非洲研制“大豆咖啡”

据《新尼日利亚人报》报道,食品科学家利用非洲青大豆研制出了一种不仅外观酷似咖啡,而且连色度、味道、用量均与咖啡相似的“大豆咖啡”。近期医学科研工作者还发现,大豆咖啡还具有医疗功效,因其不含咖啡因,所以对神经衰弱患者来说是一种不可多得的营养饮料。大豆咖啡含有的大豆蛋白能够降低人体胆固醇,经多次试验证实,大豆蛋白能破坏胆固醇中有害于心血管的低密度脂     

研究称每天喝5杯咖啡乳癌风险降近2成

<正>此前一项希腊研究发现,长期饮用咖啡可降低罹患糖尿病机率,而近日瑞典一项研究称,喝咖啡除具提神功效外,还有助降低罹患乳癌风险。据报道,瑞典研究人员针对40 000名妇女展开长达20年的日常饮食调查,包括每日咖啡、茶的咖啡因摄取量,发现日饮5杯咖啡以上的妇女,比起日喝1或2杯的妇女,罹患乳癌风险降低19%。该调查也发现,日饮1杯茶     

黄秋葵籽类咖啡产品的开发利用与发展前景

依据黄秋葵籽中咖啡碱含量接近咖啡,研究开发的黄秋葵籽类咖啡,不仅外观、色度、味道均与咖啡相似,兼具提神、减轻肌肉疲劳等功效。在我国,黄秋葵种植资源丰富,价格低廉,利用籽粒制作咖啡,既可以为消费者提供一种咖啡类似品,又能为黄秋葵的开发利用开辟一条新的道路。     

咖啡虽好也不能贪杯

咖啡以其营养丰富和提神醒脑、消除疲劳的功效,深受人们的喜爱,适量饮用咖啡,确实是一种舒心惬意的享受。但是,咖啡虽好也不能贪杯。日本东京厚生年金医院的研究人员通过研究发现,过量饮用咖啡将导致产生顽固性眩晕。 该医院耳鼻咽喉部的石井正则部长及其研究小组,从1995年至2000年间调查了因感到眩晕前来本院和东京兹惠医院就医的患者。其中有16至67岁的男性11人,女性20人,经诊断未发现这些患者身体有     

为什么常喝咖啡应补钙

近几年来,我国城镇居民饮用“洋饮料”——咖啡的人日益增多.咖啡是一种具有清脑、提神、兴奋、强心作用的饮料,但它也同时具有利尿的功效,故经常饮用咖啡的人,应注意导致体内缺钙.     

科学家用咖啡渣提炼生物柴油

咖啡不仅可以当下午茶给你充饥，还能变成生物燃料，驱动你的汽车。这个说法出自美国内华达大学科学家的一项研究，美国科学家研究发现煮过的咖啡渣也能用来提炼生物柴油。     

台媒:研究称每天喝5杯咖啡 乳癌风险降近2成

<正>台媒称,此前一项希腊研究发现,长期饮用咖啡可降低罹患糖尿病机率,而近日瑞典一项研究称,喝咖啡除具提神功效外,还有助降低罹患乳癌风险。据台湾中时电子报7月28日援引据英媒报道,瑞典研究人员针对40000名妇女展开长达20年的日常饮食调查,包括每日咖啡、茶的咖啡因摄取量,发现日饮5杯咖啡以上的妇女,比起日喝1或2杯的妇女,罹患乳癌风险降低19%。     

咖啡中葫芦巴碱检测方法及含量变化研究进展

葫芦巴碱是从豆科植物蝶形花亚科葫芦巴属葫芦巴的干燥种子中分离的一种生物碱。在中西医药典中有多种功效。葫芦巴碱也可以从咖啡豆中提取出,它可以合成很多重要的芳香物质,饮用咖啡可以降低癌症和一些慢性病的风险。目前测定咖啡中葫芦巴碱的方法较多,各有利弊。主要介绍了测定咖啡中葫芦巴碱的五种方法:分光光度分析法,离子色谱法,纸色谱法,高效液相色谱法和液相色谱-质谱法。总结了各种咖啡中葫芦巴碱含量检测方法的最新进展。     

越南咖啡 时尚新宠

香港大约是世界上最会吸收各地美食文化的都会，对咖啡也不例外。在铜锣湾你能尝到比日本还日本的炭烧咖啡，九龙金巴伦道的韩式咖啡也颇出名。近年，越南咖啡也开始在上环一些越南餐厅悄然冒出。     

睡前6小时喝咖啡易失眠

一项新的研究显示，即使在睡前6小时喝咖啡提神，也会影响睡眠，增加失眠的风险。说明咖啡的兴奋作用持久，隔很长一段时间过后仍会扰乱睡眠。对于不要在傍晚喝咖啡以利入睡的健康建议，这项研究提供了客观的证据。     

甜品,咖啡的舞伴

当您在喝咖啡时，她是一种饮料；当您在品咖啡时，她是一种文化。在京城两广路上，有一家近2000平方米的咖啡厅，它不仅为顾客提供纯正进口的单品咖啡和精品意大利意浓咖啡，还备有卫生快捷的中式简餐，是朋友聚会、商务宴请的好去处。[编者按]     

伦敦重飘咖啡香

清晨，漫步在伦敦的大街小巷，会被咖啡馆飘出的咖啡清香深深吸引。在经过一夜的沉睡之后，咖啡的独特香味让人感觉一天的好心情就这样开始了。时下，喝咖啡在伦敦又成为了新的生活时尚。 据一家研究英国咖啡市场的咨询公司经理杰弗里·扬估计，伦敦的金融咖啡馆每个工作日要煮约１００万杯咖啡。他还估计，以意大利咖啡为例，从１９９９年１２月，英国人的咖啡需求将增加 ５０％。英国一家咖啡连锁店已经开设了 １６０多家咖啡馆，很快它的连锁店将增加到２００个。咖啡馆何以得到消费者的青睐呢？ 在人们眼里，茶似乎才是英国人的主要饮料…     

中法两国的“咖啡文化”比较

中国 在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡：它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡逐渐发展为一种文化。无论是新鲜研磨的咖啡豆，还是刚刚冲好的热咖啡，都散发出馥郁的香气，令人沉醉。品味这一沉醉的方式很多：意大利特浓咖啡（espresso）、卡布其顿咖啡（cappucdno）、拉泰（1affe）、风味咖啡；它们为北京、上海以及中国其他大城市经常光顾咖啡屋的人们提供了各种选择。中国人也逐渐喜欢自己做咖啡了。用焙炒过的咖啡豆和渗滤壶、滤纸做一杯新鲜的咖啡，也别有一番滋味。     

咖啡致癌说大逆转

正咖啡是一种不错的饮品。不过以前它一直被一个阴影笼罩,因为在世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)把咖啡的致癌风险列为2B类,意思是可能对人类致癌。甚至还可以看到标题为"咖啡抗癌也致癌"的文章。不过现在爱喝咖啡的人们可以放心了,因为IARC在最近的报告中,把咖啡的致癌风险调低到3类,意思是没有足够证据证明咖啡与癌症风险有关。     

专家答疑

问：最近微博上出现了一种新的提神物,就是常她的苹果,效果据说比咖啡更佳。这种说法到底可不可靠？ 答：苹果中的矿物质硼．有缓解压力、提神醒脑的功效,能使困倦的大脑快速恢复清醒状态。所以,吃苹果确实可以提神．而且比咖啡更健康、更营养。     

咖啡有多少“正能量”

编辑朋友:据国际咖啡组织统计,全球每年消耗的咖啡是4 000亿杯,每秒钟世界上就有1.4万杯咖啡被喝掉。我国喝咖啡的人也越来越多,然而,咖啡与现代人健康的研究进展,您知道多少呢?上海读者:常昕咖啡有助防肝癌2005年,日本研究人员对9万多名日本人进行调研,发现在过去的10年中,喝咖啡者比不喝咖啡者患肝癌的概率少了50%还多。调查显示,每天喝1~2杯咖啡就会对肝脏有保护作用,如喝3~4杯咖啡,其保护作用会增强。2007年6月,瑞典一项研究显示,每天喝两杯咖啡可使罹患肝癌风险降低43%,其结果与日本的研究结果竟如此相似。不仅如此,瑞典的研究指出,咖啡     

5种饮品为你“充电”

<正>炎炎夏日,有不少人上班都提不起神,需要通过喝咖啡来为一天的工作"充电"。但是据健康专家介绍,过量饮用咖啡会影响女性的雌激素及荷尔蒙水平。因此,这个夏日,你必须寻找一种与咖啡同样有着提神功效却健康不容易上瘾的"充电"饮品。★绿茶叶磨制成的抹茶抹茶,一种研磨成粉末状的绿茶。抹茶的做法很简单,将绿茶粉放入热水或牛奶中搅拌即可。不过,抹茶也可以有多种组合和衍生品,比如在牛奶抹茶拿铁中加上果仁或者巧克力,就是眼下流行的     

咖啡的冲泡知识

小小的一杯咖啡，能创造出无比丰富、悠闲的心灵世界，是快乐与智慧的源泉。它能使人精神振奋，消除疲劳；能促进肠胃蠕动，从而帮助消化；可刺激肾脏功能，具有利尿之功效；一杯在手，有助缓和情绪。既然咖啡的好处如此之多，那么，怎样才能煮出香醇的咖啡呢？请谨记以下八点注意事项。1、使用新鲜清洁的水，如果府上的自来水消毒剂味太重，将破坏咖啡原味，建议你使用滤过的清水或蒸馏水。2、保持咖啡壶机体和水箱内部的清洁。3、咖啡豆（粉）平时应保存在密闭的容器里，等要煮咖啡时，再酌量取出使用，如此煮出来的咖啡更具原味。4、煮好…     

蔬果汁是把双刃剑

咖啡的风光不再，鲜榨蔬果汁的时代却悄然到来了。比如，亚马逊网站上最近一本风靡而行的《果汁与纤纤仪态白皮书》就介绍了365种混合蔬果汁，并阐明了它们的神奇功效，诸如抗癌、美容美发、为身心排毒，等等。自然，生产蔬果汁也相应地成为了西方商业世界中的一个巨大产业。英国整个果汁行业收入每年约在14亿英镑左右，因为盛传混合蔬果汁具有良好的排毒作用，该行业在2000年到2004年间，收入增长了26%。     

咖啡文化传递的使者 品味休闲典雅人生 专访杭州市咖啡西餐行业协会楼波音秘书长

咖啡作为一种舶来品，已成为西方精品文化的代名词和人们消费品位的象征。我国目前有大大小小的咖啡厅十几万家。据统计数据显示，中国的咖啡消费量正以10％的速度逐年上升，并有望成为世界最重要的咖啡消费国之一。咖啡文化正与中国传统茶道交相辉映，表现出强大的发展潜力和势头。咖啡，源于西方，有着300多年的历史。近几年，随着国际知名咖啡连锁企业的强势进驻，咖啡馆已成为国内年轻人和都市白领休闲聚会、商务交流的重要场所，国内咖啡连锁行业的规模和企业势头也得到迅猛发展。本刊就国内咖啡连锁行业发展现状与前景趋势，专门采访了杭州市咖啡西餐行业协会秘书长楼波音先生。