合成香料

29.2—己氧基—3—甲基吡嗪(2-Ethoxy-3-Methyl Pyrazine)化学名称:2—乙氧基—3—甲基吡嗪分子式;C_7H_(10)N_2O(M=138.17)结构式:     

二氢猕猴桃内酯的合成及作为卷烟香料的应用

经过三步反应即环化反应、Darzen反应和氧化反应,柠檬醛4转化成重要的挥发性香料组分二氢猕猴桃内酯1(9-氧杂-1,5,5-三甲基-双环[4,3,0]壬-6-烯-8-酮),总产率为33.5%。该合成方法的关键步骤是,β-环柠檬醛3与溴乙酸乙酯经过Darzen反应生成β-环高柠檬醛2。合成得到的二氢猕猴桃内酯1经mp、IR、MS、1HNMR和元素分析鉴定。结果表明,化合物1应用于烤烟型卷烟香料中具有增加卷烟香气,丰满卷烟香味和降低刺激的作用。      

食品香料合成研究

本文主要研究以钨硅酸代替传统的硫酸作催化剂,催化合成缩醛及羧酸酯,解决腐蚀设备和三废污染环境等问题。     

含硫食用香料的合成及应用

随着分析方法的不断发展，越来越多的含硫化合物在食品中被检测出来，由于它们具有香气浓郁、阈值低、特征性强，日益受到人们的重视。本文给出了美国食品香料与萃取物制造者协会(FEMA)对外公布的一般认为安全(GRAS)的含硫香料200多种，对它们进行了分类，并对其合成、香气特征和应用进行了介绍。     

食用香料丁酸丁酯合成研究

以钨硅酸代替硫酸催化合成丁酸丁酯，考察了醇酸摩尔比，带水剂及催化剂用量、反应时间等对合成的影响，得到合成的较适宜条件。     

食用香料苯甲酸乙酯合成新工艺研究

合成了聚氯乙烯-吡啶树脂，并通过元素分析和红外光谱进行了表征。同时用聚氯乙烯-吡啶树脂（PVC—Pyridine）催化合成香料苯甲酸乙酯，考察了催化剂用量、原料配比及反应时间对酯化反应的影响，试验结果表明，聚氯乙烯-吡啶树脂是酯化反应的优良催化荆，酯化率可达97％以上。