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《国内外香化信息》2007,(2):13-14
(1896)反式2-十二烯醛 trans2-Dodecenal来源——Cargill Flavor Systems;FEMA #2402,CAS# 20407-84-5;天然等同物;天然来源——芫荽籽、熟牛肉、鸡肉和猪肉、牛奶、橙子、米饭和烤花生;香气特征——@0.1%溶于neobee油中,脂肪香,蜡样气息,尖刺的,动物油脂气息,油腻的,肉香,黄瓜的蔬菜青香,并带有鸡肉和芫荽叶香韵;尝味特征——@0.1PPM,强烈的醛味,肥皂味,青的蔬菜香味,芹菜和黄瓜样的,发霉的香蕉味道,鸡肉的脂肪味道,肉汤样味道;建议应用——黄瓜、鸡肉脂肪、香蕉、奶油、冰淇淋、番茄、橙子和橘子、甜瓜,墨西哥和中国风味的辛香调合剂。 相似文献
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《国内外香化信息》2007,(12):11-13
(1993)2-甲基呋喃 2-Methyl Furan
来源——Oxford Chemicals Ltd./Charkit;FEMA#4179,CAS#534—22—5;人工合成及天然等同物;天然来源——麦芽、块菌、李子、猪肝、熟猪肉、牛羊肉、朗姆、可可、咖啡、茶、榛子、黑醋栗、两红柿、椒样薄荷油、全麦面包、牛奶和煮鸡蛋;香气特征——@1.0%,尖剌的溶剂气息,霉香和壤香,发酵的香蕉果香,带有轻微的焦的奶酪香韵;尝味特征——@10PPM,尖剌的溶剂味,乙醚样轻飘的气息,陈的水果如苹果和香蕉味道,煮过的味道,发酵味,带有蜂蜜香韵的马铃薯和蘑菇样味道;建议应用——香蕉、马铃薯、蘑菇、蜂蜜、奶酪香韵,坚果香应用。 相似文献
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