不同来源酿酒酵母菌株的随机扩增多态DNA分析

研究中试用了20个随机引物对16株不同来源的酿酒酵母菌株全基因组进行了随机扩增多态DNA分析,其中OPG06,OPG11和OPG20三条适宜引物具有鉴别作用,每一引物均可扩增1～10条DNA片段,大多数片段分子量大小在100～2000bp之间,共扩增出34条RAPD谱带,多态性为85.3%,获得了稳定清晰的菌株RAPD指纹图谱。RAPD分析结果表明,不同来源的酿酒酵母菌株之间的遗传相似系数在37.5%～94.1%之间,反映出较高的遗传差异性,并可通过聚类分析将16株不同来源的酿酒酵母菌株按亲缘关系的远近分为6个类群。结果表明,利用RAPD标记技术在基因水平上对酿酒酵母菌株进行分子鉴定和分型是可行的。     

酿酒酵母相关营养功能成分的研究及应用进展

酿酒酵母在酒类的发酵中起到重要作用,是发酵工业的重要微生物,不仅影响到发酵酒的酒精度,还对发酵酒的挥发性风味物质有重大影响。酿酒酵母中富含蛋白质、核酸、维生素、多糖等营养功能成分,本文综述了酿酒酵母中的营养功能物质相关的研究及在饲料,食品与医药中的应用,为酿酒酵母更好地应用提供思路。     

微卫星在酿酒酵母研究中的应用

微卫星因其在真核生物基因组中分布广泛、多态性丰富、呈选择中性和共显性遗传等特点,已成为继RFLP之后的第2代分子遗传标记,广泛用于酿酒酵母菌株的分类鉴定、菌株间的亲缘关系分析和酿酒酵母群体遗传多样性分析。本文综述微卫星标记的应用原理及其在酿酒酵母研究中的应用进展。     

重金属铜对酿酒酵母的氧化胁迫及其应用研究进展

酿酒酵母作为真菌微生物和真核模式生物在发酵、功能性营养源、医药、食品和生物等领域具有十分广泛的应用,但其在生长代谢过程中易受到重金属铜的胁迫,从而迟滞酿酒酵母菌体的生长代谢,影响酿酒酵母发酵产物的质量。综述了重金属铜胁迫对酿酒酵母的危害,酿酒酵母对重金属铜胁迫所产生的应激反应,以及酿酒酵母对铜胁迫抗性在发酵工业和环境净化方面的应用,为酿酒酵母在工业中得到更好的生产应用提供思路。     

RAPD 在酵母分类鉴定与育种研究中的应用

随机扩增多态性DNA(RAPD)因其简便、快速、灵敏等优点在酵母的分类鉴定,种属间亲缘关系确定及育种等方面有广阔的应用前景。本文综述近年来RAPD技术在酵母相关研究中的应用,并简单讨论该技术目前的研究热点。     

酿酒酵母与非酿酒酵母混合发酵 对果酒品质的影响

果酒以其酒精含量低、营养物质丰富、口感风味独特等优良特性越来越受到消费者欢迎。然而发酵过程中酵母菌种类的选择直接影响到果酒的品质。由于非酿酒酵母在发酵过程中能够产生丰富的代谢产物,对增强果酒的营养价值和风味具有积极作用,因此多菌种混合发酵受到越来越广泛的关注。本文综述了混合发酵过程中非酿酒酵母的作用、酿酒酵母和非酿酒酵母之间的相互作用(包括酵母菌细胞之间的相互作用和代谢产物对酵母菌的影响)以及混合发酵对果酒风味、抗氧化活性、色素等品质的影响,为非酿酒酵母在果酒发酵中的应用提供参考。     

酿造酒中非酿酒酵母的研究进展

非酿酒酵母种类丰富,主要包括假丝酵母、有孢汉生酵母、汉生酵母、伊萨酵母、克鲁维酵母、梅氏酵母、迈耶氏酵母、毕赤酵母、红酵母、复膜孢酵母、裂殖酵母、有孢园酵母、威克氏酵母等,广泛存在于酿造原料、发酵剂及酿酒环境中,其代谢产物及分泌的酶类对酿造酒的香气、风味具有重要的影响,本文综述了近十几年来酿造酒中非酿酒酵母种类分析及群落多样性的研究方法、生长条件及其在酿造中的作用,分析了目前存在的问题,并展望了非酿酒酵母在酿造酒发酵中的应用,以期对优良非酿酒酵母菌株的筛选、特色酿造酒产品的生产提供参考。     

黄桃果酒酿酒酵母的筛选与发酵特性分析

酿酒酵母是决定果酒发酵及品质优劣的核心要素。该研究从实验室保藏菌株和黄桃自然发酵液中筛选获得了400余株潜在的适用于黄桃果酒发酵的酿酒酵母菌株。根据菌株在高糖黄桃果汁中起始发酵的能力、硫化氢和挥发酸生产能力、乙醇和二氧化硫的耐受性等酿造特性,选择了10个酿酒酵母优选菌株。以商业酿酒酵母D254作为对照,基于不同菌株发酵液的理化特性和感官特性的差异,最终获得了4个优选酿酒酵母菌株。采用气相色谱-质谱法对4株优选菌株发酵黄桃酒的风味成分进行了定性和定量研究,并结合聚类分析、主成分分析及偏最小二乘回归分析等方法对黄桃果酒进行了区分。结果表明,原生环境中的酿酒酵母在发酵速度和原料利用上有明显的优势,酿酒酵母WT-21发酵黄桃果酒挥发性化合物浓度最高,相比于商业酿酒酵母D254醇类物质提高了73.1%,酯类物质提高了17.4%,在果香上有最高得分。酿酒酵母菌株A-61发酵黄桃果酒挥发性化合物种类最多,并且在整体香气上得分最高。酿酒酵母A-2和A-34发酵黄桃果酒中多种花香相关的挥发性化合物含量高于其他菌株,在花香和愉悦程度上有最高得分。该研究筛选得到的4株酿酒酵母菌株,对黄桃果酒质量的提高具有重...     

非酿酒酵母对葡萄酒风味影响的研究进展

随着经济发展,消费者对葡萄酒的风味品质要求不断提高,葡萄酒的风味物质逐渐成为研究热点。非酿酒酵母（non-Saccharomyces）在葡萄酒自然发酵过程中普遍存在,其生长代谢对葡萄酒风味具有重要影响。了解非酿酒酵母菌群在葡萄酒自然发酵过程中的动态变化、代谢特性,有助于认识、调控其积极作用。为更好的利用非酿酒酵母,改进葡萄酒风味发酵技术,该文综述了非酿酒酵母在发酵过程中的动态变化和产酶特性、风味代谢产物特征,并对该领域未来发展方向进行了展望,以期对后期研究提供参考。     

RAPD标记在烟草研究中的应用

随机扩增多态DNA(Randomly Amplified Polymorphic DNAs,RAPD)分子标记技术的诞生,为分子生物学技术在农业研究中的应用注入了新的活力,并为传统农业研究向分子水平发展提供了捷径。本文重点综述了RAPD分子标记技术在烟草群体分离分析和鉴定、标记辅助选择、遗传变异的识别、烤烟品种分子指纹分析、黑胚病菌全基因组DNA多态性标记、根结线虫种类鉴定、赤星病菌的分类地位等方面的研究进展,以及这些领域的研究发展和应用前景。      

酿酒酵母育种技术的研究进展

由于酿酒酵母(Sacchromyces cerevisiae)具有发酵速度快和乙醇产量高等特性,所以一直是生物乙醇和酿酒业主要的发酵菌株,本文归纳总结了酿酒酵母育种技术的研究进展,重点介绍了基因工程育种技术,并对其应用前景进行了展望。      

三种不同分子标记技术对灵芝单核体多态性的研究

为了探讨灵芝Ganoderma.lucidum原生质体单核体间遗传多态性,为育种材料的筛选提供分子水平依据。运用ISSR、SRAP、RAPD3种分子标记技术对制得的34株灵芝单核体进行了遗传多样性分析和聚类分析。结果显示,三种分子标记技术共扩增出347条条带,多态性条带为308条,多态比率为88.76%,其中ISSR-PCR扩增效果较好,多态性条带和多态比率最高;119-123与其余菌株相异系数最大,或已发生基因突变。根据综合分析结果,在相异系数为0.67时,可以把剩余33株菌株分为两大类群,Ⅱ类含5株菌株,分别为119-180、119-210、119-212、G0119和119-214,剩余的28株菌株为Ⅰ类。研究表明,ISSR、SRAP和RAPD分子标记可用于灵芝单核体多态性研究,这将为育种材料的筛选提供帮助,减少育种工作量和风险。      

RAPD在灰平菇菌株亲缘关系研究中的应用

采用RAPD技术分析了5个不同来源的灰平菇栽培菌株的DNA多态性。筛选出的8条随机引物共扩增得到107条带,其中多态性片段为69条,多态性比率为64.4%,说明收集到的灰平菇菌株具有一定的遗传多样性,它们之间存在一定的遗传差异。进一步聚类分析结果显示,当相性达到0.470的水平时,5个菌株聚成2组,第1组为1号(PL-72)、2号(PL-2)、3号(烟平2106)、4号(PL-A2);第2组为5号(PL-AD28)。当相似性达到0.570的水平时,第1组又被分为两个亚组,1号和3号菌株聚为一个亚组,而2号和4号菌株聚为一个亚组。本研究为灰平菇优良品种选育和亲缘关系的研究提供分子生物学依据。     

分子生物技术在啤酒酿造中的应用

现代分子生物技术的运用为传统啤酒酿造业注入了新的活力。本文对分子生物学技术在啤酒原料鉴定与改良,啤酒酵母的鉴定和育种以及啤酒发酵中污染杂菌的检测和鉴定等方面的应用进展进行了综述。     

分子标记技术及其在植物育种中的应用

概述各种常用分子标记技术RFLP,RAPD,AFLP,SSR,ISSR,SCAR,STS,CAPs的原理,并从种质资源的鉴别、基因定位、基因累加、异源目的基因的筛选、遗传图谱的构建等方面综述了分子标记技术在植物育种中的应用。     

分子标记技术及其在植物育种中的应用

概述各种常用分子标记技术RFLP，RAPD，AFLP，SSR，ISSR，SCAR，STS，CAPs的原理，并从种质资源的鉴别、基因定位、基因累加、异源目的基因的筛选、遗传图谱的构建等方面综述了分子标记技术在植物育种中的应用。     

现代生物技术在葡萄种质资源、品种改良研究中的应用

介绍了植物组织培养、基因工程和分子标记技术在葡萄研究中的应用。植物组织培养技术已日趋成熟，应用于葡萄快繁、无病株系建立、单倍体植株培养等方面；随着基因饱和度的增加，基因图谱的构建，分子标记在提高选择效率、辅助育种等方面发挥着重要作用；基因工程技术在葡萄转基因育种中也发挥巨大作用。