健康吃饭方法知多少

杂食：杂食充分体现食物互补的原理，要获得全面营养素的保证。可先从每天吃两三种食物做起。慢食：“一口饭嚼30次，一顿饭吃半个小时”有多重效应：健脑、减肥、美容、防癌。素食：基本吃素，而不是一点荤也不吃。素食是防治文明病的核心措施。早食：即三餐皆需早。早餐早食是一天的“智力开关”；晚餐早食可预防十余种疾病。     

健康吃饭方法知多少

杂食:杂食充分体现食物互补的原理,要获得全面营养素的保证。可先从每天吃两三种食物做起。慢食:一口饭嚼30次,一顿饭吃半个小时有多重效应:健脑、减肥、美容、防癌。素食:基本吃素,而不是一点荤也不吃。素食是防治文明病的核心措施。     

素食者为何会出现动脉硬化

每次去电视台做健康类节目,在商讨选题时,对方总是对如何吃素食的题目感兴趣。这让我很是为难,素食题材可以谈,但如果没完没了地谈下去,是否会给观众一个错觉,以为我们在提倡吃素食。其实,真的没有必要刻意地吃素食。保障营养供应、维护身体健康的基本原则是"食物多样化",在动物性食物和植物性食物这两大类食物中,如果完全素食,那就放弃     

蔬菜生食有科学

随着一波波崇尚天然、回归自然的声浪,“生食”成了近年来营养界讨论最为热烈的话题之一。不过,究竟哪些食物是适宜生吃的“生食族”,哪些食物是最不适宜生吃的“伪生食族”,生食中又应该注意些什么呢？在这个生食流行的夏季,不妨让我们先了解一下生食的营养知识,再试试充满原味、口感新鲜的生食饮食法!     

浅论素食养生在冷菜中的运用

《内经》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”自古以来，祖图医学就主张食物买多样化和基本食素。据调查，我国长寿老人的食谱，其主食多为玉米、麦等谷物，副食多为豆制品、蔬菜、水果，辅以少量家禽野味。素食中含有人体所必需的糖、蛋白质、脂肪、矿物质和丰富的维生素，它们对推迟衰老，预防老年性疾病的发生。增进身体健康具有重要作用。蔬菜、水果为碱性食物，人们通常摄入酸性食物较多，所以易引起体内酸碱平衡失调，有损健康。素食对人体健康十分有益，但多吃素食并不等于不吃荤食，合理的饮食调理应该做到“素为基础，荤素并用“，方能延年益寿。     

健康轻食风

近期，一种饮食风逐渐兴起，即少食多餐．在三餐之余选择性地少量进食．以调整肠胃，使身体健康 。这正符合了国际饮食“轻食”的潮流，所谓“轻食”的含义很广．食物是低热、低脂的；吃的分量要少；食物制作过程简单便捷，既可以在外面吃．也可以自己动手制作；吃的时候．要保持轻松的心情……     

冬季适当“冷食”有益健康

进入冬季以后．人们大都以进食热食或性热的食物来保暖养生．而把“冷食”拒之口外。其实，在严寒的冬季，若能根据身体情况适当吃些“冷食”．不失为冬季的一种保健方法。     

完全素食不益健康

目前,有不少的人因健康、美容、减肥、宗教信仰或环保的原因,逐渐开始素食。素食指饮食中只有或主要是植物性食物。从概念上,素食分3种:一是“素素食”,即“严格素食”、“纯粹素食”,是指饮食中只有植物性食物,摈弃动物性食物,包括肉、家     

冬季吃素要注意合理搭配

素食不是蔬菜，食素也不是偏食。要想成为健康的“素食一族”还得讲究各类食物的合理搭配。     

“食花”习俗漫谈

人们饮食习俗中通常所称的“素食”,本应包括植物的根、茎、叶、花、果实五部分.由习惯使然,人们常将根、茎、叶、果实称作:“菜”.说“吃菜”,听来顺耳,因为一日三餐,莫不用之,大家都很熟悉.但说到“吃花”,一般人却不可理喻,甚至莫名惊诧.其实,多数植物的根、茎、叶、花、果实都是可以入馔为食的.为什么花的食用性往往为一般人所忽视呢?大概有如下原因:一方面花乃色美味香之物,其主要功能是点缀生活,供人观赏;另方面,许多花要结实,去花则无果,所以一般不常以花为食,“食花”不为一般人所理解便在常理之中了.然而,“食花”作为一种饮食习俗,古今中外,皆不乏其例.据典籍记载,我国以花为食的传统饮食习俗,古已有之.早在战国时期,伟大诗人屈原在其《离骚》中就咏道:“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”同时,又在其《涉江》中吟唱:“登昆仑兮食玉英,吾与天地兮比寿,与日月兮齐光”.有人说,屈原在这里吟咏的“餐落英”、“食玉英”是为了“益增其贞洁”(见胡文英《屈骚指掌》),是为了抒发自己高洁的情趣,和不愿与世俗同流合污的志向,是否真要吃“落英”“玉英”,尚待考证.但从侧面我们不难看出:战国时人们早已认识到花是可食的,而且“食花”是一种超乎寻常的高雅享受.在我国,具体提倡食花的据说最早是     

脍炙人口话鱼生

凡吃食物者,大都求其鲜味.什么食物最鲜?鱼肉最鲜,生鱼又比熟鱼鲜.《辞海》对“鲜”的解释.“鱼;生鱼”.郑玄注:“鲜,生鱼也.”古人说的“脍(鲙)”,即切细的鱼肉,”特指生食的鱼片.脍,也称鱼脍、生鱼脍和鱼生,现在多叫做“生鱼片”.     

春夏有“素”愿

春夏之季，吃些素食是个不错的主意。但“系食”也是相对的，因为单纯的植物性食物虽然也含有蛋白质，却是不完全蛋白，而且缺少脂肪等营养素，完全素食肯定会使身体的营养失衡。所以，最好的方法是，让素食相对清淡，既满足了“素”感，又增加了营养，可谓一举两得。[编者按]     

“五色”养五脏

中国人说“民以食为天”,从身体健康来讲,饮食是健康的基础,要合理膳食,中医认为“药食同源”,不同颜色的食物可以治疗不同的疾病,而且可以保证自身血“质”良好。例如：心功能不好的人可多食红色食物;肝功能不好的人可多食绿色食物;脾功能（消化功能）不好的人可多食黄色食物;肺功能不好的人可多食白色食物;肾功能不好的人可多食黑色食品。     

寒食节春意盎然吃寒食

寒食节，古代也叫“禁烟节”，家家禁止生火，都吃冷食。到了现代，禁火已演变成护林防火．冷食也渐变为丰富多彩的春季饮食。在风干物燥的春季，适当吃些冷食，也符合适时而食的养生原则。     

健康饮食新概念

边吃边说有益健康我 国儒家传统和饮食习惯中有“食不言”的规矩，认为吃饭时说笑会影响对食物的消化吸收。但现在国内外营养专家却提出一个新观点，边吃边聊胜过“食不言”。吃一顿午餐用30分钟左右为宜，在此时间里边吃边聊，不仅可以使进餐者互相交流感情，解除烦恼，还能使肠胃正常消化食物。原因在于：愉快的心情不仅能增进食欲，还可兴奋中枢神经，从而促进消化液大量分泌，使肠胃处于最佳消化状态。     

吃素的尺度

许多人认为"吃素"就是只吃植物性食物,其实这种认为并不完全正确。"吃素",在医学上称为"素食",主要分为三种:全素素食、奶素食和奶蛋素食。还有部分素食者不拒绝鱼类等白肉食物,但不吃红肉,被称为"半素主义者"。     

生食水产品食用安全性研究

生食水产品是指：经过清洗、整理、腌制、醉制等加工工艺，而直接切配食用的鱼类、贝类、甲壳类等水产品。我国水食产品的历史悠久，民间早有“生吃螃蟹活吃虾”的说法。生食水产品正式进入餐馆，为消费者所接受，始于20年代末期，尤其南方和沿海地区生食水产品成为餐饮业的流行时尚，有些生食水产品以作为当地传统风味食品，     

蔬菜生吃美容益寿

食物生吃有营养，这是生物界的一条原则。对有生命的人类来说，吃生的食物能给予体内更多的营养，也能赋予生命更新的活力。我国生食菜的历史悠久，最早可追溯科周代。现在仍被百姓謇爱的“蒜末黄瓜”、“葱油萝卜丝”、“糖醋生菜丝”等，都可以从古籍记载中找科其出处。     

“病从口入”新解

“瓜果生冷宜少食,免致秋来成疟痢。”吃了生冷不洁食物,容易闹肠胃病,我们的先人,对此早有所知。《黄帝内经》说:“膏梁之变,足生大丁。”吃得太过油腻,变生痈疮疗,也不是闹着玩的。又说甜食、咸食、酸食、辣食、苦食吃得太偏了,往往弄出各自相应的毛病,也给五味偏嗜的朋友,敲响了警钟。     

与竹结缘的美食

宋代大文豪苏东坡把食与竹联系在一起:“无肉使人瘦,无竹使人俗。若要不瘦又不俗,还是天天笋焖肉。”梁代诗人吴均在《山中杂诗》中更直接了当:“绿竹可充食”。世间美食多与竹结缘:竹的嫩苗笋是“素食第一品”;还有那竹汁、竹酒、竹蜜、竹味茶、竹米、竹鼠、竹虫,哪样不是美食