软包装红烧元蹄的加工工艺

红烧元蹄属于传统风味食品 ,一直深受大众的喜爱。为了使更多的消费者能方便食用红烧元蹄 ,近来纷纷采用透明的蒸煮塑料袋包装 ,既保存了红烧元蹄的特有风味 ,又方便了消费者食用。现将软包装红烧元蹄的加工工艺介绍如下。1　工艺流程选料→拔毛→喷烧→刮洗→去骨→修整→预煮→抹糖液→油炸→调汤→真空包装→灭菌→成品。2　操作要点2 1　选料选择健康猪屠宰后卸下的前后腿。要求无伤痕、无瘀血、不破皮的前后腿作加工原料。2 2　拔毛选用无毒、不损害腿的方法 ,拔净腿上的毛。2 3　喷烧用酒精喷灯喷烧腿上的残留毛 ,直到无毛为止。2 …     

红烧元蹄罐头加工工艺

红烧元蹄罐头,色味俱佳,深受国内外消费者喜爱,很长一段时间里,成为欧美等西方国家的抢手货,供不应求,国内市场也有较广阔前景。目前生猪产区生猪发展十分迅速,元蹄的制罐原料十分丰富。为提高其经济价值,罐头生产厂家以花色品种占据市场,改变目前被动状况实属一策。企业扭亏增效,就须在原料综合利用上做文章,以倡议企业的经济效益丰富和满足人民群众需要,具有重要的社会意义和作用。     

软包装五香元蹄的制作技术

采用传统的元蹄酱卤工艺,并结合现代的商业灭菌技术,使元蹄这一传统美食的保质期可达到6个月,且可保持传统食品的特点,冷热食用皆宜。     

软包装五香元蹄的制作技术

采用传统的元蹄酱卤工艺，并结合现代的商业灭菌技术，使元蹄这一传统美食的保质期可达到6个月，且可保持传统食品的特点，冷热食用皆宜。     

软包装五香元蹄的制作技术

软包装五香元蹄的制作技术冯祖荫（嘉兴肉类联合加工厂，３１４０００）江南水乡，每逢年根岁底，家家都要买上几只蹄骨旁，或酱油浸渍，或直接炖煮，用以款待新春佳节来访的宾客。刚蒸熟的蹄骨旁作为一道压轴大菜上席，热腾腾、香喷喷、亮晶晶地展现在亲友的面前，以“整...     

红烧全蹄罐头加工及其研究

报告红烧全蹄猪肉罐头产品加工操作要点和质量标准、生产加工中的有关技术质量研究。     

软包装五香元蹄的制作技术

从营养角度看 ,蹄膀中蛋白质的含量较其他部位高 ,而脂肪又相对较低 ,堪称肉中上品。用大锅烧煮 ,又由陈年老汤调味出来的元蹄风味独具 ,再加上现代食品包装技术 ,使其成为一种深受大众喜爱的家常美味佳肴。1　工艺流程原料解冻→整理→称重→预煮→焯水→调味→撇油→起锅→拆骨称量→添汤汁、冷却→抽真空封合→消毒。2　配方原料 :在 10 5ｃｍ口径的铁锅中 ,每次加工 70个膀 ,约 70ｋｇ。香辛料 :丁香 10 0ｇ ,大茴 10 0ｇ ,桂皮 80ｇ ,草果 80ｇ ,花椒 60ｇ ,陈皮 60ｇ ,砂仁 5 0ｇ ,白芷 5 0ｇ ;香葱 5 0 0ｇ去根 ,切成葱珠 ;鲜生姜 10…     

红烧兔肉的加工工艺

本文对红烧兔肉加工工艺进行了探讨,得到了色、香、味、形具佳的红烧兔肉成品。     

软包装红烧元蹄的加工工艺

红烧元蹄属于传统风味食品,一直深受大众的喜爱。为了使更多的消费者能方便食用红烧元蹄,近几年来纷纷采用透明的蒸煮塑料袋包装,既保存了红烧元蹄的特有风味,又方便了消费者食用。现将软包装红烧元蹄的加工工艺介绍如下。     

泥鳅软包装加工工艺

泥鳅又名鳅鱼、泥鱼,具有很高的营养价值,肉质细嫩,味道鲜美,食而不腻,食药两宜,有暖中益气,去湿邪,解毒收疮之功效,对丹毒、痔疮、皮肤病痒、跌打损伤、乳痛、小儿盗汗及食欲不振等都有一定的疗效。是我国人民喜爱的水产品。泥鳅生活力强,疾病少,易于饲养管理,适合人工养殖,目前已成为广大农村发展家庭副业生产的一条致富门路。泥鳅来源广泛,而且软包装食品方便即食,安全卫生,因此,本工艺有着广泛的应用前景和推广价值。1材料与设备1．工材料1·1·1泥鳅：市售1．1．2辅料：市售,以10kg泥鳅计。八角50g,丁香100g,胡椒2…     

红烧兔肉的加工工艺

本文对红烧兔肉加工工艺进行了探讨,得到了色、香、味、形具佳的红烧兔肉成品。     

火腿软包装的加工工艺

1 火腿软罐头的加工工艺1.1 原料选择 采用非疫区健康良好的生猪作加工原料,宰前宰后须经兽医检验合格,猪肉须经冷却排酸后投入加工,不允许使用质量低劣的肉作原料。1.2 原料整理 猪的后腿经拆骨、去皮后,切成装罐时     

软包装卤制小肚的加工工艺

主要讨论了卤制软包装小肚的加工工艺。并着重介绍了小肚的除臭及包装方面的要求，结果显示，用醋酸、明矾等配合可以很好地去除小肚的臭味；通过一种新的工艺，既可延长小肚的货架期，又不至于产品的出品率低得太多。     

清真羊杂碎软包装制品加工工艺

阐述清真羊杂碎方便制品的加工工艺和产品的技术指标以及工艺中的质量控制问题。     

川味串串香软包装的加工

采用巴蜀大地普通与特种养殖的动物和巴蜀盛产的香辛辅料作为川味串串香软包装产品的加工原料，使川味串串香产品真正成为人们旅游休闲食品。     

软包装泡椒耳片加工工艺

介绍了采用预调制的泡椒液泡制耳片的加工工艺,对关键步骤进行了较为详细的说明.结果表明,在0～4℃条件下,耳片经泡椒液浸泡48h后真空包装,成品具有泡椒特有风味,口感爽脆,90℃杀菌40min后常温下保质期可达60d.     

软包装风味鱼腥草的加工工艺初探

在介绍软包装风味鱼腥草加工工艺的基础上,对护色、保脆、杀菌等工艺进行了探讨。结果表明,0．6％的亚硫酸氢钠、0．1％的维生素C、0．2％的柠檬酸护色处理,0．5％的氯化钙保脆处理,65℃的巴氏杀菌20min的产品品质最佳。     

软包装酱猪蹄加工工艺

通过对软包装酱猪蹄加工工艺详细的分析和研究，确定了工艺的相关参数，使产品色泽宜人，风味独特，香味浓郁，具有良好的弹性和适口性。同时对猪蹄的工业化大生产也有重要意义。     

软包装卤制鸡腿的加工工艺

主要讨论软包装卤制鸡腿的加工工艺。并着重介绍了着色工艺和在脱水保质杀菌方面的方法。     

红烧六珍肉的加工工艺

最近我们和泰州牧校肉类食品研究室的杨士章老师共同试制了一种新产品。这种产品的用料是综合红烧叉肉、拆烧肉、红烧扣肉、扒糖蹄、红烧肉、糖醋排骨之长精制而成。现将红烧“六珍”肉的操作工艺介绍如下。