超微粉碎对苦荞多酚及抗氧化活性的影响研究

为评价超微粉碎对苦荞多酚及抗氧化活性的影响,分别采用Na NO2-Al(NO3)3法、Folin-Ciocalteu法与高效液相色谱法测定不同粒径苦荞微粉中黄酮、酚与芦丁的含量,DPPH自由基清除法、ABTS+·清除法、总抗氧化能力检测试剂盒评价其抗氧化能力,并分析了酚、黄酮、芦丁含量与抗氧化能力之间的相关性。结果表明:随着微粉化程度的增加,黄酮、酚、芦丁含量及抗氧化能力均呈现先减弱后增强的趋势,但减弱幅度较小,且微粉化程度较高时能较好的保留与提高多酚含量及增加抗氧化活性,对结合态芦丁含量影响不显著;苦荞粉中酚、黄酮、芦丁含量与抗氧化能力之间具有显著的相关性(P0.01)。超微粉碎是一种有效提升苦荞加工食用品质,释放苦荞多酚类植物活性成分的较好加工方式。     

橄榄叶黄酮类抗氧化物质的结构分析研究

通过超声强化提取法提取橄榄叶黄酮,采用聚酰胺柱层析和制备薄层层析对橄榄叶黄酮提取液进行分离纯化,通过抗氧化活性比较,筛选抗氧化活性最好的样品C3,运用高效液相色谱法(HPLC)、紫外光谱法(UV)、红外光谱法(IR)、液质联用法(LC-MS)、核磁共振法(1HNMR,13CNMR),对样品C3进行结构分析,确定为木犀草素。     

苦荞壳黄酮响应面优化提取及体外抗氧化性研究

主要研究了苦荞壳黄酮的提取工艺及体外抗氧化性。通过响应面分析法确定苦荞壳黄酮提取的最佳工艺条件,即液料比19(m L/g)、超声功率290 W、乙醇浓度88%、超声时间35 min。试验结果表明,苦荞壳黄酮对羟自由基和超氧阴离子自由基具有较强清除能力,苦荞壳黄酮具有较好的抗氧化活性。     

苦荞黄酮类化合物的制备及抗氧化及降糖作用研究

苦荞产地广泛，营养价值与药用价值丰富，但甘肃产苦荞有效成分的提取及活性研究较少。本文采用乙醇浸提法制备出苦荞黄酮并进行定性定量检测，并以羟基自由基和超氧化阴离子清除率与α-葡萄糖苷酶活性为指标，研究其抗氧化活性和降糖作用。结果表明，苦荞黄酮浸膏得率为7.6%，总黄酮含量为87.56%；抗氧化活性结果显示，0.2mg·mL^-1苦荞黄酮对羟基自由基和超氧阴离子的清除率分别达到99.47%和31.582%；并建立和优化了α-葡萄糖苷酶反应体系，研究发现1 mg·mL^-1浓度的苦荞黄酮对α-葡萄糖苷酶的抑制率可达26.016%。上述结果表明，苦荞中黄酮类化合物含量丰富，抗氧化活性和降糖活性良好，具有较高的食药开发价值与前景。     

高静压处理对苦荞多酚及抗氧化活性的影响

采用NaNO_2-Al(NO_3)_3法、Folin-Ciocalteu法与高效液相色谱法测定不同压力处理后苦荞中多酚、黄酮与芦丁的含量,用DPPH自由基法、ABTS+·法、总抗氧化能力检测试剂盒评价其抗氧化能力,并分析酚、黄酮、芦丁含量与抗氧化能力之间的相关性。结果表明:高静压处理能显著提高苦荞游离态和总多酚、黄酮、芦丁含量以及DPPH自由基清除能力和ABTS+·清除能力,降低总抗氧化能力(P0.01)。随处理压力的增强,酚含量及抗氧化活性均呈下降趋势;苦荞中多酚、黄酮、芦丁含量变化与DPPH自由基清除能力,ABTS+·清除能力之间具有良好的相关性(P0.01或0.05),与总抗氧化能力的相关性较差。高静压技术是释放苦荞多酚类植物活性成分的一种有效加工方式。     

杜仲叶总黄酮的提取和活性分析

利用超声波辅助提取法,对杜仲叶的总黄酮进行提取,再以聚酰胺柱层析,用体积分数为15%、30%、55%乙醇溶液进行洗脱,经减压浓缩、冻干得到3个样品S1、S2、S3。对样品进行定性、定量和抗氧化活性分析。结果表明:杜仲叶中含有黄酮,聚酰胺对黄酮具有一定的纯化能力,各个成分的抗氧化活性强弱顺序:Vc>芦丁>S1>S2>S3。     

常见6种杂粮与2种主粮的抗氧化活性比较研究

目的：比较常见6种杂粮：荞麦(甜荞、苦荞)、小米、糜米(粳性、糯性)、玉米、薏米、燕麦与2种主粮：大米、小麦食用部分的总酚、黄酮含量及其存在形式和抗氧化活性差异,并分析总酚、黄酮含量与抗氧化活性之间的相关性。方法：采用Folin-Ciocalteu法测定总酚含量,NaNO2-Al(NO)3测定黄酮含量;DPPH自由基法、ABTS+ ·法、β-胡萝卜素-亚油酸乳化液法和还原力法评价样品的抗氧化能力。结果：总酚含量由高至低为：苦荞、甜荞、燕麦、薏米、玉米、小米、粳性糜米、小麦、糯性糜米、大米,并且除小米、糯性糜米外其他样品提取物的多酚主要以自由态存在,占总酚的64.18%～98.70%;黄酮含量最高的为薏米、燕麦次之,且均多以自由态存在;杂粮的抗氧化活性高于主粮,其中苦荞清除DPPH自由基能力、ABTS+ ·能力和总还原力最强,甜荞次之,而小米抑制β-胡萝卜素褪色能力最强;同时,抗氧化活性与总酚含量之间具有良好的线性关系,与黄酮含量的相关性不明显。结论：杂粮的总酚含量及总抗氧化活性高于主粮,其中苦荞最为突出,因此,推荐增加日常杂粮食用量以弥补主粮膳食中多酚物质含量过低的不足。     

苦荞籽粒黄酮的提取纯化及抗氧化活性研究

利用响应面分析法对苦荞籽粒总黄酮提取工艺进行研究。以苦荞粉为原料,通过单因素实验考察液料比、乙醇浓度、提取温度、提取时间4个因素对黄酮提取率的影响,利用Design-Expert8.0.6软件中的Box-Behnken中心组合设计进行响应面试验,建立二次回归方程,得到苦荞籽粒黄酮的较佳提取工艺为:液料比(m L/g)20∶1,乙醇体积分数75%,提取温度70℃,提取时间4 h,此条件下提取率为2.632%。通过测定纯化后苦荞籽粒黄酮对O-2·的清除率、抗脂质过氧化能力、还原力和DPPH自由基清除率,分析其抗氧化能力,并用抗坏血酸做阳性对照,结果显示苦荞籽粒总黄酮具有还原力。通过SPSS软件分析,得到其抗脂质过氧化能力、清除O-2·能力和清除DPPH能力的IC50值分别1.115,0.498,2.235μg/m L,表明苦荞籽粒黄酮具有较强的抗氧化活性。     

馒头加工过程中苦荞生物活性稳定性研究

以30%的苦荞粉添加到小麦粉中制作苦荞馒头,探讨馒头加工过程中苦荞的生物活性组分黄酮含量及其存在形式和抗氧化活性的变化规律,分析黄酮、芦丁含量与抗氧化能力之间的相关性。结果表明:和面、发酵工艺后黄酮、芦丁含量及抗氧化活性均有所增加,蒸馒头后都有所下降,下降幅度较小;发酵时间对苦荞馒头面团中黄酮、芦丁含量及抗氧化活性影响不显著;苦荞馒头加工过程中黄酮、芦丁含量变化与DPPH自由基清除能力,ABTS+·清除能力之间具有良好的相关性(P0.01),而与总抗氧化能力的相关性较差。馒头加工有利于保持苦荞的生物活性稳定性,是苦荞功能食品开发与资源合理利用的一个重要方向。     

甘草总黄酮提取工艺及总抗氧化活性研究

研究了甘草样品1和甘草样品2中总黄酮的提取方法,分别优化了提取甘草黄酮的工艺条件,采用氧还法测定样品提取前后的总抗氧化活性。结果表明乙醇回流法提取样品1中甘草总黄酮的最佳工艺条件是:乙醇浓度100%,料液比1:2500,提取温度90℃,提取时间3h;水提法提取样品2中甘草总黄酮提取的最佳工艺条件是:料液比1:1000,提取温度40℃,提取时间1h。两种甘草样品的总抗氧化活性在一定范围内与浓度呈线性关系,样品1总抗氧化活性提取后比提取前增加了1.25倍,样品2提取后比提取前增加了1.02倍;样品1总黄酮提取率比样品2高约4倍,而样品2提取后的黄酮总抗氧化活性比样品1高,这可能是由于不同样品中甘草黄酮组成的差异以及溶解性差异所致。