形形色色的水果病

水果,如菠萝、杏、甘蔗、桔子、柿等,鲜甜可口,营养丰富,老少咸宜,倍受人们青睐.虽然水果香甜可口,营养丰富,但如若过多食之,或食法不当,却会适得其反.菠萝为南国佳果,肉脆甜爽,有解渴消食之功效.但菠萝中含有一种菠萝朊酶的物质,     

桔禄圆子

寒露一过,江南的大片桔林便“树树笼烟疑带水,山山照日似是金”了。其时,大江南北各地的水果铺里、集贸市场,桔子唱了主角,尝桔赏桔成为人们的一大乐事。 品尝桔子剥而食之,最为便捷,其味甚美。如将它制成风味独特的桔禄圆子,其味尤浓。桔禄圆子是我国历史文化名城苏州民间喜庆筵席上的名点和待客的上品。它的制法是:取新鲜蜜桔数只,剥去桔皮,掰     

桔菜两款

桔子娇嫩多汁,酸甜适口,营养丰富,食法多样.除作水果食用之外,还能用于烹制菜肴.现介绍两款风味桔菜,以飨读者.     

为什么

为什么萝卜与水果不宜同食 萝卜具有较高的营养价值和药用价值,水果则含大量维生素,但两者都不能同时食用。因为萝卜被摄入人体后,会在体内产生一种叫“硫氰酸盐”的物质,并很快代谢成硫氰酸;而桔子、苹果、葡萄和梨等含大量植物色素的水果中有黄酮类物质,该物质在人体肠道内能被细菌分解转化成羟苯甲酸和阿魏酸,两者可加剧硫氰酸的抑制甲状腺作用,日久,可能诱发和导致甲状腺肿。因此,萝卜与水果不宜同食。     

桔子罐头生产关键质量控制

阐述桔子罐头生产工艺质量要求及控制方法,桔子采用温州密柑品种为原料,通过去皮、去核、酸碱处理、挑选、分级、漂洗,用三片马口铁罐装罐、加汤汁、封罐、杀菌制成桔子罐头。罐头成品全去囊衣,具有原果香味,甜酸适口,质嫩,食之有脆感。     

桔皮的妙用

①将桔子皮洗净,切成小块,加入白糖,可熬煮成桔皮酱,食法同果酱,别有风味.②将桔子皮和生姜片加水同煎,饮其汤,可治疗胃寒、呕吐.③生桔皮30克、甘草6克,煎     

热带水果之王——芒果

热带水果品种很多，但称得上水果之王的则非芒果莫属。芒果又名蜜望，汁多味浓，酸甜适度，清香可口，它集热带果品精华于一身，食后回味无穷，令人难忘。     

洞庭红柑桔

姑苏洞庭东、西二山,紧靠浩瀚的太湖,是著名的游览胜地,且历来盛产各种水果,特别是桔子、枇杷、杨梅,更是海内外闻名.洞     

洋水果成了“是非果”

仿佛一夜之间,洋水果在上海市场站稳了脚跟,以高价位与苹果、香蕉、生梨、桔子等国产水果形成对峙。     

豆乳西点十四例

豆乳的味道近似牛乳,其营养成分也不亚于牛乳,真可称之“植物牛乳”。然而,在我国似乎大都是置于杯中直接饮用,饮用的方法极其单调。作为饮料,可以在豆乳中添加咖啡和红茶饮用;将草莓、香蕉、波萝、桔子、桃子等水果切碎,添加到豆乳中,用搅拌器混合 ...     

冬季水果挑选窍门

入冬以后，可供食用的水果种类减少，常见的大多是苹果、梨、桔子这几种。各个品种的水果都有很多不同种类，并且价格差别较大。有些不法商贩“挂羊头卖狗肉”，用低价品种冒充高价品种，使不少消费者上当受骗。     

毛叶枣果汁饮料及果酱加工技术的研究

毛叶枣又名印度枣、滇刺枣、缅枣、青枣,原产印度北非等热带地区,是分布于热带及亚热带地区的一种新兴水果。它是鼠李科枣属植物,为滇刺枣的一个栽培型变种,可当年种植当年收获。其果肉中Vc、Fe含量均高于其它栽培水果,如苹果、桔子等。毛叶枣果营养价值高,素有“热带小苹果”之美称,种仁有镇静作用,树皮内含有大量的单宁,可提取烤胶,其叶营养丰富,可作为牛羊饲料。毛味枣中还含有抗癌剂桦木醇。本试验采用煮制的方法,研制出一种色、香、味俱佳的饮料和果酱。1材料与方法1．1原辅材料毛叶枣产自南亚热带作物研究所台湾种白砂糖…     

水果的忌口

水果种类繁多、营养丰富,深受人们的喜爱。人们在长期的生活实践中,挖掘、探索出了众多的水果与药物的内在联系,从而悟出了“果药同源”的新见识。适当食之,起到了补充营养、防病治病的双重效果。但水果的忌日,大家是否都清楚呢。许多水果都有自己的特性,如不了解,只凭自己的嗜好偏食、乱食,反而会危害身体健康,甚至造成生命危险。随着人们生活水平的提高,水果的     

弃料烹出别样美味

或许你还不知道,一个完整的食物,能量和效用也是完整的,分割开来就不是那么回事了。比如鸡蛋,蛋白是凉性的,蛋黄是温热的,加起来吃,是性平的。荔枝是热性的,面荔枝皮却是凉性,吃过荔枝可以用洗净的荔枝壳泡水渴,就不会上火了,桔子吃多了会上火,可是桔皮却可以清热以痰,用桔子皮泡水或者晾干后制成陈皮,煲汤,做菜时当做调味料是很好的东西。     

果茶宜人飘清香

水果有五味之分，四性之别，它清香鲜美，汁水充足，具有天然风味，令人食后精力振奋而口齿盈香。常吃果茶能清热去毒，止渴生津，使身体长期处于弱碱性，头脑清醒。下面列举数例：     

坦桑尼亚人的饮食

有人说:在东非是饿不死人的,树下一站就能吃饱.因为东非邻近赤道,各种热带瓜果四季生长,即使人们不种庄稼,靠这些食之不尽的水果也能生存.这话虽然有点过分,但是坦桑尼亚人吃水果之多之广,却是事实.坦桑尼亚的水果类广量多,尤以芒果、木瓜、香蕉和菠萝为最.芒果、木瓜和香蕉树几乎到处生长.这些水果含有丰富的多种维生素、淀粉和糖分;有的     

水果罐头的品质和香味

世界各国正在大量生产桃、菠萝、桔子、苹果、梨、杏、樱桃、热带水果等水果罐头,品种甚为广泛。这些鲜果均有季节性,唯有罐头能满足人们四季都能尝到水果风味的愿望。因而,水果罐头必须保持水果本身特有的风味及适合人们的口味。水果罐头不能像调味食品那样复杂的烹调,道常是加入糖水浸渍,水果及其本身的果汁,或清水等简单的装罐方法制造。罐头的风味不能和鲜果的风味相差太远,因为不允许是质地不同     

高教授信箱

萝卜是营养丰富的食品吗？湖南：尚某有人说“十月萝卜小人参”,事实是这样的吗？高教授：十月以后,萝卜上市。食之既能补身,又能润保。教民间“十月萝卜小人参”的说法确有一定道理．据分析,萝卜含有大量的维生素C、B、A和多种糖分,其中以葡萄糖含量最高。有人做过测定,萝卜的核黄素及钙、磷、铁等的含量,比梨、桔子、苹果高得多。特别是维生素C的含量要比梨等水果高8－10倍、这表明,一个成年人维生素c的需量一天为7O75毫克,每天只要吃上H0克萝1‘即可满足人体需要,可见萝卜的确是一种营养丰富的蔬菜。胆囊炎患者不能吃肥肉吗…     

有关几种果蔬加工的专利索引

水果一、柑桔类日本专刊:70一2779270一3135471一503571一503672一3102772一3162273一151374一3111574一3879374一4888174一6134774一134863法国专刊2,161,33173一455173一3783673一9626173一99355~674一48574一155574一367374一1909874一2515174一26451桔子剥皮方法和设备桔子剥皮机 自动连续桔剥皮装置桔子分瓣方法柑桔的催熟桔油的回收桔囊分离法—经去皮、分半或更多部分的桔子在减压条件下在水系统内搅拌以促进桔囊分离桔子去皮前的外皮切开装置添加桔皮油馏分以减轻浓缩桔汁的异味桔囊分配装置柑桔外皮前处理机柑桔罐头制造法防止柑桔…     

复合水果保鲜膜的研制

本文报告制备得含有蛋白质、脂肪蔗糖酯及抗氧剂、防腐剂的水果保鲜涂膜 涂膜是以元豆的蛋白提取物和油脂提取物为主要原料,辅加以其他助剂制备而成。低鲜涂膜对香蕉、桔子、板粟等具有显著的保鲜作用。