徐州市售食品添加剂包装标志的调查分析

徐州市售食品添加剂包装标志的调查分析张伟张智强江苏省徐州市卫生防疫站（２２１００３）为加强对食品添加剂的监督管理，我们于１９９６年６月２日至６月２８日对徐州市所有食品添加剂经营单位所经销的食品添加剂进行了专项调查，本次共查食品添加剂３２０种，其中进口...     

四种食品中加入硼砂情况分析

硼酸及其盐类是一类禁用于食品的添加剂,因为长期摄取添加了该物质的食品,会引起消化道损害或皮肤出疹等症状。故世界卫生组织认为使用于食品是不安全的。我国也禁用它作为食品添加剂。但由于硼砂具有膨松食品或使某些食品更富脆韧感的作用,一些不法的食品生产者还是把它滥加到食品中。我们共检测四种食品,各种食品中加入     

宁夏清真休闲食品消费情况调查分析

休闲食品产业是近几年中具有良好发展前景的新兴产业。通过问卷调查的方式,对宁夏清真休闲食品消费情况展开调查、讨论与分析。结果表明,宁夏清真休闲食品产业在产品种类、口味创新、包装、品牌等方面需要进一步提升,在此基础上提出了探索性的对策建议。实地调查分析结果对促进西部民族地区,尤其宁夏清真休闲食品产业的发展有一定的借鉴意义。     

部分省市食品添加剂生产、经营及监督管理概况的调查

为了了解目前食品添加剂生产、经营、使用的管理情况 ,卫生部食品卫生监督检验所组织天津、广东、上海、浙江、河南、福建、北京、江苏等省、市卫生防疫站或卫生监督所等 8个单位对食品添加剂生产、使用的管理情况进行了调查。1　材料与方法制定统一的调查表格 ,由各地管理食品添加剂的卫生技术机构和管理部门根据本地区登记备案的资料填写 ,卫生部食品卫生监督检验所汇总分析。2　结果和分析2 .1　食品添加剂生产情况8个省市共有登记在案的食品添加剂生产企业5 85家 ,各省数量差别较大。以浙江 (176家 )、广东(134家 )和江苏 (94家 )为最多…     

食品市场准入标志

食品市场准入标志由“质量安全”英文(Quality Safety)字头“QS”和“质量安全”中文字样组成。     

上海市虹口区食品流通领域的冷链情况调查分析

目的:了解虹口区食品流通领域的冷链情况.方法:对虹口区大型卖场、连锁超市、集贸市场的冷链设备和冷链管理进行调查.结果:食品经营企业冷链运输、贮存设备少而简陋.易腐食品贮存、销售不規范现象突出.结论:建议政府加大投入,制定统一、全面的标准,加强监督指导来改善食品冷链现状.     

南方三省市食品添加剂认知情况调查分析

<正>食品添加剂的使用关乎食品质量的安全,也关乎消费者的身体健康。在这个快速发展的时代,食品的生产向着社会化和规模化的方向发展,食品添加剂已成为食品工业不可缺少的一部分,甚至达到“没有食品添加剂就没有现代食品工业”。食品添加剂是一种人工合成物质或者天然物质,对食品品质、口感和口味,以及其色、香、味等起到一定的改善作用,亦能达到防腐保鲜的作用,同时还能满足食品加工工艺的部分需求,如营养强化剂、食品用香料和香精、胶基糖果     

餐饮从业人员食品添加剂知识知晓情况调查分析

目的:调查餐饮从业人员食品添加剂知识知晓情况,为更有针对性地开展餐饮业食品安全宣传提供科学依据。方法:运用单纯随机抽样和分层抽样相结合的方法,选取上海市黄浦区83户餐饮单位的1 735名餐饮从业人员开展问卷调查,运用Excel 2003、SPSS16.0软件进行数据录入和统计分析。结果:有效被访1 678人,餐饮从业人员食品添加剂知识知晓率为75.1%,性别、户籍、年龄、文化程度、从业年限、岗位、餐饮单位类型等为知晓率主要影响因素,各组别差异具有统计学意义(p<0.01)。结论:餐饮行业食品添加剂知识普及情况较好,但需加强外省市来沪年龄较小、从业年限较短、文化程度较低的餐饮从业人员的宣传教育。     

对水发食品使用甲醛情况的调查分析

甲醛对人体有毒、有害 ,人食用甲醛后可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 ,长期小量食用对人体有致癌作用。但由于其具有防腐杀菌作用 ,能控制水发食品的水分散失 ,延长保质期 ,故仍有部分不法经营业户为谋取私利 ,使用甲醛发制食品 ,严重损害了广大消费者的身体健康。为全面了解我县水发食品使用甲醛情况 ,为今后对水发食品的卫生监督管理提供科学依据 ,2 0 0 4年 4月至 2 0 0 4年 6月我们对全县集贸市场和餐饮业户销售的水发食品进行了全面调查 ,现将结果报告如下。1　调查对象和方法此次共对全县 6个集贸市场的 10 2个经营业户和 72个餐…     

全国6省市甲壳类水产品中铅和镉污染情况 调查与分析

目的研究流通环节和养殖环节中甲壳类水产品重金属铅(Pb)、镉(Cd)污染现状。方法 2014年1~5月对全国6省市(安徽、福建、湖北、江苏、辽宁、北京市)来自养殖环节和流通环节的181批次甲壳类水产品(克氏原螯虾76批次、河蟹87批次、梭子蟹18批次)进行Pb、Cd含量的测定,并运用国家标准限量法、系统聚类法、单因子污染评价指数法、尼梅罗污染指数法、单因素方差法等对检测结果进行评价。结果被调查的甲壳类水产品其肌肉、外壳和肝胰脏中的Pb、Cd含量超标率在30%以下,样品残留量均在食品安全国家标准规定的安全限量范围内。结论被检地区甲壳类水产品Pb和Cd污染程度均为安全和清洁,本次被检的样品Pb和Cd的污染来源各异,无相关性。但不同组织间检测结果表明,Pb、Cd在肝胰脏中有明显的富集,且有少数残留量超标,需引起有关部门的关注。     

焙烤食品反式脂肪酸标注情况及消费者态度调查

目的:调查反式脂肪酸(TFAs)在焙烤食品中的存在和标注情况,研究消费者对TFAs的认知和态度,以及在告知TFAs害处之后购买意向的变化。方法:对北京海淀区4家大型超市的焙烤类食品的标签进行了调查;以问卷的形式调查了在相应超市购物的500名消费者。结果:标注TFAs的产品仅占总被调查产品数的1.6%。原料中使用的油脂名称混乱,标注不规范。含有TFAs的油脂在饼干类产品中排名最为靠前。消费者普遍消费含有TFAs的食品,其中14%的消费者经常购买这类食品,女性消费频次高于男性。消费者对TFAs的危害及来源缺乏了解,但99.6%的消费者支持对其进行标注。在告知TFAs的危害之后,94.2%的消费者表示会减少相关食品的消费,对标签上原料信息的关注度也显著提高。结论:在焙烤类食品标签上增加反式脂肪酸的标注,有助于消费者选择健康食物。     

村级食品经营网点三证发放情况的调查分析

村级食品经营网点三证发放情况的调查分析韩公纯刘燕管晓玲山东省日照市卫生防疫站（２７６８００）安丰奎杨传海焦见夏山东省日照市东港区卫生防疫站（２７６８００）为全面贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法（试行）》，切实搞好村级食品网点的卫生管理，我们于１９９...     

黑龙江省和兄弟省市科技金融结合情况及作用分析

科技金融将政府的财政科技投入作为引导、以金融投入为主体,利用制度、机制以及工具等进行创新,进行科技、金融、企业及其社会资源整合,并为科技成果转化与高新技术产业发展多元化的科技投融资体系提供服务。为学习借鉴兄弟省市经验,通过对黑龙江省金融科技结合情况及其与其他省市进行比较,发现省际间金融科技结合程度存在差异的主要原因。     

昆明市售加药食品调查及分析

本文调查了昆明市25家大中型国营付食品商店所销售的加药食品,共查出五类96种。包括酒类,茶叶、果脯、麦乳精、罐头。其中以加药酒最多,占80%。宣传疗效的占48%,有卫生部门批准文号的占8%,食品中所加药物绝大多数均为既是食品又是药品品种以外的中药。本文就食品中滥加药物的危害进行了讨论,并就如何加强加药食品的卫生监督管理,提出了加强宣传教育,提高生产经营者的卫生知识和法制观念;加强进货渠道管理,商业部门严格把关;食品卫生监督机构严格执法,加强监督检查;提高消费者的自我保护能力。四个方面的建议。近年来,各种以营养、保健、疗效为名的食品越来越多.食品中滥加药物的现象呈上升趋势。为了解食品加药情况及存在的卫生问题,90年6月,我们对昆明市25家大中型国营付食品商店所销售的加药食品进行了调查。现将调查情况整理分析如下:     

国内市售添加食品用菌种的预包装食品标签标识情况调查及分析

目的:分析我国市售添加食品用菌种的食品产品相关信息,主要包括产品种类、菌种信息的标签标识以及声称的使用等情况,为完善我国该类食品的管理模式,提高菌种标签标识管理的科学性提供参考。方法:在大中型超市、便利店进行采样和记录,同时通过登录我国主要网络购物平台进行检索和查询,收集添加食品用菌种产品的种类及标签等信息,并进行整理和分析。结果:共采集符合要求的样品510份,样品种类主要包括饮料、发酵乳、婴幼儿配方食品、糖果、饼干等;菌种主要标示为种名称(67.6%);活菌型产品中有74.7%对菌种量进行了标示,标识方式主要为保质期内含量(35.4%)和添加量(33.6%),标识位置主要为配料表(35.8%)及独立标识(31.7%);部分样品使用了涉及肠道、消化、吸收、腹泻、便秘等的功效声称。结论:目前,国内市售添加食品用菌种食品产品的种类丰富,产品标签上对于菌种名称、菌种量的标示方式较为多样。部分产品未正确使用活菌益生菌等术语,类似功效声称的使用值得商榷。在标示了适用人群包括婴幼儿的样品中,存在未规范使用和标示菌株的情况。建议相关管理部门进一步完善菌种使用和标识的相关规定;监管部门应加强标签标识的监管力度;行业应严格遵守食品标签和声称的管理规定。     

晋城市2010年部分市售食品污染物及添加剂情况调查

目的 了解晋城市部分市售食品中化学污染物及有害因素的安全状况.方法 金属元素、添加剂检测依据GB/T 5009-2003《食品卫生检验方法》,农药残留项目依据NY/T 761-2008《中华人民共和国农业行业标准》.结果 219份粮食、蛋制品、肉制品、蔬菜、菌类和鱼类样品检出铅超标2份,镉超标3份.21份面制品中检出铝超标7份,无汞超标样品;在52份甜味食品样品中检出11份样品甜蜜素存在超限量使用情况,糖精钠无超限量使用样品;16份白南瓜子和罐装金针菇样品中检出3份二氧化硫超限量使用,30份酱腌制蔬菜类和熟肉制品中亚硝酸盐无超限量使用样品;153份蔬菜和菌类样品中,检出有机磷农药14份,超标7份,超标率3.9％;拟除虫菊酯类农药检出33份,超标4份,超标率2.6％.结论 晋城市市售食品总体状况良好,但仍存在安全隐患,应加大食品卫生宣传力度,加强各类市场的卫生监管监测工作,农药残留问题应予以重视.     

江宁地区火锅店锅底食品添加剂应用情况调查及对策

目的了解南京市江宁地区火锅店锅底食品添加剂的应用情况及火锅店采购人员和顾客对食品添加剂的认识,提出相关对策,为相关部门采取积极有效的措施提供理论依据。方法采用随机抽样的方法抽取江宁区20家火锅店,并对这20家火锅店食品添加剂的使用情况进行调查。同时使用自制问卷调查表调查火锅店采购人员对食品添加剂的认知情况,并采用分层整群抽样的方法调查300名消费者对食品添加剂的认知情况。结果南京市江宁地区火锅店锅底食品添加剂在调味品中的应用较为普遍。食品安全等级较低,规模较小及平均消费较低的火锅店底料中食品添加量较多;采购人员及普通消费对食品添加剂的普遍认识一般。结论相关部门应加强对火锅店的监管,采取积极有效的措施,提高火锅店采购人员及消费者对食品添加剂的认知程度。     

我国食品中放射性污染监测调查情况概述

2011年日本福岛核事故后,由核事故导致的持续性污染尤其是食品中放射性污染仍受到极大关注。本文综述了食品中放射性核素污染的种类和研究现状、对人体健康的危害、主要检测方法及部分研究成果,并着重介绍研究了我国食品中放射性核素的监测现状与进展,为今后的研究方向做出了科学的指导并提供了理论支撑。