做个精明的买主

对于食品标签来说，省略某些成分可能会损害你的健康。如何从已有的标签上看到事实的真相？     

春天来了我们喝点汤

春天为什么要喝汤？春天喝汤能祛除湿气、能清肠火、能补元气、还能趁机减个肥……总之,要为喝汤找理由,还真不是一下子就能说完的,那就简单一点,只因为——春天来了。     

健康成人肠道菌群对烧酸奶的反应

饮食是重塑肠道菌群结构和功能最为重要,也是最为迅速的环境因素。烧酸奶具有与传统酸奶、益生菌酸奶不同的加工工艺和发酵剂,推测可能对人体肠道菌群产生不同的影响。本研究通过随机、开放试验,初步分析烧酸奶摄入后健康成人肠道菌群的变化特征。40名年龄在20~55岁,1个月内未使用过抗生素的健康志愿者,按性别、年龄随机纳入无洗脱干预组（NS）、交替洗脱干预组（TS）,给予烧酸奶干预4~10周,早晚各200 mL。干预期间定期收集粪便样本进行细菌16S rRNA测序,结果显示：烧酸奶的摄入显著增加了肠道菌群菌种多样性（Chao 1,P=0.031）和链球菌属丰度（校正P=0.009）。其中,TS组样本较NS组具有更复杂的粪便微生物菌群组成（Chao 1,P=0.0045）,放线菌门（双歧杆菌属为主）显著高于NS组（P<0.001）,拟杆菌门（普氏菌属为主）显著低于NS组（Pa<0.001）,说明饮用烧酸奶影响健康成人肠道微生物结构,且食用时间越长越利于维持双歧杆菌属、Akk菌属、链球菌属等有益菌含量。然而,健康成人肠道微生物组,特别是产丁酸细菌对烧酸奶反应不同于以往报道的酸奶干预结果,这可能与烧酸奶特殊生产工艺所致营养与活性组分的不同有关。     

2010不做弱女子

身为女子,似乎天生就应该弱质纤纤。一般来说,妈妈总爱说女人说话就要轻言慢语的,大喊大叫的不淑女。如果你据此认为说话声音小小,成天精神不足实属正常就错了。其实这说明,你气虚了。     

达能碧悠新推果吸酸奶——每天一杯酸奶“肠”保健康

肠道健康是全身健康的一面镜子,肠道的状态和年龄不仅决定了人的容颜和美丽,也关系着人的健康状态。保养肠道,是一件健康大事。世界胃肠病学组织曾对关爱肠道健康提出十项建议,其中之一即是经常摄入含有益生菌的酸奶。日前,达能集团旗下的全球知名品牌碧悠推出全新果吸系列酸奶,把健康和美味带给中国消费者。据了解,最新上市的达能碧悠果吸系列有草莓、热带水果、混合莓果三     

生冷不尝 身体必强

这句谚语以及“生冷不入口．防病保长寿”是说少吃生冷食物．对身体健康有好处。特别是患病期间,女性经期．理应少吃生冷食物。     

老酸奶并非最健康的酸奶

不知道从什么时候开始,各超市的酸奶柜台突然被铺天盖地的“老酸奶”所占据。几个月以来,许多朋友都问我：老酸奶是不是最天然的酸奶？是不是营养价值比其他酸奶高？是不是有特殊保健作用？是不是比其他酸奶安全？是不是不含添加剂特别适合孩子吃？     

酸奶健康三重奏

酸甜细滑、营养丰富,这便是非常“受宠”的健康食品酸奶了。常喝酸奶的你,对酸奶的“身世”了解多少呢？且随我们一起破译酸奶的健康密码,聆听一曲达能碧悠作曲的《酸奶健康三重奏》吧!     

红枣核桃酸奶的贮藏品质及胃肠液环境下抗氧化研究

以红枣、核桃、新鲜牛奶为主要原料制备红枣核桃酸奶,以不添加红枣汁与核桃粉的同批鲜奶自制普通酸奶为对照,分别测定不同贮藏时期红枣核桃酸奶和对照酸奶的理化指标,以及两种酸奶在贮藏期和胃、肠液模拟环境下对DPPH、ABTS自由基的清除能力。结果表明,贮藏期间红枣核桃酸奶在活菌数、酸度以及抗氧化能力方面均显著优于对照酸奶(P<0.05),持水力低于对照酸奶(P<0.05),且贮藏21 d后,红枣核桃酸奶的DPPH和ABTS自由基清除率分别为88.65%、72.46%,对照酸奶为53.10%、69.44%。然而,两种酸奶经延长冷藏时间或在胃肠液环境处理后均会导致自由基清除能力降低,但红枣核桃酸奶在总体上仍然优于对照酸奶。因此,红枣核桃酸奶是一种新型的功能性乳品。     

红枣核桃酸奶的贮藏品质及胃肠液环境下抗氧化研究

以红枣、核桃、新鲜牛奶为主要原料制备红枣核桃酸奶,以不添加红枣汁与核桃粉的同批鲜奶自制普通酸奶为对照,分别测定不同贮藏时期红枣核桃酸奶和对照酸奶的理化指标,以及两种酸奶在贮藏期和胃、肠液模拟环境下对DPPH、ABTS自由基的清除能力。结果表明,贮藏期间红枣核桃酸奶在活菌数、酸度以及抗氧化能力方面均显著优于对照酸奶(P<0.05),持水力低于对照酸奶(P<0.05),且贮藏21 d后,红枣核桃酸奶的DPPH和ABTS自由基清除率分别为88.65%、72.46%,对照酸奶为53.10%、69.44%。然而,两种酸奶经延长冷藏时间或在胃肠液环境处理后均会导致自由基清除能力降低,但红枣核桃酸奶在总体上仍然优于对照酸奶。因此,红枣核桃酸奶是一种新型的功能性乳品。     

健康营养的酸奶黑豆酸奶

在韩国乳品市场上出现了一款名为“Black Soybean Yoghurt”的健康营养酸奶。产品中加入了营养原料黑豆、黑芝麻、黑米,并且强化了钙和膳食纤维。每瓶产品补充每日推荐摄入量22%的钙和12%的膳食纤维。产品特点：功能性——黑豆含有多种营养物质,如氨基酸、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、锌,高蛋白低     

少食多餐PK一日三餐

次的分配的确同健康有关,但应根据实际的身体状况来安排餐次,而不是简单地判定何种餐次的安排好过其它的安排方法。     

酸奶天然的才是最好的

酸奶是营养专家非常推崇的食品,对人体健康的好处毋庸置疑。但人们在面对超市里各种各样的酸奶时,免不了有很多的疑问：酸奶该怎么挑？什么样的酸奶才是好酸奶？酸奶是如何生产出来的？想解开这些疑问,还是听听来自天然牧场的专业人员怎么说吧!     

每一种食物都值得我们热爱

时光倒退七八年,我是不屑于下厨房的。我那时正处在＂女强人＂的癫狂状态,恨不得生出六臂,再踩上一对风火轮。吃什么、怎么吃根本就不是我要考虑的事情。公司有食堂,家里有保姆,无数精美的食物被我生生地暴殄了——人仰马翻的职场生活,不仅迟钝了我的味觉,也粗砺了我的情感。     

自制酸奶与商业化酸奶的比较研究

自制酸奶,又称"DIY"酸奶,指消费者利用酸奶发酵剂和牛奶自己制作而成的发酵乳制品。从多角度对自制酸奶和商业化酸奶进行综合评价,结果发现:商业化酸奶在发酵、冷藏及稳定性方面优势明显,而自制酸奶则具有操作自由度高的特点。     

健康便捷好滋“胃”——九阳健康饮食电器

说起养生,未必复杂麻烦,也不是老中医或者健康偶像的专利。也许你身边就有这样善于养生,健康满满,元气十足的普通人。是什么让他们如此有活力呢？丸阳健康电器带您走近他们,为您揭开他们的养生秘密。     

浅议中国乳业变化及酸奶产业的发展趋势

对中国乳业结构的变化、产品的差异化、市场的竞争焦点作了分析和阐述,得出当前乳业的发展趋势为健康引领时尚,如发展大豆酸奶、果肉酸奶、蔬菜酸奶和活性乳酸菌酸奶等健康型酸奶,指出需对酸奶产品进行差异化细分,才能在激烈的、白热化的乳业市场竞争中争得一席之地.     

市售酸奶与传统酸奶传代发酵的比较研究

【目的】为了研究酸奶中乳酸菌群在传代发酵过程中对成品酸奶的品质影响,【方法】以市售酸奶和传统酸奶在13%的脱脂乳中连续传代发酵10次,对酸奶的乳酸菌数和理化指标进行检测,对其凝乳状态、品质滋味进行分析评价。【结果】随着传代次数的增加市售酸奶和传统酸奶的乳酸菌菌落数、持水力、总酸度值均显著增加(P<0.05),pH值呈现先升高再降低的变化趋势,总体变化显著(P<0.05);由感官评价结果可知,传统酸奶总酸度整体高于市售酸奶,所以口感上稍逊于市售酸奶,但其质地醇厚、香味浓郁而优于市售酸奶。【结论】两种酸奶中的乳酸菌群在传代过程中没有出现衰退现象,传统酸奶随着传代次数的增加,凝乳状态、风味品质都有所提升。     

德国开发出可自行降解的酸奶杯

德国Damone公司和Gargl1-DOW聚合物公司合作，最近开发出一种能快速自动降解的酸奶杯，这种“绿色杯子”是由聚乳酸材料制成。