食源性生物活性肽免疫调节功能研究进展

食源性生物活性肽是一种以食源性蛋白为原料,经过水解及分离纯化后得到的具有特殊生物活性的蛋白水解物,其氨基酸残基数目不等且相对分子质量一般较小。食源性免疫活性肽为一类具有抗菌、抗炎以及调节免疫系统功能的生物活性肽,其来源广、活性高,极具研究意义。文章综述了近年来食源性免疫活性肽的研究现状及其对免疫系统的影响,介绍了食源性免疫活性肽的制备方法,并从免疫活性肽功能多样性、构效关系与制备关键技术三方面对食源性免疫活性肽的研究趋势进行了展望。     

食源性生物活性肽制备工艺、功能特性及应用研究进展

食源性生物活性肽因具有原料广泛、安全性高、效果明显等特点,已成为研究热点。文中重点综述了食源性生物活性肽的制备工艺及功能特性,同时简述了食源性生物活性肽在食品、养殖业及其他领域的应用,并对其发展前景进行了展望。     

食源性生物活性肽的免疫功能研究进展

食源性生物活性肽通过调控体内信号转导通路并影响细胞因子的表达来发挥免疫调节功能。文章综述了多种食源性蛋白质水解物和生物活性肽对细胞、动物及人体的免疫调节作用,阐述了食源性免疫活性肽的作用机制,并对其应用前景进行展望。     

食源性抗炎活性肽对肠道炎症的作用研究进展

炎症是机体对感染、伤害或化学刺激引起的防御反应。慢性炎症会反复破坏细胞和组织,从而诱发包括肠道炎症等多种疾病。食源性生物活性肽具有来源广泛、吸收速度快、安全性高等优点,近年来研究发现食源性生物活性肽具有一定的抗炎活性并对维持肠道健康起着积极作用,在炎症性肠病的防治中具有广阔的应用前景。本文就肠道炎症治疗现状,对目前国内外食源性抗炎活性肽的来源、制备、分离纯化、鉴定、抗炎活性评价及作用机制予以综述,并探讨了食源性抗炎活性肽的应用现状,对此研究领域的发展趋势予以展望,旨在为肠道健康功能性食品的研究及开发提供参考。     

食源性活性肽调控巨噬细胞极化的研究进展

在简述食源性活性肽特点、巨噬细胞免疫调节原理的基础上,着重对食源性活性肽来源与制备、巨噬细胞极化现象及食源性活性肽调控巨噬细胞极化以发挥免疫调节作用的机制进行了综述,指出,食源性活性肽来源主要包括动物源、植物源、微生物源等,其制备方法主要有酶解法、物理辅助酶解法、微生物发酵法、微生物-酶协同法等,其中微生物-酶协同法有助于提高蛋白质水解度、转化率及提取肽的品质,是较好的食源性活性肽制备方法;食源性活性肽调控巨噬细胞极化发挥免疫调节作用的信号通路包括NF-κB、MAPK、TLR4/MyD88等。然而,巨噬细胞与机体健康的关系极为复杂,今后应重点采用代谢组学、基因敲除等技术从巨噬细胞功能多样性、信号通路的协同作用等方面研究食源性活性肽调控巨噬细胞极化对机体健康的作用,以期为食源性活性肽在功能性食品中的应用提供理论依据。     

食源性生物活性肽对2型糖尿病的干预作用及其机制研究进展

2型糖尿病属于非胰岛素依赖性糖尿病,全世界每年有数百万人患2型糖尿病或成为潜在患者。食源性活性肽不仅具有基本的营养优势,而且更易被机体吸收,有研究证实生物活性肽可以抑制与2型糖尿病相关的代谢酶活力,促进肠促胰岛素分泌,改善胰岛素抵抗,因此可以作为有效管理该疾病的功能性食品或药物。本文综述了食源性生物活性肽的特性和来源,以及目前其关于调节血糖作用机制的研究进展,归纳了食源性代谢酶调节剂的相关研究,以期为食源性生物活性肽的进一步研究提供参考。     

食源性免疫活性肽的研究进展

食源性免疫活性肽具有无毒、低过敏性、高安全性等优点,食物源蛋白质来源广,易于取材,而免疫活性肽在人类营养健康和疾病调节中发挥着不可替代的作用,随着科学技术的发展,食源性免疫活性肽的价值日益引起世界各国学者广泛关注,食源性免疫活性肽已被逐步应用到新型功能性食品研发及临床治疗中。本文在分析食源性免疫活性肽与临床及生活应用关系的基础上,从选择食物源蛋白质和制备方法及条件两方面,按照植物源免疫活性肽、动物源免疫活性肽、微生物源免疫活性肽、酶解法制备以及微生物发酵法制备等五个方面,综述了食源性免疫活性肽的研究现状,并对食源性免疫活性肽的研究趋势进行了展望。     

食源性ACE抑制肽的研究进展

ACE抑制肽是具有降血压功效的生物活性肽,食源性ACE抑制肽具有天然可靠、无毒、安全等优点。文章综述了ACE抑制肽的降血压机理,食源性ACE抑制肽的来源、制备和分离纯化方法以及活性评价,发现食源ACE抑制肽具有重要的理论价值与应用价值,能够为调节血压的功能性食品的开发提供一定参考。     

食源性生物活性肽结构特征与生理活性的研究现状与趋势

食源性生物活性肽的研究是目前国际上一个活跃的研究领域.生物活性肽的化学结构信息与其特定的生物活性存在密切联系,肽分子链中氨基酸的组成及序列信息对其生理活性有着重要的影响.食源性生物活性肽主要通过生物酶解技术来制备,而定向酶解控制技术是一个难点.因多数蛋白酶特异性不强,故导致产物活性不突出.同时,蛋白酶解物体系组成复杂(含多聚肽、寡聚肽、游离氨基酸甚至小分子蛋白质),使得生物活性肽的构效关系研究成为难点.本文重点综述了降压肽、抗氧化肤、降胆固醇肽、抗血栓肤、增强记忆肽、减肥肽等几大类生物活性肽的结构特征,就各类肽的生理活性与其氨基酸组成间的联系进行归纳,并对生物活性肽相对分子质量检测技术进行探讨,在此基础上提出本领域的重点发展方向.     

食源性生物活性肽的研究进展

许多来自于动物或植物的蛋白在体内或者体外可以释放出具有某种生理活性的肽.研究表明这些肽除具有常规的生物活性,如调节血压、抗菌、抗肿瘤、降胆固醇、增加矿物质吸收、免疫调节以及阿片样活性外,还对人类营养有调节作用,因而受到广泛关注.现在一些发达国家已经开始研制和生产含有食源活性肽的产品.本文就食源性肽的研究现状,包括食源活性肽的生理作用、产品种类以及安全性进行了概述,并在此基础上对食源性生物活性肽应用前景进行了展望.     

肽组学在食源性活性肽研究中应用的进展

肽组学作为食品科学技术领域一个新兴的重要研究方法,正逐渐应用到生物活性肽制备、纯化、结构鉴定以及构效关系研究中,涉及活性肽的定性与定量的各个方面的内容。本文综述了肽组学在食源性活性肽制备工艺优化、特定功能活性的活性肽筛选、活性肽与受体的作用机制以及构效关系等研究的国内外进展,以期为肽组学在活性肽中广泛深入地应用提供参考。     

食源性抗凝血肽的活性作用机制及检测方法研究进展

近年来,已从各类食源性蛋白中分离鉴定出抗凝血生物活性肽。食源性抗凝血肽的活性机制主要集中在抑制凝血系统中的凝血酶的活性、除凝血酶外的其它凝血因子的活性及血小板聚集三个方面。然而,体外抗凝血活性的主要分析方法如:分光光度法、发色底物法、活化部分凝血活酶时间测定、凝血酶时间测定、凝血酶原时间测定、血小板聚集分析等均有各自优缺点。本文将对抗凝血肽的活性机制及相应的抗凝血检测分析方法进行总结分析,以期为相关研究提供理论基础。     

肽组学分析技术及其在食品研究中的应用进展

肽组学作为蛋白质组学的一门衍生科学,重点关注样品中多肽的组成及变化规律,是当前食源性多肽分析研究的热点之一。近年来,肽组学分析技术进展迅速,在食源性活性多肽的制备分析、纯化鉴定、质量控制等方面发挥了重要作用,并从分子层面上为揭示食源性蛋白质酶解调控机制、多肽释放特性等提供了重要的理论与技术支持。该研究主要综述了肽组学分析技术在样品前处理、色谱分离、质谱检测、结构鉴定以及生物活性评价等方面的研究进展,并对其在食源性多肽序列分析、引导制备、质量控制、活性预测和挖掘等方面的应用作了简要介绍,以期为肽组学分析技术的发展及其在食品研究中的进一步应用提供研究方向和理论参考。未来,基于多肽组学研究食品中活性肽的释放机制及作用机理将为多肽产业的进一步发展起到重要推动作用。     

食源性活性肽及其微囊化技术与应用的研究进展

食源性活性肽是一类对机体有益、易于吸收的小分子聚合物,功能与性质由氨基酸的组成与排列顺序决定。食源性活性肽除了含有丰富的营养价值之外,还具有抑菌、抗氧化、降血压等功能,可用于治疗、控制和预防慢性疾病,对健康食品领域的发展意义重大,是近年来的研究热点。暴露的裸肽在存放与递送等方面存在困难,微囊化技术为食源活性肽的应用提供了新的途径,通过包裹在微囊中可以提高活性肽的稳定性和生物利用率。文章综述了不同来源的食源性活性肽与提取方法,并对微囊化活性肽的天然壁材、微囊化方法进行介绍,对微囊化的食源性活性肽在抗菌、抗氧化与抑制ACE活性等应用方面进行总结。此外,文章综述展望了微囊化的食源性活性肽的未来发展趋势以及在实际应用中遇到的问题,为食源性活性肽进一步的研究开发、应用提供参考。     

食源性钙螯合肽的研究概况

食源性螯合肽是本身具有螯合矿物质元素活性,并可提高机体对矿物质元素生物利用度的一类肽。具有钙结合活性的肽可有效地运输钙离子通过肠上皮细胞,被机体利用吸收。文章对近年来国内外文献报道的食源性钙螯合肽的制备、分离纯化、结构特征、生物活性和生物利用度进行梳理总结,以期为补钙产品的研发及资源的高效、高值化、可持续开发利用提供参考。     

食源性抗炎肽的制备、分离、鉴定及其抗炎机制研究进展

生物活性肽是生命和食品科学领域的研究热点之一。其抑菌、降血压、调节免疫、抗病毒、抗炎等活性已相继被证实,其中肽的抗炎作用研究相对较为薄弱。慢性炎症严重影响人体健康,而传统治疗炎症药物均有一定副作用,食源性抗炎肽的开发应用有望为机体炎性反应提供新的抗炎策略。本文综述了食源性抗炎活性肽的制备、分离纯化、鉴定以及抗炎活性与分子作用机制的研究进展,并对其研究进行了展望,为食源性抗炎肽的进一步深入研究提供参考。     

发酵动物性食品来源生物活性肽研究进展

动物性食品来源的发酵食品具有独特的口感、风味和天然的益生功能,是生物活性肽的天然宝库,目前,已有大量生物活性肽从中分离鉴定出来,并通过实验验证了生理功能。文章综述了发酵动物性食品来源生物活性肽的分类、提取、分离纯化和结构分析方法,并阐述了各种方法在干腌火腿、奶酪等发酵动物性食品中的应用,以期为进一步挖掘目标生物活性肽提供参考。为了提高科研效率,一些生物信息学网址提供的软件和功能团模型可实现对肽段进行高效的虚拟筛选,结合分子对接和分子动力学模拟等新型生物信息学技术,阐明生物活性肽发挥功能活性的作用机制,文章深入分析生物活性肽肽段序列常用的生物信息学研究工具,并且探讨了发酵动物性食品中生物活性肽的形成机理,旨在为进一步研究发酵动物性食品的加工过程对其生物活性肽的活性和含量的影响提供参考。     

食源性血管紧张素转化酶抑制肽的研究进展

食源性血管紧张素转化酶抑制肽是源于食物蛋白的生物活性小肽,它通过抑制生物体内ACE的活性而发挥出显著的降血压效果,并具有安全性高、无副作用、降压效果温和专一等优点,已成为目前国内外的研究热点。主要从食源性ACE抑制肽的降压机理、ACE抑制肽的定性/定量构效关系、肽的活性与降血压的关系等方面进行了详细综述和归纳。     

食源性降血脂肽的研究进展：来源、作用机制及其构效关系

高脂血症是全球常见疾病之一,会引发一系列其他相关疾病,严重威胁人体健康。他汀类药物广泛用于治疗高脂血症,但长期服用会引发胃肠道疾病等,对人体健康造成负担。因此,开发研究更为安全健康的新型天然活性成分很重要。近年来,从食源性蛋白中制备鉴定能有效降低血脂水平的生物活性肽逐渐受到人们的关注。食源性降血脂肽主要通过降低胆固醇、甘油三脂,抑制胰脂肪酶、脂肪酸合成酶等方式达到降血脂效果,维护机体健康,相较于药物其副作用小、更加安全。本文就食源性降血脂肽的来源进行分类,并阐述了其作用机制和构效关系的最新研究进展,对其未来研究发展趋势进行展望,以期为降血脂肽的深入研究和相关功能性食品的开发提供参考。     

食源性生物活性肽指纹图谱的含义与构建

食源性生物活性肽具有显著的生理功能,成为世界范围内研究和开发的热点。随着生物活性肽产品的增多,建立针对特定种类肽的鉴定方法日益重要。本文在已有的关于食源性生物活性肽的研究基础上,借鉴中药的指纹图谱技术,对建立用于鉴别生物活性肽的指纹图谱的含义和构建方法进行了探讨。肽指纹图谱的建立可为肽产品行业的生产管理和真伪鉴定工作提参考。