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研究了以罗望子胶为原料, 用乙醇溶剂法制备羧甲基罗望子胶粉。探讨了乙醇用量、氯乙酸研究了以罗望子胶为原料, 用乙醇溶剂法制备羧甲基罗望子胶。探讨了乙醇用量、氯乙酸用量、醚化时间、醚化温度、氢氧化钠用量、氢氧化钠与氯乙酸摩尔比以及反应体系中碱化温度、碱化时间对羧甲基罗望子胶取代度(DS)的影响,通过正交试验得出制备羧甲基罗望子胶的最佳工艺条件,并通过红外光谱法对产物的结构进行了表征。结果表明:经过改性后的罗望子胶取代度可达到0.5以上,由红外光谱分析知,结构中成功接入了羧甲基,羧甲基罗望子胶的水溶性和粘度稳定性均有了显著性改善。 相似文献
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罗望子胶改善蚝油稳定性的研究 总被引:2,自引:2,他引:0
本文研究了罗望子胶对蚝油的稳定作用,虽然罗望子胶的粘度不是很高,但是具有良好的耐盐性,对蚝油稳定的效果极佳,以0.3%的罗望子胶和0.1%的黄原胶,2%淀粉并用的效果最理想。 相似文献
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罗望子胶改良马蹄糕品质的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
研究在制作马蹄糕时添加不同量的罗望子胶对其外观质量及凝胶强度的影响;并作嗜好性评价。结果表明,加入罗望子胶可改善马蹄糕的外观质量,提高凝胶强度,使马蹄糕更为突口、有弹性。论语言提出了罗望子胶最佳添加量为0.6%. 相似文献
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为了筛选出罗望子果实中黄酮类化合物的最佳分离纯化工艺,本文了采用正交设计试验筛选罗望子果实中黄酮类化合物的提取的最佳工艺.结果表明罗望子果实中黄酮类化合物最佳提取工艺为:使用75%乙醇溶液按1:30的料水比进行加热,在80℃恒温下2h回流提取,重复2次.罗望子果实中粗黄酮的进一步的精制方法为醇沉法和Diaion HP-... 相似文献
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本文研究罗望子种子多糖的提取及其流变性质,结果表明,其产率51.20%,含蛋白质1.76%,脂肪0.42%,粘度944cps,凝胶强度400g/cm~2;可得无味无臭,灰白至白色粉末,具有良好的稳定性(耐热,耐盐,耐酸,耐冷冻解冻性),增粘性(与糖类或黄原胶的协同效应),胶凝性(与蔗糖形成弹性强有咬劲的凝胶),是一种多功能的食品添加剂。 本文用热水提胶,等电点沉降蛋白质,异丙醇沉淀提取罗望子种子多糖的方法,能获得高纯度,稳定性和胶凝性好的产品。此外,还获得一种优质蛋白质——罗望子蛋白;对开发我国新的食品添加剂和新的蛋白质营养源具有重要意义。 相似文献
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本文研究了从罗望子种仁中提取罗望子多糖的方法及参数,通过热水提胶,酶解脱蛋白,乙醇沉淀等工艺过程,可以得到纯度较高的产品,其得率可达55%,蛋白质含量2.5%,脂肪含量1.0%,粘度为750CP,凝胶强度为712KPa,该产品是一种较好的食品添加剂。 相似文献
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本文报告了罗望子果肉和种仁的主要成分、分析结果及其综合利用途径。果肉富含还原糖、有机酸及矿物质营养,适宜加工各类保健饮料;种仁主要含有罗望子多糖及蛋白质。在罗望子保健饮料的生产过程中,浸提取汁温度和低温澄清除涩处理对改善罗望子汁的品质、风味及贮藏稳定性具有重要的作用。 相似文献
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采用超声辅助提取罗望子中总多酚。在单因素的基础上,通过响应面法优化超声波辅助罗望子中总多酚提取工艺,并与抗坏血酸对比分析其抗氧化性。结果表明:超声辅助提取罗望子中总多酚的最优条件为料液比1∶30(g/mL)、乙醇体积分数62%、超声功率320 W、超声时间29 min,在此工艺条件下罗望子中总多酚得率为1.57%;与抗坏血酸相比,罗望子总多酚对DPPH自由基清除能力更强,罗望子总多酚IC50为0.005 8 mg/mL,抗坏血酸IC50为0.014 mg/mL,表明罗望子中总多酚具有较好的抗氧化性能。 相似文献
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本研究测定了我国云南和海南两省的罗望子果肉及其种仁的主要营养成分,结果表明,罗望子果肉中含钙123~214mg/100g,磷130~185mg/100g,铁3.97~4.66mg/100g,钙、磷、铁的含量比大多数水果高,其钙磷比为1:1。罗望子种子蛋白质含量16.85~18.60%,含十八种氨基酸和八种人体必须氨基酸。赖氨酸(1.25%)和亮氨酸(0.97%)含量比较高,是一种优质蛋白质。本研究为开发我国新营养源提供了理论依据。本研究还探讨了罗望子荚果的综合利用工艺途径及配方。 相似文献
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罗望子(Tamarindus indical) (又名酸豆、罗兔子、九层皮果、油楠等)。为常绿或半常绿乔木。原产热带非洲,现热带各地多有栽培。我国广东、广西、福建、云南、海南岛及台湾均有种植,其中以海南岛和云南南部分布较多。成熟的 相似文献
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本文研究了罗望子种子多糖的流变性征。结果表明,罗望子种子多糖具有剪切变稀的特点,该胶体的流变性质对酸、盐、加热及冻结表现出了较好的稳定性。 相似文献