一九八九年鲜、冻白条猪肉、内外销分割猪肉部优产品名单

︸划1叨月嘴.份竺}一圣鳗多一 11冻白条猪肉 生产企业厂名陕西省汉中地区城固肉类联合加工厂辽宁省沈阳市肉类联合加工厂辽宁省大连肉类联合加工厂天津肉类联合加工广北京市肉类联合加工厂上海市大场肉类联合加工厂江苏省无锡市肉联厂江苏省食品公司如皋肉联厂江苏省食品公司泰州肉联厂江苏省食品公司兴化肉联厂浙江省湖州肉类联合加工厂江苏省南京肉类联合加工厂江苏省淮阴肉联厂江苏省徐州肉联厂江苏省徐州第二肉联广浙江省诸暨县食品公司肉类联合加工广上海市食品公司龙华肉类联合加工厂山东省沂水县肉类联合加工厂江西省新余肉类联合加…     

现场评审 全面考核——谈鲜冻猪白条肉、内外销分割肉的评优方法

商业部在去年底组织了对鲜冻猪白条肉和内外销分割肉部优产品的评选。鲜冻猪白条肉和内外销分割肉都属于原料肉,而且是肉类企业的基础产品。评选这两个产品的部优,对于改善市场猪肉供应状况、促进肉类冷藏加工企业的生产和质量管理、以及进一步提高熟肉加工制品的质量都有积极的意义。商业部、各地商业局、食品公司以及各肉类加工企业对评选工作都十分重视。共有17个省市、78个企业、115个产品参加评比,共评出带皮白条肉、剥皮白条肉、外销分割肉、内销分割肉的部优产品52个,占参评总数的43.1％。从整个评选活动看,参评产品数量之多,分布之广,以及评上部优比例之高都是空前的;参加评审人员     

当今肉联厂的出路在农村市场

计划经济时,全国各地的肉联厂,无论厂大、厂小都争着到省里要猪源计划,要生产计划,要调拨计划,要销售计划。年复一年,年年如此。计划经济时期造成了这些企业对国家计划的依懒性,缺乏自觉开发新产品的积极性。产品年年都是老面孔,没生机,自然而然使这些企业的广大职工成为机械化的“活机器人”,生产工艺老一套,真是应了一些老职工所说:“肉联厂宰猪的整个过程,我闭上眼睛都能完成”。生产加工方法的陈旧和产品品种的单调,很难促进企业的发展。 计划经济时期,肉联厂的冻白条肉、分割     

红烧排骨罐头加工工艺

红烧排骨罐头加工工艺肖明均（四川省重庆潼南县食品公司，６３２６６０）近几年，生猪饲养业兴旺、猪肉资源丰富的全国产猪百强县之一的撞南肉品加工业发展十分迅速。除加工对东欧、港澳出口分割肉、内销白条肉、袋装分割肉等冷冻制品外．还兴建了出口、内销罐头加工企业...     

开封肉联厂积极调整产品结构

开封肉联厂积极调整产品结构。目前,首批分规模小包装分割肉已销往上海。随着农村养殖业的蓬勃发展,全国猪肉产品结构趋于同化。尤其是白条肉生产出现普通胀库、致使各肉联厂家白条肉积压滞销。面对这种严峻局面,开封肉联厂根据市场变化和消费者需求,对产品结构进行战略性的调整。全厂齐动员,干群齐动手,集中     

折叠式冻结吊架

猪肉分割肉和猪副产品的冻结,我省大部份肉联厂采用金属冻盘或将预冻后的产品装入纸箱,打包后送冷库冻结间冻结。原来的冻结间设备只能冻白条肉,很不适应当前生产的需要。为解决这一矛盾,各厂采用了不同的方法,今将其中的一种——折叠式冻结吊架加以总结归纳,简介如下。折叠式冻结吊架(以下简称吊架)的结构如附图。吊架以吊环为界由两大部分组成,吊环以上为运行部分,吊环以下为载冻结物部分。     

浙江省白条肉,分割肉评比情况及存在问题剖析

一、基本情况浙江省食品系统内销白条肉、分割肉优质产品评比于3月24日至4月4日进行。参加这次评比的有9个肉联厂,27个品种。评委从全省肉联厂中推荐,由从事食品工作多年,具有丰富经验的高级工程师、     

出口冻猪白条肉质量剖析及控制措施

随着外贸体制改革的不断深入发展,我国销往独联体的冻猪白条肉的数量越来越大,有的一次成交就达数千吨。其质量总的来说是比较好的,普遍受到国外客户的欢迎。但是,笔者在出口冻猪白条肉的检验中,也发现存在不少的问题。为了进一步改进冻猪白条肉的质量,提高出口冻猪白条肉质量的信誉,现就其质量上存在的主要问题和控制措施综述如下。     

《出口猪副产品的加工与检验》——肉类加工的科技新书

当前,我国有许多出口肉联厂都已将猪副产品进行不同程度的利用,其他许多内销肉联厂也正朝这个方向努力。为了使肉联厂正确地加工出口猪副产品,切实保证产品质量,由曹同雪、何俭、肖琼芳编著的《出口冻猪副产品加工与检验》一书,最近由四川科学技术出版社出版。本书分总论和各论两篇。总论部分详细地介绍了肉联厂可以利用加工出口的各种猪副产品的种类、加工出口现状及意义,出口冻猪副产品的解剖形态、组织学结构、化学     

江苏省食品系统名特优新产品展销会获得成功

江苏省食品系统名特优新产品展销会已于十二月十六日降下惟幕。历时十天的展销会使我省近五十个生产企业三百余个产品直接与消费者见面,受到了较好的评价。展销会上消费者对一些名特优新产品充满信任,购买涌跃。靖江食品厂的双鱼牌猪肉脯,美味肉脯、牛日干、对日猪肉干;如皋肉联厂的如皋牌香肠;南京肉联厂的层层脆、节节香;邳县肉联厂的酱菜;南京市禽     

出口冻猪分割肉血冰的形成及消除的试验研究

我国出口冻猪分割肉已有十余年的历史,它是在出口冻猪白条肉的基础上发展起来的去皮、去骨、去肥膘的产品。除出口香港及东南亚一些国家外,还销售至远洋各国。但是一直未解决成品中有血冰存在的问题,给生产厂家     

简讯

甘肃省食品五月二十一日至二十三日在陇西肉联厂召开全省猪副产品精加工小包装会议,主要由天水北遭肉联厂范厂长介绍国内外肉类加工技术情况;交流我省猪副产品精加工小包装的经验;制定精加工的产品标准和工艺操作要点.     

大变小 生变熟 粗变精 废变宝——阜阳肉联厂调整产品结构成效显著

春节后,阜阳肉联厂继续积极地调产整品结构,新产品开发和综合利用工作取得了突破性进展。该厂充分利用拥有的先进技术和设备,按照“大交小、生变熟、粗变精、废变宝”的加工方向,积极地调整产品结构,努力增加适销对路的产品。一是充分利用引进设备技术,大力开展在国际市场上具有竞争力的高技术、高质量、高附加值的西式火腿、清蒸牛肉、午餐肉、扣肉、猪肉糜罐头等出口产品,从而使该厂的产品结构实现了战略上的转变。二是对传统白条肉进行深化加工,组织开发了剥膘肉、九部位大包装分项肉、对独     

适应改革形势 提高三个能力

南昌肉联厂是全省最大的肉类冷藏加工企业,1957年正式投产。主要承担生猪的屠宰加工,肉制品生产,动物油脂,生化药品及付产品的生产加工。主要产品有鲜(冻)猪肉,猪肉制品,动物性油脂,生化药品等十大类共70多种。我厂是国家第一个五年计划中重点建设的156个项目之一,主要承担的生猪的屠宰、冻肉的集散、中转任     

对五莲县肉联厂重视产品质量的调查

五莲县肉联厂是闻名全国的产品质量信得过企业,该厂生产的白条肉、内销及出口分割肉、精加工猪副产品等,在计划经济时期就名扬全国。进入市场经济以来,面对激烈的市场竞争,他们把产品质量视为立厂之旗,提到表达国德、厂德、人德三高度,产品质量声     

对开发乡镇屠宰加工业的探讨

近几年来,我国人民生活水平日益提高,肉与肉制品的消费量不断增加,产品质量要求越来越高,产品结构在多变,群众喜爱小包装。自从八四年国家颁发了《食品卫生法》(试行),对食品行业,尤其是肉类加工业提出了新的更高的要求。随着工农业生产的发展,当前食品系统在城市改革过程中,仍按照原来那种产猪区收购,调运生猪到肉联厂屠宰加工,调运猪肉进销区市场销     

冻猪分割肉热分割与冷分割的试验研究

我国出口的冻猪分割肉已有十余年的历史,它是在出口冻猪白条肉的基础上发展起来的去皮、去骨、去肥膘的产品。除出口香港、东南亚一些国家外,还销售至远洋各国。但是一直未解决的问题有三:成品中血冰多,肌肉不鲜艳,剔骨时骨头上带肌肉多。     

陈品运输有新路 棚车快调效果好

四川绵阳肉联厂发出的第一列以棚车代替冷藏车运输冻肉的机列,于11月3日到达湖南长沙。经实际检测,所运冻肉完全达到了冷藏运输的卫生和质量要求,为猪肉出川开辟了新路子。绵阳市肉联厂生产的冻猪产品需使用专用冷藏车皮运输。去年以来,由于冷藏车皮缺乏,使该厂的产品严重涨库积压。为解决     

吉安肉联厂外销分割猪肉南昌、新余肉联厂冻白条猪肉获部优产品称号

在1989月11月中旬,商业部“鲜冻白条猪肉、分割冻猪肉部优产品评比组”,来到江西省开展了1989年度的“鲜冻白条猪肉、分割冻猪肉”的评比工作。最近经商业部审定批准我省吉安肉联厂生产的外销分割猪肉,南昌、新余肉联厂生产的冻白条猪肉为商业部优质产品,并颁发     

Haccp在冻猪分割肉加工中的建立

Haccp(危害分析关键控制点)系统是美国开始用于航空飞机,效果好,减少甚至杜绝了事故的发生。后来又用于食品加工,它能控制不良因素。使产品质量提高和关全卫生方面达到良好的效果,使食品中毒事例大为减少,甚至杜绝。现将Haccp系统引进,用于冻猪分割肉生产中,在建厂、猪进厂、猪送宰、屠宰加工、分割加工、包装、沙门氏菌检验、有害物质检验、急冻冷藏及卫生消毒等十个方面,采用Haccp系统来管理,可以使产品达到质量好、安全卫生。