食品中食用天然色素的作用

色素作为食品添加剂应用于食品中已有几个世纪的历史,除了赋予食品艳丽的外观外,最近的研究表明有一些色素还具有多种生理功能,可用于保健食品工业和医药工业等。     

国外食品天然色素的研究进展

介绍了欧美等发达国家常用的食品天色色素的种类，加工提取方法以及适用食品的种类，并且对上前还未获准在食品中应用的天然色素也进行了介绍。     

龙沙:只做健康营养的食品添加剂——访龙沙中国营养业务部总经理安纲先生

龙沙集团总部位于瑞士巴塞尔,是世界医药、保健及生命科学领域的领先供应商之一,其产品和服务满足客户从研发到终端产品制造的需求,旗下26家生产厂和研发中心遍布全球各地。2011年3月,龙沙参加了在上海举办的第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC)。在展会上,我们有幸采访了龙沙中国营养业务部总经理安纲先生,就其在食品添加剂领域的成就和前景展开了深入对话。     

天然食用色素——提高食品质量 改善人类健康

<正>随着人们对天然、健康饮食的追求愈加强烈,合成食用色素被天然食用色素取代的趋势也与日俱增。天然食用色素同样能够为食品提供缤纷的色彩,带给人们回归天然般的愉悦感官享受,它能够同时赋予食品高质量的感观品质和营养健康。本文将对天然食用色素日趋发展的社会因素,天然食用色素的应用意义及原料应用选择等方面需要注意的问题加以剖析,以供业内参考。     

对人体健康有益的食品防腐剂

化学防腐剂合理使用,虽对人体健康无害,但也无益.鉴于长期以来人们对于化学防腐剂的疑虑,因此研发一些生物合成或食物原料合成的防腐剂,不仅对人体健康无害,且对人体有某些生物活性,有益于健康,必将受到广大消费者的欢迎.现举几个已正常工业生产的品种,介绍如下.     

天然食用色素和功能

天然食用色素主要从自然界各种植物中提取,其中很多品种,均具有生理活性。相对合成着色剂而言,更加安全 无毒,是国际上竞相开发的重点。近十年来,我国经国家主管部门批准使用的天然着色剂品种,从20多种增加到40多种。 是目前世界上批准天然着色剂最多的国家。     

黑色食品的营养保健作用及其发展前景

本文阐述了黑色食品对人体的主要营养与保健作用,分析了黑色食品与普通食品的营养价值,提出了黑色食品的发展前景,尤其是黑色小麦的开发和推广将会进一步加强中国人日常饮食的营养均衡,为实现“吃出健康”迈出一步。陕西省山阳县原种场经过多年的研究培育出黑粒小麦新系列品种,在产量、抗性、营养品质等方面具有明显的优势,可以加工成纯天然有色食品和功能食品,满足人们的要求。     

海洋食品,集营养和保健于一身

海洋面积为3.6亿km2,占地球表面积的71%,它不仅拥有总体积为13.7亿km3的水量,还拥有浩大的生物资源.据测算,全球海洋每年的初级生产力约为1350亿t有机碳,占整个地球生物生产力的88%.     

天然保健食品--牡蛎

本文简述了牡蛎的食用价值和因其独特的营养成分而具有的医疗保健作用，并对此两方面内容做了一定的阐述和展望。     

浅谈几种天然降糖食品及降糖保健食品

本文综述了几种具有降糖作用的天然食品，以及市场上常见的几种降糖保健品的作用机制及效果。     

着色剂及其在肉制品中的应用

本文论述了着色剂的种类、发展趋势,及其在肉制品中的使用原则和检测方法。     

功能保健食品菊糖的研究进展与发展前景

菊糖是一种可以从菊芋中提取的天然的果聚糖,它可以作为膳食纤维添加食品中并对人体有特殊的保健作用。本文主要介绍了菊糖的物理性质,生理功能,提取方式,以及在食品中的开发与应用。作为一种新兴的食品配料,菊糖具有安全无毒并能显著改善食品风味品质及促进人体健康的特点,具有广阔的市场前景。