蟹爪兰红色素的提取及性质研究

研究了蟹爪兰红色素的提取条件和理化性质，结果表明，用1：100的30％乙醇水溶液，在20℃恒温浸提1h，提取效率较好。蟹爪兰红色素属花青素类色素；pH值对色素影响明显；40℃以内比较稳定；光照能加快色素降解，但与紫外光无关；金属离子Na^ 、Ca^2 、Zn^2 对色素色泽无影响，Ca^2 还有一定的增色作用，而Al^3 、Cu^2 、Fe^3 、Pb^2 有不良影响；色素的抗氧化还原能力较强；蔗糖、葡葡糖和盐等添加荆对色素无影响。     

木槿花红色素的提取及理化性质研究

本文研究了木槿花红色素的提取条件和理化性质，结果表明，用料液比1：30（g／mL）、pH1（10％盐酸调）的95％乙醇作提取剂，在80℃恒温浸提60min，提取效率较好。木槿花红色素属花青素类色素，pH值对色素影响明显，在酸性条件下色泽稳定且具有热稳定性。光照能加快色素降解。金属离子Na^＋、Ca^2＋、Al^3＋、Cu^2＋、Zn^2＋对色素色泽无影响，而Fe^3＋、Pb^2＋有不良影响。色素抗氧化能力较差而耐还原性能稍好。蔗糖、葡葡糖和盐等添加剂对色素无影响。     

红花继木叶红色素的提取及性质研究

研究了红花继木叶色素的提取条件和理化性质，结果表明，用料液比1：40、pHl的80％乙醇作提取剂、在80℃恒温浸提40min，提取效率较好。红花继木叶色素属花青素类色素，pH值对色素影响明显，60℃以内比较稳定。光照能加快色素降解。金属离子Na^＋、Ca^2＋、Al^3＋、Cu^2＋、Zn^2＋对色素色泽无影响，而Fe^3＋、Pb^2＋有不良影响。色素的抗氧化能力较差而耐还原性能较好。蔗糖、葡葡糖和盐等添加剂对色素无影响。     

铁冬青果红色素的提取及性质研究

研究了铁冬青果红色素的提取条件和理化性质，结果表明，料液比1：50（g／mL）、70℃恒温、40％乙醇（pHI）浸提40min，提取效率较好，干果皮得率为10．6％。铁冬青果红色素属花色素苷类色素，pH值对色素影响明显；80℃以内比较稳定；光照能加快色素降解；金属离子Na^＋，Ca^2＋,Al^3＋，Zn^2＋对色素色泽无影响，而Cu^2＋，Fe^3＋，Pb^2＋对其有不良影响；色素抗氧化能力较差而耐还原性能稍好；蔗糖、葡葡糖和盐等添加剂对色素无影响。     

红梗水芋红色素的提取及性质研究

研究了红梗水芋红色素的提取条件和理化性质，结果表明，用料液比1：20（g／mL）、pH1的20％乙醇作提取剂、在60℃恒温浸提10min，提取效率较好。红梗水芋红色素属花色素苷类色素，pH值对色素影响明显，80℃以内比较稳定。光照能加快色素降解。金属离子Na^＋、Ca^2＋、AL^13＋、Zn^2＋对色素色泽无影响，而Cu^2＋、Fe^2＋、Pb^2＋有不良影响。色素抗氧化能力较差而耐还原性能稍好。蔗糖、葡葡糖和盐等添加剂对色素无影响。     

月季花红色素的提取及性质研究

研究了月季花红色素的提取条件及其金属离子因素等对该色素稳定性的影响，结果表明在0．1mol／L盐酸一乙醇溶液中易于提取，该色素属花青苷类色素，在酸性条件下对热、阳光和紫外光均有较好的稳定性。葡萄糖、蔗糖、淀粉、防腐剂、几种金属离子对该色素的色泽无不良影响，有些还有一定的增色作用，而色素对抗坏血酸、Fe^3＋、Fe^3＋、Sn^2＋比较敏感。     

鸡冠花红色素的提取及性质研究

报道了鸡冠花红色素的提取和理化性质的研究,为鸡冠花红色素的提取和应用提供了科学依据。     

月季花红色素的提取及其性质研究

研究了月季花红色素的提取条件及金属离子等因素对该色素稳定性的影响，结果表明在0．1mol／L盐酸-乙醇溶液中易于提取，该色素属花青苷类色素，在酸性条件下对热、阳光和紫外光均有较好的稳定性。葡萄糖、蔗糖、淀粉、防腐剂、几种金属离子对该色素的色泽无不良影响，有些还有一定的增色作用．而色素对抗坏血酸、Fe^3＋、Fe^2＋、Sn^2＋比较敏感。     

山竹子果皮色素提取及性质研究

山竹子果皮富含红色素，用０．０５ｍｏｌ／Ｌ盐酸－９５％乙醇按１：５的固液比浸提３次，每次３ｈ，色素提率最高，可达干物质重的９．８％，同时，对色素吸收光谱、耐光耐热性及与金属离子的反应等进行研究。     

海红果红色素的提取及理化性质研究

用正交实验研究海红果红色素的最佳提取工艺条件和其在不同环境及介质中的稳定性.研究结果表明:70 ℃条件下,以95%乙醇,在pH为4的条件下,浸提1.5 h的效果最佳,其产率为17.065%.该色素在酸性条件下较为稳定;光和热具有一定的增色作用;淀粉、柠檬酸、苯甲酸钠、蔗糖、葡萄糖、几种金属离子对该色素色泽无不良影响,部分还有一定的增色作用.色素对氧化剂、还原剂、Fe3+,Sn2+较为敏感.     

红色非洲菊色素的提取及稳定性研究

报道了从红色非洲菊提取红色素的工艺方法,并研究了酸、光、热、部分食品添加剂、氧化剂、还原剂、金属离子对该色素稳定性的影响,结果表明该红色素化学性质比较稳定,为该色素的进一步开发利用提供了科学依据。     

紫叶酢浆草色素的提取及性质研究

研究紫叶酢浆草色素的提取条件和理化性质,结果表明:用料液比13∶0(g/mL)、pH1(10%盐酸调)的95%乙醇作提取剂、在70℃恒温浸提40min,提取效率较好。紫叶酢浆草色素属花青素类色素,pH值对色素影响明显,在酸性条件下色泽稳定且具有热稳定性;光照能加快色素降解;金属离子Na+、Ca2+、A13+、Cu2+、Zn2+对色素色泽无影响,而Fe3+、Pb2+有不良影响;色素的抗氧化还原性能较差;蔗糖、葡葡糖和盐等添加剂对色素无影响。急性毒性试验中白鼠无异常表现。     

桑椹果渣中桑椹红色素的提取工艺研究

桑椹红色素是一种安全、无毒的食用天然色素。以桑椹果渣为原料,采用溶剂浸提法对桑椹红色素的提取工艺进行了系统研究,结果表明,最佳提取条件为溶剂配比为含0.01%HCl的80%乙醇溶液、料液比1:20、温度20℃、浸提时间1h、一级提取,色素的提取率为93.07%。     

正交法微波辅助浸提药桑红色素的研究

采用单因素和正交试验设计,运用微波辅助浸提法,对不同乙醇浓度、料液比、微波火力、微波处理时间下的药桑红色素提取率进行测试,以确定最佳提取条件。通过比较提取效率表明:乙醇浓度、料液比、微波火力、微波处理时间四个提取因子中,以乙醇浓度、料液比对色素提取率起主要影响,单因素和正交试验结果确定的最佳提取工艺条件为:乙醇浓度60%,料液比1∶45,低火,提取4min。按此优化的工艺条件提取药桑红色素2次,并测定其含量,结果表明:提取率可达到97.9%,同时与传统溶剂法提取药桑红色进行比较,传统溶剂法提取3次的提取率仅为94.8%。说明微波辅助浸提法是提取药桑红色素的有效途径,较传统溶剂法具有较好的提取药桑红色素的能力。     

日本女贞天然色素的研究

对日本女贞果红色素的提取及理化性质进行了研究。结果表明：该色素在酸性条件下光稳定性,热稳定性均较好。蔗糖、葡萄糖对色素的稳定性无明显影响。食盐、柠檬酸有增色、护色效应。金属离子（除Fe+3外）对色素的色泽无不良影响。