食用无腺棉籽蛋白粉的试制

无腺棉籽仁经低温直接溶剂浸出,真空水蒸汽脱溶法制得了食用棉籽蛋白粉。并得到优质棉籽油。对产品进行了成分分析。     

食用棉籽蛋白粉双液相萃取条件分析

为得到低变性的脱酚食用棉籽蛋白粉,文中采用含水乙醇和石油醚混合溶剂对棉籽中棉酚和油脂进行同时提取,对影响棉酚和油脂提取的主要因素进行了分析和优化。结果表明,影响棉籽粉中棉酚脱除的主要因素依次为提取次数、料液比、溶剂比和提取温度。最优参数组合为,采用80％乙醇水溶液与石油醚混合溶剂,在溶剂比为1．5：1,棉籽粉与溶剂之比为1：10（g／mL）,于30℃水浴中,重复提取3次。在此条件下,棉籽粉中游离棉酚和油脂的脱除率分别为97．82％和95．57％。所得脱酚棉籽粉色浅黄,其中残留游离棉酚26．38mg／100g,总棉酚83．52mg／100g,残余油脂0．92％。达到食用棉籽粉国家标准。     

浙江建成棉籽蛋白粉厂

浙江省杭州市郊的萧山植物蛋白厂利用棉籽饼(粕)为原料,经过脱除棉酚、去脂去朵和喷粉干燥等过程成功地生产出棉籽蛋白粉。棉籽蛋白粉的蛋白质含量在百分之四十以上,棉酚含量     

棉籽分离蛋白粉的营养学研究

本研究对从脱脂棉籽粕中分离提取的棉籽分离蛋白粉进行了全面营养成份分析、卫生学指标检测,同时通过动物实验,研究了棉籽分离蛋白粉的生物价、蛋白质功效比,消化率等指标。结果表明,该蛋白粉可作为一种优质植物蛋白资源。     

棉籽蛋白粉的生物脱毒研究

以选育的ＦＢ－２－８菌株［１］,在５４℃±１℃按１０％接种量,将棉籽蛋白粉进行固态厌氧发酵４８ｈ。结果：棉籽蛋白粉中总棉酚被脱毒８０％～９０％,游离棉酚含量＜０．０１％,粗蛋白含量无明显变化,蛋白质中各氨基酸的比例未变。     

无腺体棉籽蛋白粉的研制

介绍了一次浸出法制备无腺体棉籽蛋白粉的试验结果 ,优化后得到的工艺条件为 :温度 5 0℃ ,料液比 1∶6 ,水分 7% ,时间 12 0min。试验结果为 :残油率 0 93% ,残留溶剂 17 6× 10 -6,粗蛋白含量 6 2 2 5 % (比大豆蛋白粉高 10 % )。产品的氨基酸齐全平衡 ,具有较高的营养价值 ,完全可作为食用蛋白粉     

食用骨质蛋白粉通过鉴定

由陕西省粮油科学研究所承担的食用骨质蛋白粉开发究研项目,于1992年9月11日在西安由陕西省粮食局主持通过了技术成果鉴定。 食用骨质蛋白粉是以畜骨为原料,经过蒸煮、分离、脱色、脱臭、干燥等工艺制成的一种用途广泛的蛋白制品,其蛋白质含量达95%。它可用作生物培养基、医药中的填     

蓖麻蛋白粉酿制酱油探讨

本文利用蓖麻蛋白粉代替部分豆粕试制酱油,每ｋｇ 主料产二级酱油５－３ｋｇ,原料蛋白质利用率８０－１３５％ 。经过试产及数据分析,证明蓖麻蛋白粉是完全可以取代部分豆粕原料。     

食用蛋白粉上火机理研究

通过对食用蛋白粉上火现象的分析，采取适当的措施，能较好地解决食用蛋白粉引起上火现象的发生。     

棉籽分离蛋白粉的毒理学及营养学研究

从棉籽粕中分离提取棉籽蛋白粉是棉籽副产品的综合利用方式之一。为开发利用棉籽粕这一重要的蛋白质资源,我们进行了棉籽分离蛋白粉的毒理学、营养学及对小鼠生殖机能影响的研究。本研究进行了大鼠急性毒性实验;亚慢性毒性实验;小鼠两代繁殖试验;以及棉籽分离蛋白粉的营养成分分析,卫生学指标检测和营养评价试验。结果表明:棉籽分离蛋白粉属于无毒物质,给 Wistar 大鼠连续饲喂六个月(最大添加量为30%),对大鼠肝功、肾功血钾及主要脏器的生理生化指标无显著不良影响,实验组与对照组之间无明显差别。繁殖试验结果表明,长期食用棉籽分离蛋白粉(最大添加量20%)对小鼠的受孕率、妊娠率、出生存活率、哺育存活率、仔重等繁殖发育能力无不良影响。从营养成分和氨基酸组成看,棉籽分离蛋白粉是一种品质优良,氨基酸组成较为齐全的蛋白质,其效价(PER)消化率(AD)生物价(BV)等与黄豆粉相似.因此,棉籽分离蛋白粉是一种安全无毒,品质优良的植物蛋白质资源。     

酶法猪血食用蛋白粉的研究

较系统地研究了猪血酶水解的两种工艺,确定了活性碳脱色的技术关键,解决了猪血溶血后的蛋白提取方法,制得的产品白色或淡黄色粉末,符合食品卫生要求,总蛋白质收率为１８．２％～１８．５％。     

食用复合蛋白粉的研究开发

本文研究了大米、蚕豆、大豆等蛋白质的氨基酸评分(AAS)[6]和氨基酸互补[7]作用,应用这些新的技术和方法,开发了两组食用复合蛋白粉,经AOAC生物学方法测定蛋白质功效比值(PER):大米、蚕豆、大豆蛋白质的PER值分别为1.48、1.13、1.83;这两组食用复合蛋白粉PER值为1.96和2.08,达到了先进水平。     

食用骨质蛋白粉开发研究试验报告

利用廉价的畜禽骨,开发蛋白资源,寻求适宜的工艺条件和方法,提取食用及饲用骨质蛋白粉。采用清理、蒸煮、撇油、脱色、脱臭、过滤、浓缩、干燥及粉碎等工艺过程,研究了干鲜骨适宜的蒸煮压力、时间、加水量及适宜的脱色剂、脱臭剂种类,添加量及作用时间等有关参数。试验可得含粗蛋白在95％以上,蛋白得率分别为10.55％(干骨)和8.51％(鲜骨)的食用或饲用骨质蛋白粉。研究结果表明,该项技术工艺简单,设备投资少,如形成一定的生产能力可产生明显的经济效益。     

试用蓖麻蛋白粉酿制酱油的探讨

酱油是中华民族的传统调味品之一，酿造酱油用的蛋白质原料长期以来均以黄豆、豆粕、豆饼为主，随着生产的发展，对上述蛋白质原料需求量日益增大。自粮食价格放开以来，豆粕价格逐年上涨，导致酿造行业的酱油生产成本大幅度增加，其销售价格不可能同比例调价，同时加上目前酱油市场的质量与价格混乱，一些不法经营者有机可乘，他们使用黑色素兑盐水勾兑的伪劣酱油、用低价冲击市场、致使众多酱油生产企业处于效益滑坡和亏损之中。在当前原料价格只涨不下及酱油价格受市场的伪劣产品的冲击而不能到位的情况下，如何降低酱油生产成本？笔者认…     

玉米蛋白粉酿造酱油生产工艺的探讨

采用玉米蛋白粉作为原料代替部分豆粕来生产酱油.在实验中采用各种方法对其生产工艺进行了研究,确定出原料配比及保温发酵温度.     

论酱油的食用安全性

本文作者系从事发酵、食品工业的老专家,具有丰富的理论知识及实践经验。本文详尽而有力地阐明了酱油的食用安全性,不仅以严密的逻辑清除了酱油致癌的误解,而且显示了酱油的防癌及保健作用。现在作者正在继续对此撰写专著,专刊将于今后陆续刊登。     

食用棉籽蛋白对儿童营养状况研究

随着世界人口迅速增长,能源短缺、生产成本上升,人们认识到研究营养的重要性。据调查统计,目前世界上尚有二分之一的鱼类,四分一的乳蛋白,三分二的油脂蛋白未被人类消费,通常被浪费或转化为动物食品,家畜每时每刻都在与人类竞争,其蛋白质消耗量比人类高二至三倍。因此,在当今蛋白质资源不足的情况下,迫切需要大力开发利用天然植物蛋白,棉籽经脱粉处理,是人类理想的高蛋白食品资源。人们通常制定营养措施来发现饮食与身体状况之间的不平衡现象,吸收不好,肠胃