壳聚糖和N,O-羧甲基壳聚糖抑菌活性的研究

目的研究壳聚糖及不同取代度羧甲基壳聚糖的抑菌活性。方法大肠杆菌培养24h后，接种到含一定量的壳聚糖或N，O-羧甲基壳聚糖肉汤培养基中，研究不同浓度、取代度、pH、温度和盐时壳聚糖或N，O-羧甲基壳聚糖对壳聚糖或N，O-羧甲基壳聚糖肠杆菌生长的抑制作用，测定Oh、12h、24h、36h、48h、60h、72h光密度值。结果壳聚糖和N，O-羧甲基壳聚糖的抑菌活性受其浓度、取代度、pH、温度和盐的影响。结论壳聚糖抑菌活性明显；N，O-羧甲基壳聚糖的水溶性增加，抑菌活性下降。     

壳聚糖脱乙酰度及其热焓性质研究

研究了离子交换层析色谱分离壳聚糖，分离出不同脱乙酰度的壳聚糖组分，测定了各组分以及未分离的壳聚糖的脱乙酰度和壳聚糖样品的热焓性质，并对壳聚糖溶液浓度与粘度的关系进行了研究。     

微波辐射对不同介质均相壳聚糖的降解研究

在小同酸性介质中，采用微波辐射对壳聚糖进行均相降解反应，制备出不同分子量的壳聚糖。探讨反应介质、过氧化氢与壳聚糖配比、微波辐射功率和辐射时间对降解反应的影响。结果表明：选择不同的反应条件，微波辐射1～6min就可制备出相对分了量在1～10万之间不同分子量大小的壳聚糖，且反应产率高、重复性好。固定其他反应条件不变，在CH3COOH介质中，壳聚糖的降解速度最快，适合制备分了量为1～5万的水不溶性壳聚糖，产率在80％以上；在HCOOH介质中，降解速度最慢，适合制备分子量在5万以上的壳聚糖，产率在90％以上；在HCl介质中的降解速度则介于二者之间。     

壳聚糖整理棉针织物的抗菌性能

H2O2在中性条件下对壳聚糖氧化降解，可得到不同分子量的壳聚糖产物；用该产物对棉针织物进行整理，研究壳聚糖分子量和脱乙酰度对抗菌性能的影响。结果表明，经壳聚糖多元羧酸整理后的棉针织物抗菌效果明显提高。     

壳聚糖对豆芽得率和品质的影响

观察了壳聚糖及其衍生物壳聚糖有机酸盐和席夫碱、不同壳聚糖谷氨酸盐浓度以及不同浸泡时间对绿豆芽得率、组织形态和营养成分的影响。实验发现在各种壳聚糖衍生物中，谷氨酸盐影响最大，与对照相比，绿豆芽的得率、茎长、茎粗、硬度以及维生素C和水分含量均有显著提高。试验结果表明理想绿豆芽制作条件为浓度0．05％壳聚糖谷氨酸盐，溶液浸泡8h，水中浸泡4h。     

壳聚糖的制备及对织物抗皱和抗菌性的影响

对壳聚糖进行降解，通过控制各种条件，得到不同分子量的壳聚糖，将其作为整理剂，测定织物的抗皱和抗菌效果。结果表明，壳聚糖整理后的织物抗皱性能明显提高，而且有较好的抗菌性，抗皱和抗菌效果均随壳聚糖分子量的降低而提高。     

蛹壳聚糖对真丝织物的抗菌防皱整理

以不同种类的壳聚糖对真丝织物进行抗菌防皱整理，通过对蚕蛹壳聚糖主要工艺参数的研究试验，得到了优化的整理工艺参数，并对壳聚糖抗菌防皱机理、整理后真丝织物的耐洗性进行了测试与分析。     

壳聚糖在可吸收手术缝合线中的应用

综述了壳聚糖作为可吸收手术缝合线的研究进展，提出了目前存在的问题。认为在制拿手术缝合线之前有必要对壳聚糖进行预处理，此外缝合线降解的速度应与伤口愈合的速度相互匹配。壳聚糖手术缝合线今后的发展方向是将壳聚糖与其他功能材料混合使用，并根据不同伤口愈合速度，制作具有不同降解速率的手术缝合线。     

不同分子量壳聚糖对草莓防腐效果的研究

研究了不同分子量及不同浓度的壳聚糖对草莓防腐效果的影响，用ｔ检验法对防腐效果进行差异性比较，分子量１－１０万的壳聚糖在２％浓度时对草防腐效果最为显著。     

采用壳聚糖对羊毛进行防毡缩整理探讨

采用天然高聚物壳聚糖对羊毛进行整理，探讨了壳聚糖浓度、pH值、溶解时间、交联剂的加入等因素对防缩性能的影响，同时对用降解后不同大小分子量的壳聚糖处理羊毛的防缩效果进行了对比研究。     

壳聚糖处理羊毛的染色性能研究

本研究了羊毛经壳聚糖的醋酸溶液处理后，壳聚糖在羊毛上的吸附率与不同处理条件的关系，分析和研究了壳聚糖处理对羊毛用直接染料和酸性染料染色时对上染性能的影响。     

壳聚糖和气调包装在冷却肉保鲜中的应用

利用不同浓度、不同溶解性的壳聚糖，以及不同气体配比的气调包装对冷却肉进行保鲜处理，比较其保鲜效果。结果表明：壳聚糖在鲜猪肉中有明显的保鲜作用，且浓度越高，保鲜效果越好；酸溶性壳聚糖的保鲜效果好于水溶性壳聚糖，2．5％的水溶性壳聚糖能使冷却肉保质期达5d左右，而1．5％的壳聚糖醋酸溶液能使保质期达到6d，但会使肉样产生酸味，影响感官。与壳聚糖相比，气调包装对冷却肉具有更好的保鲜效果，且感官质量也更好，气体配比为50％O2＋25％CO2＋25％N2的处理组效果最佳，能使冷却肉保质期达到7d以上；气体配比中二氧化碳的含量越高，保鲜效果越好；氧气含量超过50％以上时，肉样还具有良好的鲜红色泽。     

壳聚糖衍生物及其纳米粒的抗菌性能研究

利用壳聚糖、壳聚糖衍生物及相应纳米粒对织物进行抗菌整理，研究整理织物的抗菌作用。结果显示，纳米材料整理后的织物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的抑菌作用最强，经壳聚糖衍生物整理的织物抑菌性能大于壳聚糖；试验研究使用不同交联剂对抑菌性能的影响的结果表明，柠檬酸和酒石酸混和交联剂整理的织物抗菌效果强于单一柠檬酸交联剂。     

壳聚糖季铵盐处理对真丝纤维结构与性能的影响

采用两种不同分子量的壳聚糖合成了水溶性壳聚糖季铵盐（HTCC），并对经HTCC溶液处理后桑蚕丝的聚集态结构和力学性能进行研究。结果表明，壳聚糖合成HTCC的取代反应主要发生在壳聚糖的氨基上；经HTCC溶液处理后，普通桑蚕丝的断裂强度和伸长率增大，结晶度提高，热稳定性增强。     

壳聚糖澄清猕猴桃果汁的研究

通过光学显微镜观察壳聚糖澄清猕猴桃果汁过程中，果汁的粒子状态以及粒径分析仪分析壳聚糖澄清猕猴桃果汁前后果汁中粒子的粒径分布，研究壳聚糖澄清猕猴桃果汁的过程。分别用具有不同脱乙酰度和相对分子质量的四种壳聚糖澄清猕猴桃果汁，研究了不同壳聚糖的澄清效果和澄清后猕猴桃清汁的贮藏稳定性。     

酸性纤维素酶降解壳聚糖及其用于棉织物防皱抗菌整理

利用酸性纤维素酶在不同时间条件下降解壳聚糖，得到系列不同黏均分子质量的壳聚糖，并用于棉织物的防皱抗菌整理。研究了壳聚糖黏均分子质量对棉织物防皱与抗菌效果、毛细效应及柔软度的影响。结果表明，用于棉织物防皱抗菌整理的壳聚糖最佳黏均分子质量为1×105，整理棉织物的折痕回复角为246°，对大肠埃希菌抑菌率为86%，对金黄葡萄球菌抑菌率为88%，毛效为95 mm，弯曲长度为3.4 cm。     

不同澄清剂对苹果醋澄清效果的研究

对不同澄清剂在苹果醋中的应用进行了比较研究，最终选择壳聚糖澄清苹果醋工艺，确定了壳聚糖用量、温度、作用时间对苹果醋透光率的影响。     

不同分子量壳聚糖涂膜对采后西番莲果实贮藏品质的影响

为研究不同分子量壳聚糖涂膜对采后西番莲的保鲜效果，本文以“钦蜜9号”西番莲果实为试材，分别采用30、50、100、150和200 kDa分子量的壳聚糖（1.5%,w/v）进行涂膜，以明确不同分子量壳聚糖涂膜对西番莲果实品质的影响。结果表明，不同分子量壳聚糖涂膜均能延缓西番莲果实的皱缩和果皮转黄，降低果实的失重率和抑制果实腐烂。其中，分子量越大的壳聚糖越有利于减轻西番莲果实成熟衰老、皱缩和腐烂，200 kDa涂膜果实的失重率在贮藏末期较同期30 kDa涂膜果实低近10%，并且150和200 kDa涂膜的果实在贮藏末期均未发生腐烂；较低分子量（30和50 kDa）和较高分子量（150 kDa）的壳聚糖涂膜则更有助于减缓果实贮藏期间失重、可溶性固形物和可溶性糖代谢以及维持果实可滴定酸、类黄酮和总酚含量，而150 kDa的壳聚糖涂膜在保持维生素C含量方面效果最好，在贮藏末期其含量是同期对照组的1.12倍。综上所述，不同分子量壳聚糖涂膜均有助于延缓西番莲果实衰老，减缓果实失水皱缩，保持果实品质，但具体效果在不同分子量间差别较大，综合而言，150 kDa壳聚糖更适合保持西番莲果实品质。     

壳聚糖处理对真丝纤维结构与性能的影响

主要对经壳聚糖处理的真丝纤维结构与性能进行了研究。研究结果表明经壳聚糖处理后，真丝纤维表面出现了明显纵向条纹，且耐离子刻蚀能力增强，结晶度、取向度没有明显变化，内部的部分结构有β化趋势。此外，经壳聚糖处理的真丝纤维强度增加，不同壳聚糖溶液浓度对真丝纤维伸长率和粘弹性的影响是不一样的。     

壳聚糖对芒果炭疽病菌、蒂腐病菌的拮抗作用

以芒果炭疽病菌、蒂腐病菌为实验菌株，研究了不同pH、酸溶剂的种类对壳聚糖抗菌活性及其抗菌稳定性的影响。结果表明：壳聚糖的抑菌率随着壳聚糖浓度的提高而提高；在pH4．8和pH6．0的环境中，壳聚糖的抗菌能力较强；壳聚糖的乳酸溶液对芒果蒂腐病菌有很强的抑制力；壳聚糖连续刺激诱导40代后，芒果炭疽病菌、蒂腐病菌的EC50值均有所提高，其中以芒果球二孢霉蒂腐病菌和芒果褐色蒂腐病菌变化最显著，说明壳聚糖对其抗菌稳定性最差。