芬芳的礼物

生物类黄酮是广泛分布于植物中的一大类衍生化合物,目前已知的类黄酮化合物已有一千多种.它们包括黄酮、黄酮醇、异黄酮、黄烷酮、查耳酮、花色素、色原酮等,其中食品中的主要类黄酮有黄烷酮、黄酮、黄酮醇和异黄酮四类.生物类黄酮具有生物活性和生理作用,特别是其抗氧化、抗自由基及抗癌、防癌的作用.因此,如何有效地提取和分离提纯生物类黄酮对其开发应用越来越关键.     

类黄酮微胶囊技术及其在食品工业中的应用进展

生物类黄酮对人体有很强的保健作用,它的相关应用引起食品工业,尤其是功能性食品领域的极大兴趣。由于类黄酮食用后,对人体的功效依赖于贮藏的稳定性、生物活性和生物利用率,此外,它本身带有的不良气味和苦涩味也限制了其应用,因此有必要使用微胶囊技术包埋类黄酮解决这些问题。本文介绍了喷雾干燥法、复凝聚法、脂质体包埋法、分子包埋法、冷冻干燥法等微胶囊技术,总结归纳了类黄酮微胶囊的研究进展和发展趋势。     

银杏保健品开发现状与前景展望

<正> 银杏树可称为保健树,其果叶均有很强的保健作用,因而广泛用于保健品方面。银杏种仁供食用或加工成多种食品,在我国已有悠久历史。近年来又开发了白果露、白果汁、银杏王、银杏蜜饯、银杏绿豆沙以及银杏生物蜜等,品种数不胜数,近几年随着人们对银杏叶保健作用认识的深化和消费习惯的改变,银杏叶作食品也引起人们的重视,一些银杏叶食品已逐步在市场上展头露角。如银杏叶炒制茶、天然黄色素、银杏叶粉、银杏     

生物类黄酮抗癌作用研究进展

生物类黄酮广泛分布于植物源食物中，具有广泛的生理和药理作用，如具有抗癌和抗突变作用，可以抑制肿瘤的形成，这些功能与其显的抗氧化、抗自由基作用等密切相关。本就类黄酮抗癌作用的研究进展作一综述。     

生物类黄酮抗癌作用研究进展

生物类黄酮广泛分布于植物源食物中，具有广泛的生理和药理作用，如具有抗癌和抗突变作用，可以抑制肿瘤的形成，这些功能与其显著的抗氧化、抗自由基作用等密切相关。本文就类黄酮抗癌作用的研究进展作一综述。     

保健功能因子—生物类黄酮

生物类黄酮具有多种多样生物活性和药理作用,如抗癌、抗过敏、抗炎症等功效;该文主要论述 生物类黄酮对人体几种主要保健功能及其在一些食品中来源。     

牛磺酸的营养保健作用及其在食品中的应用

本文简要叙述了牛磺酸的理化性质、合成及代谢特点，主要介绍了牛磺酸的营养保健作用及其在食品中的应用。     

阿魏酸及其衍生物在食品添加剂领域研究进展

阿魏酸及其衍生物抗氧化效果好、性质稳定,且多来自于自然植物,在食品、药品、化妆品领域都有很高的应用价值。本文对阿魏酸及其衍生物的来源、合成、结构和性质进行了简单介绍,并对其在食品添加剂中作为食品抗氧化剂、食品香料、食品交联剂的研究进展进行了综述,最后探讨了可能面临的问题并展望应用前景。     

海藻食品与人类健康

本文叙述海藻食品的性质以及对人体的保健作用。     

甲鱼营养方便食品的研究

甲鱼营养方便食品是以甲鱼为主原料,配以多种有保健作用的生物辅料,采用减压真空热制和远红外线干燥工艺,保持原有风味、色泽,调整氨基酸含量及组成,提高制品的消化吸收率。是一种口感好、风味独特、营养保健作用很大的方便食品。