高压脉冲电场在食品杀菌中的应用

利用高压脉冲电场杀灭液体食品中的有害微生物是近年来发展起来的一项新技术,它具有杀菌时间短、能量使用率高、基本上不破坏食品风味物质和营养物质等特点,能避免食品加热处理带来的不良影响。介绍了高压脉冲电场杀菌机理、杀菌装置的基本结构、影响杀菌效果的基本参数以及有待解决的关键技术。     

高压脉冲电场食品杀菌装置控制系统的设计

高压脉冲电场食品杀菌装置的设计是高压脉冲电场杀菌技术研究的关键问题之一．本文从理论上系统地阐述了高压脉冲电场杀菌装置控制系统的研制．设计出低成本矩形脉冲电源．并且能宽范围调节电场参数．实验表明此控制系统性能稳定．     

不同压力条件下高压脉冲电场灭菌效果研究

本文采用同轴电极结构的处理室和能够产生双极性单指数衰减波的脉冲灭菌装置对液体食品进行了灭活处理,探讨了液体食品分别在常压、加气压、除气处理、除气后再加气压下的高压脉冲电场(pulse electric field,PEF)灭菌效果.实验研究表明:在脉冲电压灭菌前,进行加压处理,有利于脉冲电压灭菌,而在脉冲电压灭菌前除气处理,不利于脉冲电压灭菌.     

高压脉冲电场对牛奶中微生物及酶活性影响的研究

利用高压脉冲电场技术结合巴氏杀菌对牛乳进行处理,可以在较低温度下,将乳中的微生物完全杀死,同时将其中的酶完全钝化.结果表明:杀菌时,高压脉冲电场起主要作用,温度起辅助作用;灭酶时,温度起主要作用,而高压脉冲电场起辅助作用.确定了不同温度下能达到要求的最小的电场强度、最低的温度及最短的温度处理时间;测定了在上述处理条件下乳营养的损失量,在较高的场强、较低的处理温度下乳营养的损失量远小于场强较低、处理温度较高时乳营养的损失量.     

一种新型高压脉冲电场杀菌装置的研制

阐述了高压脉冲电场杀菌装置的一般组成.研制了一台最高输出电压为15 kV的高压脉冲发生器并详述了其工作原理.设计了处理室的结构并对处理室电场分布进行仿真分析.实验结果表明:在此装置作用下,随着电场的增强,杀菌效果显著提高;脉冲数增加3倍,被杀灭的菌落总数提高了近3个数量级;菌落总数残存率最大下降超过3.5个对数.研究表明该装置具有较好的杀菌效果.     

高压脉冲DC电场破乳技术研究

W／O型乳化液的静电聚结破乳技术在石油开采、石油炼制、液膜分离等领域应用非常广泛。讨论了采用“高压脉冲DC电场＋绝缘涂层电极”进行破乳过程的作用机理,并阐述了国内外基于高压脉冲DC电场而研发的旋转式静电聚结器、静电预原油脱水器、非旋转式电破乳器等电场力和离心力组合作用的连续式电破乳器产品。虽然“高压脉冲DC电场＋绝缘涂层电极”组合具有一定的优点,但至今在石油开采领域并未得到工业化推广应用,人们尚需针对高压脉冲DC电场和高压AC电场的破乳性能进行进一步的对比研究。     

不同电极结构处理腔下的脉冲电场灭菌对比

对同轴电极处理腔和细管组-板电极处理腔内的牛初乳进行了动态脉冲电场灭菌(PEF)处理,研究了稍不均匀电场与极不均匀电场下的灭菌效果.分别比较了两种电极结构下试品流速相同和高于临界场强区域内脉冲个数相同时的灭菌率.试验结果表明:在脉冲个数相同情况下,细管组-板电极结构处理腔灭菌效果始终好于同轴电极处理腔.     

高压脉冲电场对鲜榨胡萝卜汁的品质和内源酶活力影响

对比研究了高压脉冲电场（PEF）处理和高温短时巴氏杀菌（HTST）对鲜榨胡萝卜汁品质和内源酶活力的影响．两种杀菌处理方式对胡萝卜汁的pH值、总酸度、可溶性固形物含量、还原糖含量影响不显著．在PEF（30kV／cm,500μs）条件处理下,胡萝卜汁色泽、黏度均未发生显著变化,而总酚和类胡萝卜素总量均有所提高．在HTST（98℃,21s）条件处理下,胡萝卜汁会发生褐变,黏度显著变大,总酚含量显著下降．结果表明PEF处理后的胡萝卜汁理化性质、营养成分比高温短时巴氏杀菌更接近新鲜胡萝卜汁．随着脉冲场强增加至30kV／cm和PEF处理时间延长至800μs,胡萝卜汁中的脂肪氧化酶（LOX）和过氧化物酶（POD）相对酶活（RA）最低分别降至23．22％和46．97％,LOX对PEF参数变化更为敏感．经HTST处理后,LOX和POD相对酶活分别降至19．21％和48．08％．     

用高压脉冲电场技术快速提取苹果渣果胶

将高压脉冲电场技术用于提取苹果渣中的果胶。通过单因素试验和正交试验得出了提取苹果渣果胶的最佳工艺参数:电场强度为15 kV/cm、pH值为3、脉冲数为10、料液比为1∶19、温度为62℃,该条件下苹果渣果胶得率最高为14.12%。将该技术与酸提取法、草酸铵法、超声波提取法、微波提取法进行了对比研究,发现高压脉冲电场方法是最为有效的提取果胶的方法。     

健康教育与学校体育

贯彻“健康第一”指导思想,推进学校体育健康教育,本文运用文献资料法,对学校体育和健康教育的关系,学校体育中健康教育的重要性及基本思路进行探讨,指出“健康第一”、“以人为本”是21世纪学校体育教育发展的基本理念和价值取向。     

从"健康第一"论高校体育教学改革

健康是人类永恒的主题,而高校又担负着培养新型、全面、健康人才的重要使命,所以高校体育教学要以"健康第一"为指导思想,在教材、教法、考核方法的科学化上进行改革以顺应社会的发展。     

加强健康教育是发展健身教育的必然趋势

根据全民健身计划赋予学校体育的历史使命 ,结合当前学校体育忽视健身教育的现状 ,对健康教育与学校体育的关系作了较深入的探讨。普及健康教育 ,提高学生健身意识刻不容缓     

高校体育实施心理健康教育研究

高校体育与学生心理健康密切相关，应树立现代健康观和体育观，确定心理健康教育目标，选择合适的心理健康教育内容和方法，进行心理调控教育、社会适应教育、自我治疗教育和健康的性心理教育，在体育教学中，把心理健康教育落到实处。     

浅谈太极拳对大学生身心健康的影响

太极拳作为一项传统的体育项目正受到越来越多的大学生的青睐,经常进行太极拳练习,不仅有助于提高大学生的身体健康水平,而且对他们的心理健康也有非常重要的作用。     

高校健康体适能健美操教学改革的实验研究

运用文献资料、实验、统计分析等方法,以南阳师范学院公共体育选修课180名大二学生为研究对象,对其进行健康体适能健美操教学改革实验研究。结果表明,为健康体适能健美操教学所设计的教学方案,对提高大学生心肺功能、肌肉力量和柔韧性等有积极影响,适用于普通高校大学生的健美操教学,能全面提高大学生的健康体适能水平。     

体育教学中心理健康教育的途径与方法

文章针对大学生心理健康存在的问题,提出了在体育教学中实施心理健康教育的有效途径和建议.     

脉冲电场提取西藏灵菇胞外多糖条件优化

以西藏灵菇发酵液为材料,通过高压脉冲电场技术研究了辅助提取胞外多糖的最优条件。结果表明:高压脉冲电场辅助提取乳酸菌胞外粗多糖的最佳技术条件是:电场强度为40kV/cm,脉冲数为8,pH值为7。影响胞外多糖提取的因素的主次顺序为电场强度>pH>脉冲数,其中电场强度对胞外多糖提取具有显著性影响(α<0.05)。优化处理后胞外多糖提取数量比对照组提高了84.30%。     

试论体育教育对大学生心理健康的影响

身心健康是大学生成才的基础，心理素质是高素质人才的根本，大学生的体质和健康水平直接关系到未来科技人才的健康水平。长期以来，人们把身心健康仅仅理解为生理健康，而心理健康往往容易被忽视。本通过对心理健康概念的论述及对影响大学生心理健康因素的分析，提出了高校体育对大学生心理健康教育的积极作用。     

论大学体育教育与大学生心理健康

大学生心理健康是素质教育的核心要素,然而当前大学生普遍存在心理问题,这就给大学教育工作者提出了一个迫切需要研究和解决的课题。本文则从体育教育的功能和理论等方面进行论述,提出了实施身心健康、协调发展的大学体育教育改革的设想。