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14°P全麦芽黑啤酒生产工艺 总被引:1,自引:1,他引:0
介绍了以淡色麦芽、焦香麦芽黑麦芽为原料酿制全麦芽黑啤酒的生产工艺,阐述了操作要点和产品质量标准。所酿啤酒风味独特,酒体醇厚,产品的感官要求和理化指标都符合国家标准。 相似文献
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1 试制的目的、产品的特点及产品标准随着广大消费者消费水平的不断提高 ,对啤酒品种的需求也与以往不同 ,向高档、新型上发展。为了满足消费者日益增长的需要 ,拓宽市场 ,我们决定开发 14°BX高档优质黑啤 ,其品牌、外包装及啤酒质量都追求高档、新型。该酒外观要求黑里透红 ,有光泽 ,泡沫细腻持久挂杯 ,酒体醇厚纯正 ,柔和爽口 ,有浓郁的麦芽香气。该产品执行国家标准GB492 7- 91标准中 14°BX优级酒的各项指标规定。2 品牌与包装的选择该酒取名切尔思黑啤酒 ,品牌“切尔思”来源于英语“CHEERS”意为干杯。外包装采用国际… 相似文献
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随着啤酒工业的发展,市场竞争愈加激烈。为了能在激烈的竞争中占领市场,除提高产品质量外,还要开发新产品。现在,南方不少啤酒厂已经研制生产出浓度11~18度的黑啤酒,在北方生产黑啤酒的厂家很少,我厂从1986年开始研制生产黑啤酒,现在生产的11度黑啤酒颇受用户欢迎,并已通过了省级鉴定。根据几年来的生产实际,我厂摸索出生产低浓度黑啤酒的一点规律,请同行们参考。 相似文献
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论述保久奶中添加双歧因子—异麦芽低聚糖,牛磺酸及部分维生素,以提高普通保久奶的营养价值和档次,作可行性分析和实验。并对保久奶生产工艺做了讨论。结果产品口感纯正,质量稳定。 相似文献
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保健啤酒新产品的开发 总被引:5,自引:2,他引:5
用食用酒精制成绞股蓝皂苷液,添加量按总皂苷量计,为4~6mg/L。可采用3种方法添加:在麦汁煮沸时与酒花一起加入到麦汁中;加入到清酒中搅匀;加入主发酵结束后的嫩啤酒中,制成绞股蓝保健啤酒。将黄瓜、西红柿、小白菜分另4制成蔬菜汁,可单独添加,也可混合添加制成蔬菜啤酒。(丹妮) 相似文献
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