全国各地烹饪精英创新菜选登(二)

米汤长寿鱼，小肥羊浸莜面，特色羊肉墩，鱼翅灌汤鲜竹盒，御膳极品羹，缠丝鲍汁花枝丸……     

河间驴肉火烧的制作

河间驴肉火烧是河北名吃。河间当地有一句俗话：要长寿，吃驴肉；要健康，喝驴汤。的确驴肉不仅味美．还兼具补气血、益脏腑的作用，对心悸、食欲不振也有一定的食疗效果。     

要长寿 吃驴肉

“天上龙肉，地上驴肉”，“要长寿，吃驴肉”，“要健康，喝驴汤”，“吃了驴肝肺，能活一百岁”，虽然这些都是流行于民间的俗语，但也说得有一定的道理。     

天下第一羹——啥汤

"啥汤"是流行于江苏徐州、安徽宿州及山东枣庄一带的早餐名点.此汤历史久远,传说起源于中国烹饪的先师彭祖所做的"雉羹",可谓是中华民族最早的汤羹.彭祖,徐州人,中国长寿之神.传说他活了八百岁就与常喝此汤有关. 大约是在4300多年以前,尧帝来徐州视察民情.擅长用野鸡做食物的徐州人彭祖用野鸡配麦糁制作的雉羹献给尧帝,饥肠辘辘的尧帝乍一喝到此汤觉得鲜美无比,就对彭祖有了很好的印象,加上彭祖在民间的声誉极佳,尧帝一高兴便将大彭氏国(今徐州市)封赏给了彭祖(徐州也因此又名彭城).     

龟鹤延年汤：“煨”出来的养生文化

<正>龟,善游泳,可卜天地终结;鹤,善飞翔,可应时而鸣。相传,龟鹤皆有千年寿,自然而然地,它们成了"长寿"的象征。"龟鹤延年汤",是"千湖之省"湖北的传统名菜。同为长寿吉祥物的龟和鹤,是何时沦为楚人的"盘中餐"的?它是否名副其实真的益寿延年?它的归属地之争,又为何那么激烈?这道名菜,数千年来,它经历了怎样的革新与发展?它备受食客青睐的原因何在——     

饮食格言

饮奶者长寿;吃肉不如吃豆腐。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保平安。蒜有百利,独损于目。常吃萝卜和葱姜,不找医生开药方。早上的盐汤是参汤,晚上的盐汤是砒霜。早上吃姜,如吃清汤;晚上吃姜,如吃刀枪。     

饮食营养谁最佳

吃出健康,吃出长寿,是现代食文化赋予现代人一日三餐的新内涵。如何达到目的呢?专家建议:饮食宜择优而食之。 最佳汤食 各种汤食中以鸡汤最优,除向人体提供优质养分,还有医疗效应。鸡汤特别是母鸡汤中含有特殊物质,有防治感冒与支气管炎的作用,尤其适宜于冬春季节饮用。 最佳酒食 饮酒有益还是有害?关键在于品种选择以及饮酒量的把握。少量饮酒可增加体内HDL(高密度脂蛋白胆固醇)的含量,从而保护心脏,此种效益乃是任何药物不能取代的。红葡萄酒更为有益,内含丰富的槲     

用随机森林回归算法辨析长寿人群饮食特征与健康指标间量化关系

为探索广西长寿人群饮食特征与其身体健康指标之间潜在的量化关系,于2016～2018年征集广西长寿地区(凤山县、东兰县、上林县、大化县、岑溪市)的长寿人群及其部分后代为对象,采用半定量膳食频率调查问卷法(Food frequency questionnaire,FFQ)量化调查其饮食情况,收集长寿人群的常规体检指标及血液...     

长寿人群膳食消费特征及其对我国饮食调整的启示

本文分析了世界5个长寿之乡,即东方和西方国家各2个长寿地区以及长寿之国日本的膳食消费状况及长寿影响因素,指出了可供借鉴的经验,即膳食结构要坚持以植物性食物为主、注重植物性食物与动物性食物合理搭配,热量摄取要适量、蛋白质和脂肪结构要合理,盐分摄入量要低,注重矿物质摄取、酸碱食物合理搭配。     

多食玉米助长寿

《医药养生保健报》讯，一项调查显示：世界五大长寿之乡，人们的主食均为玉米，玉米可能有助于延长人类寿命，我国广西巴马长寿研究所所长陈进超表示，巴马长寿老人终生食用巴马山区的玉米，玉米可能是最好的长寿主食。玉米含纤维较多，热量不高，纤维能增加肠道蠕动，减少便秘，减少毒素的吸收。在巴马，新鲜玉米面加水煮成粥已成为百岁老人所依赖的食品，加上由植物提炼的“火麻油”、豆制品及新鲜蔬菜，构成了他们的长寿饮食结构。     

挑战喝汤的“老理儿”

俗话说：“宁可食无馔,不可饭无汤”,没有菜,只要有一碗好汤,照样吃得津津有味。古今中外的膳食各有所长,但无论哪个国家,都把餐桌上的一碗汤当作必不可少的营养佳品。据统计,美国人一年要喝100亿碗汤,96％的美国家庭3天起码要喝一次汤。不过比起中国的南方人,这未免“小巫见大巫”,因为大多数中国南方的家庭每天都要喝汤。几乎所有的民族都认为,喝汤对维护健康,保持和增强体力大有裨益。无论走到哪里,人们都说“喝汤补身”。在H本,至今还认为海带汤有非凡的特效,因此产妇分娩后首先要喝海带汤;在朝鲜,人们把蛇肉汤视为治疗神经系统疾病的灵丹妙药,并认为它能使人长寿;苏格兰人患了感冒就喝麻雀洋葱汤,据说十分灵验。然而,记者调查发现,随着科学养生保健理论的普及,关于“喝汤进补”的诸多“老理儿”正受到新健康观念的挑战。很多人勤于煲汤,却不知道喝汤的诸多禁忌,更不清楚自己适合喝什么样的汤。喝汤是有讲究的。不要以为汤水营养丰富就万事大吉,更不要以为每种汤水都老少皆宜,不适合的汤水,不但对身体无益,更可能引发潜在的健康危机。     

天然含钒矿泉水——参观考察青岛福山长寿矿泉水有限公司纪实

近日,国家工商行政管理总局原法规司司长杨沫和在本刊主编魏传峰、秘书长石学慧等人的陪同下,赴青岛莱西市福山长寿矿泉水有限公司进行参观、调研,并与福山长寿矿泉水有限公司董事长任家功一同对饮用水水质与健康等话题展开座谈。杨沫和司长认真听取了任家功董事长介绍福山长寿矿泉水有限公司发展的历程     

世界长寿地区排行榜

人们常说，世界长寿之国，当选日本，实际并非如此，在世界长寿地区排行榜中，日本排行“老三”。摩洛哥是世界上最长寿的国家，我国澳门地区屈居第二。     

格鲁吉亚长寿地区益寿食品

格鲁吉亚是世界最著名的长寿地区之一.格鲁吉亚共和国每千人中,90岁以上的长寿为1.8人.他们大多居住在海拔500～1200米的村庄里.长寿者中女性占多数.在长寿地区地表中,发现了丰富的有     

世界五大长寿之乡老人的饮食特点

1991年11月，国际自然医学会正式宣布，原苏联的高加索地区、巴基斯坦的罕萨、厄瓜多尔的比尔卡班巴、中国新疆的南疆和广西的巴马为全球五大长寿之乡。为研究和探索这些地区长寿之谜，原苏联、美国、日本及中国科学家先后分别到这些长寿地区进行调查和分析。当然，研究人类长寿的因素不能局限于某一方面，而应进行全面的多学科的综合研究。通过研究和调查，科学家认为，这些地区老人长寿与以下诸因素有关：1、具有得天独厚的自然条件；2、坚持合理的饮食起居制度；3、长期无忧无虑的生活；4、坚持积极不间断的劳动；5、与遗传基因的作用有关。     

喝酒

中国是酒的大国,千百年来,人们喜欢喝酒。在社会生活中,酒与人们结下了不解之缘,无酒不成席,无酒不成礼。酒,已成了中国人生活中不可缺少的饮品了。对于酒的评价,有褒有贬。有人赞美酒为“天之美禄”,是大自然赠与人们的佳酿,把它称为“贵妃醉”、“美人香”、“破闷将军”、“祛愁使者”,“长寿液”、“快活汤”、“福水”、“福泉”……曹操赞美它:“何以解忧,唯有杜康”。     

女性更长寿的原因

中国老年学会的统计数据显示：截至2013年7月1日,全国百岁老人总数达54166人,我国百岁老人数量首次突破5万人大关,其中最长寿者达127岁。此次统计显示,百岁老人中女性数量明显多于男性,男性为11307人,占总数的20．87％,而女性为42859人,占总数的79．13％,男女比例1：3．79,女性长寿者是男性长寿者的3．79倍。调查发现,长寿老人普遍具有心态平和、饮食节制、终身劳作、     

健康二题

乐花者寿 古人云：“乐花者寿”，意指常养花的人容易长寿，此话没有夸张。近年科技工作者发现，凡山清水秀、芳草鲜美的“自然花园”，大多是“长寿之乡”。当今城市环境污染严重，要改变这种状况，促进人们身心健康，家庭养花是现代生活必不可少的。养花长寿，奥秘何在？     

长寿秘诀五味调和

日本东北大学医学博士曾历时三十年,走遍了日本长寿人居住的地区。经实地考察引证,总结发现这样一个规律,饮食和调料对长寿具有如下决定性的意义: 1,稻米吃得多了和盐分摄取多了——短寿 2,多吃水产鱼类少吃水果蔬菜——短寿 3,水产鱼类和水果蔬菜吃得多——长寿 4,常吃海藻类食物和调味料——长寿 5,多吃豆酱、豆制品和水果蔬菜——长寿 博士列举上述五种饮食调料的组合,并一言以蔽之,认定其或导致短命,或使人长寿,似乎有些偏颇。但是应该说明的是,这位博士研究的对象是生活在日本国土上的长寿居民,研究的前提出是排除其他因素。而仅从日常饮食与调料方面来研究与寿命显著相关的特点。如果借助他的观察视线来审度研究对     

王友来 校园里走出来的烹饪大师

如皋是一座拥有1 500年历史的文化名城,明清之际出过李渔、董小宛等著名美食家;如皋又是世界第六大长寿之乡,这里145万人口中生活着250多位期颐人瑞;如今如皋校园又向我们走来了一位擅长长寿美食的烹饪大师,他带着长寿之乡的绚烂美食文化跨出国门,便赢得了世界赞誉。