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应用浓醪发酵技术,推动酒精工业节能及清洁生产 总被引:7,自引:0,他引:7
今天我受中国酿酒工业协会理事长王延才同志的委托,在这里参加由中国酿酒工业协会、酿酒科技杂志社、安琪酵母股份有限公司联合举办的酒精浓醪技术应用交流会,这么多专家学者和企业代表参加会议,欢聚一堂,共同研究酒精行业对酒精生产新技术的应用,说明酒精企业对新技术应用的重视。在此,我代表中国酿酒工业协会理事长本人向大家的到来,表示热烈欢迎! 相似文献
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玉米原料酒精浓醪发酵技术的研究 总被引:9,自引:5,他引:9
对添加酸性蛋白酶酒精浓醪发酵技术进行了研究。在糖化醪中添加酸性蛋白栈前利于原料中蛋白质的水解,增加醪液中酵母可吸收性氮,改善醑液的营养状况,促进酵姆 相似文献
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应用浓醪发酵技术推动酒精行业科学发展 总被引:8,自引:0,他引:8
高浓度酒精发酵始于20世纪70年代,主要以可再生资源粮食或植物纤维为原料,采用连续发酵,最终酒精浓度可达16%(v/v)左右,实验室小麦粉高浓发酵可达21%(v/v),淀粉利用率达90%以上,发酵时间在50~70h。在蒸煮工艺方面对低温蒸煮、中温蒸煮及生料发酵作了探索。浓醪发酵的料水比为1:2.8~3.2。安琪酵母股份有限公司研究开发的安琪超级耐高温酿酒高活性干酵母已形成生产力,并投入大生产使用,其发酵结束时醪液的酒精浓度可达到14%~17%(v/v)。国内外在实验室筛选分离的酒精酵母,有的产酒精浓度可达20%(v/v)左右,但大都尚未形成生产力。酒精浓醪发酵技术是一个方向,对生产企业提高效益,节约能源,保护环境将有积极的促进作用。应以科学发展观为指导,大胆采用酒精浓醪发酵技术,大力推进酒精行业的科技进步,促进酒精产业的健康发展。 相似文献
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木薯粉酒精浓醪发酵条件的优化 总被引:4,自引:1,他引:4
以木薯粉为原料进行浓醪酒精发酵,在前期优化液化糖化条件的基础上,分析了培养基成分以及温度,pH值等条件对发酵的影响.实验结果表明,在优化的液化糖化条件下进行木薯粉浓醪酒精发酵,氮源和无机盐的最适添加量为尿素0.25%(w/w),MgSO4·7H2O 0.45g/L,KH2PO4 1.50g/L,CaCl2 0.20g/L,发酵最适温度为33℃,最适初始pH4.5,酵母接种量100,6(v/v),发酵时间48h.在此条件下发酵成熟醪酒精浓度高达17.2%(v/v),淀粉利用率达91%. 相似文献
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酸性蛋白酶用于酒精浓醪发酵的研究 总被引:10,自引:3,他引:7
在料水比为1∶2.8~3.2的酒精浓醪发酵中,添加适量的酸性蛋白酶,可缩短发酵周期至48h,其原料出酒率为32.51%,比对照提高约1.04%,吨酒精可节省玉米用量102kg,成本降低约91.8元,经济效益十分显著 相似文献
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高效节能环保酒精发酵工艺的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
采用高效节能环保酒精发酵工艺,对酒糟用粗制复合酶重新水解,作为营养液加入拌料罐重新回收发酵.结果证明,原料利用率提高2%,水利用率提高50%,木薯平均提高经济效益50元/t,提高了原料、水、能源的利用效率,降低了生产和废水处理成本.(孙悟) 相似文献
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对传统的酒精蒸煮醪液真空冷却工艺作了简要介绍,详细论述了自然冷却工艺的技术,方法,措施,优越性,针对实际应用状况,对两种冷却方式的优缺点进行了对比论述。 相似文献
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醪垢的形成因素有:微溶或可溶物质在蒸馏过程中处于过饱和状态而析出;可溶性钙盐转化成碳酸钙垢;可溶性钙盐受热分解生成难溶碳酸钙垢;前处理的制浆工艺。醪垢的预防方法有化学防垢法、物理防垢法、控制离心清液回配比、减少回配量、改善工艺、规范操作。醪垢的清洗方法有化学清洗法(碱煮法、酸洗法)、CIP清洗法、高压水射流清洗法。 相似文献