麦类作物青贮饲料营养价值分析

以两个燕麦品种、两个小麦品种为材料，从开花期每隔10d刈割1次，分别进行风干和青贮，分析了麦类作物不同生长期的鲜草产量、青贮草产量、干草产量、干草粗蛋白产量、青贮草粗蛋白产量和青贮品质、营养成分等。结果表明：麦类作物不同生长期的鲜草产量、青贮草产量、干草产量、干草粗蛋白产量、青贮草粗蛋白产量存在极显著差异，燕麦的最佳青贮刈割期为开花后30d，小麦的最佳青贮刈割期为开花后20d；麦类作物粗蛋白含量随生长期的延长而递减，但不影响青贮粗蛋白总产量的增加，粗纤维含量随生长期的延长而递增；青贮后粗蛋白和粗纤维含量均有不同程度的增加，青贮比风干能更好的减少麦类作物的营养损失，但粗纤维含量的增加对饲料利用率的影响还需进一步的研究。     

山楂的营养价值及加工技术

介绍了山楂的营养价值及国内山楂的加工利用现状 ,并就山楂深加工方向提出了几点建议     

黄参营养价值及加工工艺技术研究

黄参广泛分布于甘肃大黄山和祁连山的草原地带,其肉质根具有很高的营养和药用价值,开发潜力很大。主要对黄参的清汁、黄参脯及罐头产品的工艺技术进行了研究,为黄参产品的开发提供参考。     

大蒜营养价值及加工技术

介绍了大蒜的营养价值及大蒜在我国加工利用现状 ,并就大蒜深加工方向提出了几点建议。     

糙米营养价值及加工技术研究进展

糙米相较于精米更好的保留了稻谷的营养价值，但由于糙米米糠层中含有植酸盐、纤维素等物质，使其口感粗糙、蒸煮性差，制约了糙米食品的发展。已有研究表明，通过现代食品加工技术手段不仅可以有效改善糙米口感粗糙、蒸煮性差等问题，还能够提高其制品的营养价值、促进人体消化吸收。综述了糙米的营养价值以及加工技术的研究进展，以期为糙米的综合利用提供一定的参考。     

黑加仑的营养价值及产品开发

主要从黑加仑的营养价值、黑加仑汁、黑加仑发酵汁、黑加仑果酱和果醋五个内容展开了论述和研究,研究了以黑加仑果实为原料,从加工制作黑加仑果酱产品到工厂化生产的加工工艺、产品加工特点和产品质量要求。     

甜玉米的营养价值及其加工现状的研究

甜玉米作为新型果蔬型食品，已经在世界各国得到迅速发展。甜玉米是玉米的一个亚种，与普通玉米相比，其营养价值高，含人体必需的氯基酸和蛋白质、糖和多种维生素。以其适口性好，鲜食兼有水果、蔬菜的营养和风味，易于咀嚼和消化吸收的独特特点而深受消费者喜爱。     

不同品种青稞籽粒不同部位粉营养价值综合评价

以昆仑15号、黑老鸦青稞、瓦蓝青稞为研究对象,利用分层碾磨技术,将青稞籽粒由外至内分离出七部位粉。对七部位粉的理化指标进行分析,并采用隶属函数法与主成分分析相结合的方法对各部位粉的营养价值进行了综合评价。结果表明,青稞中的灰分、蛋白质、脂肪、多酚和原花青素含量随籽粒由外至内逐层递减,β-葡聚糖含量在第二、第三部位达到最大值。因此,根据营养成分含量分布情况推测第一部位为青稞粉皮层,第二、三部位为糊粉层,第四至第七部位为胚乳层。隶属函数和主成分分析结果表明,在本实验中获得的七部位青稞粉中,第二部位的青稞粉营养价值最高,尤其是蛋白质含量最高。     

马铃薯全粉加工制品及营养价值研究进展

综述了马铃薯全粉的营养价值以及在各类食品中的应用,对马铃薯全粉研究利用和发展前景进行了展望。     

骆驼肉的营养价值、食用品质及加工现状

骆驼是荒漠和半荒漠地区特有的畜种。骆驼肉具有高水分、高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点,是人类较 理想的动物性食品。本文对国内外关于骆驼肉的化学成分、营养价值、骆驼的生长特性及骆驼肉的食用品质等研究 进展进行综述,同时阐述了骆驼肉产品的种类及加工现状,为今后进一步开展骆驼肉的研究、生产及应用提供借鉴 和参考。     

肉鸡生产加工制品的营养价值及前景

通过对肉鸡生产加工制品的营养价值分析,结合当前低脂、保健、方便的消费倾向,对肉鸡生产加工制品的广阔前景进行了展望。     

鸡骨泥的营养价值及其食品加工技术

主要介绍鸡骨泥的营养价值及其鸡骨泥香肠、鸡骨泥肉丸、鸡骨泥香辣酱等鸡骨泥食品的加工技术。     

脱脂麦胚的营养价值及应用

介绍了脱脂麦胚的营养价值和它的一些独特的生理功能 ;综述了国内外脱脂麦胚及其再制品的应用情况 ;简单地介绍了一些利用麦胚加工的食品加工工艺和部分工艺参数 ;展望了脱脂麦胚的开发潜力及应用前景。     

鹿肉的营养价值与加工研究进展

本文论述鹿肉的营养价值和化学组成,重点阐述鹿肉加工的国内外研究现状,指出我国鹿肉制品研发中存在的主要问题,对其发展前景进行展望,以期为鹿肉深加工及其新型制品的研发提供一定的参考.     

番茄粉色酸奶的研制及其营养价值分析

选择番茄为天然色素来源,优化粉色酸奶的加工工艺,探讨了番茄粉色酸奶在发酵过程中主要营养成分的变化规律。结果表明:番茄粉色酸奶的pH值和含酸量与普通酸奶相比变化不显著;还原糖质量分数极显著增加;游离氨基酸质量分数显著增加;增加了Vc的质量分数;总氮和脂肪质量分数均低于普通酸奶。番茄粉色酸奶色彩柔和,口感润滑,具有番茄的香味,其营养成分具有互补和促进吸收的作用,增加了抗氧化成分,因此具有更高的食用和商品价值。     

中国蘑菇香肠的加工工艺与营养价值研究

按照传统的中国香肠(广东香肠、川味香肠)生产工艺加工生产了含有10％～40％蘑菇的中国蘑菇香肠,感官指标评定和营养价值分析表明:与传统的中国香肠比较,蘑菇香肠的蛋白质含量21.07％～31.72％(P>0.05),脂肪含量35.33％～48.88％(P<0.05),外观色泽、组织状态、切片性与滋气味等均有改善。     

油莎豆营养价值及加工应用研究进展

油莎豆是一种粮油兼用型的一年生草本油料作物,在国内外被广泛种植。油莎豆营养丰富,富含淀粉、优质蛋白和脂肪,以及生物碱、萜类、亚油酸、甾醇等功能活性成分,可用于榨油、酿酒、开发保健食品等,综合利用价值较高。文章对油莎豆的营养价值、药用价值及加工利用等方面的研究展开综述,为油莎豆的研究开发提供依据。     

苹果梨的营养价值及加工技术研究进展

苹果梨资源充裕,营养丰富,具有良好的开发利用前景。该文阐述苹果梨的营养成分和保健功效,归纳总结苹果梨主要加工产品的工艺流程,并重点综述苹果梨的物理加工技术和生物加工技术（酶处理、微生物发酵）,同时对苹果梨研究和产品开发作出展望,旨在为解决苹果梨资源开发及加工工艺问题开辟思路,为推动苹果梨的精深加工技术及产业发展提供理论指导和借鉴依据。     

饲用乳制品及其副产品的加工技术与营养价值

介绍了饲用乳制品及其加工副产品的加工技术,以及乳粉、酪蛋白、乳清粉、乳清蛋白、代乳粉等产品的营养成分和营养价值。