污染指数法在乳制品重金属污染评价中的应用研究

目的了解济南市乳制品中重金属污染物含量分布特征,评价重金属污染状况及程度。方法 2012—2013年对济南市生乳、发酵乳、灭菌乳、婴幼儿配方乳粉和普通乳粉等5种乳制品中的铅(Pb)、汞(Hg)、镉(Cd)、铬(Cr)及类金属元素砷(As)含量进行测定。采用单因子污染指数法和内梅罗综合污染指数法,按农产品质量分级标准,对其污染程度进行分析评价。结果乳制品中5种重金属元素项目检出率分别为Pb 14.0%(21/150)、总As 24.7%(37/150)、总Hg 82.0%(109/133)、Cd 26.3%(35/133)和Cr 72.9%(43/59),生乳中Pb和灭菌乳中Pb、Cd未检出。生乳中总Hg的均值、P75和P95均超过限量值,发酵乳、灭菌乳中总Hg含量和普通乳粉中Cd含量的P95超过限量值。生乳、发酵乳和灭菌乳等液态乳重金属检出率和单因子污染指数均以总Hg最高,其中生乳PHg1,属重度污染,发酵乳PHg0.6,属轻度污染;婴幼儿配方乳粉和普通乳粉等固态乳重金属检出率以Cr最高,单因子污染指数以Cd最高,处于安全级别范围内。生乳重金属污染程度最高,综合污染指数Pn=0.754,属轻度污染,婴幼儿配方乳粉最低,综合污染指数排序为生乳发酵乳灭菌乳普通乳粉婴幼儿配方乳粉。结论济南市4种乳制品达到安全级别,受重金属污染威胁较小。液态乳重金属污染物主要为总Hg,固态乳为Cd。生乳中总Hg单因子污染指数和综合污染指数较高,处于污染状态,应加强生乳中重金属污染物总Hg含量的控制。     

2014年陕西省市售食品中重金属污染调查及评价

目的对陕西省6类食品中铅、镉、汞、砷的含量进行检测,并对其污染状况做出综合评价,从而为陕西省开展食品安全评估和采取针对性的控制措施提供科学依据。方法在陕西省境内10个地市的大型农贸市场、批发市场和超市,采集粮食562份、蔬菜340份、水果174份、肉类228份、蛋类144份和奶类108份,6类食品共1 556份。利用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定铅(Pb)、镉(Cd)的含量,应用GB/T 5009.11—2003《食品中总砷及无机砷的测定》中氢化物原子荧光法测定砷(As)的含量,利用测汞仪直接测定汞(Hg)的含量,采用单项污染指数及综合污染指数对不同类食品中铅、镉、汞、砷的污染状况做出评价,并对陕西省居民经此6类食品摄入铅、镉、汞、砷的人体健康风险进行描述。结果陕西省6类食品中,铅、汞含量均值最高的都是肉类,分别为0.049 0和0.003 3 mg/kg,镉、砷含量均值最高的是粮食类,含量均值均为0.025 0 mg/kg;利用单项污染指数和综合污染指数对6类食品中铅、镉、汞、砷含量进行评价,均可评价为安全、清洁;由6类食品摄入铅、镉、汞、砷的安全限值(MOS)1。结论陕西省6类食品不同程度的受到了铅、镉、汞、砷的污染,但总体污染程度较低,铅、镉、汞、砷对食品安全影响的风险较低。     

深圳市售水产品铅镉汞污染状况分析

目的了解深圳市市售水产品中重金属铅、镉、汞含量水平,评价水产品食用的安全性。方法在深圳市区范围内采集具有代表性、典型性的水产品, 26个品种共377份样品,按照GB 5009.268-2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》的方法进行分析。引入单因子污染指数法分析污染状况。结果镉、甲基汞、铅超标率分别为7.43%、1.60%和1.06%。单因子污染指数显示镉汞存在一定程度污染,其中镉重度污染样品主要集中在鱼类(重度污染占比10.2%)和甲壳类(重度污染占比14.7%),对比其他地区近5年污染数据显示深圳市售甲壳类水产品镉污染状况明显高于广东省平均水平。结论深圳市售水产品重金属安全卫生质量较好,但甲壳类水产品镉存在一定程度污染,应引起高度重视。     

食品中重金属污染现状及防治对策

本文综述了近年来我国食品中重金属污染的现状及对人健康的危害,并谈及了防治对策。     

广州市市售大米中铬污染水平及健康风险评价

目的了解广州市市售大米中铬污染情况,评价重金属铬经大米途径摄入的健康风险。方法广州市市售大米经微波-离子交换柱分离,以石墨炉原子吸收法直接测定总铬、六价铬含量,采用国家标准GB 2762—2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定的限量值评价大米中重金属铬的污染水平。采用2002年广东省居民膳食营养与健康状况调查数据,评价不同人群通过大米途径对铬的膳食暴露情况,并参照中国营养学会对总铬的最高上限标准以及美国环保局(EPA)的《致癌风险评价指南》为标准,对大米中的总铬和六价铬进行人群的健康风险评价。结果广州市市售大米样品中总铬、六价铬的检出率均为100%,总铬的超标率为26.67%(8/30),重金属铬污染对人群的健康危害低于中国营养学会标准,成人低于EPA标准,但是14岁以下儿童健康风险高于EPA标准。结论广州市市售大米受到铬污染,广州市居民成人经大米途径摄入重金属铬的健康风险较低,但是对14岁以下暴露儿童可能存在潜在危害,需采取有效措施防止大米铬污染。     

食品中常见的重金属污染及检测方法研究

针对食品中常见的重金属污染以及检测方法进行了深入的研究,其中包括食品中重金属污染的来源、重金属污染所带来的危害以及重金属检测方法的概述等。     

食品重金属污染来源的研究进展

食品重金属污染严重危害食品安全。文中结合国内外研究现状,从食品原材料、食品加工制作、食品贮藏销售3个方面综述了食品重金属污染的来源,以期为探寻当前食品重金属残留的产生因素,并制订具体的防控措施提供参考。     

食品中常见的重金属污染及检测技术研究进展

食品重金属残留超标不仅会影响食品质量,而且会对食用者身体健康产生极大的危害,因此做好食品重金属污染检测工作非常关键。同时,食品质量安全检测中,重金属检测是一项重要内容,通过检测食品重金属残留量,判断食品质量安全状况,杜绝重金属残留超标的食品流入市场,有助于规避食品质量安全事件的发生,保障食品行业健康有序发展。基于此,本文分析了食品重金属污染原因,并对食品重金属污染检测技术进行概述,以供参考。     

重庆市万州区市售鲜辣椒中镉和铬污染现状评价

目的 了解重庆市万州区市售鲜辣椒中镉和铬元素污染情况, 对辣椒食用的安全性进行评价, 为后期进行食品风险预警提供依据。方法 采用石墨炉原子化法测定辣椒中的镉和铬元素的含量, 利用单因子污染指数法和内梅罗指数法对辣椒中重金属镉、铬污染进行评价。结果 20份辣椒样品中镉元素平均检出浓度为(0.094±0.042) mg/kg, 最高值为0.195 mg/kg, 超标率为85%。单项因子污染指数分析显示, 重庆市万州区鲜辣椒属于镉元素的轻度污染范围内。内梅罗指数分析显示, 重庆万州区鲜辣椒属于轻度污染范围内, 且镉元素的单项因子污染指数对内梅罗指数贡献较大。结论 重庆市万州区市售辣椒存在镉元素超标的现象, 可能与土壤中镉元素超标有关。     

食品重金属污染及其对策分析

重金属进入人体后不能够被人体自主分解,进过一段时间的积累会产生一定的毒害作用。我国大多数食品生产厂商和部分消费者对于食品重金属污染的危害都没有足够的重视。随着我国工业以及农业集约化经营进程逐步加快,人们对于食品的营养、安全的意识进一步提高,要求我们在食品重金属污染方面要进行有效的防治,以进一步保证群众的人身安全。     

基于最优最劣和熵值法的肉制品中重金属污染程度综合评价模型

提出一种基于最优最劣和熵值法的肉制品中重金属污染综合评价模型,该方法首先从毒性、含量2个方面构建评价体系,然后用最优最劣法评价各类肉制品的重金属污染程度,用熵值法对各地区肉制品中重金属污染程度进行综合评价.以某省5个城市4类肉制品重金属检测数据为例进行案例研究,对4类肉制品重金属污染程度排序发现,按内梅罗指数法和超标率...     

农用地土壤重金属污染引发的农产品质量安全问题及对策

我国农用地土壤重金属污染现象严重,由此引发了受污染土地产出农产品的安全风险问题。重金属污染物通过大气沉降、污水灌溉、固体废弃物的溶解而进入土壤,通过生物链在人体内富集,威胁人类的生命健康。本文总结了我国立法构建了农用地土壤重金属污染和农产品食品安全2个方面的监管体系,确立了环境、农业、质检等多个部门的监管职责,指出了环境与健康综合监管缺失,行政部门协调性不足,监测手段操作性差,公众监督意识低等问题,提出建立环境与健康风险评价,从定性分析转向定量评估;协调职能部门,建立农产品跟踪回溯制度;采用操作性强的监测手段;同时在法律、资金、技术、意识等方面作出配套安排等应对策略,以期为农产品质量安全的有效监管提供参考。     

核酸适配体检测食品中的重金属研究进展

近些年食品中重金属超标引发很多问题, 严重危害人民群众的生命健康和社会稳定。传统重金属检测方法有原子吸收光谱法, 原子荧光光谱法和X射线荧光光谱法等, 其具有检测灵敏度高, 选择性好, 检测方法成熟等优点, 但是也存在着检测仪器昂贵, 前处理复杂, 检测所需时间长, 不易携带, 不能满足快速、简单、现场测定的实际需要等不足。科研工作者一直在不断探索能够快速, 灵敏, 高效的检测重金属的技术。适配体具有特异性强, 灵敏度高, 稳定性好等优点, 已经成为一种新型识别分子, 被广泛应用于食品中重金属的检测。本文综述了近年来适配体在镉、汞、铅、砷等重金属检测领域的研究, 并对核酸技术在重金属检测方面进行展望。     

进口俄罗斯食品重金属含量检测分析

目的:了解进口俄罗斯食品中多种重金属的污染状况。方法:对黑龙江省两个对俄口岸进口的10类921批俄罗斯食品参照国家标准方法对重金属含量进行了检测分析。结果:除矿泉水外所有样品中均检出铅,检出率为93%(921批),镉的检出率为73.3%(258批),砷的检出率为39.6%(889批),红茶粉和咖啡粉中铜检出率达到了100%,矿泉水中有三批样品钡超过限量标准(0.7 mg/L)。单样本t检验结果显示所检食品的铅、砷、钡水平都低于限量值,腌渍马哈鱼的镉、咖啡粉中的铜水平超标(p<0.05)。结论:大部分进口俄罗斯食品中重金属的含量符合我国的国家标准,部分存在重金属超标问题,建议设立专项监测计划,以提高食品安全性。      

土壤重金属污染现状及其对蔬菜重金属残留影响的研究进展

人类活动与自然条件的共同作用,使得土壤遭受了不同程度的重金属污染,由于食物链的富集作用,对人类健康构成了威胁。"水俣病"和"骨痛病"的发生,引起了世界各国对重金属污染问题的兲注。重金属主要包括生物毒性显著的镉、铬、铅等物质,土壤是蔬菜重金属污染最主要的来源之一。本文主要从土壤重金属污染入手,分析不同地区适宜种植以及需要加强监管的蔬菜种类,幵对重金属的危害迚行总结分析,着重评述了2000～2018年以来,全国部分城市的蔬菜中重金属污染物的含量,幵针对不同富集程度的蔬菜迚行对比。为全国不同地区的蔬菜质量安全监管提供参考,幵指出现阶段存在的问题以及今后的监管方向。     

土壤重金属镉污染现状、危害及治理措施

镉是农田土壤污染中最常见的金属元素,也是一种剧毒金属,对食品安全乃至人类健康都构成了极大的威胁。不同的自然和人为因素是造成镉污染的主要原因,使得镉污染物最终在土壤中汇集,由于镉的微生物或化学损失极小,所以它能在土壤中长期存在,从而进入食物链。土壤是构成生态系统的基本环境要素,是人类生存和发展的重要物质基础。土壤中镉污染是一个普遍存在的环境问题,严重威胁着土壤资源的可持续利用和粮食的安全种植。本文通过对国内外土壤中镉的污染现状、污染来源以及对人类健康危害进行分析,综述了物理、化学、生物修复以及综合治理措施。最后针对珍贵的黑土资源中镉污染现状、危害及治理措施进行展望。拟为减少重金属镉污染造成的土壤污染,恢复受污染土壤的生态功能提供依据。     

Radioactivity and heavy metal concentrations in food samples from Rize, Turkey

BACKGROUND: Rize in Turkey was contaminated by the Chernobyl accident in 1986. A comprehensive study was planned and carried out to determine the radioactivity levels and heavy metal concentrations in four food categories collected in Rize in 2008, 2009 and 2010. RESULTS: Tomato showed the highest concentration of ²³⁸U, at 9.43 ± 0.128 Bq kg^?1, whereas the lowest concentration of 0.20 ± 0.02 Bq kg^?1 was measured in aubergine samples. The highest concentration of ²³²Th was measured at 3.22 ± 0.29 Bq kg^?1 in grape samples. ⁴⁰K was found to contribute the highest activity in all the food samples. The highest activity concentration of ¹³⁷Cs was 10.20 ± 4.19 Bq kg^?1, for parsley. The average contribution range of each of the heavy metals to the dietary intake was 0.13–9.14, 0.27–34.63, 0.05–3.62, 0.11–14.97, 0.78–8.51 and 0.01–1.57 mg, respectively, for Mn, Fe, Cu, Zn, Ni and As. CONCLUSION: The range of radioactivity levels in food samples of the present study is of no risk to public health. Heavy metal concentrations of Mn, Fe, Cu, Zn, Ni and As obtained were far below the established values by FAO/WHO limits. Copyright © 2011 Society of Chemical Industry     

我国各地区畜禽肉中重金属污染物水平的安全评价及分布特征

目的对我国不同地区养殖场、批发市场、农贸市场及超市不同畜禽肉的重金属检测结果进行分析、比较,评价其食用健康风险。方法共采集2015~2017年我国华北、东北、华东、华中、华南、西南、西北地区的5类畜禽肉抽检数据,共计10500份样本,采用食品安全指数法(index of food safety,IFS)进行污染评估。结果样本中各地区铅、镉、铬、汞及砷的超标率平均值的范围分别在1.10%~2.48%,0.67%~2.48%,1%~2.57%,0.81%~1.43%及0.43%~1%,食品安全指数均小于1。我国西南地区畜禽肉中铅、镉、铬及汞的污染水平高于其他地区,而东北地区的砷污染高于其他地区。不同地区的不同畜禽肉中不同重金属的IFS值的大小顺序都呈现相同的趋势。结论食品安全指数表明重金属对畜禽肉安全影响的风险没有超过可接受的限度。     

食品中重金属元素痕量分析消解技术的 进展与应用

食品中重金属元素痕量分析消解技术是分析过程中最关键的步骤, 直接关系到分析方法的优劣。本文概述了干灰化、湿式消解、微波消解和高压罐消解4种方法的原理和特点; 根据重金属元素特性, 探讨了的各种消解方法的适用范围、应用情况、最新进展及其对不同元素和检测仪器的适用性。本文表明: 1. 控制消解过程的污染, 降低样品空白值是重金属痕量分析质量控制的关键点; 2. 高压罐消解法和微波消解法的样品空白值低于湿式消解法和干灰化法; 3. 应根据元素特性、检测目的以及样品空白值大小选择合适的前处理消解方法: 食品中汞的测定宜采用高压罐消解或微波消解法, 食品中砷的测定最好采用湿式消解法, 食品中铅、镉、铜、镍、铝和硼的质量控制考核或本底值测定可采用高压罐消解和微波消解, 而日常检测或半定量测定可采用湿式消解。     

谷物中重金属来源、检测技术及膳食风险研究进展

随着工业化的快速发展,谷物作为人类主要的食物来源之一,受到重金属污染的风险日益加剧。其中,铅、镉、铬、砷和汞等重金属对人体健康有潜在的危害,长期随谷物摄入可能导致中毒和慢性疾病。由于谷物广泛应用于各类饮食和加工食品中,重金属的积累可能对人体健康造成长期影响。本文综述了重金属污染农作物的自然途径和人为途径来源、谷物中重金属检测方法及相关法规和标准,同时针对谷物中重金属的膳食风险进行评估,进而阐述谷物中重金属污染的控制措施和技术手段。通过评估谷物中重金属污染对膳食安全构成的潜在风险,明晰谷物质量安全的潜在威胁,以期为保护我国粮食安全和人体健康提供理论依据和实践指导。