开发“杂粮”食品

那些年作为“忆苦思甜”教材的玉米，也是这样一个角色，过去做玉米面窝头，再三咽不下去，如今高级宴席上一道“粟米羹”，是多少绅士，淑女争抢的美食，兰花指翘着，小口小口地缀着，真是“味道好极了”。     

“血糖曲线”看“杂粮减肥”

正我们在进食含碳水化合物的食物后,血液中的血糖含量会随着时间而变化,记录这些变化就可以形成一条血糖曲线(如上图)。不同的碳水化合物食品对血糖的影响有很大的差异,形成的血糖曲线也完全不同。我们的血糖水平大致可分为三个区间——低血糖、高血糖、正常血糖。低血糖时人就会感到饥饿,如果长时间低血糖还可能有生命危险。高血糖时不仅对胰岛细胞产生刺激,更会促进脂肪的合成(这里也提示:脂肪来势汹汹,单纯靠少吃并不能解决问题,关键是要选对食物)。     

齐齐哈尔:东北杂粮小王国

<正>齐齐哈尔杂粮种植始于原始农业的新石器时代,具有传统习惯和悠久历史,是黑龙江省红小豆、芸豆、绿豆、糜子、谷子、葵花籽、花生主产区。经过长期的自然选择和人工驯化,培养和栽植了大量优质的杂粮品种,种质资源丰富,种型多样,生产区域广,生产比重大,是黑龙江省旱作农业区重要的特色农产品,也是当地农民致富的支柱产业之一。近年来,齐齐哈尔杂粮产业以特色、优质、高效为发展方向,实施基地化生产、市场化营销、产业化经营,使杂粮产业的基地面积稳步     

杂粮王国的国王“山西小米”

正中秋时节,来到山西,远远望去,满眼五谷丰登的景象:沉甸甸的谷子笑弯腰,一块块的梯田苦荞种籽不再遮遮掩掩,一簇簇的红芸豆夹藏叶中,一穗穗的玉米颗粒饱满,浓密金黄的黎麦"千里"不见土……秋风拂过,那一片片熟透了的庄稼,犹如上下翻滚的金色海浪,蔚为壮观。山西盛产杂粮,是全国优质杂粮"黄金产区",全省杂粮面积稳定在1500万亩左右。其中,谷子(未脱皮的小米)是山西省种植历史最为悠久、分布最为     

山西小杂粮中营养成分的检测分析

对小杂粮红芸豆、黑豆、豌豆、藜麦、莜麦中蛋白质、脂肪、膳食纤维、脂肪酸组成、元素进行了检测,蛋白质含量13.6%～44.3%,膳食纤维含量为11.46%～23.17%。氨基酸含量10.4～41.5 g/100 g,脂肪酸中不饱和脂肪酸含量82%～89%,黑豆中蛋白质、脂肪、膳食纤维均高于其它4种杂粮,元素Ca、K、Mg、P、S、Zn的含量也是较高的。藜麦中的Fe含量较为丰富。莜麦中的Se含量较高于其它4种杂粮。该结果为杂粮的营养价值评价与加工利用提供参考依据,并对人们合理膳食具有一定的指导意义。     

复合酶水解杂粮小米粉加工的工艺

以小米为主要原料,添加红豆、绿豆、黑豆、燕麦等杂粮粉,利用多种酶对杂粮米粉进行酶法水解,以还原糖含量(DE值)和感官品质为指标,以复配酶比例、酶解温度、酶解时间、小米与杂粮配比为单因素变量,分别进行单因素试验和正交试验,确定最佳酶解工艺为:复配酶比例1︰5,酶解温度55℃,酶解时间105 min,小米与杂粮配比3︰1。试验得到杂粮米粉DE值为61.78%,此时制得的杂粮米粉口感佳、营养价值高。     

杂粮“入股” 让方便面华丽转身

11月16日,由中国食品科学技术学会主办、四川濠吉集团玖玖爱食品有限公司承办的中国杂粮方便食品产业创新发展研讨会在人民大会堂举办。中国食品科学技术学会理事长孟素荷、国际食品科技联盟主席饶平凡．以及来自相关部门、企业的专家、学者100余人到会。     

忻州:“中国杂粮之都”

正粮食行业内素有"世界杂粮看中国、中国杂粮看山西、山西杂粮看忻州"之说。看了下面这段文字,更觉得这话儿挺靠谱,也从一个侧面说明忻州在杂粮产业中的份量。据有关资料介绍:山西省杂粮产量占全国10%以上,而忻州又是山西杂粮的主产区,在山西三大杂粮主产区晋北、晋西北和晋东南中,忻州所占比例超过1/3。全市粮食种植结构,除玉米外,杂粮占有绝对比重。忻州的红芸豆、红小豆、糜子、燕麦、谷子、藜麦、亚麻籽、马铃薯等都以其独有的品     

杂粮“入股”让方便面华丽转身

11月16日,由中国食品科学技术学会主办、四川濠吉集团玖玖爱食品有限公司承办的中国杂粮方便食品产业创新发展研讨会在人民大会堂举办。中国食品科学技术学会理事长孟素荷、国际食品科技联盟主席饶平凡,以及来自相关部门、企业的专家、学者100余人到会。     

酶解杂粮小米粉的冲调性研究

以小米为主要原料,红小豆、黑豆、玉米、燕麦为辅料,以溶解度和结块率为指标,通过单因素和正交试验研究酶解条件对杂粮小米粉冲调性的影响.结果表明:当小米与杂粮谷物的质量比为3:1、蔗糖添加量为12％、杂粮小米粉粒径为188μm、冲调温度为70℃时,制得的杂粮小米粉溶解度指数为70.34％,结块率为0.37％,具有良好的感官...     

中国杂粮要快步“走出去”

杂粮主要分布在东北、华北、西北和西南地区，内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆、云南、四川、贵州等省区是我国杂粮主产区和优势区．我国杂粮分布广泛，种类繁多，品质优良，一直是我国重要的出口商品．在国际市场具有明显的资源优势、价格优势、生产优势及食品安全优势。杂粮的生产与出口．直接关系到我国中西部地区农民的生产和经济收入。     

恩施州“东部杂粮西部米”发展粮食产业化

湖北省恩施州在深入调查研究的基础上，敲定了未来五年粮食产业化发展目标和思路。 该州拟在东部的巴东、建始、恩施、鹤峰四县（市）构建杂粮加工产业群，在西部的利川、成丰、宣恩、来凤四县（市）发展水稻生产和精深加工集团，力争通过5年的努力，实现“东部杂粮西部米，销售收入过十亿”的总体战略目标。     

“小”＋“小”可以等于“大”

在地产酒中部算不上强势的金沙回沙．在偏僻的毕节市场上竞能实现七千万的销量。小品牌加小市场等于大结果的美妙公式，是凭什么推导出来的？     

山西省大同市小杂粮的发展现状、问题与对策

在调研山西省大同市小杂粮种植和产业化发展的基础上,重点剖析大同市小杂粮产业发展存在的问题,并对大同市小杂粮产业的发展路径进行了深入分析,最后有针对性地提出合理化建议。     

杂粮赋

有的人,从生下来到又离开人世,压根儿就不知道什么是主粮,什么是杂粮。即便有区分,其概念也不象现代汉语词典中写的那样,稻谷、小麦是主粮,其它为杂粮。有些地方以食糯米为主,就视粳米、小麦为杂粮。而有些地方不产或少产稻谷和小麦,就视玉米,高梁为主粮,其它蚕豆、豌豆及荞麦才是杂粮。 按现代汉语词典对杂粮的注释,我从出生到成年,供自己长骨骼,长精血,长志气的粮食全是杂粮。当然这不只是我一个人,也不只是我一家,而是成千上万,甚至可以用亿计。因为不产或少产稻谷和小麦的山区多的是,在那自给自足的小农经济时代,一则挣不列     

杂粮加工与杂粮加工技术的现状与发展

分析了杂粮加工的特点,对国内外主要杂粮的加工技术、深加工产品现状等进行了分析和比较,提出了我国杂粮加工技术研究方向和发展建议.     

濮阳市专项治理“小颗粒”“小造纸”

正即日起至7月30日,濮阳市将开展为期两个月的排查整治塑料颗粒生产企业和涉再生纸造纸企业环境问题专项行动。本次行动将对全市塑料颗粒生产企业和涉再生纸造纸企业进行全面排查,彻底摸清污染底数,通过规范整治、关停淘汰措施,严厉打击环境违法行为,提高塑料颗粒生产企业和涉再生纸造纸企业整体行业管理水平,完善监督管理责任机制,消除环境污染隐患。目前该市正在组织各     

“小金条”

中国素有“美食王国”之称．拿手好菜理应数不胜数，尝不胜尝。然而有的原料难觅。无法推及千家万户；有的烹调技艺要求太高，又难惠及芸芸众生；有的仅限一时，无法随时随地烹制。[第一段]     

杂粮食品的制作

杂粮食品指除稻米，小麦以外的各种杂粮制品。这些杂粮制品种类繁多，有些已被列入点心精品，深为广大人民群众所喜爱。