微山湖名吃——老鳖靠河沿

“老鳖靠河沿”是微山湖边有名的地方特色小吃，这种乡土气息浓郁的地锅菜在微山湖边的渔民家庭中现在还经常能够吃到。过去，湖中渔民在船上生活，为了节省烧火的柴草，一般将现捕的活鱼，用湖中水，在大铁锅中炖，锅边贴上手掌大小的面饼，鱼熟了，锅饼也连蒸带烤地熟了。吃着鱼就着面饼，喝着鲜美鱼汤，一顿饭吃得有滋有味。     

美食二题

正一、微山湖名吃:"老鳖靠河沿"带外地未的朋友到微山湖上荡舟游玩,结果还没玩一会,朋友就催我赶紧带他去品尝微山湖有名的特色小吃——"老鳖靠河沿"。"老鳖靠河沿"最早是微山湖渔民出去打鱼时,为了节省柴草,将现捕的活鱼,用湖中水在大铁锅中炖,锅边再贴上手掌大小的一圈面饼,鱼炖好了,面饼也蒸熟了。吃着面饼就着醇美的鱼肉,喝着鲜美的鱼汤,一顿饭会吃得有滋有味。久而久之,这种简单又省事的做法,就成了微山湖小     

老鳖靠河沿

“老鳖靠河沿”是山东枣庄、微山湖一带的民间小吃，它最早可能是由微山湖里的渔民创制的。据说因当年渔民常年在湖里打鱼，吃住都在船上。鱼倒是随时随处都可捕捞，但鱼再鲜再好吃，总不能只吃鱼不吃饭呀!于是，有聪明的渔民想出了一个法子，他们在煮鱼的锅里沿着锅壁贴上一圈玉米面饼。等锅里的鱼煮好了，饼子也熟了。这样一锅出来，有饭有菜，省时省力又省燃料。很快，这种吃法便在渔民中流传开来。由于玉米面饼刚好贴在锅沿以下，恰似老鳖趴在河沿上，人们便把它叫做“老鳖靠河沿”。后来，这种吃法从微山湖里传到岸上，引得当地民间广…     

死锅塌子

前不久,我和一帮朋友去吃了洪泽湖渔家的小鱼面饼,而这小鱼面饼在我们乡下又叫"死锅塌子".我家乡的自然环境属于典型的水乡,在上世纪八十年代以前,家乡只要是有水的地方就有鱼,那时即使在一个小洼塘里,也能用手提到几斤小鱼,因此,小鱼面饼在那时的农家,属于很常见的一种吃法. 有一次,大姐拔秧苗时顺便在小洼塘提了两三斤鲫鱼回家,父母当时便说要做"死锅塌子"给我们吃,接着我们一家人都开始忙碌起来.母亲张罗着拌面粉糊,大姐则动手剖鱼,我负责在炉膛边烧火.     

浅谈地锅菜技法

地锅菜系列起源于苏北、鲁南交界处的洪泽湖一带。在湖上靠打鱼为生的渔民劳息都在船上,一天三餐就地取材,在渔船上解决饮食问题,由于船上条件所限,取一小泥炉置几块干柴生起火,炉上坐一铁锅,家常制法煮好一锅菜,锅边贴满了面饼(由于洪泽湖所处华东与北方的交汇处,吃面食较多,这样因地制宜便产生了这种饭菜合一的烹制方法,俗称     

米比萨养成记

女儿喜欢吃比萨，这可“愁坏”了我这个做妈妈的。倒不是因为比萨做起来有多难，只是其中的面饼需要发酵，在时间有限的时候，很难瞬间满足女儿的小要求．后来我发现用米饭代替传统的发酵面团，     

鄂西北篇

难得回湖北家中，晚餐爸妈给我准备的食物让我很惊喜，那是多年没有吃过的牛肉火烧。喷香酥脆的面饼里塞着细细的牛肉丁、萝卜丁、香葱及辣椒面，咬一口就能感受到它在炉上烘烤的风味。     

贰月立春

时令饮食：春卷、春饼立春二十四节气之首,每年2月4日（或5日）。饮食建议：民间有在立春这一天吃萝卜、姜、葱、面饼的习俗,称为“咬春”。北方人多选春饼,南方人更喜春卷。春卷与春饼．其实只是两种做法不同的面皮,虽然薄厚不同,但吃法相似,都是卷上各种蔬菜和肉一起吃。     

卤香

武冈现在房子高了，道路宽了．车辆多了．却很少闻得到卤菜的飘香了。从前的武冈不是这样的．就那么几条老街．走在街上碰见的都是熟面孔。两人相遇．先要打个招呼．如果赶在吃饭的当口．就随便找个卤菜摊坐下．要几样卤菜。或鸡翅或鸭掌．省点的就要几块卤豆腐．守着卤菜摊边吃边聊。如此这般，每天整个古城的上空都会充斥着那卤菜的浓香。     

跟着大厨逛菜场 白鱼出水卧银刀

正过去每到春天,贵为"长江第一鲜"的刀鱼总能吸引不少人的眼球,由于数量稀少,长江刀鱼的价格近几年扶摇直上,屡创新高。为了挽救濒临灭绝的刀鱼,野生刀鱼全面禁捕是大势所趋。其实太湖中也有一种"刀鱼",不仅鲜美无比,而且价格十分亲民,那就是白水鱼。白水鱼又称"太湖白鱼""太湖银刀"。相传明朝末年,一苏州渔民带领一帮人与南下的清兵在太湖激战,不料手臂中箭,手中大刀落入湖中。危急时刻他从湖中拾起一把"银刀",向清兵杀去,清兵被他的神勇给镇住了,纷纷落荒而逃。等回过神来,渔民才发现从湖中拾起的原来是一条银光闪烁的白鱼,"银刀"由此得名。赶紧跟着李强大厨去枫林菜市场挑选一条美味又实惠的"太湖银刀"吧!     

天下葱王 尽在章丘

山东人真能吃葱。两根半尺长的葱白，蘸点甜酱，往面饼里一裹，便旁若无人，津津有味地吃起来。那个痛快豪爽的劲头，真令我这个外乡人羡慕。     

边看电视边美体

不少女同胞都是在看电视中度过夜晚的时光的．并且喜欢边看电视边吃些糖果，瓜子等零食。即便你吃的是低热量的零食或者根本不吃零食．日复一日．久坐不动．也会长胖。也许你也试过不看电视做运动．可“孤单”加”懒惰”使你感觉枯躁乏味．难以坚持。那么．不如跟我一起来“边看电视边美体”吧．喜欢的电视节目也好．闲着无聊随便看的也好，沙发上也好．床上也好．让我们一起在休闲中美体．在轻松中瘦身。     

玩转火辣美食大派对之辣椒史话

一方水土,养一方“辣”。在不同的地方,辣也辣得自成一格。四川的麻辣、湖南的香辣、贵州的酸辣……满足着众多吃辣爱好者们挑剔的胃口。辣在夏天特别受欢迎,尤其是对于那些老饕来说,一边吹着空调,一边汗流浃背地吃着,真是人生一大快事。进入秋凉季节,吃辣虽能抵寒保暖,但是天气干燥,吃太多了就容易上火呢。     

枣庄名吃辣子鸡

枣庄有三大名吃——羊肉汤、辣子鸡、菜煎饼,汤、菜、饼三者相互搭配．就成了一顿美味十足的地方名吃,定会使你吃过之后回味难忘。枣庄地处鲁南,濒临微山湖．可能因为湿度较大的原因,当地人大多能吃辣,什么辣椒炒鸡蛋、辣椒炒肉丝、辣椒炒卤鱼、辣椒炒小鸡……很多菜都离不开辣椒,如果你到枣庄来。我想．在餐桌上留给你深刻记忆的绝不是什么大鱼大肉,而是那辣味十足的辣子鸡。     

馒头和米饭中的工匠精神

正参加中国匠心企业家大会期间,我和同来杭州参会、来自浙江大学的学长张克夫先生再次相遇。共进午餐时,一边吃,一边听学长讲了一个耐人寻味的故事。西湖素有"一山二堤三岛"的美称。三岛即小瀛洲、湖心亭、阮公墩;二堤是苏堤、白堤;一山,就是美丽的孤山,因湖中孤峙一岛而得名。孤山碧波环绕,花木繁茂,人文古迹荟萃,放鹤亭、文澜阁、敬一书院、林和靖墓、西泠印社……钱塘之胜在西湖,西湖之奇在孤山。     

拔霞供

涮羊肉是一种围炉自涮自吃的北京风味菜。所用之羊肉,选料极精细,一只羊身上,只能选用“上脑”、“大三岔”等部位的肉。每半斤“黄瓜条”羊肉,在名厨高手刀下,要切四十至五十片：每片羊肉薄如纸,色若玫瑰,再配上芝麻酱、辣椒油、卤虾油、腐乳汁、酱油、腌韭菜花、粉丝、菠菜等佐料、辅料蘸着吃,真是别有风味。在雪花纷飞之时．与家人、友人围坐一炉,边涮边吃,热气腾腾,既鲜美可口．又能增添许多生活情趣。     

春天话“吃春”

正"桃红又是一年春"。春回大地,万木复苏的春天,是四季中最富有生机的季节,也是为人类提供天然食物最多的季节。难怪!在我国民间流传着与春天有关的食俗,也称"吃春"。在整个春季里,成为一个名副其实"吃"的季节。如吃春盘、春饼、春卷、春韭、春笋、春芽,吃出满嘴的春香。春日吃"春饼",是一种用麦粉烙制而成小圆很薄面饼,与麦镬烧相比较显得格外薄,又称薄饼,它是我国民间一种民俗食品。每年立春日,我国各地都要吃春饼,名曰"咬春",这是一种古老的习俗。据《四时宝鉴》记载:唐代在     

老鳖靠河沿

正微山湖景色秀丽,那里美食也最具真味。若出游微山湖,饱览了无限风光,再品得当地美食,实乃一大快事。这湖区美食和湖光景色比起来,简直不差分毫,在那里,视觉和味觉兼而得之,很容易做得到。麻鸭卧雪、漂汤鱼丸、菊花鱼、筒子鱼,都是微山湖区极具特色的美食,老鳖靠河沿更是独具风味。若亲口吃过,你定会觉得,这道菜就是不一般。     

趣烹“巧克力调味”的“圣诞大菜”

圣诞节是洋节,在欧美过圣诞节．赛似我国过春节。现今上海时尚人士对过圣诞节的情趣越来越浓．市上西菜馆那天都很拥挤,如圣诞夜那天要品尝”法式红房子圣诞大菜”,不但要预订．而且如电影院那样要分场次;我国现在过春节,虽有不少家庭在饭店吃年夜饭．但大多还是在家中边吃年夜饭边看春晚。     

西安小吃列传

泡馍篇 羊肉泡馍 羊肉泡馍是丝绸之路留给长安的一份珍贵遗产。唐代时，长安是当时最繁华的国际大都市，最多时曾有数万胡人经由丝绸之路聚居于此。长路漫漫，唯有面饼充饥，但是面饼太干太硬，旅人们便将面饼掰碎，就着羊肉汤一起煮，遂成羊肉泡馍的雏形。