中日两国奶业发展对比

比较了中日两国奶业在畜牧业中的地位,规模化养殖与单产水平,原料奶质量标准,奶类消费4个方面,找出我国奶业发展的差距和问题,进而提出相应的调整策略。     

褐藻酸钠挂面生产技术

褐藻酸钠又叫海带胶,它是一种多糖高分子碳水化合物,是人体不可缺少的一种饮食纤维,具有独特的营养,在食品工业中应用较广,主要用于冰糕和冰淇淋的稳定剂,面包的膨胀剂,果冻、啤酒泡沫稳定剂等。在挂面生产中主要用途有两个:一是挂面生产的改良剂,二是褐藻酸钠挂面。二者都是添加褐藻酸钠,但意义却不尽相同,前者是以增加面粉中面筋值,改善面条组织的粘结     

中日两国青少年足球教练员培养现状比较研究

我国在青少年足球教练员培养方面与近邻日本相比,还是较为落后的。因此,本文主要通过文献资料法和比较研究法对中日两国青少年足球教练员培养现状进行比较分析,找出异同点,为我国在青少年足球教练员培养方面提供参考。     

高蛋白挂面的生产技术

<正> 高蛋白挂面是一种新型方便食品,由蛋白质含量约为30％的杂豆类和糖类含量约为74％的小麦混合磨粉加工而成,其面质精细,食用可口,营养丰富,是强化我国人民膳食结构的理想食品。 近年来,我国人民的生活水平逐步提高,小麦粉和大米的摄入量越来越高,豆类     

美意两国服装技术现状

1988年11月26日到12月20日,纺织部组织的“服装生产技术考察团”对美国、意大利的服装生产制造技术和经营销售管理进行了考察。     

中江挂面传统工艺生产技术

<正>中江挂面,已有一千多年的生产历史,是中外驰名的特产食品,面条细如头发丝,洁白空心,光滑柔韧,风味独特,回锅如新。年老体弱者食之,能促进食欲,增强体质。     

全国挂面生产技术座谈会

商业部制面技术座谈会于10月8日至12日在湖南省益阻市召开。来自全国29个挂面厂和7个科研单位的代表50余人交流了经验。会议期间展览了各厂带来的样品,讨论     

国内外米粉生产技术的比较

米粉可分为干米粉和湿鲜米粉两大类。湿鲜米粉生产技术相对简单,本文不加赘述,仅对国内外干米粉的生产工艺、技术的异同进行比较,旨在引导我国米粉生产企业从中取长补短,进一步改进和提高米粉生产的工艺、技术水平。无论我国或国外的生产企业,其米粉的生产工艺技术都毫不例外地遵循一些共同的规律,即必须经过熟化、老化和干燥,有些产品还要经过松丝等工艺环节。但实现这些过程的方式方法和设备都各不同,所生产出来的产品品质特点亦有差异。国内外米粉生产按工艺划分,只有挤丝和蒸片两大类,以下按挤丝工艺和蒸片工艺两大类分别进行论述。1挤丝类米粉生产工艺技术的差别我国挤丝类米粉种类较多,如排米粉、银丝米粉、东莞方粉、传统工艺的即食米粉以及自熟式即食米粉(过桥米线)。由于国外到目前为止仍没有过桥米线这类产品的生产,故不在比较之列。1.1米粉粉团熟化的技术差别国外生产企业基本上采用蒸粉粒的技术,即把含水量为36%～40%的湿米粉挤压成粒后落在蒸粒机进口端的输送带上进行连续蒸粒,蒸粒时间较短,一般为2～5min。蒸粒后直接自动进入挤丝机挤出粉丝。采用这种工艺,如果粉团熟化不充分,产品易断条、糊汤。东南亚国家多采用这种工艺生产米粉,其设备以往多购自新...     

方便面用牛肉炸酱汤料的生产工艺

介绍了方便面用牛肉炸酱汤料的生产方法。产品口感丰富，风味独特，提高了汤料的质量。     

挂面生产工艺及设备研发进展

中国挂面生产设备和工艺水平快速提高,已初步具备现代食品工业的特征。文章系统阐述了挂面生产工艺及其主要技术参数,介绍了各工艺环节的不同设备及其应用特点,分析了各工艺环节影响产品质量的主要因素,展望了中国挂面生产设备与技术研发方向。     

解析我国吸油烟机的技术状况

老板集团公司最新推出的具有欧州风格的顶吸式吸油烟机 CXW-170-777,其最主要特点是主机(离心风机)与集气罩彻底分离,中间用拔(直)风管连接,使用者离主机噪声源较远,也可在家庭装潢时,用活动门将主机封闭,隔断噪声源,让使用者在宁静环境中使用.其专利号:00259276.2.     

谈谈方便面生产中的几个问题

０前言 经过近二十年的发展,我国的方便面从无到有发展为一个制造业,形成了工艺研究、新产品开发、设备制造、生产及流通管理整个完善的体系,成为我国方便食品的龙头产业。方便面行业还存在哪些问题、今后如何发展是本行业专家及企业家十分关注的一个问题。本文就面粉质量、生产设备对产品质量的影响、主要质量指标的控制及油脂的劣化等问题谈谈自己的看法。１面粉质量控制１．１衡量面粉质量的重要指标 面粉是生产方便面的主要原材料,控制面粉质量才能保证产品质量。作为方便面生产企业必须从两个方面控制面粉的质量指标,一是理化指标…     

富碘鱼肉面条的生产工艺

介绍的富碘鱼肉面条生产工艺,是对传统食品进行探讨性改造中较为成功的一例。它不仅提高了当地传统食品—鱼面的品质,促进了传统食品的生产,也说明入世后,食品行业有相当一部分商业机会是隐藏于传统食品的改造创新中。     

螺旋藻方便面生产工艺

介绍了螺旋藻的营养特色 ,并着重阐述了螺旋藻方便面的生产工艺和配方。     

玉米粉干生产工艺的研究

通过测定复水率、短条率和黏条率等理化指标,并结合玉米粉干的感官评价,确定玉米粉干的最佳工艺参数为:大米粉碎粒度100目、玉米淀粉添加量20%、添加水分15%、复蒸时间4min、静置老化10h、40℃干燥8h。在此条件下生产的粉干,符合国家相关标准,品质最佳。     

中国面机之演替

0 前言 中国方便面产业经过近20年的发展,在中国这个具有悠久面食传统和文化的人口大国,扎根茁壮成长。据统计,2002年中国前15家方便面规模生产企业的产销量近270亿餐份,成为全球最大的生产消费国。中国面机也就是在这个环境的变化中演替,接近世界水平。 1 方便面制造业和面机的历史演进 1.1 日本 方便面产品是食品的一个产品创新。1958年,由“方便面之父”安藤百福先生发明。方便面工业化生产的源头在日本。尽管面食文化的发源地是中国。有人提出考据是我国扬州一位伊姓知府家中的厨子所发明,但未能做到量产化。 日本的方便面制造业的诞…