果汁饮料和加果汁清凉饮料的制造方法

<正> 果汁饮料是指含果汁50％以上的饮料,加果汁的清凉饮料是指含果汁10～50％的饮料。在生产工艺上除了原材料的配比不同外没有什么大的差别。制造果汁饮料和加果汁清凉饮料的技术关键是配制调整液,包括酸味、香味和色泽的调配。使之产生清凉感、色鲜、味美。应该特别注意的是:加工过程中微生物的污染;由使用水引起的化学的、物理的变化;由酶作用引起的果汁分离和透明化、褐变现象等。     

清凉饮料的发酵制造法

日本群马县工业试验场,最近试验成功一种以大米、甘薯及米糠为原料,经高温或中温酶法糖化后再用微生物发酵方法酿制成一种含有多种乳酸、柠檬酸、谷氨酸及少量醋酸、焦谷氨酸(pyroglutamic acid)的清凉饮料,适合四季常饮。该项技术已于1982年初获得日本专利。     

加果汁豆奶饮料的制法

<正> 本发明是有关特性稳定的加果汁豆奶饮料及其制法。 一般豆奶中大豆蛋白质的等电点是PH 4.5～4.6,但如加入有机酸或酸性果汁,就可使PH值缓慢降低,随PH降低的同时,蛋白会发生凝固、凝集,当逐渐接近等电点时,其沉淀也较明显。对此,即使采用的物理法使其均质或添加稳定剂,也很难变成稳定状液体。这是由于有机酸、酸性果汁的强酸性引起豆奶中蛋白质发生急速的酸变,以至形成蛋      

加果汁豆奶饮料的制法

本发明是有关特性稳定的加果汁豆奶饮料及其制法。 一般豆奶中大豆蛋白质的等电点是PH 4.5～4.6,但如加入有机酸或酸性果汁,就可使PH值缓慢降低,随PH降低的同时,蛋白会发生凝固、凝集,当逐渐接近等电点时,其沉淀也较明显。对此,即使采用的物理法使其均质或添加稳定剂,也很难变成稳定状液体。这是由于有机酸、酸性果汁的强酸性引起豆奶中蛋白质发生急速的酸变,以至形成蛋     

改善清凉饮料质量的方法

近年来,我国各种清凉饮料发展很快,象格瓦斯、麦精露、酵汁露等各地都在生产,但产品质量却存在很大问题,如混浊、沉淀和炸炸等,许多单位来信或来访反应这方面的问题,并要求给以解答和解决,但因各地所用原料、生产工艺各异、产品类型亦不尽相同,所以很难一一解答,为此介绍以下方法以资参考。 现在,以谷物抽提液为原料生产清凉饮料的方法,是将烘烤大麦或面包干等用热     

改善清凉饮料质量的方法

<正> 近年来,我国各种清凉饮料发展很快,象格瓦斯、麦精露、酵汁露等各地都在生产,但产品质量却存在很大问题,如混浊、沉淀和炸炸等,许多单位来信或来访反应这方面的问题,并要求给以解答和解决,但因各地所用原料、生产工艺各异、产品类型亦不尽相同,所以很难一一解答,为此介绍以下方法以资参考。 现在,以谷物抽提液为原料生产清凉饮料的方法,是将烘烤大麦或面包干等用热      

制作果汁豆乳饮料的方法

果汁豆乳饮料的制作方法。一般豆乳中大豆蛋白质的等电点为PH4.5～4.6,如果添加有机酸或酸性果汁降低其pH,蛋白质会凝固、凝聚,在等电点附近产生明显的沉淀。即使采用适当的物理方法均质化、添加稳定剂等,也难以保持液体的稳定状态。这是由于有机酸、酸性果汁的强酸性引起豆乳中蛋白质的急剧酸变性,凝聚成絮状。如果将pH提高到5以上。固然可以避免因沉淀而造成蛋质含量降低,     

果汁型清凉饮料“美柠露”通过技术鉴定

由北京市粮食科学研究所研制的果汁型清凉饮料“美柠露”于1983年3月10日在北京通过技术鉴定。应邀参加技术鉴定的有在京有关方面专家20余人。专家们一致认为     

柑桔类果汁饮料的制造方法

本方法是制造一种既可长期保存柑桔类果汁风味,又含有丰富维生素C的高级营养饮料的制造技术。下面就介绍一下这一发明专利的详细内容:     

果汁及果汁饮料生产知识讲座

随着国民经济的发展,近年来饮料市场发生了急骤的变化,“天然营养”正在成为人们追求的目标,“回归自然”已成为大多数人的想往。正是这种形势,给果汁和果汁饮料的大发展提供了契机     

悬钩子果汁及果汁饮料研制

目前,国内外软饮料越来越重视天然原料,果汁已朝着含维生素C丰富的野生果方向发展。如用沙棘、山枣、野蔷薇、黑加仑子加工制成的果汁及果汁饮料,深受消费者的欢迎。     

自制清凉饮料

夏令清凉饮料既可消暑解渴,又有健脾、明目、清火、镇静、解表等功效.下面介绍几种理想的防暑解热的清凉饮料:     

家庭清凉饮料

<正> 夏日炎炎,暑气蒸人。当人们紧张劳动或激烈运动之后,身体排出很多汗液,心焦口渴。这时,喝一碗清凉饮料会使人顿感无比痛快,气爽神怡。 清凉饮料具有清凉解暑、帮助消化、增进食欲和消除疲劳的功效。家庭自制清凉饮料,原料易取,制作容易,物美价廉,经济实用。下面介绍几种家庭清凉饮料的配制方法,供参考使用。      

家庭清凉饮料

夏日炎炎,暑气蒸人。当人们紧张劳动或激烈运动之后,身体排出很多汗液,心焦口渴。这时,喝一碗清凉饮料会使人顿感无比痛快,气爽神怡。 清凉饮料具有清凉解暑、帮助消化、增进食欲和消除疲劳的功效。家庭自制清凉饮料,原料易取,制作容易,物美价廉,经济实用。下面介绍几种家庭清凉饮料的配制方法,供参考使用。     

荔枝果汁及其果汁饮料的研制

研究了荔枝汁及荔枝汁饮料的工艺过程和产品的质量指标．同时也研究了影响荔枝汁稳定的因素以及在室温贮藏过程中护色剂对荔枝汁色泽变化的影响．     

果汁饮料≠水果饮料

正细心的消费者可能会发现,尽管声明自己是100%果汁或纯果汁,但是仔细一看配料表,发现上面基本上都写着水、某种水果的浓缩汁。其实这种果汁确切的叫法应该为复原果汁,是先从果汁中除去一定比例的水分将其变为浓缩果汁(便于保存和运输),之后再添加适量的水将其还原成与原果汁成分比例相同的饮料。果汁饮料与果汁不同,它是在果汁或者浓缩果汁的基础上添加了水、白     

略谈清凉饮料和冷饮机

<正> 每当盛夏时节,无论劳动在车间工地、游览于名胜古迹或者行进在街头巷尾,都不免热累交加、干渴难忍。此时若能随手取饮一杯清凉香甜的饮料,热渴顿消,其舒适之感可以想见。清凉饮料与人们日常生活的关系是很密切的。在旅游事业蓬勃兴起的地方,有无可口的清凉饮料更是广大游客关心的问题。 清凉饮料的制作在我国有着悠久的历史。早在两千多年前,就有用天然冰作饮料      

略谈清凉饮料和冷饮机

每当盛夏时节,无论劳动在车间工地、游览于名胜古迹或者行进在街头巷尾,都不免热累交加、干渴难忍。此时若能随手取饮一杯清凉香甜的饮料,热渴顿消,其舒适之感可以想见。清凉饮料与人们日常生活的关系是很密切的。在旅游事业蓬勃兴起的地方,有无可口的清凉饮料更是广大游客关心的问题。 清凉饮料的制作在我国有着悠久的历史。早在两千多年前,就有用天然冰作饮料