小麦胚的营养价值及提取方法

小麦胚的营养价值及提取方法时忠烈（苏州太和面粉公司，苏州２１５００７）１前言小麦胚是面粉加工业的副产品，是小麦籽粒的营养宝库和精华，是小麦籽粒的生命源泉。它仅占小麦籽粒重量的１．５％～３．０％，但其所含营养成分却相当丰富，它不仅含有优质的蛋白质、脂肪...     

小麦胚营养粉的开发与利用

小麦胚营养粉的开发与利用郑州粮食学院（４５００５２）刘秀芳，王彦波，李爱花小麦胚是小麦制粉的副产品，占小麦籽粒重量的２％～３％，资源十分丰富。我国小麦胚的蕴藏量每年达２８０万ｔ以上，由于其营养价值极高，已引起国内外食品界的极大兴趣。各种小麦胚食品也深...     

粮食、纤维与抗癌作用

粮食、纤维与抗癌作用尚瑛达众所周知，粮食食品中除含有大量的淀粉、蛋白质、油脂、矿物质和维生素等五大营养物质外，还含有极为丰富的纤维成分，如小麦约合１．９％、糙米０．９％、玉米２．２％、大豆４．５％，薯类含量更高。由于粮食中的纤维成分可以为人食用，所以...     

营养血糯米粉的研制

营养血糯米粉的研制上海第二医科大学顾维雄，王少墨一、前言血糯米又称紫黑米，其营养成分十分丰富。每１００克血糯米含蛋白质８．３ｇ，脂肪１．７ｇ，铁３．９ｍｇ、锌２．１６ｍｇ、磷１８３ｍｇ、Ｖ：１．３６ｍｇ、尼克酸４．２ｍｇ，以上营养素含量都比普通大米和...     

小麦胚的提取及利用

小麦胚的提取及利用宁夏华丰面粉厂（７５０００２）陆龙小麦胚是小麦制粉的副产品，是一种纯天然的、不含任何人工合成添加剂的低价高级营养品，它是小麦的生命中枢，相当于人体胎盘的作用。小麦胚占小麦重量的１．４％～３．９％，含有麦粒中８％的蛋白质、２０％的脂肪...     

小麦胚芽饮料的生产技术

小麦胚芽在我国面粉加工厂可比较纯净地分离出来，原料来源比较丰富。小麦胚芽约占小麦籽粒重量的2．5％～3．0％，含有18％～35％的优质植物蛋白，其含量约为小麦籽粒平均蛋白含量的1．5－3倍。在胚芽蛋白中，8种必需氨基酸的含量及配比也优于小麦籽粒本身，特别是赖氨酸在胚芽中的含量比小麦籽粒高60％以上。此外，小麦胚芽还含有丰富的维生素和矿物质，其维生素E含量为所有植物中含量之冠，达27～30．5mg/100g。有关小麦胚芽的深加工与综合利用，美国、日本和德国等国家都作过深入的研究，国内外有不少单位作过研究。其中胚芽饮料是一种…     

黄栀子果、籽中油脂化学成分分析

本文对黄栀子全果和种籽中油脂含量、理化性质、化学组成成分和种籽占全果重的比例等 进行测定分析。结果表明,占全果重４０．３—６４．６％种籽和全果中含油量分别为２８．６％、 １６．９％;两者的油脂都主要是由亚油酸、棕榈酸、亚麻酸组成,而且它们的理化性质都很相 似;种籽油中棕榈酸占３６．９％,亚油酸占５９．４％（其中顺、反式分别为２９．６％,２９．８％）,亚 麻酸占２．１％;全果油中棕榈酸占４０．３％,亚油酸占５５．７％（其中顺、反式分别为２２．８％, ３２．９％）,亚麻酸占２．６％。     

行业标准修改通知单 QB/T2410-98《防晒化妆品UVB区防晒效果的评价方法紫外吸光度法》第1号修改单

本修改单经国家轻工业局于１９９９年９月２１日以国轻行［１９９９］３１２号文批准，自１９９９年１０月１日起实施。（１）标准名称改为：《防晒化妆品ＵＶＢ区防晒效果的测试方法紫外吸光度法》（２）前言中第１段第２行左起“的评价”删除，第５行左起“评价”改为“测试”。第３段中“评价方法”删除。（３）第１章范围中第１段的“评价”、“和评价标准”删除。第２段中两处“和评价”删除。（４）第２章原理中“，查表进行防晒效果评价”删除。（５）编号６．１删除。（６）６．２条删除。行业标准修改通知单 QB/T2410-98《防晒…     

谷类油脂的综合利用

从谷类种子的糠和胚芽中提取的油脂叫谷类油脂。其种类很多，其中，数量较大、具有较高生产价值的有米糠油、玉米胚芽油、小麦胚芽油等。谷类作物的种子中虽然含脂类较少，一般为１３％～２６％，小米、玉米含脂类较高也不过４％左右，但我国是世界上最大谷物生产国之...     

小麦胚的提取及开发利用

小麦胚的提取及开发利用陆龙麦胚是小麦制粉的副产品，是一种纯天然的、不含任何人工合成添加剂的低价高级营养品，它是小麦的生命中枢，相当于人体胎盘的作用。麦胚占小麦重量的１．４～３．９％，含有麦粒中８％的蛋白质、２０％的脂肪、６４％的维生素Ｂ；、２６％的维...     

草莓干的制作技术

草莓干的制作技术朱春峰，冯新策，赵建中草莓营养物质含量丰富，每１００克草莓果含糖５～１２克、蛋白质０．４～０．６克、无机盐０．６克、果酸０．６～１．６克、粗纤维１．４克、胡萝卜素０．０１毫克，还含有铁、磷、钙、谷氨酸、核黄素、维生素Ｃ和１４种人体所需...     

粤蛇葡萄叶营养成分和总黄酮的分析评价

分析测定了粤蛇葡萄叶的营养优分和总黄酮含量,结果表明：粤蛇葡萄叶营养较为丰富,干叶蛋白质含量９．２５％,富含矿质元素Ｋ、Ｃａ、Ｆｅ、Ｚｎ,Ｋ／Ｎａ比例适中,富含ＶＥ、ＶＢ１、ＶＢ２等维生素：其功能有效成分总黄酮含量４．７３％,是一种较好的天然营养保健食品资源。     

玉米胚油营养饼干

０前言目前 ,市场上的饼干品种陈旧、口感乏味 ,急需从配料营养成分上加以改善 ,以适合少儿营养的全面性 ;再加上国家对农业重视 ,农副产品的加工将在以后几年内兴旺发展。本文以改善饼干中使用的油脂为主 ,添加保健植物油—玉米胚油来生产甜酥性营养饼干。玉米油是生产玉米淀粉的副产品—玉米胚的榨取物。由于玉米胚占玉米籽粒的３０ %左右 ,而玉米胚中含油近３０ %～４０ % ,含油量较高 ,产量较大。在市场上玉米胚油利用率较低 ,价格便宜。从营养成分上分析 ,玉米胚油中含豆蔻酸０ １ %～１ ７ %、软脂酸８ %～１２ %、硬脂酸２ ５ %～４ …     

高蛋白小麦胚水解的初步研究

本文初步研究了Ａｓ１３９８蛋白酶对高蛋白小麦胚的水解条件，正交试验优化水解条件的结果表明：ｐＨ７．０，温度５０℃，底物浓度９％，酶用量２０００－２５００ｕ／ｇ，时间４－６ｈ，水解高蛋白小麦胚效果较好。对水解液中的氨基酸含量也进行了测定。     

世界油料及制品产销动态

近半个世纪以来，世界油料及制品生产一直保持较高的发展速度。１９９５年油料作物面积，单产和总产比１９５０年分别增长１．９倍，１．２倍和５．４倍，近２０年来，马来西亚棕榈油的总产和出口量增长５倍和４．２倍。近５年世界油料，油脂和饼粕贸易额分别增长４６．０％，８４．６％和５０．２％。目前，发达国家的油脂和蛋白质消费水平很高，广大发展中国家的消费水平却很低。今后，随着世界人口的持续增长及人口众多的发展中国     

玉米加工提胚生产技术的研究与应用

玉米加工提胚生产技术的研究与应用崔振平，张振杰玉米是我国北方地区的一种主要农作物。玉米籽粒主要由皮层、糊粉层、胚乳、胚和根帽等五部分组成，其中胚约占玉米籽粒重量的９～１２％。玉米胚含油量高达３５—４０％，约占玉米籽实总含油量的８０％，蛋白质含量约为１...     

磨粉方式对大米粉团性质的影响及硬化防止实验研究(二)

１．３．７磨粉方式对粒度分布的影响按１．３．１描述的方法制备大米粉，作为实验原料，按１．３．４中描述的方法测定粒度，研究磨粉方式对粒度分布的影响。１．３．８磨粉方式对水分含量、溶出率及硬度的影响按１．３．２的方法制备粉团，１．３．３的方法测定水分，按１．３．５的方法测定溶出率，按１．３．６的方法测定硬度。１．３．９粉团不同部位水分含量及溶出率的变化称取洗后干磨的籼米粉和粳米粉各２００g，按１．３．２的方法分别制成粉团，再各分成２０g、４０g、６０g、８０g共４份，依此顺序从内向外包成四层的粉团，各层…     

油脂消费与干预

油脂消费状状　１９９２年全国营养调查数据表明,中国七省市城市居民膳食中食用油脂的消费１９９０年均未过量,均无期望膳食模式（ＤＤＰ）扣分;而到１９９２年,北京、河北、黑龙江、宁夏、浙江、广东、四川省城市居民食用油脂的ＤＤＰ扣分分别为４－７、３－７、７－８、１－３、１－３、６－５、４－８。与１９９０年相比,１９９５年中国七省市城市居民膳食中人均食用油脂的年消费量变化如下：河北从７－６公斤增加到１１公斤,增加了３－４公斤,黑龙江从９－９公斤增加到１２公斤增加了２－１公斤,广东、四川、浙江均持平,宁夏从…     

小麦胚的提取工艺

小麦胚的提取工艺吉林省四平市第一面粉厂（１３６００１）曹海岳，赵原如小麦籽粒是由胚乳（８２。５％）、麦胚（２．５％）、其皮（１５％）三部分组成。小麦制粉的过程是将胚乳与麦皮、麦胚分开，并把胚乳磨细成粉，而麦胚麦皮都是副产品，作为饲料处理了。其实就营养...     

被孢霉菌菌丝体在贮存过程中油脂的变化

报导了花生四烯酸生产菌被孢霉菌（Ｍｏｒｔｉｅｒｅｌａｓｐ．Ｍ１０）菌丝体在贮存过程中油脂的变化。研究结果表明，不同培养时间的菌丝体（３～７ｄ）在室温下贮存１５ｄ，菌丝体中总脂含量由１８％～３０％上升至３６％～４１％；菌丝体中ＡＡ含量由１．１％～２．６％上升至２．６％～３．７％。但菌丝体油脂中ＡＡ含量在贮存过程中根据不同培养时间显示出不同变化规律。不同贮存温度（５～２５℃）对菌丝体中ＡＡ含量没有显著影响。在ｐＨ为８．０时贮存更有利于菌丝体中花生四烯酸含量的提高。