了该年度的“全国商业科学技术进步奖”，此次评奖规模空前，据中国商业联合会科技质量部的负责同志介绍．2003年的全国商业科学进步奖首次将厨师列入参选范围之内，也是全国商业联合会第一次设立有关餐饮行业的奖项，其目的是促进餐饮业的发展，奖励那些在餐饮方面有特殊贡献的单位和个人。     

艺术大师的数字化管理——访天下一家餐饮有限公司总经理焦明耀

他是烹饪界的大师,而如今却做起了管理。3年前他来到天下一家餐饮有限公司,那时天下一家正处于亏损状态,他在一年的时间扭亏为盈,净赚200万。他在烹饪领域的卓越到这里一切归零,他用敏锐的洞察力洞悉着风云变幻的餐饮业,用独到的管理,成就着一个又一个辉煌的业绩。了解他的人,都知道他酷爱绘画,这次接近他,他却并没有把更多美学的东西放在情绪里,他收起了感性,用理性的头脑分析着经营中的种种问题。在他的管理中,他只相信数据,用数据化整为零。     

对ISO9001认证的思考

通过与ISO9000标准贯标和认证工作的密切接触,在标准的实施与审核中切实感到有必要在对ISO9000标准的理解和认识上统一思想,加深认识。贯彻、实施ISO9000标准不是一次性达标,而是一件持久运行和持续改进质量管理体系的一个过程。     

制笔专利——多色组合的彩色铅笔

多色组合的彩色铅笔,是传统单色彩色铅笔芯的突破。它打破了一支铅芯一种颜色的传统界限,一支铅笔芯可以显示两种颜色,以至三种、四种、六种等多种颜色的彩色笔芯。铅笔芯的外观可以做成圆形、三角形、方形等不同形状的组合,由这样的多种颜色组合的彩色铅笔芯,加工成彩色铅笔,     

厨师状元的餐饮思维——访武汉天友大酒店总经理吴有伏

在武汉餐饮业，文儒气十足的吴有伏是很喜欢迎接挑战的人。从十多年承包武汉老字号生香酒楼到近几年自己开办天友、湘里人酒店，他的新思维、新观念，不时给江城餐饮业带来一些亮点。     

餐饮顾问领域的生力军——访莫劳集团总经理芦素萍女士

了解莫劳的人都知道,莫劳西餐厅是由比利时籍著名厨师雷纳特.莫劳先生和他的妻子芦素萍女士共同创建的,是全北京唯一的一家经营传统比利时菜肴的西餐厅,曾接待过包括比利时前首相在内的众多国内外嘉宾。经过多年的苦心经营,莫劳西餐厅依靠地道的口味和周到的服务受到了中外客人的一致好评,在京城西餐界颇具声誉。然而,就在莫劳西餐厅的业绩蒸蒸日上的时候,莫劳夫妇并不满足于已有的成绩,他们将眼光放到了更远更新的领域,决定将莫劳集团化,品牌化,多样化。2000年,莫劳贸易公司成立。莫劳贸易公司是一家专门从事食品和酒水的进出口业务的公司,…     

服务的力量——访北京北大方正电子有限公司服务部总经理徐立东

如果说在CTP市场发展初期,CTP厂商间的竞争主要集中于技术,方案等"硬件"层面,那么在CTP技术、方案日臻完善的今天,来自应用层面的内容开始为越来越多的企业所关注,如何从服务这个"软"环节上发力,提升企业竞争力,已成为众多厂商研究的课题.     

北京餐饮文化的精神

正北京是一座令人反复回味的城市。这里的回味,我们指的是吃。北京餐饮文化洋溢着一种悠远的文化精神,气派、华贵而深深蕴藏乡土的清香。作为首都,这里集中了全国餐饮业最美味的食品,吸收了国内外饮食文化的精华。北京的每个年代都有流行的餐馆,每个年代都有这个时代独领风骚的菜式。川菜、鲁菜、粤菜、上海菜、湖南菜、潮州菜、淮扬菜、苏杭     

设备管理引入ISO9001质量体系认证的思考

设备管理与企业的整个质量管理体系运行息息相关。企业按照ISO9001∶2000标准建立质量管理体系,其目的就是要提高企业质量管理水平,提高产品的实物质量,而设备管理正是企业完善质量体系、提高产品质量和经济效益的重要手段和基础。因此,设备管理工作是企业质量管理体系的一个重要组成部分,企业质量管理必须依靠设备管理工作。现从贯彻实施质量管理体系文件过程中有针对性地开展设备管理工作的角度,论述如何保证质量体系的有效运行。1建立有效的管理程序是基础按照IS09001∶2000标准要求,在编制质量手册和程序文件时将与质量有关的活动以文…     

浅谈ISO9001认证的几个重要环节

在质量竞争日益激烈的今天，企业为了生存和发展，必然要投身于国际市场竞争。面对激烈的市场竞争，没有优质高档的产品，没有科学的现代化管理手段，没有健全的质量保证体系作后盾，企业是很难占得一席这地的。推行ISO9000系列标准即是有效的手段之一，它能使企业建立一套完善的质量保证体系，从而确保产品质量，增强产品的竞争力，提高经济效益。更为重要的是，它是企业进入国际市场的“通行证”，因此，近年来愈来愈受到众多企业的普遍关注。下面就ISO9001认证工作，谈谈企业如何开展质量认证以及认证工作的几个重要环节。     

创精品求效益——访北京名人国际大酒店餐饮总监曲柏林

曲总监说,追求精品是我们对自己工作提出的要求。在对外营销策略上我们提出的是,拉近饭店与消费者的距离。     

品质决定品牌--访北京天下一家餐饮管理有限公司董事长刘琥

在北京西三环黄金地段的阜成路被京城人誉为“中华大饭一条街”．这条街东邻钓鱼台国宾馆，西与中央电视塔相望，南去是碧溃荡漾的玉渊潭，北接“中国硅谷”中关村交通便利通达．可谓占有天时地利的忧势也造就了这条街上众多的知名餐饮企业．是京城餐饮的卧虎藏龙之地。北京天下一家餐饮管理有限公司华融店就位于这条街的东端，并在这龙争虎斗之地打下了一片天地创出了自己的品牌。