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乳粉制品中脂肪过氧化值测定方法的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
阐述了乳粉制品中脂肪过氧化值的测定方法;比较了提取脂肪时试样经干燥和未经干燥对过氧化值的影响;比较了不同提取溶剂对过氧化值的影响。结果表明,在提取脂肪时试样不需要进行干燥,采用石油醚做提取溶剂。 相似文献
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本实验采用分光光度法对国内现有的乳状液中氢过氧化物含量的测定方法进行改进。论文对方法中的测定条件、精确度及影响因素进行评价和分析。结果显示,Fe3+浓度在0~4mg/L范围内,Fe3+-硫氰酸盐络合物在510nm处的吸光值与浓度关系符合朗伯-比耳定律,该方法的相对标准偏差RSD=0.60%,加标回收率为98.2%~101.2%,最低检出量为1.701meq/kg。结果表明,采用本方法测定乳状液中油脂的过氧化物值具有试剂用量少、灵敏度和精确度高的优点,适用于乳状体系中氢过氧化物含量的测定。 相似文献
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紫外法与碘量法测定食用植物油中过氧化值的比较 总被引:9,自引:0,他引:9
本文报告了用紫外法和碘量法测定食用植物油过氧化值(POV)方法学比较的研究结果,对碘标准溶液的配制及线性进行了探讨。通过统计学七检验分析表明紫外法和碘量法无显著性差异t0.01。 用紫外法和碘量法同时对同一份样品进行测定,结果为:紫外法n=8 云=0.1409 S=0.0031 C_v=2.2%,碘量法n=8 x=0.1296 S=0.0028 C_v=2.16%,研究结果表明:紫外法方法简便、使用有机试剂少,对环境污染小,实验周期短,具有十分明显的优点。 相似文献
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方便面中过氧化值测定方法探讨 总被引:1,自引:0,他引:1
随着人民生活的提高,方便食品的不断增多,方便 面就是其中的一种,过氧化值是评判方便面质量的重要指标,其是指方便面中脂肪的过氧化值,如过氧化值增,人食用品质发生劣变,会影响人体健康,其测定原理是:油脂氧化后产生过氧化物,与KI作用生成游离磺,以硫代硫酸纳滴定,根据消耗硫酸钠的用量,算出油脂过氧化值 相似文献
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色拉油中过氧化值含量测定方法的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本文通过试验,采用了比色法以及碘量法来对比测定,从而对两种方法测定结果的精密度、试验回收率等方面进行比较鉴别,以及试验中的影响因素进行分析。确定了比色法的标准偏差S为0.0091,相对标准偏差CV为1.49%,收率在96.4%~106.4%,论证了比色法可以比碘量法更加精确测定色拉油中过氧化值的含量。 相似文献
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电位滴定法测定食品过氧化值影响因素分析 总被引:1,自引:0,他引:1
用电位滴定法测定食品中过氧化值,总结出影响检测食品中过氧化值的因素和应注意的事项,包括食品中油脂提取、检测方法、试剂及其用量、反应条件、滴定速度,并得出结论:在检测时有效控制好这些因素,就可以得到准确可靠的过氧化值检测结果。 相似文献
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食品中油脂提取及过氧化值检测方法的优化 总被引:1,自引:0,他引:1
以耐贮面包为原料,分别对食品中油脂提取和过氧化值检测方法进行单因素优化。实验以GB2003为基础,选取石油醚添加量,旋蒸时间,干燥时间为影响油脂提取的主要因素,选取油脂取样量,有机溶剂比例和体积,饱和碘化钾添加量,反应时间,蒸馏水添加量,淀粉指示剂浓度和滴定溶液浓度为影响过氧化值检测精度因素,依次进行优化。结果表明,样品中油脂最佳提取条件为:添加石油醚体积为面包质量的1.2倍(mL/g),提取14~18h,用旋转蒸发器旋蒸15min,在50℃鼓风干燥箱中挥发石油醚1h得油脂样本;过氧化值检测的最佳条件为:取油脂3.00~5.00g,加入三氯甲烷与冰乙酸溶液(V∶V=2∶3)30mL,饱和碘化钾1.5mL,暗处反应3min,加入蒸馏水80mL,10g/L淀粉指示剂1mL,用0.002mol/L硫代硫酸钠标液滴定。此条件下,提取得到的油脂较纯,过氧化值检测灵敏度提高,最低检测值为0.001g/100g,精密度较好。 相似文献
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目的评定滴定法测定饼干中油脂过氧化值的不确定度。方法建立饼干中油脂过氧化值测定不确定度的数学模型,采用滴定法测定饼干中油脂的过氧化值,分析该方法测量不确定度的主要来源并对其进行评定,确定不确定度的分量,合成标准不确定度。结果当样品的过氧化值为0.0660g/100g,其扩展不确定度为0.0011 g/100 g (k=2),结果表示为(0.0660±0.0011)g/100 g (k=2)。结论影响最终测量不确定度主要来自于样品重复测定过程、样品称样量和滴定体积。 相似文献