古代烹饪饮食诗文解读（六）

田家留客（唐·王建） 人家少能留我屋①，客有新浆马有粟②。远行僮仆应苦饥，新妇厨中炊欲熟③。     

古代烹饪饮食诗文解读（一）

念君高梧阴（2）．复解山中衣（3）。数片远云度（4）．曾不蔽炎晖（5）。淹留膳茗粥（6），共我饭蕨薇（7）。     

古代烹饪饮食诗文解读（三）

●范饶州（1）坐中客语食河豚鱼（宋·梅尧臣） 春洲生荻芽（2），春岸飞杨花。 河豚当是时，贵不数鱼虾（3）。     

古代烹饪饮食诗文解读（四）

招（待）韬光禅师（唐·自居易）白屋①炊香饭．荤膻②不入家。滤泉澄葛粉③．洗手摘藤花。青芥④除黄叶．红姜带紫芽。命师相伴食，斋罢一瓯⑤茶。     

古代烹饪饮食诗文解读（五）

把酒持螯（东晋·毕卓） 一手持蟹螯．一手持酒杯．拍浮（1）酒池中．便了足一生。毕卓．宇茂世．河南新蔡人。少年时豁达豪放．很有才华。公元321年被尚收郎胡母辅之推荐为吏部郎。因当时朝政腐败．加上“八王之乱”．权柄你争我夺．杀杀砍砍，国无宁日。     

苏轼诗文中饮食研究

苏轼饮食诗文、饮食实践为中华饮食文化传承与开发贡献重大。苏轼日常饮食食材丰富,植物类、动物类食材最为多样。苏轼饮食营养全面,荤素搭配,精粗兼顾,但亦有误区,如偏食野菜、贪吃河豚、滥食野生菌和野生动物等,于身体构成极大潜在危害。苏轼以其实践创新了焖肉法、煮鱼法、煮羹法等特色食物制作方式,为中华美食烹饪贡献有嘉。苏轼诗文中美食及其内涵之研究于促进中华美食开发、中华美食文化并中华文化走向世界大有裨益。     

从饮食原料看秦汉烹饪

秦汉时期的文献史料和考古发掘的实物资料表明，秦汉时期的饮食原料是十分丰富的，这些饮食原料的发现，既反映了当时社会生产发展所能达到的水平，也反映了秦汉时期饮食膳馔的历史面貌，揭示了秦汉时期饮食文化的深刻内涵。     

科学烹饪在健康饮食中的重要性

社会在不断发展,人们的饮食习惯也在逐渐发生变化.如今人们不仅关注食物的味道,更重视营养和健康.因此,传统烹饪食材与方法需要改变,在烹饪的菜品原料获取、食物制作方法、改良菜品布置等一系列过程中都需要做到用心、科学烹饪.因此,本文将基于科学烹饪,来探讨科学烹饪在健康饮食中的重要性.     

烹饪调味长短录（二）

谚语“东淡西浓，南甜北咸”，寥寥八个字，涉及的却是“九百六十万平方公里”。在地大物博的中国，东西南北，各地的菜肴口味不同。且说“南甜北咸”。     

古代名人饮食趣闻

许多说不完、道不尽的趣闻轶事。由于名人身份不同，所以名人和饮食之间便有了名人也是人。和普通人一样要食人间烟火。但[第一段]     

正确理解古代饮食名言

现时不少有关饮食的文章中,为了更有力地说明中国古代烹饪诸方面的特点,引用古代饮食论著的非常多。引用权威的言论来说明自己的观点之正确是极具说服力的,但引论并非盲目的照搬,强硬的拼凑,甚至言不对题,文不合意。这主要是因为论者不能正确的理解先人所言的寓意和思想,只是从字面上去理解所致。     

趣话古代名宴（一）

古代饮宴是一种汇集文人雅士或达官贵人共同品尝某些名食的一种大型宴会,气派宏大,人物众多,菜品丰富,并在席间搞各种文娱性游戏如划拳猜子或行令以示赏罚。有的是在重大节日里进行,有的则是生日或饯行等等。这种庞大的饮食宴会从皇宫乃至民间,每次都搞得有声有色、多姿多彩,并     

系列实用家庭烹饪技巧（三）

26·洗涤畜肺脏法:将全肺气管套在水龙头上放水时用手轻拍肺部直到完全涨开,便在肺叶尖端用粗针凿孔,使污水流出至净.如家无自来水龙头、可用水壶灌水拍打,至涨发时,用剪刀头剪破每根血管,浸盆中再拍打至净.猪肺有白肺、血肺之分,以公猪白肺为佳.     

中医饮食保健学在中国烹饪高等教育中的地位

在传统“医食同源”的思想观念指导下，中医饮食保健理论构成了中国烹饪理论的基础和重要组成部分。它作为具有中国特色的饮食营养保健学科，反映了中国烹饪最根本的特点，在中国烹饪高等教育中占有特殊的地位。     

餐饮业宏观形势与烹饪人才培养（二）

中国餐饮业的快速发展，带动了烹饪职业教育的迅速崛起。“烹饪工艺与营养专业”（以下简称烹饪专业）是职业教育的传统特色专业，在我国职业教育界享有较高的声誉。在走过了近50年风风雨雨的岁月后，面对未来餐饮业的发展趋势，传统的职业教育方法显然不能应对餐饮业发展的需要。如何为中国餐饮提供最佳的人才支持、智力支持和科研支持，如何应对蓬勃发展的餐饮形势，如何在新一轮的职业教育课程改革中充分发挥烹饪职业教育中流砥柱的示范作用，这是烹饪学校上下共同关注的大问题。     

为中国烹饪完美“挑三拣四”（二）

不足之七弄虚作假弄虚作假的事件屡禁不止,尤其是在技能大赛中表现更为突出。如考场规定每位考生必须在规定时间内现场完成考核品种,     

论中国烹饪在继承中创新才能发展（二）

毛泽东同志在《矛盾论》中指出：“世界上总是这样以新的代替旧的，总是这样新陈代谢，除旧布新或推陈出新的、”中国烹饪在继承优良传统的基础上，紧跟时代的步伐，力求创新，这应是中国烹饪发展、创新的最有效的途径。