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商业部在去年底组织了对鲜冻猪白条肉和内外销分割肉部优产品的评选。鲜冻猪白条肉和内外销分割肉都属于原料肉,而且是肉类企业的基础产品。评选这两个产品的部优,对于改善市场猪肉供应状况、促进肉类冷藏加工企业的生产和质量管理、以及进一步提高熟肉加工制品的质量都有积极的意义。商业部、各地商业局、食品公司以及各肉类加工企业对评选工作都十分重视。共有17个省市、78个企业、115个产品参加评比,共评出带皮白条肉、剥皮白条肉、外销分割肉、内销分割肉的部优产品52个,占参评总数的43.1%。从整个评选活动看,参评产品数量之多,分布之广,以及评上部优比例之高都是空前的;参加评审人员 相似文献
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计划经济时,全国各地的肉联厂,无论厂大、厂小都争着到省里要猪源计划,要生产计划,要调拨计划,要销售计划。年复一年,年年如此。计划经济时期造成了这些企业对国家计划的依懒性,缺乏自觉开发新产品的积极性。产品年年都是老面孔,没生机,自然而然使这些企业的广大职工成为机械化的“活机器人”,生产工艺老一套,真是应了一些老职工所说:“肉联厂宰猪的整个过程,我闭上眼睛都能完成”。生产加工方法的陈旧和产品品种的单调,很难促进企业的发展。 计划经济时期,肉联厂的冻白条肉、分割 相似文献
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红烧排骨罐头加工工艺 总被引:1,自引:0,他引:1
红烧排骨罐头加工工艺肖明均(四川省重庆潼南县食品公司,632660)近几年,生猪饲养业兴旺、猪肉资源丰富的全国产猪百强县之一的撞南肉品加工业发展十分迅速。除加工对东欧、港澳出口分割肉、内销白条肉、袋装分割肉等冷冻制品外.还兴建了出口、内销罐头加工企业... 相似文献
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开封肉联厂积极调整产品结构。目前,首批分规模小包装分割肉已销往上海。随着农村养殖业的蓬勃发展,全国猪肉产品结构趋于同化。尤其是白条肉生产出现普通胀库、致使各肉联厂家白条肉积压滞销。面对这种严峻局面,开封肉联厂根据市场变化和消费者需求,对产品结构进行战略性的调整。全厂齐动员,干群齐动手,集中 相似文献
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一、基本情况浙江省食品系统内销白条肉、分割肉优质产品评比于3月24日至4月4日进行。参加这次评比的有9个肉联厂,27个品种。评委从全省肉联厂中推荐,由从事食品工作多年,具有丰富经验的高级工程师、 相似文献
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随着外贸体制改革的不断深入发展,我国销往独联体的冻猪白条肉的数量越来越大,有的一次成交就达数千吨。其质量总的来说是比较好的,普遍受到国外客户的欢迎。但是,笔者在出口冻猪白条肉的检验中,也发现存在不少的问题。为了进一步改进冻猪白条肉的质量,提高出口冻猪白条肉质量的信誉,现就其质量上存在的主要问题和控制措施综述如下。 相似文献
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当前,我国有许多出口肉联厂都已将猪副产品进行不同程度的利用,其他许多内销肉联厂也正朝这个方向努力。为了使肉联厂正确地加工出口猪副产品,切实保证产品质量,由曹同雪、何俭、肖琼芳编著的《出口冻猪副产品加工与检验》一书,最近由四川科学技术出版社出版。本书分总论和各论两篇。总论部分详细地介绍了肉联厂可以利用加工出口的各种猪副产品的种类、加工出口现状及意义,出口冻猪副产品的解剖形态、组织学结构、化学 相似文献
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江苏省食品系统名特优新产品展销会已于十二月十六日降下惟幕。历时十天的展销会使我省近五十个生产企业三百余个产品直接与消费者见面,受到了较好的评价。展销会上消费者对一些名特优新产品充满信任,购买涌跃。靖江食品厂的双鱼牌猪肉脯,美味肉脯、牛日干、对日猪肉干;如皋肉联厂的如皋牌香肠;南京肉联厂的层层脆、节节香;邳县肉联厂的酱菜;南京市禽 相似文献
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出口冻猪分割肉血冰的形成及消除的试验研究 总被引:1,自引:0,他引:1
我国出口冻猪分割肉已有十余年的历史,它是在出口冻猪白条肉的基础上发展起来的去皮、去骨、去肥膘的产品。除出口香港及东南亚一些国家外,还销售至远洋各国。但是一直未解决成品中有血冰存在的问题,给生产厂家 相似文献
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春节后,阜阳肉联厂继续积极地调产整品结构,新产品开发和综合利用工作取得了突破性进展。该厂充分利用拥有的先进技术和设备,按照“大交小、生变熟、粗变精、废变宝”的加工方向,积极地调整产品结构,努力增加适销对路的产品。一是充分利用引进设备技术,大力开展在国际市场上具有竞争力的高技术、高质量、高附加值的西式火腿、清蒸牛肉、午餐肉、扣肉、猪肉糜罐头等出口产品,从而使该厂的产品结构实现了战略上的转变。二是对传统白条肉进行深化加工,组织开发了剥膘肉、九部位大包装分项肉、对独 相似文献
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近几年来,我国人民生活水平日益提高,肉与肉制品的消费量不断增加,产品质量要求越来越高,产品结构在多变,群众喜爱小包装。自从八四年国家颁发了《食品卫生法》(试行),对食品行业,尤其是肉类加工业提出了新的更高的要求。随着工农业生产的发展,当前食品系统在城市改革过程中,仍按照原来那种产猪区收购,调运生猪到肉联厂屠宰加工,调运猪肉进销区市场销 相似文献
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冻猪分割肉热分割与冷分割的试验研究 总被引:1,自引:0,他引:1
我国出口的冻猪分割肉已有十余年的历史,它是在出口冻猪白条肉的基础上发展起来的去皮、去骨、去肥膘的产品。除出口香港、东南亚一些国家外,还销售至远洋各国。但是一直未解决的问题有三:成品中血冰多,肌肉不鲜艳,剔骨时骨头上带肌肉多。 相似文献
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四川绵阳肉联厂发出的第一列以棚车代替冷藏车运输冻肉的机列,于11月3日到达湖南长沙。经实际检测,所运冻肉完全达到了冷藏运输的卫生和质量要求,为猪肉出川开辟了新路子。绵阳市肉联厂生产的冻猪产品需使用专用冷藏车皮运输。去年以来,由于冷藏车皮缺乏,使该厂的产品严重涨库积压。为解决 相似文献
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在1989月11月中旬,商业部“鲜冻白条猪肉、分割冻猪肉部优产品评比组”,来到江西省开展了1989年度的“鲜冻白条猪肉、分割冻猪肉”的评比工作。最近经商业部审定批准我省吉安肉联厂生产的外销分割猪肉,南昌、新余肉联厂生产的冻白条猪肉为商业部优质产品,并颁发 相似文献
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Haccp(危害分析关键控制点)系统是美国开始用于航空飞机,效果好,减少甚至杜绝了事故的发生。后来又用于食品加工,它能控制不良因素。使产品质量提高和关全卫生方面达到良好的效果,使食品中毒事例大为减少,甚至杜绝。现将Haccp系统引进,用于冻猪分割肉生产中,在建厂、猪进厂、猪送宰、屠宰加工、分割加工、包装、沙门氏菌检验、有害物质检验、急冻冷藏及卫生消毒等十个方面,采用Haccp系统来管理,可以使产品达到质量好、安全卫生。 相似文献