素食新理念 健康新坐标

现代人吃腻了大鱼大肉、生猛海鲜之后．终于让素食登上了流行餐台。随便上网逛逛．关于素食的信息成千上万．素食理念、素食生活方式、素食书籍、素食协会等等，从营养健康的角度来看．素食给人的身心带来的好处是不言而喻的，也正是因此，素食人数一天天激增。[编者按]     

素食的五大营养缺陷

时下，素食逐渐走俏于国人餐桌，这种趋势可谓亦喜亦忧。喜的是人们越来越认识到西方饮食模式不适合东方人的体质，忧的是大家对素食的认知过于片面，盲目跟风吃素往往会忽略素食的营养缺陷。     

吃水果要有度

根据营养专家的观点,食素既有益健康也满足了人体对营养的需求,但也有营养专家认为素食是否比非素食更有益取决于素食中所含有的成分     

春夏有“素”愿

春夏之季，吃些素食是个不错的主意。但“系食”也是相对的，因为单纯的植物性食物虽然也含有蛋白质，却是不完全蛋白，而且缺少脂肪等营养素，完全素食肯定会使身体的营养失衡。所以，最好的方法是，让素食相对清淡，既满足了“素”感，又增加了营养，可谓一举两得。[编者按]     

做个懂得养生的素食美女

在1997年11月举行的国际素食食谱会议上。康奈尔大学克林堡教授公布了一项名为“金宇塔式的素食食谱”。这是一个营养均衡的素食食谱，可以帮助人减低染上许多疾病，如癌症、心脏病、肥胖症、骨质疏松和一些慢性退化病症的机会。     

素食者营养理财

素食的好处 北京市疾病预防控制中心食品营养分析专家薛颖告诉记者，在国外很盛行素食，一定时间的素食对人体是有好处的，素食的脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量较高，可以降低血脂胆固醇，常吃素食的人患高血压的很少。植物性食物里还含有多种被称之为“非营养性的天然活性成分”的物质，其具有调节人体免疫力、防癌作用，降血压的作用。这些功能性成分虽然在天然植物中含量不高，但却能对疾病的发生起到很好的预防作用。功能性食品和保健食品就是对这些物质进行加工浓缩提炼而成的，这些活性成分虽然没有营养作用，但对人体健康起着不可忽略的作用。     

高蛋白饮食利于心脏健康

近年来许多对心脏病的膳食忠告鼓励通过限制肉食的摄取来保护心脏，这无疑是有科学依据的。但美国的哈佛公共卫生学院的营养流行病学家的一项调查则认为，进食含蛋白质高的肉食，可能比以蔬菜为主的素食对心脏会更有益。     

当“素食”形成“主义”的时候——素食与健康的关系

当日历翻到11月1日，这让我们想起这一天是全世界素食崇尚者的节日——素食节。同时，也应该好好研究一下素食的课题了。因为全世界有成千上万人在崇尚素食这种特殊的饮食营养方式。素食者根据自己的信念，不吃那些地上跑的、天上飞的和水里游的“活物”，而特别崇尚于蔬菜和水果，当然还有属于植物性食物的各种谷物。他们认为自己的习惯与嗜好很健康，     

素食也要强调营养素

当今社会，追求健康的理念已深入人心，为此素食之风在今世界兴起。多年的研究表明，虽然素食习惯对抵抗心血管疾病和防止肥胖有好处，但由于人们生活在一个高速运转的现代社会环境里，而且每个人每天都要耗费大量体能，所以素食者的营养搭配亦不容忽视。     

素食比肉营养多

多数人看来,大鱼大肉的营养非简单素食可比。但美国农业部、卫生与公众服务部近期推出的《2010美国居民膳食指南》(5年更新一次)却推荐饮食要以素食为主。这是什么原因呢?我们一般所说的"素食"是植物性食物,包括谷类、蔬菜、水果和豆类等;"肉食"则是指动物性食物,包括鱼肉蛋奶。我们从食物对健康的影响,分成8方面比较,来看看吃素为何比吃肉好。     

盛夏宜食清淡

夏日，酷暑炎热，人体的新陈代谢处于旺盛时期；然而，我们往往又会在这季节里感觉身体不适、食欲不振。诚然，我们在这个季节里必须合理增加营养，不过需要注意的是，盛夏饮食应当以清淡爽口的素食为主。下面，我就给大家介绍几道简单易做、清淡营养的家常菜．     

美国兴起素食风

美国何时兴起的素食风，当地人也说没有确切记载，但普遍认为，大鱼大肉才有营养的说法，早已经是过去式了。现在30～50岁的美国人，大多发现自己体重超标，又缺少运动，他们都认识到，健康才是第一重要的。美国曾倡导过健康饮食、健身运动，也许素食风就是在这以后悄悄兴起的。病从口入，早就为世界各国人民所公认，美国社会最常见的几种病，如心脏病、肥胖症、骨质疏松等，     

新派素食,食尚健康

近日,由中国烹饪协会、中国营养学会公共营养分会主办的"新派素食食尚健康研讨会"在北京隆重召开。中国营养学会常务副理事长、中国烹饪协会营养与美食委员会主任翟凤英女士,中国烹饪协会副会长刘秀军先生,青岛太阳石食品有限公司董事长仝志军先生、总经理徐金发先生等出席了此次会议。与会专家从平衡膳食、合理营养的角度提出坚持"素食     

素食者也要强调营养

食素在许多人看来，是一种内心对自然的诉求，或者出于对动物的关爱，或者对简朴生活的向往。多年的研究表明，虽然素食习惯对抵抗心血管疾病和防止肥胖有好处，但由于人们生活在一个高速运转的现代社会环境里。而且每个人每天都要耗费大量体能。所以素食者的营养搭配亦不容忽视。     

吃素，怎样吃出健康？

时下,素食或半素食的生活方式已经成为一种时尚,许多追求健康、美丽、苗条的年轻白领,非常热衷这样一种自然、绿色的生活方式。最近,美国饮食协会也对素食给予了较高的评价,认为如果能很好地安排膳食结构,素食对成人、婴儿以及青少年都是健康而富有营养的,并且可以防治某些慢性疾病的发生,如肥胖、心脏病、糖尿病以及癌症等。     

吃素，怎样吃出健康？

时下,素食或半素食的生活方式已经成为一种时尚,许多追求健康、美丽、苗条的年轻白领,非常热衷这样一种自然、绿色的生活方式。最近,美国饮食协会也对素食给予了较高的评价,认为如果能很好地安排膳食结构,素食对成人、婴儿以及青少年都是健康而富有营养的,并且可以防治某些慢性疾病的发生,如肥胖、心脏病、糖尿病以及癌症等。     

吃素

吃素总是存在着很多的误区,比如,吃素会没营养吗？吃素会感觉到无力吗？素食有什么好吃的？不吃肉的人生岂不是很无趣……因此,很多人对素食者敬而远之。其实不然,吃素有着很多意想不到的效果,同时．要是能够正确吃素,一样能够为身体提供足够的能量和营养。     

素食者的九大营养误区

时下,越来越多的人士,特别是一些中老年人和爱美的女性,开始步入素食者的行列。专家提醒,吃素食不一定健康,吃素要注意营养均衡,吃素如果不得法,会给身体带来不利影响。为了健康长寿,素食者要走出以下营养误区。     

素食青少年的膳食干预

素食分严格素食和部分素食。部分素食可以进食一些动物性食物的制品,如牛奶、鸡蛋等。而严格的素食指素食者完全不吃动物性的食物及制品。对于青少年来说,除非处于特殊的疾病情况下,一般不主张素食。但在我国还是有一些青少年素食,虽然目前还没有完整的统计资料,但对于生长发育期的青少年来说,素食,特别是完全素食,对健康会有不同程度的危害。     

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初秋，又到了进补的季节。有些人习惯用动物食品来进补，其实有些素食的营养和滋补作用不亚于荤食，莲藕就是一种理想的素食。