读者互动

陈辰婕28岁资深客户执行 今天中选菜谱的辰婕虽然平时工作很忙，很少有机会下厨，但对于美食却从不放弃，经常到处打探各色美食，品尝之余回家还会向妈妈取取经，到厨房小试牛刀。这道油封鸭是从妈妈这里学来，自己改良之后特别拿手的菜谱，厨易推荐给大家。     

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自述从前胖嘟嘟的这位读者,非常享受现在的窈窕生活,她认为健康是从管好嘴巴开始的,要让美食同时兼顾美丽的功能是女人一辈子的无形。事业”。平时下厨做几道营养且清淡的小菜,是她生活中的一大乐趣,来看看她的“芒果大虾沙拉”能不能得到大家的认可。     

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告读者

我一直觉得昂刺鱼是所有鱼中最好吃的一种。且不说此鱼味道如何鲜美，就是那滑爽细嫩的口感，就非一般名贵鱼所能比。     

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这位读者从前可是体弱多病,经过调理茁壮成长起来,如今把“吃什么、怎么吃”作为了生活中的头等大事。关注养生知识的她,对营养菜谱亦有一套说法,这次推荐的蛤蜊猪肝,可以算是传统菜,热爱美食的读者可以在家里试做一下。     

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今天提供菜谱的是一位公司财务,年轻爱美的她喜欢吃鱼并且极力推荐女孩子们多吃高蛋白低脂肪的鱼,因为不仅营养美味而且有助于减肥。带来的这道香烤银鳕鱼制作方法也非常简单,对于爱偷懒又爱美食的人来说,在家里轻松享受健康美味也成为了一种可能。     

她的生活恍若美食之旅

在厨房中，她人来不会循规蹈矩，照本宣科，对她来说，烹饪也是一种创作，把自己的想法实现出来，这个过程比品尝到最后的成果更令她感到幸福。     

东鼎宾馆龙虾节可能是最好的小龙虾

小龙虾是这个季节人气最旺的美食,吃腻了口味雷同的十三香小龙虾,不妨到东鼎宾馆二楼的鼎圣酒家品尝用可能是最好的小龙虾制作而成的创意龙虾宴。     

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今天推荐给大家菜谱的是一位正忙着结婚的职场新主妇，每天忙碌之后，吃上一顿好的，是她最期盼的享受项目。这些年，因为公工作的关系常常会出国，因为好吃也渐渐学会了一手异国菜，她尤为推荐新加坡菜，认为从口味、到方法都非常适合中国人的胃，推荐大家尝试。     

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<正> 本期试做明星遥遥32岁银行职员试作点:蒸蛋试做体验因为不会做菜,所以挑了一个最简单的,而且都是现成品,结果证明,我做的还是不错的,味道超级好!看来可以挑战再难一点的菜肴。     

读者求助

Q.读者朱文怡：“非常喜欢吃鱼冻，最近去朋友家，有一道蛏子冻，鲜美地不得了请问这个是怎么做的，怎样做到放凉之后还不腥气呢？”     

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刘高辰 壁辰味蕾沙龙创始人 一位获米其林三星荣誉的Chef,毕业于世界顶级的法国里昂西餐厨艺及酒店管理学院,曾先后为三家米其林三星级餐厅工作。     

美食韩流

“韩流”席卷上海这几年,人们不仅欣赏到画面精巧的韩剧和前卫的韩曲,饱了眼福和耳福,也品尝到了韩国的料理,饱了口福。韩国的料理即韩国的菜肴。一般人以为韩菜只是辣泡菜、鸡肉、辣椒等,其实韩菜从大众料理到宫廷料理,种类丰富,有“五味五色”之说,五味是甜、酸、苦、辣、咸;     

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李根娣49岁 国企科长 这位烧了30年家常菜的资深主妇，是厨房的绝对领导，在家里她的领地是完全不容“侵犯”的，逢年过节都是她一个人，轻轻松松就操办出一桌又一桌的美味佳肴来款待亲朋，大家吃完还都赞不绝口。     

淮安宴席古今谈（三）

对于吃货们来谈，在品尝美食的同时自然不会拒绝对于饮食文化史实的了解。本刊从本期起，分三期连栽中国烹饪大师，学者型专家冯祥文的《淮安宴席古今谈》，以飨读者。     

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读者食谱精选 金伟伟 29岁 外企部门主管 结婚前,她很少下厨,婚后家里多了宝贝儿子,就慢慢开始琢磨厨艺,也经常向妈妈和婆婆讨教“厨经”。平时特别喜欢吃小排骨的她,对肉菜特别有一套,她推荐的这道秀珍菇排骨煲,选了五花肉上方的子排来做,质地脆嫩。得到了全家的一致肯定,特地拿出采与大家分享。     

干锅红油

在我所在的城市。有一家以“干锅牛蛙”及系列干锅菜为特色的酒楼。生意可谓独领风骚。我在去该店品尝了几次后．便依葫芦画瓢般地试着做了几次。不过感觉口味上怎么都没人家的好。后来我应聘进入该店，开始了我的“取经”之旅。在平常工作中，我努力去打通里边厨师的关系，随时都在寻找机会向他们讨教，这样。     

游子忆吃

多数人手里一旦有了点闲钱，那可能会想着换一下口味，比如去品尝花费不多的小吃；若是有了大钱，则很可能下馆子去吃大菜，所以自古富庶之地多酒楼，小康城市多小吃。     

读者专享

3月1日-4月15日，贝太网站进行了“食尚玩家健康擂台”健康菜谱评选活动。食尚玩家热情攻露，纷纷支招绿色健康烹饪。更多绿色菜谱，敬请浏览：www.bettyskitchen.com.cn     

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