丰收干红:细节保证,温馨相伴

"中国名牌产品""‘含有功效成分的白藜芦醇及葡萄糖甙'荣誉证书""亚洲葡萄酒质量大赛金奖""首届国际葡萄酒质量大赛特等奖""中国葡萄酒行业十强企业"……诸多荣誉见证了北京丰收葡萄酒有限公司的发展与成绩.获得这些荣誉得益于丰收公司长久以来坚实的硬件设施,始终秉承的"酿造一流好酒,奉献广大消费者"的经营理念以及全体员工长期不懈的努力.     

把握葡萄酒的行业本质

笔者一直认为，葡萄酒行业的本质就是：拉近人与自然的距离，是人品味大自然的过程。高端葡萄酒应该秉承遵从自然吸引人，而中低端葡萄酒则要改变自然迁就人。惟此而已，才能把握住葡萄酒行业的本质。好酒一定有好的自然条件，优良的自然环境是酿造高端葡萄酒的先决条件。提到好洒就会想到法国葡萄酒，而法国高端葡萄酒的成功，从历史和现实的实际出发存在着两个必要条件。     

智利葡萄酒的光“盲”

截至2011年。智利葡萄酒在中国进口葡萄酒进口总量中的占比已位居前五,智利成为增速最快的产区国之一。然而由于智利葡萄酒在进入中国市场的初期以散装酒和走量产品为主,致使其整体形象在酒商和消费者心目中始终残留“中低端葡萄酒”、“便宜无好货”的阴影。当然。这并不意味着智利葡萄酒就“有量无质”,并且大有例外。     

寻找中国好产区——穿越河西走廊

题记寻找中国好产区，无论南北西东，我们用脚步丈量。当葡萄酒的好酒标准已经成型。当“七分葡萄、三分工艺”的观点逐渐深入人心，当中国葡萄酒人已经明白，仅仅依靠广告买断终端和包装卖酒的时代一去不复时，我们相信，未来的世界葡萄酒舞台一定会有中国葡萄酒产区的一席之地．中国产葡萄酒迟早会令世界刮目相看。     

第三届“中国最佳法国侍酒师大赛”决赛揭晓

第三届“中国最佳法国侍酒师大赛中国大陆区决赛”在9月18日举办，由法国波尔多侍酒师协会荣誉主席、法国阿尔萨斯葡萄酒公会国际讲师、中国葡萄酒技术委员会委员李德美先生担任评审。     

日本葡萄酒考察见闻（一）

了解法国葡萄酒历史的人士都知道，渡尔多葡萄酒产业发展成现今世界一流，得益于历史上的英国葡萄酒消费市场!当今世界，经济实力全球第二、第三的中国与日本，前者已是世界葡萄酒第七位的生产大国，后者却是世界葡萄酒进口前十位的唯一亚洲国家，这同肤色的一衣带水的邻邦，两国在黼萄酒酿造生产、消赘市场的交流与合作，一定前途无量!     

野生酵母商业化研究的综合因素分析

酵母菌是葡萄酒工业生产中重要的发酵微生物,不仅直接影响葡萄酒的酒度,而且与葡萄酒的风格质量息息相关。目前全球变暖和消费者观念的转变对葡萄酒风格多样性提出了更高的要求,更多中国特色野生酵母的筛选和商业化应用将有助于中国不同产区特色优质葡萄酒的生产。该文综述了野生酵母从分离鉴定、发酵特性分析、酿造特色分析到商业化菌剂加工四个过程需分析的主要因素,为中国本土优良酵母菌的商业化应用提供理论参考。     

通化葡萄酒股份有限公司

通化葡萄酒股份有限公司,地处美丽纯净、山青水秀的长白山脉西麓,始建于1937年,有着近70年珍贵的葡萄酒酿造经验。通化牌系列葡萄酒被评为“中国名牌”和“中国驰名商标”,通过了“AAA 质量体系认证”和“原产地标记注册”,并曾多次作为国宴用酒和国家“两会”用酒,党     

新西兰葡萄酒做好中国市场的“非主流”

新西兰从4月份就开始进入葡萄的丰收季节,而在较冷的产区,后熟品种的收获可能持续到5月份。很多业内人士和种植者都认为．2013年对于新西兰葡萄酒来说可能是史上最好的年份,这无疑为新西兰葡萄酒的市场潜力又注入了一剂强心针。单单是5月份。新西兰贸易发展局及新西兰葡萄种植与葡萄酒酿造协会联合主办的“新西兰葡萄酒展”就举办了四场,在北京、上海、广州、香港开展。虽然新西兰酒一直不是中国市场的主流,但可以看出新西兰酒已经在中国葡萄酒市场开始暗自发力。     

复苏振兴中的中国葡萄酒市场

据《法国葡萄酒杂志》’97,7/8月合刊报道“地球那头,中国葡萄酒市场已复苏振兴……”。“葡萄酒热”正在中国悄悄升起法国的大酿造企业及其专业的新闻媒体对中国的葡萄酒热,感到茫然;而在此前,仅仅知道,在中国960万平方公里的国土上,东北三省出产的一种可与法国梅多克上等葡萄酒(Vin classe medocain)媲美的东北名葡萄酒(ungrand cru mandechou),而这种酒仅供达官贵人所享用。而那时的中国平民百姓和劳苦大众更喜爱喝传统酿造的高梁酒和黄酒,对葡萄酒是绝对不感兴趣的。不能否认,中国的葡萄酒市场已经苏醒,至少是在这个国家的部分地区,尤其是沿海的一些如广州、上海和天津等大中城市。这应归功于自中国80年代开始掀起的“对内搞活,对外     

不同风格霞多丽葡萄酒酿造工艺的探索

谈到决定葡萄酒质量好坏的因素,业内人士经常提到的就是郭其昌老先生“先天在于原料,后天在于工艺”的说法。葡萄原料的好坏固然重要,然而后天的酿造工艺对于葡萄酒的质量也有很大的影响,而且同一个葡萄品种采用不同的酿造方法最终会形成不同风格的酒。在酿造葡萄酒的时候,作为酿酒师必须有一个清醒的头脑,那就是:我们究竟要酿造什么风格的葡萄酒?“风格”一词本身是个中性词汇,并没有好坏的含义,但作为一个有特色的企业,应该有属于自己公司葡萄酒产品的独特风格。这种风格是酿酒师在实际生产过程中必须牢记的,它对我们随后将要采取的一系列…     

山葡萄：中国葡萄酒产业的命脉？

有一位好酒的诗人曾说，山葡萄是中国葡萄酒产业中被放逐的“普罗米修斯”：它在给中国葡萄酒产业带来希望的火种的时髌，被放逐在崇山峻岭，长年累月忍受冷风霜雪的折磨。将来，它是否会成为中国葡萄酒产业的精神和命脉所在？[编者按]     

发现·分享·见证——首届中国精品葡萄酒挑战赛盛大开幕

作为首次集结中国国产葡萄酒群体的质量竞赛，大赛在一定程度上反映着中国葡萄酒的质量发展现状以及中国各产区的个性挖掘现状，这成为吸引具有国际化视角、品评背景及教育背景的酒评家的关键所在。     

论典

葡萄酒文化已进入“激情燃烧”的年代。在此形势下，踏下心来，把真正的好酒介绍给消费者，传播国外成熟的葡萄酒文化，引导市场走向正确方向，是行业领军企业应尽的责任。为此，王朝公司明确了中高档产品路线，致力于打造中国葡萄酒中高端形象的企业。     

如何酿造葡萄酒的"中国个性"

中国葡萄酒正在面临一个开放性的国际市场竞争环境,要积极地参与其中,就需要酿造出深具“中国个性”的葡萄酒产品。酿造“中国个性”葡萄酒应在规模化进程中种植“中国个性”的酿酒葡萄原料、调制“中国个性”葡萄酒产品、沟通“中国个性”的品牌形象,最终铸造出具有“中国个性”的国际高档葡萄酒。     

起泡葡萄酒的原料及其生态条件

2.1 起泡葡萄酒对葡萄原料的要求为了保证起泡葡萄酒的质量,用于酿造起泡葡萄酒的葡萄原料的最佳成熟度应满足以下条件:(1)含糖量不能过高,一般为161.5～187.0g/L,即自然酒度在9.5～11.0(v/v)之间;(2)含酸量应相对较高,因它是构成起泡葡萄酒“清爽”感的主要因素,也是保证起泡葡萄酒稳定性的重要因素;(3)应严格避免葡萄的过熟。在气温较低的地区,这种成熟度所要求的酸度较易达到,而自然酒度却较难达到,     

葡萄酒的保存

葡萄酒是有生命的佳酿，会随年轮渐趋熟化，也会对外界的环境条件反应敏感，在不适宜的保存环境中．一瓶上等的葡萄好酒也会有转为劣酒的变数。众所周知，葡萄酒的贮存最重要的是需要找一个适当的场所和科学的存放方法。下面小述在居家的环境中怎样作较专业的保存之法。葡萄酒根据酿造方法的不同分静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒等三大类。我们     

地产葡萄酒应兼顾大众酒、酒庄酒

在国际葡萄酒对中国葡萄酒行业影响越来越大以及中国葡萄酒消费者鉴别能力不断提高的情况下,酒庄酒成为葡萄酒行业的热点,加之近几年国产精品酒庄酒不断获得国际葡萄酒市场的认可,国产葡萄酒企业越来越多的开始实施精品化酒庄酒模式。一些投资葡萄酒行业的酒商直接定位为酒庄酒模式,以大众化品牌为主导的葡萄酒企业也已经在不同的产区进行产业布局,在兼顾大众酒的同时向酒庄酒延伸,也有一些企业甚至直接转型为酒庄酒模式,这种现象宁夏葡萄酒产区表现尤为明显。     

中国酿酒工业协会葡萄酒酒庄联盟正式成立

针对当前酒庄混乱、酒庄酒不规范、假酒庄酒欺诈消费者情况时有发生等现象，中国酿酒工业协会为规范葡萄酒行业、保护规范酒庄酒的发展，成立了中国葡萄酒酒庄联盟。此举得到了正规酒庄企业的积极响应。     

葡萄酒漫谈

自从人类发明了酒 ,数千年来 ,世界各地的人们都在享用酒。由于各地的风土、气候不同 ,从而产生了各种各样的酒。酒大体可分为三类 ,一是酿造酒 ,主要包括葡萄酒、啤酒、中国的黄酒、日本的清酒等 ;二是蒸馏酒 ,如中国的白酒、威士忌、白兰地、日本的烧酒等 ;三是混合酒 ,如梅酒、薄荷等的利口酒。葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿造而成的低度饮料酒 ,其酒的酒精体积分数通常为8%～ 16%。葡萄酒被认为是人类最初接触并饮用的酒 ,下面就谈谈葡萄酒的产生与发展 ,酿造葡萄酒的葡萄品种和微生物 ,与葡萄酒相关的产品及葡萄酒的功…