食用油你会吃吗？

有着几千年的灿烂文明史的中华民族，是世界上最早生产和食用动、植物油的民族之一。吃油问题好像没有像吃水问题那样严重过，但随着时代的进步、社会经济的飞速发展，科学、合理的吃油问题就变得不是那么简单了。在我们周围，还有为数不少的消费者在其选择和使用方面几乎没有一点常识性的知识，认为食用油不都是一样吗？！笔者就此走访了中国粮油进出口总公司、中国农业大学食品学院的有关专家。     

与食用油亲密接触

俗语说,十五没过,年也未完。在欢庆佳节的时候,给家人和亲朋好友献 上一桌美味大餐,是常有的事。如何使 自己的“佳作”添香？食用油是不可忽视的。如今,不管迈进哪个超市商场,琳琅满目的食用油总是让人目不暇接。或许以下介绍,能对你的选择有所帮助。 橄榄油 橄榄油被称为“新世纪的理想食用 油”是用成熟的油橄榄鲜果直接冷压制 取的油脂。世界卫生组织的调查结果表 明,以橄榄油为食用油的地中海地区,心血管系统疾病和癌症的患病率极低。究其原因,这与地中海当地居民长期食 用橄榄油有密不可分的关系。食用油的 营养价值取决于…     

炒货的选购和食用

炒货包括烘炒和油炸两类，即以果蔬籽、果仁、坚果等主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（含蒸煮后烘炒）、油炸等工艺制成的包装食品，在我国具有悠久历史且深受人们的喜爱。目前，有的炒货仍然采用传统的民间工艺烘炒，有的则大量使用新兴的现代机械生产。因炒货选料广泛，色、香、味俱全，膨松、香脆、甜绵，营养丰富，故向来被人们视为休闲享用、接待客人、馈赠亲友和欢度节日之必备。炒货种类繁多，不下百种，均富含不饱和脂肪酸、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、锌、铁等营养成分，于人体新陈代谢、调节血压和降低胆固醇大有裨益。     

月饼的选购与食用

月饼品种繁多。按产地分，有京式、广式、苏式、台式、滇式、港式和潮式等，还有日式的；就口味而言，有甜、咸、咸甜和麻辣诸味的；从馅心来看，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻和火腿等；按饼皮来分，有浆皮、混糖皮、酥皮3大类。     

冷冻饮品的选购与食用有讲究

前不久，南京市卫生监督所对市售定型包装冷冻饮品进行了抽样监测。共抽检20份样品，所检项目为；铅、铜、总砷、菌落总数、大肠菌群、致病菌，品种有冰淇淋、雪、糕等，检测结果全部合格。     

正确选购和食用中老年奶粉

中老年奶粉是根据中老年这一类特殊人群的全面营养需要所设计的产品。这些产品调整了脂肪、蛋白质和碳水化合物的比例，并强化了维生素和微量元素等营养强化剂，具有中老年保健作用，对各种营养缺乏症具有一定辅助治疗功能，是一种适合于这些中老年人食用的营养食品。     

如何选购与食用安全果蔬

有人认为北虫子咬过的、有窟窿的菜是安全的。这种说法没有科学根据。被虫咬的蔬菜存在几种情况：农药的品种繁多,很多害虫都有一定的抗药性,能够抵抗农药;农药根本不能对这类害虫起作用;施农药前已经发生虫咬使叶面出现窟窿。因此,带虫眼的菜并非一定是安全的、放心的菜。那么,什么种类的蔬菜可能更安全一些呢？     

食用油的选购与食用

选购 首先,要考虑营养成分。在众多食用油中,花生油和调和油营养充分,口感香浓,价格适中,应为人们食用首选。 其次,要考虑油的外观。油的颜色深浅反映了油的精炼程度。颜色越浅说明精炼程度越高,油越纯正,反之,说明加工程度低,含有害的物质多。在低温下观     

食用油的选购与食用

1选购首先要考虑营养成分。在众多食用油中,花生油和调和油营养充分,口感香浓,价格适中,为家庭食用首选。其次要考虑油的外观。油的颜色深浅反映了油的精炼程度,颜色越浅说明精炼程度越高,油越纯正。反之,说明加工程度低,含有害的物质多。在低温下观察,好的植物油不易凝聚,质量欠佳的油因含有动物油或其它杂油,较易凝固。第三,应注意保质期。植物油的保质期一般为12个月～18个月,由于存储条件不同及湿度、光照等影响,实际保质期更短。购买时应尽量选择离生产日期较近的产品。2食用油脂不仅为人提供能源,更重要的是为人体提供必需的脂肪酸,缺…     

精制食用油与营养保健

时代的变迁使得现在的消费群体更加注重追求时尚,尤其是在吃的方面,人们讲究的是怎样吃,吃什么才能起到营养、保健、美容等的功效。市场经济的繁荣,使得食用油的消费市场日趋变得活跃,当你走近超市、大卖场、食品店的食用油销售专柜,就会发现各类品牌的小包装精制食用油争奇斗妍。一方面小包装食用油品种多,规格齐全,给消费者带来了无限的选购空间,让那些追求时尚的消费者足足过了一把瘾。另一方面种类纷呈的小包装食用油却给更多的普通消费者带来了难题,到底选购哪个品种的精制食用油最符合自己的口味,得到的营养值量高?那就必须从精制食用油的消费特点,精制食用油的工艺特性以及油类品种的角度,来精心挑选自己所需的小包装精制食用油,这样,你所烹饪出的菜肴就会最有营养,口感才会与众不同,得到的保健功效也就越大。     

话说食用油票

民以食为天,在我国粮油统购统销计划经济时期,食用油作为人们重要的生活资料,粮食部门在发行大量粮票的同时,也发行了用于购买食用植物油的油票.     

食用油的营养功能与科学选用

通过对必需脂肪酸营养保健功能和脂肪酸比例模式的阐述，提出了不同消费群体和特殊情况下如何科学选购和使用食用植物油。     

食用油专家提出：我国应大力发展营养性特种食用油——首届特种食用油脂发展战略论坛会在京召开

2004年7月25日，我国权威的30位食用油脂、营养专家汇聚北京人民大会堂，研讨我国特种食用油脂产业的发展战略。这次论坛旨在研讨我国特种食用油的发展战略，总结经验，提升我国特种食用油研发整体水平，推动相关消费。论坛由中国粮油学会、科技日报社主办，上海一担坊营养油脂有限公司、大庆石油管理局农场协办。     

淡水新鲜鱼如何安全选购与食用?

<正>新鲜鱼的眼澄清而透明,并很完整,向外稍有凸出,周围无充血及发红现象;不新鲜鱼的眼睛多少有点塌陷,色泽灰暗,有时由于内部溢血而发红;腐败的鱼眼球破裂,有的眼瞎瘪。新鲜鱼的鳃颜     

海带的选购和食用

海带是一种海藻类蔬菜。既可野生又可以养殖。目前多以养殖为主。海带生长在海底。是一种纯天然的海洋植物，常长成大片，故有海底森林之称，一般长度在3—4m左右；海带喜在水温较低的浅海中生长，是一种经济价值较高咸寒无毒的海洋产品。海带产品目前主要有三种：干海带、盐渍海带和速食海带。干海带是以鲜海带直接晒干或加盐处理后晒干的淡干、盐干海带。     

食用油掺入废食用油脂检测技术研究现状

该文综述目前食用油脂掺入废弃食用油脂现状及涉及食品安全问题;概述目前应用检测食用油掺入废弃食用油脂方法,主要是理化检测和仪器分析检测;最后对检测方法及我国食品安全问题进行展望。     

合理选择食用油对预防疾病的作用

通过对食用油脂中脂肪酸的营养成分及相关的营养分析,论述了合理选择食用油脂对预防疾病,增进身体健康的重要性。     

食用油营养研究进展与健康声称管理现状

随着人们消费观念的变化与食用油种类的增加,食用油的营养价值受到越来越多的关注。本文综述了食用油营养成分研究进展,包括脂肪酸类营养成分和微量营养成分,以及中国、美国、加拿大、澳大利亚和新西兰、日本等国家和地区的食用油健康声称管理法规标准现状,综合分析影响食用油健康声称的因素。建议我国应加强食品标签声称规范标准体系建设,立足食品与健康的综合关系,全面考量食品整体营养价值,这对消费者合理选择食用油以及提高健康意识具有重要意义。