扫描电镜在果蔬保藏中的应用

随着扫描电子显微镜技术的发展,它已经被成功地应用于医疗、环境、生物、食品研究等各个领域,成为不可缺少的高科技辅助研究技术之一。近年来,越来越多的研究者们将它应用于果蔬保藏方面,以观察果蔬贮藏期内的组织表面形态变化以及微生物侵染果蔬表面过程。文章主要介绍扫描电镜在果蔬采后病害防治及鲜切果蔬保鲜两方面的应用现状,供未来研究者们研究果蔬保鲜及加工做参考。     

溶液保藏对番茄品质影响的研究

本试验采用PH4.3、PH5.3、PH6.0三种保藏液浸泡保藏番茄,保藏90天后,进行综合评定表明,PH5.3的保藏液保藏效果最好,好果率为100％,果实完整饱满,色泽鲜艳,风味也基本正常。试验肯定了溶液保藏法对番茄保藏是一种比较好的技术方法。     

气调保藏对糖醋咕咾肉保藏期的影响

为了研究如何提高糖醋咕咾肉的贮藏品质和延长其保藏期,实验设计在0~4℃冷藏,设置4个气调处理组A(50%CO2+50%N2)、B(70%CO2+30%N2)、C(90%CO2+10%N2)和对照组D(21%O2+1%CO2+78%N2)考察其保鲜效果。结果显示:处理组C,其TBARS值、pH、细菌总数均较低,肉色稳定无任何异味。以此得出90%CO2和10%N2对咕咾肉保藏效果最佳,糖醋咕咾肉的保藏期延长至30d。     

溶液保藏对番茄品质影响的研究

本试验采用PH4.3、PH5.3、PH6.0三种保藏液浸泡保藏番茄,保藏90天后,进行综合评定表明,PH5.3的保藏液保藏效果最好,好果率为100％,果实完整饱满,色泽鲜艳,风味也基本正常。试验肯定了溶液保藏法对番茄保藏是一种比较好的技术方法。      

气调保藏对糖醋咕咾肉保藏期的影响

为了研究如何提高糖醋咕咾肉的贮藏品质和延长其保藏期,实验设计在0⁴℃冷藏,设置4个气调处理组A（50%CO2+50%N2）、B（70%CO2+30%N2）、C（90%CO2+10%N2）和对照组D（21%O2+1%CO2+78%N2）考察其保鲜效果。结果显示:处理组C,其TBARS值、pH、细菌总数均较低,肉色稳定无任何异味。以此得出90%CO2和10%N2对咕咾肉保藏效果最佳,糖醋咕咾肉的保藏期延长至30d。      

果蔬冻藏工艺研究

着重探讨了果蔬冻结贮藏，原原料的选择、预处理、烫漂、冻结、包装、运输中注意的问题和对菠菜、青椒、青刀豆、菜花、早莓、西瓜的冻藏工艺进行了研究．     

速冻保藏对甜玉米蛋白质、脂肪、维生素的影响

本文依照中华人民共和国国家标准检测方法，对普甜玉米Ｈｚ６０１２和超甜玉米Ｈｚ５００８鲜籽凿及速冻籽粒的蛋白质、脂肪、脂肪酸、ＶＣ、ＶＥ、β胡萝卜素等营养成分进行含量测定，以探讨带冻保藏对甜玉米中这些成分的影响。     

葡萄酒酿酒菌种的保藏方法

本文介绍了酿酒菌种常用的保藏方法,酵母菌的短期保藏可采用橡皮塞代替棉塞的斜面试管或液体试管保藏法,长期保藏可采用液体石蜡保藏法,乳酸菌的短期保藏可用液体试管和穿刺培养保藏法,长期保藏可用旋塞试管保藏法,但长期有效的保藏菌种还是以真空冷冻干燥保藏法最行。     

醋酸菌菌种保藏方法的改进及保藏期限的研究

对醋酸菌保藏的斜面保藏法、液体石蜡保藏法、液体保藏法和经过改进的斜面液体保藏法进行了比较，并进行了保藏期限和产酸能力的实验，结果表明：斜面液体保藏法保藏的菌种保藏期限可达2年，产酸能力优于其它3种方法。     

鲜肉化学保藏方法的研究

以食盐、乙酸，天然乳酸钠，碳酸氢铵，食品膜等为材料，对鲜肉进行保藏研究，发现以天然乳酸钠浸泡１ｍｉｎ后，再经涂膜的鲜肉具有良好保藏效果。鲜肉在２７℃下经过４８ｍｉｎ仍为一级鲜度。     

啤酒酵母菌种的石蜡保藏法

啤酒酵母菌种是啤酒生产的灵魂,因而得到一支好的菌种,人们无不十分珍惜,在将它应用于生产的同时,总是千方百计把它很好保藏起来,以利长久应用。啤酒酵母菌种保存的方法很多,诸如固体斜面保藏法、液体试管保藏法、真空冷冻干燥保藏法、液体石蜡保藏法等,这些方法各...     

速冻保藏对甜玉米碳水化合物的影响

本文依照中华人民共和国国家标准检测方法，对普甜玉米Ｈｚ６０１２和超甜玉米Ｈｚ５００８鲜籽粒及速冻籽粒的碳水化合物组分进行含量测定，以探讨速冻保藏对甜玉米碳水化合物的影响。     

主要环境因素对甜菜保藏的影响

简述了环境中主要因素（太阳辐射，气温，微生物，风，雨，雪）对甜菜保藏的影响，对其采取的有效的措施，以提高甜菜保藏质量。     

果蔬与维生素制剂互补—一个心血管患者康复的体会

服用多种维生素制剂不能代替吃果蔬,而吃蔬菜水果也不能代替服维生素制剂,因为各有各的优势,只有把两者之间的优势互补关系密切结合起来运用,才能达到防病治病健康长寿的目的,这是我17年来一直坚持每天吃400克蔬菜,200克水果及维生素A、C、E、B_1、B_2、B_6、B_12、叶酸等八种维生素加上一身按摩等保健措施治好了我26年的冠心病及高血脂、高动脉硬化症,并把     

啤酒酵母石蜡保藏方法

啤酒酵母菌种的质量好坏,对啤酒的酿造质量是至关重要的。选择妥当的原菌种保藏方法是稳定酵母纯种的性能、防止变异和衰退、保持优质菌种的前提条件。