2017年度川菜发展研究中心立项项目

<正>2017年度川菜发展研究中心立项项目公告经川菜发展研究中心学术委员会评审,四川省教育厅审核批准,2017年度四川省哲学社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心立项项目共61项,其中餐饮文化与艺术类19项,餐饮科学技术与产业化类20项,餐饮管理与人才培养类22项。本年度立项项目分别来自省内外36所高校和相关单位,其中省外21所、省内15所,具体立项情况见下表。     

2016年度川菜发展研究中心立项项目公告

<正>经川菜发展研究中心学术委员会评审,四川省教育厅审核批准,2016年度四川省哲学社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心立项项目共53项,其中餐饮文化与艺术类16项、餐饮科学技术与产业化类16项、餐饮经营管理与人才     

2015年度川菜发展研究中心立项项目公告

<正>经川菜发展研宄中心学术委员会评审,四川省教育厅审核批准,2015年度四川省哲学社会科学重点研宄基地——川菜发展研究中心立项项目共43项,其中科学应用与技术研发类11项,餐饮文化与管理类32项。本年度立项项目分别来自省内外18所高校和相关单位,其中省外11所、省内7     

2013年度川菜发展研究中心立项项目公告

经川菜发展研究中心学术委员会评审,四川省教育厅审核批准,2013年度四川省哲学社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心立项项目共44项,其中科学应用与技术研发类10项,餐饮文化与管理类34项,这些项目的研究内容不仅紧扣了川菜产业及文化的重大现实问题,同时也涉及到中国餐饮产业发展中的诸多热点问题。     

2014年度川菜发展研究中心立项项目公告

<正>经川菜发展研究中心学术委员会评审,四川省教育厅审核批准,2014年度四川省哲学社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心立项项目共43项,其中科学应用与技术研发类13项,餐饮文化与管理类     

2012年度川菜发展研究中心立项项目公告

<正>经川菜发展研究中心学术委员会评审,四川省教育厅审核批准,2012年度四川省哲学社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心立项项目共53项,其中科学应用与技术研发类19项,餐饮文化与管理类34项,     

四川省哲学社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心2009年度研究项目申报指南

<正>2009年是充满挑战和机遇的一年。川菜发展研究中心在国内外金融与经济危机、灾后重建等大背景下,为了更好地弘扬四川的饮食文化,积极为餐饮、食品企业的发展出谋划策,推动川菜产业结构优化升级、拉动内需、促进就业,特提出2009年度川菜研究项目申报指南,供申报选题参考,也可以自拟课题申报。一、研究方向(一)川菜文化与艺术☆1.有关川菜的非物质文化遗产保护项目鉴定标准研究2.川菜的发展与对外交流、融合研究3.川菜餐饮环境设计的现状与发展趋势研究四川省哲学社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心     

川菜发展研究中心简介

川菜发展研究中心是四川省教育厅人文社科重点研究基地，成立于2003年。该研究中心以四川烹饪高等专科学校相关专业为依托，联合省内外餐饮与食品专业的教学、科研和产业开发力量，组建了学术委员会、专家咨询委员会，从事食品科学、餐饮管理、烹饪工艺、食品工艺和餐饮文化与艺术等方面的研究和开发。     

川菜发展研究中心组织编撰的大型图书《中国川菜》（中英文标准对照版）正式出版

2010年3月10日,受四川省人民政府委托：川菜发展研究中心组织编撰的“经典四川菜点菜名翻译”项目的最终成果——大型图书《中国川菜》（中英文标准对照版）由四川科学技术出版社正式出版。“经典四川菜点菜名翻译”项目由四川烹饪高等专科学校川菜发展研究中心和四川省美食家协会联合承担,旨在对经典川菜的制作方法和翻译方法进行规范,以便让更多的外国人能够了解和制作川菜,促进川菜的国际化发展。     

川菜发展研究中心简介

川菜发展研究中心是2003年成立的四川省教育厅人文社科重点研究基地,并于2007年被批准为四川省哲学社会科学重点研究基地。该研究中心以四川烹饪高等专科学校相关专业为依托,联合省内外餐饮与食品专业的教学、科研和产业开发力量,组建了学术委员会、专家咨询委员会,从事食品科学、餐饮管理、烹饪工艺、食品工艺和餐饮文化与艺术等方面的研究和开发。     

2011年度川菜发展研究中心科研项目已通过评审立项

<正>川菜发展研究中心成立于2003年,经过不断的发展,于2007年成为四川省哲学社会科学重点研究基地。川研中心以四川烹饪高等专科学校为核心,联合省内外餐饮、食品专业的教学科研和产业开发力量,与餐饮企业、食品企业、地方政府和     

川研中心组织编撰的大型图书《中国川菜》(中英文标准对照版)正式出版

2009年底,受四川省人民政府委托,川菜发展研究中心组织编撰的“经典四川菜点菜名翻译”项目的最终成果一一大型图书《中国川菜》（中英文标准对照版）由四川科学技术出版社正式出版。     

川研中心组织编撰的大型图书《中国川菜》(中英文标准对照版)正式出版

2009年底,受四川省人民政府委托,川菜发展研究中心组织编撰的“经典四川菜点菜名翻译”项目的最终成果－－大型图书《中国川菜》（中英文标准对照版）由四川科学技术出版社正式出版。     

2010年我校获多项省教育厅、中国冶金教育学会课题立项

经过专家认真评审,2010年我校共有34项科研课题通过云南省教育厅科学研究基金立项批准;同时,我校还获得25项中国冶金教育学会职业教育类课题立项,其中包括7项重点课题和12项一般课题。今年我校这两类获批项目数量均超过以往,并且学校对所有立项都给予资金支持,体现出我校科研水平的快速提高和学校对科研工作的重视与关心。     

2015年度上海第二工业大学校基金项目立项

2015年度上海第二工业大学校基金项目评审已经结束。经专家评审、网上公示无异议,确定39项项目获得立项。包括理工类项目18项、人文类项目9项以及思政类项目12项。其中思政类项目是此次新增设的特色项目,旨在增强我校辅导员思政教育科研能力,希望通过科学研究的方式深入推进我校大学生思政教育。     

川研中心组织编撰的大型图书《中国川菜》(中英文标准对照版)正式出版

<正>2009年底,受四川省人民政府委托,川菜发展研究中心组织编撰的"经典四川菜点菜名翻译"项目的最终成果——大型图书《中国川菜》(中英文标准对照版)由四川科学技术出版社正式出版。     

四川省哲学社会科学重点研究基地川菜发展研究中心简介

<正>川菜发展研究中心(以下简称"中心")于2003年经四川省教育厅批准成立,2007年被批准成为四川省社科联和四川省教育厅共建的四川省哲学社会科学重点研究基地,也是全国唯一的由政府批准建立并且以地方风味命名的省级科研机构。中心一直坚持"应用型"定位,紧密结合川菜及中餐行业产业的需要,围绕"餐饮文化与艺术传承弘扬""餐饮业标准化、产业化发展""食品安全与营养"等重点研究方向,开展了一系列工作,主要体现在以下三个方面:     

基于地域文化特色的川菜餐饮环境设计方法

随着社会经济发展,餐饮环境越来越得到人们重视。文章在川菜产业迅速发展的背景下,通过对川菜传统餐饮文化特点的研究,针对川菜餐饮环境设计的现状和问题,结合相关设计理论,探索了基于地域文化特色的川菜餐饮环境设计方法。     

川菜发展研究中心获省教育厅重点研究基地优秀等级

2007年4月2日,四川省教育厅组织成立了人文社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心评估专家组,对川菜发展研究中心的建设情况进行了评估。专家组在听取了中心工作汇报、实地考查了中心日常办公和科研条件及其研究成果的基础上,进行了严肃认真的现场质询和评议,一致认为川菜发展研究中心达到《四川省人文社科重点研究基地评估指标体系》的优秀标准,宣布评为优秀等级。     

四川特色餐饮旅游发展的思考

文章围绕川菜特色内涵,以重塑川菜品牌形象为依托,以提升四川特色餐饮旅游竞争力为目的,为四川特色餐饮旅游的发展献计献策。通过分析和论证,提出了川菜品牌与特色餐饮旅游开发有机结合的途径,期望以此来促进四川餐饮业的发展,提升四川特色餐饮旅游的吸引力。