粮食产品开发大有可为

粮食产品开发大有可为大米食品亟待开发大米在我国整个粮食产品结构中历来占有很大比重。目前，市场上用大米加工的食品很少，且品种单调。开发大米系列食品在国内外市场潜力很大。主要加工的类型有：（1）方便型：既可制作方便米粉，如糯米粉等，还可制作方便米片、方便?..     

马铃薯营养特性及其功能性产品开发研究进展

马铃薯是世界第四大粮食作物,具有产量高、对环境适应能力强、种质资源丰富的特点。同时,马铃薯所含优质营养成分较高,其功能特性对人体健康也极其重要,因此,马铃薯受到了食品加工行业的广泛关注,深入研究马铃薯中的营养成分对食品工业、食品开发等行业均具有良好的意义。在此基础上,为了提高马铃薯在功能性食品开发方面的利用价值,本研究首先从马铃薯淀粉、蛋白、矿物质和膳食纤维等营养成分出发,概述其营养特性及在马铃薯中所占含量,深入分析了马铃薯的降血糖、抗菌和抗癌等生理功能,并进一步总结了马铃薯制品和马铃薯特色产品等功能性马铃薯食品的研究现状,讨论了目前马铃薯食品加工行业存在的问题并提出了相应的建议,旨在为功能性马铃薯食品的开发和产业化提供参考。     

马铃薯及其主食产品开发的营养可行性分析

随着我国"马铃薯主粮化战略"的提出,马铃薯将有望成为我国第四大主粮作物。文中从马铃薯的营养价值、对人体的健康功效、消费现状及其主食产品类型等方面论证马铃薯及其主食产品开发的营养可行性。分析认为,马铃薯具备主粮食物的营养要求,对人体健康具有一定促进作用,可将其发展为主食产品,优化膳食结构。     

国内马铃薯主食产品开发研究进展——基于专利分析

基于对专用品种筛选、品质形成机理及营养素综合评价、工艺技术与装备研发、质量检测技术研究等基础理论研究成果,国内学者开发出一批具有中国特色的马铃薯主食产品。已公开马铃薯主食产品开发发明专利记录共186项,其中传统大众化主食产品发明专利48项、地域民族特色主食产品发明专利72项、休闲快餐及功能性主食产品发明专利56项、马铃薯面条专用配料发明技术4项、加工装备专技术5项、质量检测技术发明专利1项。目前的研究存在固有技术屏障、营养与加工机理不明、现有技术科技含量不高等三大瓶颈,今后研究重点要从品种筛选与培育技术、加工工艺与装备技术、营养功能评价技术等多方面开展科技创新,建立我国马铃薯主食化的关键技术体系。     

产品开发

司马化学推出用于涤棉和弹性纤维织物的后处理剂；南海天富科技推出计算机辅助称料系统。     

产品开发

亨斯迈推出创新纤维增白剂亨斯迈纺织染化在染料和化学品业务方面推出创新的Uvitex(尤辉得)BHA LIQ纤维素荧光增白剂,旨在协助纺织厂对纤维素纤维增加明亮的白色色调。该荧光增白剂为高亲和力的对称二苯代乙烯增白剂,能够提供无与伦比的酸稳定性及耐酸性,可防止在储存和装运时的酚醛泛黄风险。该增白剂主要为协助纺织厂满足品牌商对白色毛巾、针织服装、T恤、内衣及其他纤维素纤维制品的高标准要求。     

公益事业大有可为

感谢各位参赛者的踊跃参与,感谢众多零售商的积极组织,感谢各位评委及业内诸多同仁的大力支持,上海舒曼光学有限公司与《中国眼镜科技杂志》社共同组办的“舒曼”杯中国眼镜“柜台内外”有奖征文活动得以圆满结束。此次征文活动的成功举办,使我们深刻地认识到:公益事业大有可为! 眼镜零售业作为中国眼镜行业服务的窗口,它的形象的好坏在很大程度上影响着整个行业的声誉,它的兴衰在很大程度     

家常菜大有可为

近几年餐饮业不景气,酒楼饭店生意都很难做。顺应形势,在市场经济的条件下,受消费需求推动和利益驱动,餐饮市场发生了显著变化。一些饮食业的老大哥纷纷放下架子,改做大众化的家常菜,一时生意火爆。于是大街小巷,各种大排档、经济快餐、大众小吃遍地开花。并逐步形成走低档经营,做大众菜的格局。 在杭州,最初专做家常菜且富有名气的当首推张生记酒店。紧跟其后的是坐落在城站清泰街上的宝中宝大排档。该店于1996年初开业,营业面积不足70平方米,开业之     

纳米材料大有可为

正利用纳米纤维的特性制作成吸附材料和过滤材料,并应用于亚微米微粒过滤,以及原子能工业、无菌室、精密工业、涂饰行业等领域,其过滤效率较常规过滤材料大大提高。这一技术自2013年起开始逐步在产业用过滤领域中崭露头角。美国FibeRio公司在2013年年初正式推出了Cyclone FE1.1纳米过滤膜。该过滤膜采用了最新的旋风分离技术,能生产出平均直径为500 nm及以下的材料,并可以以高标准的分布技术保证在其他各项性能中的一致性。该产品还具有另外一项专利设计,即能将纳米纤维材料均匀地分布在1.1m     

产品开发指南

芝麻乳饮料加工技术 济南罐头食品总厂(250021) 曹峰 将挑选洗涤后芝麻入锅中加热烘炒,以炒至出香味为适度。烘好后芝麻加适量90℃热水(凉水亦可)粗磨成乳液,同时加入适量乳化剂(蔗糖酯,聚甘油脂肪酸酯等)和抗氧化剂(抗坏血酸等)。 将粗磨后乳液通过胶体磨细磨一遍,按成品折光10％来调配加入白砂糖,并加热至沸。调配后乳液通过离心机过滤一遍后入高压均质泵均质,压力掌握在15     

草莓产品开发

草莓是多年生草本植物,栽培容易,世界大多数国家均有生产,尤在西方国家极为普遍。我国主要品种有从日本引进的宝交早生和美国种。二者各有其特点,“宝交早生”果实大、汁多、鲜甜,成鸭嘴形;而美国种成鸡心形,紫红色,整齐挺坚,果实均一,保鲜可较前者延长1～2天,汁少、味     

产品开发指南

二、婴儿食品(Baby Food)6.商品名婴儿牛奶冲饮麦片(BABY Mü-SLI)。商品性能适用于六个月以上婴儿的速溶婴儿食品,用牛奶冲成粥状奶糊后喂食。补充七种维生素和铁。配方燕麦和小麦粉(部分水解成麦芽糖和葡萄糖),黑麦粉,榛子,低脂酸奶粉,苹果粉,蔗糖,大麦粉,荞麦粉,粗米粉,麸皮,维生素,磷酸亚铁。营养成分(每100g)     

产品开发指南

花式辣酱罐头工艺 上海水产大学(200092)李锦才 本品系适合阿拉伯人口味的花式辣酱(辣椒沙司)罐头,工艺概要如下: 产品可溶性固形物28～32%,pH3.5～4.5。 工艺流程 原料→挑选、修整、清洗→破碎和预热→装罐→排气和密封→杀菌和冷却→成品 配比(单位:kg) 28%番茄酱 70 精盐 1.55 干红辣椒 10.5 柠檬酸 0.5 洋葱 9 阿拉伯丁香 2.45 砂糖 5 淀粉 1 操作要点 预热约10min,酱温达95℃,装罐时的空罐应保持在90℃以上,避免二次污染。 净重70g罐的杀菌式5＇-20＇/100℃(水)。 净重198g罐的杀菌式5＇-25＇/100℃(水)。 杀菌后及时冷却到约38℃。     

产品开发指南

呼唤微波食品早日问世 微波烹调方便、卫生、健康 去冬今春,随着消费增长,昔日被视为高档家电的微波炉悄然在市场走俏,上无十八厂的“飞跃”去年12月、今年1月的销量,相当于平常一年的销量,广东的“蚬华”亦销售见好。但是消费者反映微波炉除了热热牛奶没有大用场。 带着这一问题,记者采访了上海市微波技术应用协会秘书长茆鸿林高级工程师,茆工首先介绍了微波技术的发展,微波炉在世界上70年代初进入家庭,中国是83年首批组装生产微波炉。相比较:中国迟了10多年,但推广更慢。当今,世界微波炉年产2千万台,有     

产品开发指南

从巴黎食品展看食品发展趋势 据外报报道,每两年举办一次的世界农产食品专业展第15届展览,于今年10月中旬在巴黎举行。 从展览会看出,食品工业出现下列发展趋势:(1)实用性高的趋势日强。由于家庭结构变成人口少的小家庭,故小包装的产品大行其道。(2)讲求营养的风气仍炽,但已从低脂、低盐、低胆固醇的要求转为高维生素、高蛋白质、高纤维质含量食品的现况。(3)符合环保标准的食品种类日增。(4)高品味产品销路日广,由于消费者风尚转趋追求高品味家庭生活享受,外出用餐次数减少,故高价位酒类、乳酪、面包等消费大增。(5)中老年人消费能力强,已成为食品加工业最具潜力的买主,故针对该年龄群的食品未来前途看好。(6)幼     

产品开发指南

我国冷冻面食品出口有待开拓目前冷冻叫订保鲜方法的n新月异和珍藏运输入人的不断进1，为冷冻食品的蓬勃发展出供广良好的条件。从而攸排冈际冷冻食品市场异常活跃，nb发展．冷冻食品L要分为冷冻水海产品、冷冻畜禽产品、冷冻果奖产品和冷冻面食品（亦称为“调理次品、四人a。我国冷冻面食品的出门首先起源下山东窗．1971胡乔始对门本出口．现已扩人到世界二十多个词家与地区。个同年出口量已发展到3500余吨．然而这与世界消鲜和贸易量m比显微不足道的．以n本al又同为例：n乍R前消费量100万吨以上，人均消资国8公斤．而又冈总消公目则高达8…     

产品开发指南

水分散性骨粉的制法本产品由淀粉类和/或糖类、表面活性剂,和细骨粉制成。淀粉类原料包括:天然淀粉,如甘薯、土豆、玉米、木薯、小麦、大麦等淀粉;加工淀粉,如焙烤糊精、酸处理淀粉、氧化淀粉、α-化淀粉等,以及水解淀粉(DE值25以下).其中以天然淀粉和水解淀粉为佳。糖类原料包括:葡萄糖、麦芽糖、乳糖等,其中以乳糖为佳。上述的淀粉类和糖类原料可选用其中一种,或二种以上合用。     

产品开发指南

欧洲超级市场中部分食品介绍(八) 凌关庭 九焙烤食品 (饼干、面包、小吃食品、米面食品) 52.商品名 饼干(FARLEY'S RUSKS) 商品性能 用作婴儿初期营养强化固化食品,软松、易消化。 配方 小麦粉,蔗糖,植物油,碳酸钙,乳化剂(单硬脂酸甘油酯),铁,维牛素(烟酸、维生素B_2、B_1和D)。 营养成分:(每100g):热量1680KJ,蛋白质6.0g,脂肪6.0g,碳水化合物79.7g,蔗糖31.0g,无机盐1.3g,维生素B_1 0.53g,维生素B_20.71mg,烟酸8.8mg,维生素D13μg,钙530mg,铁17mg,钾100mg,钠5.3mg。 包装 复合袋包装,每袋150g(9块),每二袋外装纸盒。 制造厂 Farley健康制品公司。     

产品开发指南

食品科技面临重大挑战 《澳大利亚食品》月刊不久前载文指出,为了适应未来几十年的发展需要,食品科技面临着技术和社会经济的严峻挑战。包装。包装和加工废弃物处理问题和“传统的”氟利昂替代问题正面临严严重挑战。“新”工艺和“新”材料在食品业起到重要的作用。唯有“新”工艺“新材料”的迅速发展,消费者才全逐渐按受辐射处理食品、基因工程作物和安全可靠的化学添加剂。现代食品加工技术的发展,机器人技术、